4.3商品养护方法（教案）-《商品知识》（高教版第三版）同步精品课堂

《商品知识》教案 课 题 商品养护方法 课 型 新授课 课 时 1课时 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 商品养护方法是商品运输储存过程中的重要知识，让学生了解商品在储存过程中的防护方法，为后续学习物流管理等内容奠定基础。对学生掌握商品流通全流程有重要意义。教材先分别介绍商品防霉腐、防虫害、保鲜、防锈蚀方法，逻辑清晰。可通过实际案例引入概念，用分析具体商品防护场景的练习巩固知识。学生实践中需掌握各种防护方法适用场景，高考可能考查概念及方法的辨析应用。 学情分析 学生可能在日常生活中有一些关于食品保鲜、金属生锈等现象的直观认识，如知道冰箱可保鲜食物、铁制品在潮湿环境中易生锈等。学生具备一定的理解和记忆能力，但对较为复杂的技术原理可能理解困难。实践方面可能缺乏实际操作商品储存防护的经验。学生可能对与生活密切相关的食品保鲜等内容感兴趣，但对于一些专业性较强的方法可能觉得枯燥，学习态度可能因个体差异而不同。部分学生在学习种可能难以理解各种防护方法的具体原理和操作流程。有的学生可能对化学知识理解较弱，影响对药剂防霉腐等内容的掌握；有的学生可能空间想象能力不足，对密封防锈蚀等方法的理解有困难。 学习目标 1.能够掌握并初步运用商品防霉腐、防虫害、防锈蚀及商品保鲜等常用的商品养护技术； 2.树立商品质量意识，培养踏实肯干、严谨科学的职业精神。 学习重难点 1.商品防霉腐的方法； 2.商品防虫害方法； 3.商品保鲜方法； 4.商品防锈蚀方法。 教学方法 讲授法、练习法、讨论法、 课前准备 预习4.3商品养护方法 教学媒体 PPT课件 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 小王在网上购买了2.5 kg 核桃，收到货后发现核桃已发霉变质。小王随即进行了拍照留证，并与卖家取得联系，将霉变核桃退回，同时要求卖家承担退一赔十的惩罚性赔偿责任，并支付因退货产生的快递费。 议一议：在日常生活中可以采用哪些措施来防止商品霉腐呢? 学生根据老师提供情景，思考如何进行商品分类？ 学生齐读学习目标 通过生活中情景，引起学生的学习兴趣，进而引导学生对本节课的学习。 活动二： 调动思维 探究新知 （老师展示PPT,并以此讲解本堂课知识点，引导学生标画重点知识） 活动一：认识商品防治霉腐方法 教师通过 PPT 展示相关图片，引出商品防治霉腐的重要性。然后详细讲解低温防霉腐、干燥防霉腐、缺氧气调防霉腐、药剂防霉腐和腌渍防霉腐这五种方法的概念和特点。 重点讲解冷却法和冷冻法的温度控制、适用商品类型以及优缺点；自然干燥法和人工干燥法的手段和成本差异；自发气调法和机械气调法的原理和设备条件。 强调药剂防霉腐时应遵循的原则，以及腌渍防霉腐的三种主要方法。 学生阅读教材中关于商品防治霉腐方法的内容，标记关键信息和自己不理解的地方。 小组讨论 学生分成小组，讨论以下问题： 各种防霉腐方法的优缺点及适用场景分别是什么？ 比较冷却法和冷冻法在实际应用中的差异，包括储存商品的类型、储存时间、成本等方面。 小组内成员积极发言，分享自己的观点和想法，记录讨论结果。 小组代表发言 各小组选派代表，向全班同学分享小组讨论的结果。 其他小组可以对发言小组的观点进行提问和补充，教师进行点评和总结。 活动二：学习商品防虫害方法 教师讲解商品防虫害的化学杀虫法和物理杀虫法。对于化学杀虫法，详细介绍熏蒸杀虫法、接触杀虫法、胃毒杀虫法的作用方式和常用化学药剂，如驱避剂、杀虫剂、熏蒸剂的特点和使用注意事项。 对于物理杀虫法，分别讲解高温杀虫法、低温杀虫法、灯光诱杀法、微波杀虫法和远红外线杀虫法的原理和适用范围，强调使用微波杀虫法时对人体微波辐射伤害的防护。 案例分析 教师给出一些商品发生虫害的案例，让学生分析应该采用哪种防虫害方法，并说明理由。 学生认真思考案例中的问题，结合所学知识进行分析。 学生思考并发言 活动三：了解商品保鲜方法 教师讲解商品保鲜的低温保鲜技术、灭菌保鲜技术、气调储存保鲜技术和化学保鲜技术。 详细介绍冷藏冷冻保鲜技术的温度范围和作用；低温湿度对果蔬类商品鲜度的影响；低温灭菌和高温灭菌的适用食品类型；简易气调保鲜和复合气调保鲜的原理和应用；化学保鲜技术中的防腐保鲜剂分类和调节 pH 的方法。 教师引导学生分析各种保鲜技术的优势和局限性，例如低温保鲜技术可能会影响食品的口感，化学保鲜剂可能存在安全隐患等。 学生认真听讲，积极思考问题，加深对商品保鲜方法的理解。 活动四：探究商品防锈蚀方法 教师讲解金属商品的电化学腐蚀原理，引出防止金属商品腐蚀的重要性。然后详细介绍涂油防锈蚀、密封防锈蚀和气相缓蚀剂防锈蚀这三种方法的原理和特点。 重点讲解各种防锈蚀方法的适用情况，如涂油防锈蚀的短期性、密封防锈蚀的可剥性塑料种类和使用方法、气相缓蚀剂防锈蚀的形式和适用范围。 学生阅读 学生阅读教材中关于商品防锈蚀方法的内容，理解各种方法的具体操作和注意事项。 活动四：实践出真知 小组合作，调查并找出日常生活中的易霉腐商品、易虫蛀商品、需保鲜商品、易 锈蚀商品和易老化商品，讨论并设计这些商品的养护方法，填入表格 学生跟随老师的讲解，及时在课本上标记圈画重点。并齐声朗读重点的知识点。 进行小组讨论，引导学生活学活用。 老师引导学生学习本堂课的重点知识，也为下一环节的师生互动打下基础。 活动三： 巩固练习 素质提升 （老师出示随堂练习，在学生答完后及时讲解） 1.商品保鲜方法中的气调保鲜技术分为（）和复合气调保鲜。 答案：简易气调保鲜 解析：根据文本内容，气调保鲜技术分为简易气调保鲜和复合气调保鲜。 2. 冷却法的储存温度是（）。 A.0~10℃ B. -18℃ C.50℃ D.150℃ 答案：A 解析：冷却法又称为冷藏法，是使储存温度控制在 0~10℃的低温防霉腐方法。 3. 药剂防霉腐时应考虑的原则不包括（）。 A. 无毒 B. 高效 C. 价廉 D. 气味刺鼻 答案：D 解析：防霉腐药剂的选用，应考虑无毒、高效、无副作用、价廉等原则，同时还应考虑对人体健康无影响、对环境无污染等，不包括气味刺鼻。 4. 以下哪种不是物理杀虫法？（） A. 高温杀虫法 B. 低温杀虫法 C. 灯光诱杀法 D. 浸泡杀虫法 答案：D 解析：物理杀虫法主要有高温杀虫法、低温杀虫法、灯光诱杀法、微波杀虫法和远红外线杀虫法，没有浸泡杀虫法。 5 金属商品防锈蚀的方法不包括（）。 A. 涂油防锈蚀 B. 密封防锈蚀 C. 放在潮湿环境 D. 气相缓蚀剂防锈蚀 答案：C 解析：对储存的金属商品，通常采用油膜覆盖、密封以及在封闭条件下使用气相缓蚀剂等防锈蚀方法，不能放在潮湿环境中。 6.以下哪种不是化学防腐剂？（） A. 苯甲酸 B. 苯甲酸钠 C. 山梨酸 D. 大蒜 答案：D 解析：在食品中使用的化学防腐剂主要有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等，大蒜是天然保鲜剂的成分，不是化学防腐剂。 多选题 7. 商品防虫害的化学杀虫法作用方式有（）。 A. 熏蒸杀虫法 B. 接触杀虫法 C. 胃毒杀虫法 D. 光照杀虫法 答案：ABC 解析：化学杀虫法可分为熏蒸杀虫法、接触杀虫法、胃毒杀虫法。 学生完成随堂练习，将自己不懂的题目与知识点及时与老师沟通 随堂练习设置ti填空、单选与多选，可以更好的帮助学生巩固本堂课的知识点。 课堂小结 作业布置 课堂小结：本堂课主要讲述商品养护方法，需掌握并区分商品防霉腐方法、商品防虫害方法、商品保鲜方法及商品防锈蚀方法。 作业布置：完成今天的练习试卷；熟记今天的重点知识；预习下一任务。 板书设计 商品养护方法 1、 商品防霉腐方法 2、 商品防虫害方法 3、 商品保鲜方法 4、 商品防锈蚀方法 教学反思 在本次教学中，通过多种活动形式让学生积极参与讨论，有助于提高学生的学习积极性和主动性。学生在讨论环节中表现出了较高的热情，能够结合实际生活经验发表自己的观点。然而，在教学过程中也发现一些问题，部分学生对一些专业性较强的内容理解存在困难，如气相缓蚀剂的原理等。在今后的教学中，可以多引入实际案例和图片、视频等多媒体资源，帮助学生更好地理解抽象的知识内容。同时，要更加关注学生的个体差异，对于理解能力较弱的学生给予更多的指导和帮助。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$