2025届高三二轮复习生物：生命活动的主要承担者---蛋白质课件

探究构建：组成细胞的分子 --设计实验方案检测学校早餐营养成分 1.研读资料，说出细胞中的元素组成及常见化合物的组成，并归纳生物成分与无机环境的统一性和差异性。 2.分别以“糖类、脂质、蛋白质、核酸”为例，分析生物大分子以碳链为骨架的结构特点，并总结出细胞中各种化合物的功能。 3.结合所学，设计实验方案检测学校早餐的营养成分 1.蛋白质多样性 原因：氨基酸种类、数目、排列顺序，肽链的盘区、折叠及其形成的空间结构千差万别 根本与原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。 2. 蛋白质功能及举例 蛋白质是一切生命活动的承担者！ （1）结构蛋白：头发、蛛丝、羽毛 （2）功能蛋白： ①催化反应：大多数酶 ②运输功能：血红蛋白、细胞膜上载体 ③信息传递：胰岛素、生长激素 ④免疫功能：抗体 3.氨基酸的结构特点 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 瞬时记忆 重点明细 1.蛋白质的功能 2.氨基酸的通式、结构特点、分类 3.氨基酸脱水缩合：过程、计算（肽键、脱水、游离氨基/羧基等） 4.蛋白质多样性（计算） 冲击高考 1.氨基酸的结构通式： 2.氨基酸通式在结构上的特点： (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团 (2)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同 3.组成蛋白质的氨基酸种类约21种) (1)必需氨基酸：8种(婴儿9种)，人体细胞不能合成的，必须从外界环境直接获取的氨基酸。 (2)非必需氨基酸：13种，人体细胞能合成的氨基酸。 4.肽键 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —C— H NH2 COOH CH2— H ① ② ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:__________________________ （1）以上属于氨基酸的是_____________________ 练习 NH2 丨 NH2—CH—(CH2)2—COOH ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ NH2—CH2—COOH( ) NH2—CH2—CH2OH( ) COOH 丨 HOOC—CH—CH2—COOH( ) 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H H2N 名称：脱水缩合 场所：核糖体 脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系如下表： 数量类型 肽链条数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基酸平均相对分子质量 蛋白质相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 n n－1 n－1 a an－ 18(n－1) 至少 1个 至少 1个 m条 肽链 n n－m n－m a an－ 18(n－m) 至少 m个 至少 m个 思考：环状多肽？ 1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？（ ） A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为（ ） A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49 3、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为（ ） A.12800； B.12544； C.12288； D.11036 蛋白质的相关计算 1．如图表示一个由100个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述不正确的是(　　) A．该分子中含有98个肽键 B．该蛋白质中至少含有2个—NH2 C．氨基酸脱水缩合形成该蛋白质时相对分子质量减少了1782 D．参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有100个氨基 2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(　　) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 3.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(　　) A．9种，9种 B．6种，3种 C．18种，6种 D．27种，6种 B C D 补：盐析、变性、水解、氧化分解 盐析：只改变蛋白质的溶解度，蛋白质的空间结构未变，蛋白质仍然具有活性。（鸡蛋清放盐，出现絮状物） 变性：高温、强酸、强碱等可改变蛋白质的空间结构，使蛋白质永久失活。蛋白质失活断开的并非肽键。（煮熟鸡蛋） 水解：蛋白质多肽氨基酸；水解过程断开肽键。 氧化分解：产物为CO2、H2O、尿素。 课后检测：判断正误并找到课本原文 1．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( ) 2．蛋白质彻底水解产生氨基酸。( ) 3．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。( ) 4．一个氨基酸分子的羧基和同一氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，叫做脱水缩合。( ) 5．脱水缩合形成的蛋白质中含有n个肽键就称为n肽。( ) 6．多肽通常呈链状结构，为肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。( ) 7．细胞中蛋白质种类繁多的原因是蛋白质分子的结构多样性。( ) 8．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。( ) 9．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。( ) 10.蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。( ) 11.有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如酶。( ) 12.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。( ) 13.包括胰岛素在内的所有蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸。( ) × × × × × × × √ √ √ √ × √ 蛋白质 元素组成 基本单位 多 肽 功 能 C、H、O、N、（S） 氨基酸 脱水缩合 蛋白质 多样性 种类 数目 排列顺序 空间结构 结构蛋白 催化蛋白 载体蛋白 调节蛋白 免疫蛋白 结构决定功能 知识体系 谢谢大家 $$