专题04 细菌和真菌-【好题汇编】备战2024-2025学年八年级生物上学期期中真题分类汇编（北京专用，人教版）

专题04 细菌和真菌 1．（22-23八年级上·北京·期中）下列各组生物中，都属于真菌的一组是（　　） A．大肠杆菌、银耳、猴头菇 B．酵母菌、香菇、黄曲霉 C．青霉菌、口蘑、肺炎双球菌 D．香菇、木耳、金黄色葡萄球菌 2．（20-21八年级上·北京东城·期末）在日常生活中，工作人员往往将枯枝落叶收集起来送到堆肥厂，经研磨成粉后掭加细菌、真菌等微生物进行发酵，制成肥料以重新利用。上述过程中添加的细菌和真菌（    ） A．都能使动植物患病 B．都能与动植物共生 C．需生活在有氧环境中 D．作为分解者参与物质循环 3．（21-22八年级上·北京·期中）人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。下列叙述正确的是（    ） A．泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件 B．前 天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升 C．发酵第 天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用 D．由图中曲线能发现发酵第 8∼10 天酸性环境较强 4．（21-22八年级上·北京·期中）下列实验操作中，操作目的与步骤相符的是（    ）      选项 操作步骤 操作目的 A 探究种子呼吸作用时，将气体入澄清的石灰水 检验是否产生氧气 B 探究唾液对淀粉的消化，滴加碘液 验淀粉是否变成麦芽糖 C 利用乳酸菌制作酸奶，密封瓶口 防止空气进入 D 观察小鱼尾鳍内血液的流动，用浸湿的纱布包裹 保持小鱼的体温 A．A B．B C．C D．D 5．（23-24八年级上北京·期中）霉菌的生活需要一定的环境条件，当环境条件适宜时，生长繁殖速度最快。在下列哪种环境中，霉菌最容易生长？（　　） A．干燥的皮鞋 B．潮湿的沙地 C．潮湿的粮食堆 D．煮沸但封闭的牛肉汁 6．（23-24八年级上·北京·期中）小明在实验室观察一个菌落，发现该菌落较小，表面光滑粘稠，由此判断该菌落为（    ） A．细菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．真菌 7．（23-24八年级上·北京·期中）如图所示的培养基上有两处菌斑：A处较小且表面光滑黏稠；B处为黑色，呈绒毛状。以下判断错误的是（　　） A．A处可能是某种细菌的菌落 B．B处可能是某种真菌的菌落 C．A处可能是细菌或真菌的个体 D．B处可能是一个真菌繁殖后形成的 8．（21-22八年级上·北京·期中）在实验室里培养细菌和真菌的一般步骤是（　　） A．配制培养基→高温灭菌→接种→培养 B．配制培养基→接种→高温灭菌→培养 C．配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→培养 D．配制培养基→接种→培养→高温灭菌 9．（23-24八年级上·北京·期中）苹果醋是果醋的一种，具有一定的保健作用。苹果醋的制作需要加入醋酸杆菌，醋酸杆菌是一种细菌，与苹果细胞相比，不同点是（　　） A．没有细胞壁 B．没有细胞质 C．没有细胞膜 D．没有成形的细胞核 10．（23-24八年级上·北京·期中）第一个发现细菌的人是（    ） A．列文虎克 B．巴斯德 C．弗莱明 D．林奈 11．（23-24八年级下·北京西城·期中）下图为细菌的结构示意图，下列相关叙述正确的是（　　） A．①对细菌具有保护作用 B．②中大多含有叶绿体 C．③是DNA集中的区域 D．细菌可产生孢子繁殖后代 12．（23-24八年级上·北京·期中）1864年，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验（如图）证实了细菌是怎样发生的。下列描述正确的是（　　） A．细菌会在肉汤中自然发生 B．细菌不是自然发生的 C．此实验的结果可证明自然发生论的科学性 D．将肉汤煮沸的目的是为了使肉汤更好喝 13．（23-24八年级上·北京海淀·期末）破伤风是破伤风杆菌侵入伤口内繁殖、分泌毒素引起的急性特异性感染，主要表现为全身或局部肌肉的持续性收缩和阵发性痉挛。当身体的伤口较深且又有坏死组织时，破伤风杆菌则会大量繁殖并致病。由此可推测破伤风杆菌的营养方式、生活条件是（    ） A．自养、不需要氧 B．自养、需要氧 C．异养、不需要氧 D．异养、需要氧 14．（23-24八年级上·北京丰台·期中）食品卫生监督员在检疫过程中发现，一批猪肉中存在有细胞壁、无成形细胞核的微生物。经科研人员鉴定，该微生物属于甲～丁图所示微生物中的一类。下列关于该微生物的叙述，正确的是（    ） A．同甲一样都是单细胞生物 B．同乙一样靠菌丝吸收水分和有机物 C．同丙一样生殖方式为出芽生殖 D．同丁一样寄生在活细胞内 15．（23-24八年级上·北京东城·期中）原核生物和真核生物最本质的区别是（    ） A．有无遗传物质 B．细胞形态不同 C．有无成形的细胞核 D．细胞功能不同 16．（23-24八年级上·北京西城·期中）很多食用菌是我们餐桌上的美食，下列说法不正确的是（　　） A．蘑菇味道鲜美，野生菌不能随意食用 B．蘑菇被食用的部分主要是子实体 C．菌菇中的孢子着生在菌褶中 D．蘑菇细胞内无成形的细胞核是原核生物 17．（23-24八年级上·北京延庆·期中）如图是匍枝根霉和青霉的结构示意图，有关说法正确的是（　　） A．①内成熟的孢子为青色 B．②和⑤内都有横隔 C．③和⑥是营养菌丝 D．④是气生菌丝 18．（23-24八年级上·北京门头沟·期中）细菌和真菌一般“无影无踪”，但又“无处不在”，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌的认识，错误的是（　　） A．真菌有的单细胞，有的多细胞 B．真菌细胞内没有叶绿体 C．细菌靠分裂进行生殖 D．细菌没有细胞壁，有荚膜 19．（23-24八年级上·北京石景山·期中）下列关于细菌、真菌的叙述，正确的是（　　） A．细菌、真菌在自然界中广泛存在 B．刚洗干净的衣服上没有细菌和真菌 C．细菌、真菌可以分解动植物遗体、粪便等，促进物质循环 D．有些细菌和真菌可以引起人类患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的 20．（23-24八年级上·北京·期中）下列是关于细菌、真菌的作用的叙述，错误的是（    ） A．分解动植物遗体、粪便等，促进物质循环 B．有的可食用 C．有的能净化污水，改善环境 D．都能把无机物变成有机物，供生物利用 21．（23-24八年级上·北京海淀·期中）腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（　　） A．空气中没有浮着的污染细菌 B．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 C．大多细菌对人类有益，不会使肉腐烂 D．气温低，不利于细菌的生长和繁殖 22．（23-24八年级下·北京西城·期中）下图是某班级同学在跨学科实践活动中制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程，据图分析下列说法错误的是（    ） A．在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌 B．在醋酸发酵阶段，向葡萄酒中加入醋酸菌 C．酿酒的过程是酵母菌将葡萄汁中的葡萄糖转化为酒精 D．图中的酒精发酵和醋酸发酵过程在任何温度下都可以进行 23．（23-24八年级上·北京东城·期中）馍馍是人工做成的各种式样的馒头面点，下列是四个同学对馍制作和食用的叙述，你不赞同的是（　　） A．馍放久了长出绿“毛”是细菌形成的菌落 B．制作馍的面粉主要储藏在小麦种子的胚乳 C．发面用到的酵母菌属于真核生物 D．馍越嚼越甜是由于唾液淀粉酶的消化作用 24．（23-24八年级上·北京·期中）下列食品保存方法不当的是（　　） A．香肠——真空法 B．牛奶——防腐剂 C．木耳——脱水法 D．咸菜——盐腌法 25．（23-24八年级上·北京·阶段练习）小秦尝试自制酸奶，步骤如下：①新鲜牛奶和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃~43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（将容器密封）→⑥冷藏或食用。下列说法正确的是（    ） A．步骤④之后应再次进行热处理 B．自制酸奶时，需利用酵母菌发酵 C．发酵时容器要密封，说明制作酸奶无需氧气 D．酸奶放在冰箱中冷藏可以杀死细菌以保鲜 一、选择题 1．（20-21八年级上·北京·期中）下列环境中，活细菌数量相对较多的是（  ） A．启动着的冰箱 B．温泉的浴池 C．堆满生活垃圾的桶里 D．充满水蒸气的高压锅内 2．（23-24八年级上·北京·期中）与动植物细胞相比，细菌的细胞中没有（　　） A．细胞壁 B．成形的细胞核 C．细胞膜 D．细胞质 3．（23-24八年级上·北京昌平·期中）安徽小吃毛豆腐是豆腐上长“毛”后制作完成的，判断该“毛”属于（　　） A．病毒 B．酵母菌 C．霉菌 D．细菌 4．（22-23八年级上·北京通州·期中）萝卜泡菜自然发酵需要多种微生物，初期酵母菌为优势菌群，中后期乳酸菌成为优势菌群。以下叙述错误的是（　　） A．酵母菌和乳酸菌都有细胞结构 B．酵母菌和乳酸菌都没有成形的细胞核 C．酵母菌是真菌，乳酸菌是细菌 D．酵母菌和乳酸菌都属于分解者 5．（22-23八年级上·北京·期中）下列关于发酵食品的说法中，不正确的是（　　） A．用酵母菌发酵可以制作松软的面包，说明酵母菌分解有机物，释放了气体 B．乳酸菌制作酸奶时，要将牛奶煮沸，然后尽快加入乳酸菌，防止其他杂菌进入 C．泡菜制作过程中，封住坛口是为了让乳酸菌在无氧状态下繁殖 D．醋和酸奶是通过不同微生物发酵制作的 6．（2022八年级上·北京·期末）在巴斯德的鹅颈瓶实验中，两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后，将甲瓶的瓶颈打破，瓶口竖直向上，乙瓶保持 形的曲颈，观察肉汤的变化。本实验的实验变量是（　　） A．氧气的有无 B．烧瓶放置时间的长短 C．微生物的有无 D．烧瓶容量 7．（22-23八年级上·北京·期中）下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（　　） A．将豆腐做成腐乳 B．将黄豆磨成豆浆 C．用葡萄酿造红酒 D．用白菜制作泡菜 8．（22-23八年级上·北京·期中）人们常说“菌从手来，病从口入”，人们手上分布着大量微生物，图中所示为无菌固体培养基经人手按压，培养一段时间后菌落生长的结果，下列相关叙述不正确的是（　　） A．手上可能既有细菌又有真菌 B．细菌、真菌在自然界广泛分布 C．用清水洗手不能杀死细菌 D．手上的微生物都对人体有害 9．（21-22八年级上·北京·期中）下列实验操作和结果分析中描述正确的是（　　） A．该装置可用于验证植物能进行蒸腾作用 B．该实验证明萌发的种子进行呼吸作用释放了二氧化碳 C．该装置探究的是光对鼠妇分布的影响 D．该实验说明细菌不是自然发生的，而是由原来已存在的细菌产生的 10．（21-22八年级上·北京·期中）下列常见食品中，没有利用发酵技术的是 A．牛奶 B．面包 C．果酒 D．泡菜 11．（21-22八年级上·北京·期中）不同的食物需要采用不同的保存方法，下列措施不能将黄瓜、油桃等果蔬长时间保存的是 A．冷链运输 B．晒干脱水 C．真空包装 D．常温通风 12．（21-22八年级上·北京西城·期中）下列有关酵母菌的描述不正确的是（  ） A．遗传信息储存在细胞核中 B．能进行呼吸作用 C．是由多个细胞构成的真菌 D．能通过出芽方式进行生殖 13．（20-21八年级上·北京·期中）下列保存食品的方法中，错误的是（   ） A．将鱼用盐腌了然后风干 B．将肉放在冷冻室内冷冻保存 C．将粮食放在干燥通风的地方密封保存 D．将蛋糕放在阴暗潮湿的角落里 14．（23-24八年级上·北京·期中）华丽硫珠菌（如图）是有史以来发现的最大细菌，单体最大长度可达到2厘米。下列关于华丽硫珠菌生殖的叙述（　　） A．靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快 B．芽孢是它的生殖细胞，与生殖有直接的关系 C．适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式 D．生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的 15．（23-24八年级上北京·期中）肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌。这种细菌的生殖方式是（    ） A．孢子生殖 B．形成芽孢 C．出芽生殖 D．分裂生殖 16．（23-24八年级上·北京·期中）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时，不同的温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析正确的是（　　） A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳 B．发面的适宜温度大约在45℃～60℃之间 C．在75℃的环境中，酵母菌在进行大量增殖 D．温度越高，酵母菌产生的二氧化碳越多 17．（23-24八年级上北京石景山·期中）客家米酒是广东省的非物质文化遗产，关于客家米酒的制作下列说法错误的是（    ） A．浸泡后的糯米蒸制后，要马上加入酒曲 B．酒曲要与糯米充分混合，以便于发酵 C．酿酒的主要菌种是酵母菌 D．将糯米放入酒坛密封能够更好地发酵 18．（23-24八年级上·北京西城·期中）生活中食品保存和发酵食品制作都与微生物有关。下列对相关生活应用的解释错误的是（　　） A．制作葡萄酒——利用了酵母菌的发酵作用 B．用盐腌制咸菜——抑制微生物的生长繁殖 C．食物冷冻保存——低温杀死食物中的微生物 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境利于发酵 19．（23-24八年级上·北京海淀·期中）微生物无处不在，人们可以根据实际情况加以利用或抑制。下列有关微生物的叙述，不正确的是（    ） A．冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果是为了抑制微生物的大量繁殖 B．白酒酿造过程中先后利用霉菌和酵母菌两类真菌发酵 C．细菌分布广泛，与它有能度过恶劣环境的芽孢有关 D．制作酸奶时，应立即向煮沸后的新鲜牛奶中倒入酸奶 20．（23-24八年级上·北京丰台·期中）细菌和真菌种类繁多、分布广泛，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是（    ） A．培养细菌或真菌，接种后要对培养基和培养皿进行高温处理 B．酵母菌、霉菌等真菌的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的 C．细菌分布广泛与它靠分裂生殖和利用芽孢度过不良环境等有关 D．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌和病毒的抗生素 二、非选择题 21．（23-24八年级上·北京昌平·期中）腐乳是我国流传上千年的传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图1． (1)毛霉利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式是 （异养/自养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的 ，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。 (2)同学们制作临时装片对毛霉进行观察，据图2分析，毛霉可通过孢子囊释放出的 进行繁殖。 (3)培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组 不足，抑制了毛霉的生长繁殖。 (4)在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有 及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。 (5)请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题 。 22．（22-23八年级上·北京·期中）细菌真菌无处不在，和我们的生活息息相关。 (1)图甲是一个典型的细菌结构模式图，其中① 可以协助细菌运动，⑥ 荚膜和⑤ 可以保护其内部结构。 (2)图乙是霉菌的结构模式图，霉菌是 （单/多）细胞真菌。甲图中的细菌虽然有③ 集中的区域，却没有 ，这是细菌和真菌最主要的区别。从这个角度看，细菌属于 生物，而真菌属于真核生物。 (3)多数细菌和真菌在生态系统中作为分解者，其细胞内没有 ，不能进 行光合作用制造有机物。 23．（21-22八年级上·北京·期中）中国酿酒历史悠久，我国古籍中有很多关于酒的记载。在酿酒的过程中，有多种微生物共同发挥作用，如糖化菌群、发酵菌群等。 (1)糖化菌群主要是霉菌。它们的菌体是由很多细胞连接起来的 构成的，细胞内没有 ，因而无法进行光合作用，只能利用现成的有机物生活。糖化菌群的主要功能是把淀粉分解为葡萄糖等物质。为了筛选功能强的菌株，可以用可溶性淀粉等物质配制培养基，对培养基进行 后冷却，再定点接种霉菌的孢子，适宜条件下培养一段时间后倒入稀碘液，菌落周围不变蓝的区域是透明圈（示意图如图1）。测量透明圈直径（D）和菌落直径（d），并计算透明圈直径与菌落直径之比（D/d）。该比值越 ，说明菌株功能越强。 (2)发酵菌群主要是酵母菌，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳。小明对酵母菌进行观察。他用吸管吸取一滴培养液，制成临时装片，然后在显微镜下观察。小明先看到图2所示视野，为了观察箭头所指细胞，他向 移动装片，将其移到视野中央后，使用高倍镜看到图3所示视野，观察到该酵母菌在进行 生殖。 (3)酿酒所用的霉菌和酵母菌，从生物类群的角度看，属于 菌，组成它们的细胞中 （有/无）成形的细胞核，从这个角度看，它们属于 生物。 24．（22-23八年级上·北京·期中）生物小组的同学们在老师的指导下在培养皿中培养了大肠杆菌，用于探 究大蒜对大肠杆菌是否有抑菌作用。抑菌圈是大蒜提取液周围不长细菌的区域，抑菌 圈的大小代表了抑菌效果。 实验步骤及结果如下：第一步：新鲜大蒜压成蒜泥，双层纱布包住挤压过滤，作 为 100%大蒜提取液。第二步：用无菌水将 100%大蒜提取液依次稀释成浓度为 50%、 25%稀释液。第三步：吸取等量不同浓度大蒜提取液，分别置于制备好大肠杆菌的培 养皿中。第四步：将培养皿放入 37℃恒温培养箱内，培养 18~24 小时。第五步：照相记录抑菌圈大小，并测量其直径。 (1)实验探究的假设是 。实验的变量是 。 (2)为使实验更加严谨，需要选取等量的 置于培养皿中作为对照。 (3)图 1 中加入 100%大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈，说明大蒜可以 。据图2 可知效果最佳的是 。 (4)为了使实验更加严谨，实验结果更可靠，还需要 。 (5)大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素。完整的蒜瓣被破坏后才会形成大蒜素。请写出能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法： 。 25．（22-23八年级上·北京·期中）阅读科普短文，回答问题。 茭白鲜嫩爽口，号称“江南三大名菜”之一。但你知道茭白传奇的一生是怎样展开的吗？ 图1        菰                      图2    茭白 茭白是一种叫作菰（gū）的植物肉质膨大的茎。菰为禾本科菰属水生草本植物，原产于中国和东南亚。菰在我国古代作谷物食用，菰的种子称为菰米，中国人食用菰米的历史可追溯到3000年前。很多人知道“五谷”，但实际上《周礼》中记载有“六谷”，菰就是遗失的那一个。茭白入蔬，经历了一个由谷物到蔬菜的变化过程。据史料记载，大约在汉代末期，菰在生长过程中开始出现肥大的肉质茎，这种肉质茎对菰而言是一种病态器官，这样的菰就不能开花结实了。本来这是农业病害，但古人很快发现，菰的膨大部分鲜嫩甜滑，于是逐渐开始食用，这就是茭白。自唐代起茭白开始作为蔬菜大量种植，从此，菰米随之消失而被茭白所取代。现代研究表明，菰在生长过程中感染了茭白黑粉菌，在茭白黑粉菌产生的植物激素刺激下，菰的茎节细胞加速分裂，并储存养分，从而形成肥大的肉质茎。没有被茭白黑粉菌感染的菰则正常开花，但不能形成肉质的茭白。如果你切开长得比较老的茭白，会看到里面有许多黑斑，它们是茭白黑粉菌的孢子。不过大家不用担心，茭白黑粉菌是专一寄生在茭白植株内的真菌，对人体无害。 除了作为蔬菜食用，茭白还是一种用途丰富的植物。茭白的茎叶可当作动物饲料，茭白植株具有修复湿地生态、治理水体污染等作用。我国很多种植茭白的地区，都开展生态立体种养技术，例如形成“鱼、鸭、茭白”种养模式，茭白田的鱼、鸭能捕食害虫，鸭粪既可以是鱼的饲料，同时，鸭粪和鱼粪还能肥田。这样的种养模式也明显提高了土地和水资源的利用率。 (1)菰的果实由颖（谷壳）与颖果组成。脱壳后的颖果，即为菰米。据此判断菰属于 （填“裸子”或“被子”）植物。 (2)根据文章中的信息可知，茭白肉质茎的形成，是因为菰在生长过程中感染了茭白黑粉菌，在茭白黑粉菌产生的植物激素刺激下，菰的茎节细胞加速 ，并储存养分，从而形成肥大的肉质茎。如果你切开长得比较老的茭白，会看到里面有许多黑斑，它们是茭白黑粉菌的 。 (3)生态立体种养模式的茭白田中，茭白属于农田生态系统组成成分中的 。根据文章中的信息，你认为这种生态立体种养模式的哪些方面体现了绿色种养、绿色施肥的环保理念？写出一条并分析其意义： 。 ( 7 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题04 细菌和真菌 1．（22-23八年级上·北京·期中）下列各组生物中，都属于真菌的一组是（　　） A．大肠杆菌、银耳、猴头菇 B．酵母菌、香菇、黄曲霉 C．青霉菌、口蘑、肺炎双球菌 D．香菇、木耳、金黄色葡萄球菌 【答案】B 【分析】常见的真菌有单细胞真菌、霉菌及一些大型真菌。单细胞真菌有酵母菌；霉菌有青霉、曲霉等；大型真菌有香菇、木耳、银耳、猴头菇等。 【详解】A．大肠杆菌属于细菌，银耳和猴头菇属于真菌，A错误。 B．酵母菌、香菇、黄曲霉都属于真菌，B正确。 C．青霉菌、口蘑都属于真菌，肺炎双球菌属于细菌，C错误。 D．香菇、木耳都属于真菌；金黄色葡萄球菌无成形的细胞核，属于细菌，D错误。 故选B。 2．（20-21八年级上·北京东城·期末）在日常生活中，工作人员往往将枯枝落叶收集起来送到堆肥厂，经研磨成粉后掭加细菌、真菌等微生物进行发酵，制成肥料以重新利用。上述过程中添加的细菌和真菌（    ） A．都能使动植物患病 B．都能与动植物共生 C．需生活在有氧环境中 D．作为分解者参与物质循环 【答案】D 【分析】细菌、真菌与人类很关系密切，有些引起动植物和人患病；有些与动植物共生；有些可食用；土壤中的细菌、真菌等微生物专门靠分解动植物的尸体、粪便为生，它们将动植物尸体、粪便中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还到大自然中，被绿色植物再利用来制造有机物，使得生物圈中的碳得以周而复始的进行循环。 【详解】分析题干可以知道，这些添加的细菌和真菌属于分解者。能够把枯枝落叶中的有机物分解回归到大自然中去，从而参与了物质循环。 故选D。 3．（21-22八年级上·北京·期中）人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。下列叙述正确的是（    ） A．泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件 B．前 天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升 C．发酵第 天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用 D．由图中曲线能发现发酵第 8∼10 天酸性环境较强 【答案】D 【分析】泡菜制作的原理：泡菜制作的菌种是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，因此发酵时应该保证无氧环境． 分析曲线图：制作泡菜过程中亚硝酸盐含量先升高后降低，过多的亚硝酸盐对人体有害，因此取食泡菜应该选取亚硝酸盐含量低时取食。 【详解】A．制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，主要目的是创造无氧条件，A不符合题意。 B．泡菜亚硝酸盐增加是由于有些杂菌导致，其含量的高低与乳酸菌无直接关系，B不符合题意。 C．分析图2，可发现第3天亚硝酸盐的含量最高，不适合食用，C不符合题意。 D．根据题图，第8～10天乳酸菌含量基本处于稳定状态， 乳酸菌将蔬菜中的有机物分解成乳酸，导致溶液酸性增强，D符合题意。 故选D。 4．（21-22八年级上·北京·期中）下列实验操作中，操作目的与步骤相符的是（    ）      选项 操作步骤 操作目的 A 探究种子呼吸作用时，将气体入澄清的石灰水 检验是否产生氧气 B 探究唾液对淀粉的消化，滴加碘液 验淀粉是否变成麦芽糖 C 利用乳酸菌制作酸奶，密封瓶口 防止空气进入 D 观察小鱼尾鳍内血液的流动，用浸湿的纱布包裹 保持小鱼的体温 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【分析】本题考查生物常见实验的操作及其目的。 【详解】A．探究种子上呼吸作用时，将气体通入澄清石灰水，检验是否产生二氧化碳，因为二氧化碳能使澄清上石灰水变浑浊，A不符合题意。 B．探究唾液对淀粉的消化过程时，滴加碘液，检验淀粉是否被消化，因为淀粉遇碘变蓝，B不符合题意。 C．乳酸菌只有在无氧环境下，才可以将有机物分解成乳酸，用水密封坛口的目的是防止空气进入，C符合题意。 D．观察小鱼尾鳍血液流动时，用湿棉絮包裹小鱼头部，有利于小鱼呼吸的正常进行，D不符合题意。 故选C。 5．（23-24八年级上北京·期中）霉菌的生活需要一定的环境条件，当环境条件适宜时，生长繁殖速度最快。在下列哪种环境中，霉菌最容易生长？（　　） A．干燥的皮鞋 B．潮湿的沙地 C．潮湿的粮食堆 D．煮沸但封闭的牛肉汁 【答案】C 【分析】（1）真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，霉菌的直立菌丝顶端生有孢子，蘑菇的菌褶处也生有孢子，孢子随风飘散，在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体。（2）细菌和真菌生存的一般条件是适宜的温度、一定的水分和有机物。 【详解】A．干燥的皮鞋缺少水分，霉菌无法生存，A不符合题意。 B．潮湿的沙土地缺乏有机物，霉菌无法生存，B不符合题意。 C．潮湿的粮食堆具有水分与有机物，霉菌可以生存，C符合题意。 D．煮沸并密封的牛肉汁中没有真菌，D不符合题意。 故选C。 6．（23-24八年级上·北京·期中）小明在实验室观察一个菌落，发现该菌落较小，表面光滑粘稠，由此判断该菌落为（    ） A．细菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．真菌 【答案】A 【分析】细菌菌落和真菌菌落的区别。细菌菌落特征：菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色。 【详解】细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色，如霉菌；病毒不能独立生活，不能形成菌落，故BCD错误，A正确。 故选A。 7．（23-24八年级上·北京·期中）如图所示的培养基上有两处菌斑：A处较小且表面光滑黏稠；B处为黑色，呈绒毛状。以下判断错误的是（　　） A．A处可能是某种细菌的菌落 B．B处可能是某种真菌的菌落 C．A处可能是细菌或真菌的个体 D．B处可能是一个真菌繁殖后形成的 【答案】C 【分析】菌落表面或光滑黏稠、或干燥粗糙的是细菌的菌落，体积较小；体积较大呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状的是真菌的菌落。 【详解】A．细菌菌落一般较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。根据题目描述，A处菌斑较小且表面光滑黏稠，这与细菌菌落的特征相符，因此A处很可能是某种细菌的菌落，A正确。 B．真菌菌落一般较大，有的呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，有的呈红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。题目中B处菌斑为黑色，呈绒毛状，这与真菌菌落的特征相符，B正确。 C．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体，而不是细菌或真菌的个体。因此，A处不可能是细菌或真菌的个体，而应该是由多个细菌繁殖后形成的菌落，C错误。 D．B处菌斑为黑色，呈绒毛状，符合真菌菌落的特征。因此，B处很可能是一个真菌在培养基上繁殖后形成的菌落，D正确。 故选C。 8．（21-22八年级上·北京·期中）在实验室里培养细菌和真菌的一般步骤是（　　） A．配制培养基→高温灭菌→接种→培养 B．配制培养基→接种→高温灭菌→培养 C．配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→培养 D．配制培养基→接种→培养→高温灭菌 【答案】C 【分析】细菌、真菌的培养步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养。 【详解】培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤：配制培养基，首先要配制含有营养物质的培养基，因为细菌的生活需要营养物质；高温灭菌，对配制的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验；冷却后，接种；在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。所以在实验室培养细菌和真菌的一般步骤是：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→培养。C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 9．（23-24八年级上·北京·期中）苹果醋是果醋的一种，具有一定的保健作用。苹果醋的制作需要加入醋酸杆菌，醋酸杆菌是一种细菌，与苹果细胞相比，不同点是（　　） A．没有细胞壁 B．没有细胞质 C．没有细胞膜 D．没有成形的细胞核 【答案】D 【分析】植物细胞的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。 细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。 【详解】苹果属于植物，醋酸杆菌属于细菌。植物细胞的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核。植物细胞有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，这是二者在细胞结构上的主要区别，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 10．（23-24八年级上·北京·期中）第一个发现细菌的人是（    ） A．列文虎克 B．巴斯德 C．弗莱明 D．林奈 【答案】A 【分析】列文虎克（Antonie van Leeuwenhoek）：荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，他是第一个用显微镜看到细菌和原生动物的人。 巴斯德（Louis Pasteur）：法国微生物学家、化学家，被称为“微生物学之父”，对微生物学的发展做出了巨大贡献。 弗莱明（Alexander Fleming）：苏格兰生物学家，是第一个发现青霉素的人，对抗生素的研究有重大贡献。 林奈（Carl Linnaeus）：瑞典自然学者，创建了生物分类学，被称为“分类学之父”。 【详解】A．列文虎克通过显微镜观察到了多种微生物，包括细菌，这是人类首次观察到细菌，A正确。 B．巴斯德通过实验证明了微生物只能来自其他微生物，而非自然发生，且他的发现是在列文虎克之后，B错误。 C．弗莱明是第一个发现青霉素的人，对抗生素的研究有重大贡献，但与细菌的首次发现无关，C错误。 D．林奈的主要贡献在于生物分类学，与细菌的发现无关，D错误。 故选A。 11．（23-24八年级下·北京西城·期中）下图为细菌的结构示意图，下列相关叙述正确的是（　　） A．①对细菌具有保护作用 B．②中大多含有叶绿体 C．③是DNA集中的区域 D．细菌可产生孢子繁殖后代 【答案】C 【分析】如图所示：①鞭毛，②细胞质，③DNA，④细胞膜，⑤细胞壁，⑥荚膜。 【详解】A．图⑥是荚膜，具有保护作用，①是鞭毛，A错误。 B．细菌的②细胞质中不含有叶绿体，B错误。 C．③是细菌的拟核，是DNA的集中区域，C正确。 D．细菌是原核生物，通过分裂繁殖后代 ，D错误。 故选C。 12．（23-24八年级上·北京·期中）1864年，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验（如图）证实了细菌是怎样发生的。下列描述正确的是（　　） A．细菌会在肉汤中自然发生 B．细菌不是自然发生的 C．此实验的结果可证明自然发生论的科学性 D．将肉汤煮沸的目的是为了使肉汤更好喝 【答案】B 【分析】巴斯德的原理和过程：将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，将营养液，如肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶中不发生微生物；此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了，可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物。 【详解】ABC．法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的，此实验的结果可证明自然发生论没有科学性，故AC错误，B正确。 D．肉汤煮沸是为了杀灭肉汤中原有的细菌，故D错误。 故选B。 13．（23-24八年级上·北京海淀·期末）破伤风是破伤风杆菌侵入伤口内繁殖、分泌毒素引起的急性特异性感染，主要表现为全身或局部肌肉的持续性收缩和阵发性痉挛。当身体的伤口较深且又有坏死组织时，破伤风杆菌则会大量繁殖并致病。由此可推测破伤风杆菌的营养方式、生活条件是（    ） A．自养、不需要氧 B．自养、需要氧 C．异养、不需要氧 D．异养、需要氧 【答案】C 【分析】（1）细菌一般不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能吸收现成的有机物维持生活。因此细菌的营养方式是异养（只有少数硫化菌以分解硫化物获得能量自养）。（2）含有叶绿体能进行光合作用，制造有机物维持生活的方式叫自养，如绿色植物。 【详解】破伤风杆菌也经常寄居于人和动物的肠道内，但不致病。当进入深而狭窄的伤口内部时，则会大量繁殖并致病，表明破伤风杆菌是厌氧性细菌，在无氧的条件下生长良好，才会大量繁殖。因此破伤风杆菌的生活不需要氧气。所以破伤风杆菌的营养方式，生活条件是异养、不需要氧，故ABD错误，C正确。 故选C。 14．（23-24八年级上·北京丰台·期中）食品卫生监督员在检疫过程中发现，一批猪肉中存在有细胞壁、无成形细胞核的微生物。经科研人员鉴定，该微生物属于甲～丁图所示微生物中的一类。下列关于该微生物的叙述，正确的是（    ） A．同甲一样都是单细胞生物 B．同乙一样靠菌丝吸收水分和有机物 C．同丙一样生殖方式为出芽生殖 D．同丁一样寄生在活细胞内 【答案】A 【分析】观图可知：甲是细菌、乙是青霉菌、丙是酵母菌、丁是病毒。 根据题干描述：该病原微生物有细胞壁、无成形细胞核，属于细菌。 【详解】A．甲是细菌，所以的细菌都是单细胞的生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，因此，该病原微生物同甲一样都是单细胞生物，故A正确。 B．细菌没有菌丝，不能和真菌一样依靠菌丝吸收水和有机物，故B错误。 C．细菌的生殖方式是分裂生殖，酵母菌的生殖方式是出芽生殖，故C错误。 D．大多数细菌都是以腐生生活为主，可以不要寄生在活细胞内，但病毒无细胞结构，只能寄生在活细胞内，故D错误。 故选A。 15．（23-24八年级上·北京东城·期中）原核生物和真核生物最本质的区别是（    ） A．有无遗传物质 B．细胞形态不同 C．有无成形的细胞核 D．细胞功能不同 【答案】C 【分析】细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物；具有细胞核的生物是真核生物。 【详解】A．原核生物和真核生物都含有遗传物质，A错误。 B．原核生物和真核生物的细胞形态不同，但不是本质区别，B错误。 C．原核生物和真核生物最本质的区别是原核生物没有成形的细胞核，真核生物有成形的细胞核，C正确。 D．原核生物和真核生物的细胞功能不完全相同，但不是本质区别，D错误。 故选C。 16．（23-24八年级上·北京西城·期中）很多食用菌是我们餐桌上的美食，下列说法不正确的是（　　） A．蘑菇味道鲜美，野生菌不能随意食用 B．蘑菇被食用的部分主要是子实体 C．菌菇中的孢子着生在菌褶中 D．蘑菇细胞内无成形的细胞核是原核生物 【答案】D 【分析】蘑菇是一类大型的真菌，蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。 【详解】A．蘑菇属于真菌，含有很高的营养价值，是美味的食品，如香菇、银耳等，但有些如毒蝇鹅膏等，误食了会中毒，甚至引起死亡，因此野生的蘑菇，必须仔细鉴定，绝不能随便食用，A正确。 B．蘑菇被食用的部分主要是子实体（菌盖和菌柄），B正确。 C．蘑菇能产生大量的孢子，菌菇中的孢子着生在菌褶中，靠孢子来繁殖新个体，C正确。 D．蘑菇的细胞内有成形的细胞核，是真核生物。蘑菇每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，D错误。 故选D。 17．（23-24八年级上·北京延庆·期中）如图是匍枝根霉和青霉的结构示意图，有关说法正确的是（　　） A．①内成熟的孢子为青色 B．②和⑤内都有横隔 C．③和⑥是营养菌丝 D．④是气生菌丝 【答案】C 【分析】（1）匍枝根霉亦称黑面包霉，是一种常见的霉菌，由土壤或空气中都很容易分离得到。这种真菌的特征是具有细长菌丝，不分隔，孢子囊在直立菌丝顶端成球状，孢子成熟时呈黑色。营养方式为腐生；靠孢子来繁殖后代。 （2）青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用。与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营腐生生活。在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子。 （3）题图中：①和④是孢子囊，②和⑤是直立菌丝，③和⑥是营养菌丝。 【详解】A．匍枝根霉直立菌丝的顶端膨大成球状，称为①孢子囊，里面生黑色孢子，A错误。 B．青霉菌的菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔；而根霉具有细长菌丝，不分隔，呈多核状态，所以匍匐枝根霉的②直立菌丝没有横隔，青霉的⑤直立菌丝有横隔，B错误。 C．霉菌的菌丝分为营养菌丝和直立菌丝。营养菌丝又称基内菌丝，主要功能是吸收有机物供菌体利用。图中的③和⑥是营养菌丝，C正确。 D．④是青霉的孢子，D错误。 故选C。 18．（23-24八年级上·北京门头沟·期中）细菌和真菌一般“无影无踪”，但又“无处不在”，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌的认识，错误的是（　　） A．真菌有的单细胞，有的多细胞 B．真菌细胞内没有叶绿体 C．细菌靠分裂进行生殖 D．细菌没有细胞壁，有荚膜 【答案】D 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。 【详解】A．真菌有单细胞的如酵母菌，也有多细胞的，如霉菌，A正确。 B．真菌细胞内不含叶绿体，营养方式为异养，B正确。 C．细菌靠分裂进行生殖，在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，C正确。 D．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；荚膜是某些细菌表面的特殊结构，D错误。 故选D。 19．（23-24八年级上·北京石景山·期中）下列关于细菌、真菌的叙述，正确的是（　　） A．细菌、真菌在自然界中广泛存在 B．刚洗干净的衣服上没有细菌和真菌 C．细菌、真菌可以分解动植物遗体、粪便等，促进物质循环 D．有些细菌和真菌可以引起人类患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的 【答案】A 【分析】1.细菌、真菌在自然界中分布广泛。2.一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。 【详解】A．细菌、真菌在自然界中广泛存在，故A正确。 B．刚洗干净的衣服上也有细菌和真菌，故B错误。 C．营腐生生活的细菌、真菌可以分解动植物遗体、粪便等，促进生物圈中二氧化碳等物质循环，故C错误。 D．有些细菌和真菌可以引起人类患病，但是细菌和真菌对人类也有有利的一面，故D错误。 故选A。 20．（23-24八年级上·北京·期中）下列是关于细菌、真菌的作用的叙述，错误的是（    ） A．分解动植物遗体、粪便等，促进物质循环 B．有的可食用 C．有的能净化污水，改善环境 D．都能把无机物变成有机物，供生物利用 【答案】D 【分析】多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌；制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌。少数细菌对人体是有害的。 【详解】A．分解者能把动植物的尸体、粪便等分解二氧化碳、水和无机盐，体现了分解者能促进物质循环，A正确。 B．蘑菇、木耳等大型真菌一直都是人们的美味佳肴，B正确。 C．在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，C正确。 D．少数细菌可以把无机物变成有机物，而大多数细菌、真菌的细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，不能把无机物变成有机物，营养方式是异养，D错误。 故选D。 21．（23-24八年级上·北京海淀·期中）腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（　　） A．空气中没有浮着的污染细菌 B．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 C．大多细菌对人类有益，不会使肉腐烂 D．气温低，不利于细菌的生长和繁殖 【答案】B 【分析】腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。 【详解】A．空气中确实存在许多细菌，但腌肉不易腐烂的主要原因不是因为空气中没有细菌，而是因为盐分抑制了细菌的生长，A错误。 B．高盐环境会导致细菌脱水，从而抑制其生长和繁殖，B正确。 C．虽然有些细菌对人类有益，但也有许多细菌会导致食物腐烂。腌肉不易腐烂的原因不是因为细菌对人类有益，而是因为盐分抑制了细菌的生长，C错误。 D．虽然低温确实可以抑制细菌的生长，但腌肉不易腐烂的主要原因是盐分的作用，而不是气温低，即使在较高的气温下，只要盐分足够多，腌肉也能保持较长时间的不腐烂，D错误。 故选B。 22．（23-24八年级下·北京西城·期中）下图是某班级同学在跨学科实践活动中制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程，据图分析下列说法错误的是（    ） A．在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌 B．在醋酸发酵阶段，向葡萄酒中加入醋酸菌 C．酿酒的过程是酵母菌将葡萄汁中的葡萄糖转化为酒精 D．图中的酒精发酵和醋酸发酵过程在任何温度下都可以进行 【答案】D 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【详解】AC．在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌。无氧条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，故AC正确。 B．醋酸菌可利用葡萄糖生成醋酸，也可将酒精先氧化成乙醛，再氧化成醋酸，醋酸菌氧化酒精生成醋酸，因此在醋酸发酵阶段，向葡萄酒中加入醋酸菌，故B正确。 D．酒精发酵时要将温度控制在18～25℃，原因是18～25℃范围内，酵母菌的繁殖能力最强。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，故D错误。 故选D。 23．（23-24八年级上·北京东城·期中）馍馍是人工做成的各种式样的馒头面点，下列是四个同学对馍制作和食用的叙述，你不赞同的是（　　） A．馍放久了长出绿“毛”是细菌形成的菌落 B．制作馍的面粉主要储藏在小麦种子的胚乳 C．发面用到的酵母菌属于真核生物 D．馍越嚼越甜是由于唾液淀粉酶的消化作用 【答案】A 【分析】小麦种子由种皮、胚、胚乳组成，胚乳是储存营养物质的结构。做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。 【详解】A．绿“毛”是真菌形成的菌落，不是细菌形成的，故A错误。 B．面粉主要来自小麦种子种子加工而成，小麦种子由种皮、胚、胚乳组成，胚乳是储存营养物质的结构，故B正确。 C．做馒头时要用到酵母菌，酵母菌属于真核生物，故C正确。 D．馍馍的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馍馍时，觉得有甜味，故D正确。 故选A。 24．（23-24八年级上·北京·期中）下列食品保存方法不当的是（　　） A．香肠——真空法 B．牛奶——防腐剂 C．木耳——脱水法 D．咸菜——盐腌法 【答案】B 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】A．香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，故A正确。 B．防腐剂能对人体产生危害，食用过多影响身体健康，牛奶多使用巴氏消毒法，故B错误。 C．保存木耳是利用人工方法脱水，减少木耳内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，故C正确。 D．咸菜运用的是腌制法，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长的保质期，故D正确。 故选B。 25．（23-24八年级上·北京·阶段练习）小秦尝试自制酸奶，步骤如下：①新鲜牛奶和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃~43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（将容器密封）→⑥冷藏或食用。下列说法正确的是（    ） A．步骤④之后应再次进行热处理 B．自制酸奶时，需利用酵母菌发酵 C．发酵时容器要密封，说明制作酸奶无需氧气 D．酸奶放在冰箱中冷藏可以杀死细菌以保鲜 【答案】C 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌。 【详解】A．步骤④为接种，之后不应再次进行热处理，故A错误。 B．制作酸奶时，利用的细菌是乳酸菌，它能使牛奶变为酸奶加酸奶，故B错误。 C．乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个无氧的环境，有利于乳酸菌的发酵，也证明制作酸奶的过程中不需要氧气，故C正确。 D．酸奶放在冰箱中冷藏可以抑制细菌的生长和繁殖以保鲜，故D错误。 故选C。 一、选择题 1．（20-21八年级上·北京·期中）下列环境中，活细菌数量相对较多的是（  ） A．启动着的冰箱 B．温泉的浴池 C．堆满生活垃圾的桶里 D．充满水蒸气的高压锅内 【答案】C 【分析】细菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。不 【详解】细菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。不同的细菌还要求某种特定的生活条件，如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。堆满生活垃圾的桶里，营养物质丰富，活菌分布较多；温泉的浴池温度较高，启动着的冰箱温度太低，充满高温高压水蒸气的高压锅内由于温度较高、且高压，等环境都不适于细菌生长，细菌最少。故选C。 【点睛】解答此类题目的关键是理解细菌的分布与条件有关。 2．（23-24八年级上·北京·期中）与动植物细胞相比，细菌的细胞中没有（　　） A．细胞壁 B．成形的细胞核 C．细胞膜 D．细胞质 【答案】B 【分析】（1）细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。 （2）真菌和动植物的细胞里都有细胞核，则真菌和动植物都属于真核生物。 【详解】动物细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质（含线粒体等）、细胞核；植物细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质（含液泡、叶绿体、线粒体等）、细胞核；真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域。因此与动植物细胞相比，细菌的细胞中没有成形的细胞核，有细胞壁、细胞膜和细胞质，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 3．（23-24八年级上·北京昌平·期中）安徽小吃毛豆腐是豆腐上长“毛”后制作完成的，判断该“毛”属于（　　） A．病毒 B．酵母菌 C．霉菌 D．细菌 【答案】C 【分析】细菌菌落较小，粘滑；真菌菌落较大，呈绒毛状、棉絮状、蜘蛛网状等，放久的馒头会生出“白毛”或“黑毛”，这是由霉菌引起的。 【详解】微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，毛豆腐上有丰富的营养物质，适合微生物的生长，时间久了，使其数量大增，形成菌落，使毛豆腐发霉，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，可见安徽小吃毛豆腐是豆腐上长“毛”后制作完成的，该“毛”应该是由霉菌等多细胞真菌引起的，C正确，ABD错误。 故选C。 4．（22-23八年级上·北京通州·期中）萝卜泡菜自然发酵需要多种微生物，初期酵母菌为优势菌群，中后期乳酸菌成为优势菌群。以下叙述错误的是（　　） A．酵母菌和乳酸菌都有细胞结构 B．酵母菌和乳酸菌都没有成形的细胞核 C．酵母菌是真菌，乳酸菌是细菌 D．酵母菌和乳酸菌都属于分解者 【答案】B 【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，故需注意坛口的密封十分重要。在发酵过程中产生乳酸，随着发酵的进行会使泡菜产生酸味，不仅使泡菜更具美味。 【详解】ABC．酵母菌，单细胞真菌，结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，具有真正的细胞核，属于真核生物；乳酸菌，属于细菌，结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，无成形的细胞核，属于原核生物。它们都具有细胞结构，AC正确，B错误。 D．酵母菌和乳酸菌的细胞结构中都没有叶绿体，不能自己制造有机物，它们通过将动植物的遗体分解成简单的无机物来获得自身生命活动所需要的物质和能量，因此在生态系统中属于分解者，D正确。 故选B。 5．（22-23八年级上·北京·期中）下列关于发酵食品的说法中，不正确的是（　　） A．用酵母菌发酵可以制作松软的面包，说明酵母菌分解有机物，释放了气体 B．乳酸菌制作酸奶时，要将牛奶煮沸，然后尽快加入乳酸菌，防止其他杂菌进入 C．泡菜制作过程中，封住坛口是为了让乳酸菌在无氧状态下繁殖 D．醋和酸奶是通过不同微生物发酵制作的 【答案】B 【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】A．酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故用酵母菌发酵可以制作松软的面包，说明酵母菌分解有机物，释放了气体，A正确。 B．制作酸奶时，将鲜奶加热后需要冷却后再“接种”，冷却的目的是：避免高温杀死乳酸菌，而不能牛奶煮沸，尽快加入乳酸菌，B错误。 C．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸菌在无氧状态下繁殖，C正确。 D．制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶要用到乳酸菌，D正确。 故选B。 6．（2022八年级上·北京·期末）在巴斯德的鹅颈瓶实验中，两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后，将甲瓶的瓶颈打破，瓶口竖直向上，乙瓶保持 形的曲颈，观察肉汤的变化。本实验的实验变量是（　　） A．氧气的有无 B．烧瓶放置时间的长短 C．微生物的有无 D．烧瓶容量 【答案】C 【分析】巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。 【详解】由题意可知，如图，将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉，即两瓶中都高温灭菌，甲瓶的瓶口是竖直向上的，因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入甲瓶的肉汤中，使肉汤变质腐败。而乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈的，空气中的微生物就会被S型的曲颈阻挡住，微生物就不能进入乙瓶的肉汤中，肉汤保持新鲜。由上可知，甲乙两组的区别是甲组肉汤中有微生物，乙组的肉汤中无微生物，是一组对照实验，变量是有无微生物。可见C符合题意。 故选C。 7．（22-23八年级上·北京·期中）下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（　　） A．将豆腐做成腐乳 B．将黄豆磨成豆浆 C．用葡萄酿造红酒 D．用白菜制作泡菜 【答案】B 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。 【详解】ACD．做腐乳用到了霉菌，用葡萄酿造红酒是利用酵母菌发酵生成酒精、泡菜是利用乳酸菌发酵制成的，都利用了发酵技术，ACD不符合题意。 B．将黄豆磨成豆浆没有利用发酵技术，B符合题意。 故选B。 8．（22-23八年级上·北京·期中）人们常说“菌从手来，病从口入”，人们手上分布着大量微生物，图中所示为无菌固体培养基经人手按压，培养一段时间后菌落生长的结果，下列相关叙述不正确的是（　　） A．手上可能既有细菌又有真菌 B．细菌、真菌在自然界广泛分布 C．用清水洗手不能杀死细菌 D．手上的微生物都对人体有害 【答案】D 【分析】大多数的细菌对人类是有益的，少数的细菌对人类有害；细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】A．手上可能既有细菌又有真菌，A正确。 B．细菌和真菌在自然界分布非常广泛，特别是几乎无处不在，B正确。 C．用清水洗手起不到灭菌作用，C正确。 D．有的细菌对人类有益，如乳酸菌、醋酸菌；有的真菌如酵母菌对人有益，大型真菌如蘑菇可以食用；有的对人有害，D错误。 故选D。 9．（21-22八年级上·北京·期中）下列实验操作和结果分析中描述正确的是（　　） A．该装置可用于验证植物能进行蒸腾作用 B．该实验证明萌发的种子进行呼吸作用释放了二氧化碳 C．该装置探究的是光对鼠妇分布的影响 D．该实验说明细菌不是自然发生的，而是由原来已存在的细菌产生的 【答案】D 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。 【详解】A．图示中装置的塑料袋连花盆中的土壤也包裹了，这样塑料袋内壁上出现的水珠就不能排除土壤中水分的蒸发，A错误。 B．种子的呼吸作用，会吸收氧气，产生二氧化碳，氧气有助燃的作用，蜡烛熄灭表明瓶中没有氧气，原因是萌发的种子呼吸作用旺盛，瓶中的氧气参与了有机物的分解，被消耗尽了，B错误。 C．以横轴中线为界，一侧盖上不透光的纸板，另一侧盖上透明的玻璃板，在盘内形成明暗两种环境，但不透光处用的是潮湿的土壤，盖透明的玻璃板的用的是干燥的土壤，有两个变量，不是探究光对鼠妇分布的影响，C错误。 D．巴斯德做一个鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然产生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，D正确。 故选D。 10．（21-22八年级上·北京·期中）下列常见食品中，没有利用发酵技术的是 A．牛奶 B．面包 C．果酒 D．泡菜 【答案】A 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。 【详解】A．牛奶是用生牛乳利用巴氏杀菌技术制成，没有用到发酵技术，A符合题意。 B．用面粉制作面包是利用酵母菌发酵生成二氧化碳，B不符合题意。 C．制果酒等要用到酵母菌，用到了发酵技术，C不符合题意。 D．制泡菜要用到乳酸菌，用到了发酵技术，D不符合题意。 故选A。 11．（21-22八年级上·北京·期中）不同的食物需要采用不同的保存方法，下列措施不能将黄瓜、油桃等果蔬长时间保存的是 A．冷链运输 B．晒干脱水 C．真空包装 D．常温通风 【答案】D 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】A．冷链运输，首先低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，其次是因为温度低，可降低新鲜果蔬的呼吸作用，减少有机物的分解，利于果蔬的保存，A正确。 B．晒干脱水，可以减少黄瓜、油桃等果蔬内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，B正确。 C．真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，利于果蔬的保存，C正确。 D．常温通风有利于细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，黄瓜、油桃等果蔬容易腐烂，D错误。 故选D。 12．（21-22八年级上·北京西城·期中）下列有关酵母菌的描述不正确的是（  ） A．遗传信息储存在细胞核中 B．能进行呼吸作用 C．是由多个细胞构成的真菌 D．能通过出芽方式进行生殖 【答案】C 【分析】酵母菌属于单细胞真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。 【详解】A．酵母菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，遗传信息储存在细胞核中，A正确。 B．酵母菌能进行呼吸作用，释放能量，B正确。 C．酵母菌属于单细胞真菌，C错误。 D．酵母菌通过出芽生殖和孢子生殖方式进行生殖，D正确。 故选C。 13．（20-21八年级上·北京·期中）下列保存食品的方法中，错误的是（   ） A．将鱼用盐腌了然后风干 B．将肉放在冷冻室内冷冻保存 C．将粮食放在干燥通风的地方密封保存 D．将蛋糕放在阴暗潮湿的角落里 【答案】D 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。防止食品腐败依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 【详解】A.将鱼用盐腌了然后脱水干制，可以减少水分抑制微生物的生长和繁殖，因此将鱼盐腌脱水风干，可以防止其腐败，A正确。 B.低温环境能抑制微生物的生长和繁殖，因此将肉放在冷冻室内冷冻保存，可以防止肉腐败变质，B正确。 C.将粮食放在干燥通风的地方密封保存，不利于微生物的生长，可以防止粮食腐烂，C正确。 D.在潮湿的角落里微生物生长繁殖较快，因此将蛋糕放在阴暗潮湿的角落里蛋糕易腐败，D错误。 故选D。 【点睛】此题考查的是防止食品腐败的具体做法，注意生活中应用。 14．（23-24八年级上·北京·期中）华丽硫珠菌（如图）是有史以来发现的最大细菌，单体最大长度可达到2厘米。下列关于华丽硫珠菌生殖的叙述（　　） A．靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快 B．芽孢是它的生殖细胞，与生殖有直接的关系 C．适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式 D．生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的 【答案】A 【分析】华丽硫珠菌是细菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、荚膜，没有成形的细胞核。 【详解】A．华丽硫珠菌是细菌，可通过分裂繁殖后代，A正确。 B．芽孢是细菌的休眠体，与生殖无关，B错误。 C．细菌适应性很强，但是细菌只进行分裂生殖，而不是在不同的环境有不同的生殖方式，C错误。 D．华丽硫珠菌是细菌，通过分裂产生的新细菌与原细菌所含的遗传物质是相同的，D错误。 故选A。 15．（23-24八年级上北京·期中）肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌。这种细菌的生殖方式是（    ） A．孢子生殖 B．形成芽孢 C．出芽生殖 D．分裂生殖 【答案】D 【分析】细菌的生殖方式主要是分裂生殖。肉毒杆菌是细菌，孢子生殖是真菌的生殖方式；形成芽孢不是生殖方式，是细菌度过不良环境的一种休眠体；出芽生殖是酵母菌等生物的生殖方式。 【详解】A．孢子生殖是真菌的生殖方式，肉毒杆菌是细菌，不是孢子生殖，是分裂生殖，故A错误。 B．形成芽孢不是生殖方式，是细菌度过不良环境的一种休眠体，故B错误。 C．出芽生殖是酵母菌等生物的生殖方式，肉毒杆菌不进行出芽生殖，故C错误。 D．肉毒杆菌是细菌，细菌的生殖方式主要是分裂生殖，故D正确。 故选D。 16．（23-24八年级上·北京·期中）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时，不同的温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析正确的是（　　） A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳 B．发面的适宜温度大约在45℃～60℃之间 C．在75℃的环境中，酵母菌在进行大量增殖 D．温度越高，酵母菌产生的二氧化碳越多 【答案】A 【分析】如图表示的是利用酵母菌发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，从0℃开始随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，37℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐级减少，70℃以后酵母菌停止活动。 【详解】A．结合分析可知，温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳，A正确。 B．通过图示可以看出酵母菌发面时二氧化碳体积最高点对应的最佳温度是30℃～45℃，B错误。 C．通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，并不是温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多，C错误。D．通过图示可以看出：37℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐级减少，60℃以后酵母菌停止活动，D错误。 故选A。 17．（23-24八年级上北京石景山·期中）客家米酒是广东省的非物质文化遗产，关于客家米酒的制作下列说法错误的是（    ） A．浸泡后的糯米蒸制后，要马上加入酒曲 B．酒曲要与糯米充分混合，以便于发酵 C．酿酒的主要菌种是酵母菌 D．将糯米放入酒坛密封能够更好地发酵 【答案】A 【分析】制作酒的步骤：首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。 【详解】A．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃再加入酒曲，温度高会影响酵母菌的活性，A错误。 B．酒曲与糯米充分混合有利于酒曲中的菌种能充分利用糯米中的有机物，便于发酵，B正确。 C．酒曲中的酵母菌在无氧的条件下发酵分解葡萄糖能产生酒精，酿酒的主要菌种是酵母菌，C正确。 D．酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，所以发酵酿酒过程需要创设无氧环境，密封的目的就是隔绝氧气，D正确。 故选A。 18．（23-24八年级上·北京西城·期中）生活中食品保存和发酵食品制作都与微生物有关。下列对相关生活应用的解释错误的是（　　） A．制作葡萄酒——利用了酵母菌的发酵作用 B．用盐腌制咸菜——抑制微生物的生长繁殖 C．食物冷冻保存——低温杀死食物中的微生物 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境利于发酵 【答案】C 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】A．酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精，可利用酵母菌酿酒，A不符合题意。 B．用盐腌制咸菜是利用高渗透压抑制微生物的生长繁殖，B不符合题意。 C．细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度。温度低时，微生物生长繁殖速度慢。所以，低温冷藏能够抑制微生物的生长繁殖，不是杀死微生物，C符合题意。 D．制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，氧气会抑制乳酸菌的生长和繁殖。故泡菜坛口用水密封，是为了防止外界空气进入形成缺氧环境，D不符合题意。 故选C。 19．（23-24八年级上·北京海淀·期中）微生物无处不在，人们可以根据实际情况加以利用或抑制。下列有关微生物的叙述，不正确的是（    ） A．冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果是为了抑制微生物的大量繁殖 B．白酒酿造过程中先后利用霉菌和酵母菌两类真菌发酵 C．细菌分布广泛，与它有能度过恶劣环境的芽孢有关 D．制作酸奶时，应立即向煮沸后的新鲜牛奶中倒入酸奶 【答案】D 【分析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖；酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。 【详解】A．防止食品腐败的原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，将新鲜蔬菜和水果放冰箱冷藏低温可抑制微生物的生长和繁殖；同时，低温还可抑制果蔬自身的呼吸作用，减少有机物的消耗，A正确。 B．白酒酿制过程包括制曲、糖化、发酵、蒸馏，酒曲中最主要的微生物是各种霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；所以白酒酿制先后用到霉菌和酵母菌两类真菌发酵，B正确。 C．细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，繁殖速度快。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。所以细菌快速繁殖、形成芽孢的特性以及个体微小的特点，使它们几乎无处不在，C正确。 D．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味。若立即向煮沸后的新鲜牛奶中倒入酸奶会把乳酸菌杀死，D错误。 故选D。 20．（23-24八年级上·北京丰台·期中）细菌和真菌种类繁多、分布广泛，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是（    ） A．培养细菌或真菌，接种后要对培养基和培养皿进行高温处理 B．酵母菌、霉菌等真菌的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的 C．细菌分布广泛与它靠分裂生殖和利用芽孢度过不良环境等有关 D．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌和病毒的抗生素 【答案】C 【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。 （2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。 【详解】A．接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。接种后再对培养基和培养皿进行高温处理会杀死刚刚接种的菌种，A错误。 B．酵母菌是单细胞真菌，霉菌等真菌的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，B错误。 C．细菌快速繁殖、形成芽孢的特性以及个体微小的特点，使它们几乎无处不在，C正确。 D．细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病，但抗生素对病毒无效，不能治疗由病毒引起的疾病，D错误。 故选C。 二、非选择题 21．（23-24八年级上·北京昌平·期中）腐乳是我国流传上千年的传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图1． (1)毛霉利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式是 （异养/自养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的 ，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。 (2)同学们制作临时装片对毛霉进行观察，据图2分析，毛霉可通过孢子囊释放出的 进行繁殖。 (3)培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组 不足，抑制了毛霉的生长繁殖。 (4)在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有 及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。 (5)请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题 。 【答案】(1) 异养 氨基酸 (2)孢子 (3)氧气 (4)抑制微生物的生长，防止杂菌污染或抑制有害微生物生长，避免腐乳腐败变质 (5)豆腐切多大的块，毛霉生长的最好？（合理即可） 【分析】腐乳的发酵是在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。 【详解】（1）异养是不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式。自养是利用无机物作为原料，自己制造有机物来养活自己的营养方式。因此，毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为异养。结合分析可知，毛霉产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的氨基酸，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。 （2）毛霉属于真菌，据图2分析，毛霉的菌丝顶端生有孢子囊，孢子囊中储存着很多孢子，毛霉通过孢子进行繁殖。 （3）结合上述分析可知，毛霉是需氧型真菌。因此，培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组氧气不足，抑制了毛霉的生长繁殖。 （4）腐乳制作的过程中，盐的作用有：①析出水分，使豆腐块变硬，防止酥烂；②抑制微生物的生长，防止杂菌污染或抑制有害微生物生长，避免腐乳腐败变质；③浸提毛霉菌丝上的蛋白酶；④给腐乳以必要的盐味。 （5）根据题干信息“利用豆腐制作腐乳的过程”可提出的探究问题可以是：豆腐切多大的块，毛霉生长的最好？（合理即可） 22．（22-23八年级上·北京·期中）细菌真菌无处不在，和我们的生活息息相关。 (1)图甲是一个典型的细菌结构模式图，其中① 可以协助细菌运动，⑥ 荚膜和⑤ 可以保护其内部结构。 (2)图乙是霉菌的结构模式图，霉菌是 （单/多）细胞真菌。甲图中的细菌虽然有③ 集中的区域，却没有 ，这是细菌和真菌最主要的区别。从这个角度看，细菌属于 生物，而真菌属于真核生物。 (3)多数细菌和真菌在生态系统中作为分解者，其细胞内没有 ，不能进 行光合作用制造有机物。 【答案】(1) 鞭毛 细胞壁 (2) 多 DNA 成形的细胞核 原核 (3)叶绿体 【分析】题图中：①是鞭毛，②是细胞质，③是遗传物质，④是细胞膜，⑤是细胞壁，⑥是荚膜。 【详解】（1）长在某些细菌菌体上细长而弯曲的具有运动功能的蛋白质附属丝状物，称为①鞭毛。鞭毛的长度常超过菌体若干倍。少则1-2根，多则可达数百根。鞭毛是细菌的运动结构。细胞壁：在细胞膜的外层，有保护和支持作用。 （2）霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。属于多细胞真菌。 细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。 细菌的基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形的细胞核；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。细菌是原核生物，真菌是真核生物。 （3）多数细菌和真菌在生态系统中作为分解者，其细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用。 23．（21-22八年级上·北京·期中）中国酿酒历史悠久，我国古籍中有很多关于酒的记载。在酿酒的过程中，有多种微生物共同发挥作用，如糖化菌群、发酵菌群等。 (1)糖化菌群主要是霉菌。它们的菌体是由很多细胞连接起来的 构成的，细胞内没有 ，因而无法进行光合作用，只能利用现成的有机物生活。糖化菌群的主要功能是把淀粉分解为葡萄糖等物质。为了筛选功能强的菌株，可以用可溶性淀粉等物质配制培养基，对培养基进行 后冷却，再定点接种霉菌的孢子，适宜条件下培养一段时间后倒入稀碘液，菌落周围不变蓝的区域是透明圈（示意图如图1）。测量透明圈直径（D）和菌落直径（d），并计算透明圈直径与菌落直径之比（D/d）。该比值越 ，说明菌株功能越强。 (2)发酵菌群主要是酵母菌，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳。小明对酵母菌进行观察。他用吸管吸取一滴培养液，制成临时装片，然后在显微镜下观察。小明先看到图2所示视野，为了观察箭头所指细胞，他向 移动装片，将其移到视野中央后，使用高倍镜看到图3所示视野，观察到该酵母菌在进行 生殖。 (3)酿酒所用的霉菌和酵母菌，从生物类群的角度看，属于 菌，组成它们的细胞中 （有/无）成形的细胞核，从这个角度看，它们属于 生物。 【答案】(1) 菌丝 叶绿体 高温灭菌 大 (2) 左下方 出芽 (3) 真 有 真核 【分析】酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，目的是让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧呼吸，产生酒精。 【详解】（1）霉菌是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，细胞内没有叶绿体，因而无法进行光合作用，只能利用现成的有机物生活。是通过产生大量的孢子来繁殖后代。糖化菌群的主要功能是把淀粉分解为葡萄糖等物质。为了筛选功能强的菌株，可以用可溶性淀粉等物质配制培养基，对培养基进行高压蒸汽灭菌，待培养基冷却后，再定点接种霉菌的孢子。适宜条件下培养一段时间后倒入稀碘液，菌落周围不变蓝的区域是透明圈。测量透明圈直径（D）和菌落直径（d），并计算透明圈直径与菌落直径之比（D/d）。该比值越大，说明菌株功能越强。 （2）显微镜是呈现的倒立的虚像，小明先看到图2中细胞位于视野的左下方，实际上它在载玻片的右上方，因此要将图2中细胞移到视野的中央进行观察，则装片应向左下方向移动。使用高倍镜看到图3所示视野，观察到该酵母菌在进行出芽生殖。 （3）真菌有单细胞真菌，如酵母菌，也有多细胞的，如青霉和曲霉等，真菌基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，有成形的细胞核。酿酒所用的霉菌和酵母菌，从生物类群的角度看，属于真菌，有成形的细胞核，属于真核生物。 24．（22-23八年级上·北京·期中）生物小组的同学们在老师的指导下在培养皿中培养了大肠杆菌，用于探 究大蒜对大肠杆菌是否有抑菌作用。抑菌圈是大蒜提取液周围不长细菌的区域，抑菌 圈的大小代表了抑菌效果。 实验步骤及结果如下：第一步：新鲜大蒜压成蒜泥，双层纱布包住挤压过滤，作 为 100%大蒜提取液。第二步：用无菌水将 100%大蒜提取液依次稀释成浓度为 50%、 25%稀释液。第三步：吸取等量不同浓度大蒜提取液，分别置于制备好大肠杆菌的培 养皿中。第四步：将培养皿放入 37℃恒温培养箱内，培养 18~24 小时。第五步：照相记录抑菌圈大小，并测量其直径。 (1)实验探究的假设是 。实验的变量是 。 (2)为使实验更加严谨，需要选取等量的 置于培养皿中作为对照。 (3)图 1 中加入 100%大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈，说明大蒜可以 。据图2 可知效果最佳的是 。 (4)为了使实验更加严谨，实验结果更可靠，还需要 。 (5)大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素。完整的蒜瓣被破坏后才会形成大蒜素。请写出能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法： 。 【答案】(1) 大蒜对大肠杆菌有抑菌作用 大蒜提取液浓度 (2)无菌水 (3) 抑制大肠杆菌生长 大蒜提取液浓度为 100% (4)多次实验，取抑菌圈直径的平均值 (5)把大蒜捣碎再食用（合理即可） 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）作出假设是在观察和知识经验的基础上，参考有关资料，对提出的问题作出肯定或否定的回答。该实验是为了探究大蒜对大肠杆菌是否有抑菌作用，故可作出假设：大蒜对大肠杆菌有（没有）抑菌作用。实验配制了不同浓度的大蒜提取液：100%大蒜提取液、50%大蒜提取液、25%大蒜提取液，所以实验的变量是大蒜提取液浓度。 （2）为使实验更加严谨，需要设置空白对照实验，选取等量的无菌水置于培养皿中作为对照。 （3）图1中加入100%大蒜提取液后，周围出现了抑菌圈，说明大蒜可以抑制大肠杆菌生长。据图2可知，大蒜提取液浓度为100%时，抑菌圈直径最大，所以效果最佳的是100%大蒜提取液。 （4）只进行一次测量，数据存在误差，为了使实验更加严谨，实验结果更可靠，还需要多次实验，取抑菌圈直径的平均值。 （5）大蒜中主要的抑菌成分是大蒜素，完整的蒜瓣被破坏后才会形成大蒜素，所以能充分发挥大蒜抑菌效果的大蒜食用方法是把大蒜捣碎再食用等。 25．（22-23八年级上·北京·期中）阅读科普短文，回答问题。 茭白鲜嫩爽口，号称“江南三大名菜”之一。但你知道茭白传奇的一生是怎样展开的吗？ 图1        菰                      图2    茭白 茭白是一种叫作菰（gū）的植物肉质膨大的茎。菰为禾本科菰属水生草本植物，原产于中国和东南亚。菰在我国古代作谷物食用，菰的种子称为菰米，中国人食用菰米的历史可追溯到3000年前。很多人知道“五谷”，但实际上《周礼》中记载有“六谷”，菰就是遗失的那一个。茭白入蔬，经历了一个由谷物到蔬菜的变化过程。据史料记载，大约在汉代末期，菰在生长过程中开始出现肥大的肉质茎，这种肉质茎对菰而言是一种病态器官，这样的菰就不能开花结实了。本来这是农业病害，但古人很快发现，菰的膨大部分鲜嫩甜滑，于是逐渐开始食用，这就是茭白。自唐代起茭白开始作为蔬菜大量种植，从此，菰米随之消失而被茭白所取代。现代研究表明，菰在生长过程中感染了茭白黑粉菌，在茭白黑粉菌产生的植物激素刺激下，菰的茎节细胞加速分裂，并储存养分，从而形成肥大的肉质茎。没有被茭白黑粉菌感染的菰则正常开花，但不能形成肉质的茭白。如果你切开长得比较老的茭白，会看到里面有许多黑斑，它们是茭白黑粉菌的孢子。不过大家不用担心，茭白黑粉菌是专一寄生在茭白植株内的真菌，对人体无害。 除了作为蔬菜食用，茭白还是一种用途丰富的植物。茭白的茎叶可当作动物饲料，茭白植株具有修复湿地生态、治理水体污染等作用。我国很多种植茭白的地区，都开展生态立体种养技术，例如形成“鱼、鸭、茭白”种养模式，茭白田的鱼、鸭能捕食害虫，鸭粪既可以是鱼的饲料，同时，鸭粪和鱼粪还能肥田。这样的种养模式也明显提高了土地和水资源的利用率。 (1)菰的果实由颖（谷壳）与颖果组成。脱壳后的颖果，即为菰米。据此判断菰属于 （填“裸子”或“被子”）植物。 (2)根据文章中的信息可知，茭白肉质茎的形成，是因为菰在生长过程中感染了茭白黑粉菌，在茭白黑粉菌产生的植物激素刺激下，菰的茎节细胞加速 ，并储存养分，从而形成肥大的肉质茎。如果你切开长得比较老的茭白，会看到里面有许多黑斑，它们是茭白黑粉菌的 。 (3)生态立体种养模式的茭白田中，茭白属于农田生态系统组成成分中的 。根据文章中的信息，你认为这种生态立体种养模式的哪些方面体现了绿色种养、绿色施肥的环保理念？写出一条并分析其意义： 。 【答案】(1)被子 (2) 分裂 孢子 (3) 生产者 利用茭白田中的鱼、鸭捕食害虫，减少了农药的使用，减少了环境的污染（或鱼粪和鸭粪可以肥田，减少了化肥的使用，减少了环境的污染） 【分析】（1）被子植物又叫绿色开花植物。它是植物界进化程度最高等的植物类群，它的胚珠外面有子房壁包被，种子外有果皮包被形成果实。 （2）一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。 【详解】（1）被子植物的种子外面有果皮包被着，形成果实。茭白的果实由颖（谷壳）与颖果组成，脱壳后的颖果即为菰米。根据这个信息，我们可以判断菰属于被子植物。 （2）根据题干信息，茭白肉质茎的形成是因为菰在生长过程中感染了茭白黑粉菌，茭白黑粉菌产生的植物激素会刺激该植物茎节细胞加速分裂并储存养分，从而形成肥大的肉质茎。真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。可见，如果你切开长得比较老的茭白，会看到里面有许多黑斑，它们是茭白黑粉菌的孢子。 （3）生产者主要是指绿色植物，它们能进行光合作用将太阳能转变为化学能，将无机物转化为有机物，不仅供自身生长发育的需要，也是其他生物类群的食物和能源的提供者。因此，茭白属于农田生态系统组成成分中的生产者。 根据文章中的信息，这种生态立体种养模式体现了绿色种养、绿色施肥的环保理念。具体表现在：① 鱼、鸭能捕食害虫，减少了化学农药的使用，保护了生态环境和水生生物多样性。② 鸭粪既可以是鱼的饲料，同时，鸭粪和鱼粪还能肥田，实现了资源的循环利用，降低了农业生产成本。③ 茭白田的鱼、鸭能捕食害虫，减少化肥的使用，降低对环境的污染。（写1条，合理即可） ( 11 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$