《导游基础知识》中国建筑、园林和饮食文化—湖北省旅游类考纲百套卷第7卷（原卷版+解析版）

编写说明：湖北省《旅游类考纲百套卷》，依据湖北省旅游类技能考试大纲分两个专业编写。第一部分依据考纲的导游服务专业知识（应知）考试内容要求编写了导游服务专业的50份试卷，第二部分依据考纲的酒店管理专业知识（应知）考试内容要求编写了酒店服务专业55份试卷。供两个专业类师生按需要选择使用。试卷命题紧扣湖北省旅游类考纲要求，精选具有代表性和典型性的机考试题。旨在帮助学生系统地复习和巩固专业理论知识，为高考取得优异成绩打下坚实的基础。 本试卷是湖北省《旅游类考纲百套卷》的第7卷，是导游服务专业知识点训练卷，依据考纲（一）导游基础知识部分中的考点5.中国建筑、园林和饮食文化要求编写，其要求内容如下：（1）中国建筑、园林和饮食文化概述（2）中国盆景艺术（3）近现代建筑特点及园林特色与分类（4）园林的构成要素及构景手段、主要菜系及风味菜（5）中国著名建筑、园林和名茶名酒。 湖北省《旅游类考纲百套卷》 第7卷 （一）导游基础知识 中国建筑、园林和饮食文化 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分150分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单项选择题（本大题共45小题，每小题2分，共90分） 下列每小题给出的四个备选项中有一个最符合题目要求，请将其选出，未选、错选、多选均不得分。 1.古代宫殿外都有各种陈设，其中用来象征长寿的是（ ）。 A. 华表 B. 石狮 C. 吉祥缸 D. 铜龟铜鹤 2.下列道教宫观中，享有“道观之祖”美誉的是（ ）。 A. 草楼观 B. 白云观 C. 永乐宫 D. 常道观 3. 皇帝祭月是在位于（ ）的月坛。 A. 东郊 B. 南郊 C. 西郊 D. 北郊‌ 4. 天坛内墙西门南侧是皇帝祭祀前斋宿的宫殿（ ）。 A. 圜丘坛 B. 皇穹宇 C. 祈年殿 D. 斋宫 5. 中国古代的社稷坛主要用来祭祀（ ）和土地神的地方。 A. 祖先 B. 粮食神 C. 土地神 D. 孔子 6. 皇帝祭日是在位于（ ）的日坛。 A. 东郊 B. 南郊 C. 西郊 D. 北郊 7. 故宫中盛满清水以防火灾的是（ ）。 A. 日晷 B. 嘉量 C. 吉祥缸 D. 香炉 8. （ ）是重庆“江湖菜”流行之鼻祖。 A. 来凤鱼 B. 水煮肉片 C. 辣子鸡 D. 酸菜鱼 9. 谭家菜以燕窝和（ ）的烹制最为有名。 A. 海参 B. 鳗鱼 C. 鲍鱼 D. 鱼翅 10.北京故宫中，（ ）是皇帝举行登基大典、庆典、接受文武百官朝贺的地方。 A. 太和殿 B. 中和殿 C. 保和殿 D. 乾清宫 11.皇帝祭地的时间是（ ）。 A. 立春 B. 夏至 C. 立秋 D. 冬至 12.北京社稷坛是按“五行”中五方五色配置的，其中，西方为（ ）。 A. 青色 B. 白色 C. 红色 D. 黄色 13.下列属于随园菜的菜肴是（ ）。 A. 草菇蒸鸡 B. 扒大乌参 C. 白玉虾圆 D. 怀抱鲤鱼 14.中国的素菜源远流长，产生于（ ）时期，主要用于祭祀和重大典礼。 A. 春秋战国 B. 秦汉 C. 隋唐 D. 明清。 15.天坛外墙西门以内有饲养祭祀用牲畜的牺牲所和培训舞乐人员的（ ）。 A. 圜丘坛 B. 皇穹宇 C. 祈年殿 D. 神乐署 16.（ ）的烹饪技艺和风格特色，对我国的烹饪文化，特别是鲁菜的形成和发展都有着重大的影响。 A. 随园菜 B. 红楼菜 C. 谭家菜 D. 孔府菜 17.汉长城的起迄点分别是辽东和（ ）。 A. 临洮 B. 嘉峪关 C. 鸭绿江 D. 蒲昌海 18.山海关筑于明代洪武年间，关城平面呈方形，有城门四座，各门之上筑高城，现仅有（ ）保存完好。 A. 东门 B. 西门 C. 南门 D. 北门 19.西安古城现存城墙为（ ）建筑，全长13.7公里，城墙用黄土分层夯筑。 A. 宋代 B. 元代 C. 明代 D. 清代 20.南京古城城墙修筑于明朝，是（ ）经过3年准备，历经21年建成的。 A. 明太祖朱元璋 B. 明成祖朱棣 C. 明仁宗朱高炽 D. 明神宗朱翊钧 21.居庸关现存的关城是明太祖朱元璋派遣大将军（ ）督建，为北京西北的门户。 A. 常遇春 B. 徐达 C. 李文忠 D. 邓愈 22.据文献记载，春秋时（ ）最早修筑长城数百里，称“方城”。 A. 齐国 B. 楚国 C. 秦国 D. 赵国 23.（ ）是我国历史上规模最大、长度达1万公里的古长城。 A. 秦长城 B. 楚长城 C. 汉长城 D.明长城 24.明长城是明朝在北方山区修筑的军事防御工程，亦称边墙，长城东起鸭绿江，西至嘉峪关，其中明长城中保存最好、最具代表性的一段是（ ）。 A. 八达岭 B. 居庸关 C. 山海关 D. 嘉峪关 25.秦长城的西起临洮，东至（ ）。 A. 居庸关 B. 嘉峪关 C. 辽东 D. 鸭绿江 26.平遥古城城门上原建有高数丈的城门楼 ，四周各筑角楼， 每隔50米筑城台一座， 连同角楼，共计（ ）座。 A. 91 B. 92 C. 93 D. 94 27.平遥古城位于山西平遥县，建于（ ）。 A. 宋朝 B. 元朝 C. 明朝 D. 清朝 28.八达岭长城是重要关口居庸关的前哨，海拔（ ）米，地势险要，历来是兵家必争之地。 A. 1015 B. 1300.2 C. 1532.7 D. 2154.9 29.丽江古城始建于（ ）末年。 A. 北宋 B. 南宋 C. 元代 D. 明代 30.丽江古城位于云南西北部，是融合（ ）民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇。 A. 德昂 B. 傣 C. 纳西 D. 壮 31.山海关位于河北省山海关境内，其北踞燕山，南抵渤海，全长（ ）公里。 A. 13 B. 18 C. 26 D. 33 32.西安城墙原有四座古城门，从民国开始为方便出入古城区，先后新辟了多座城门，至今西安古城城墙已有城门（ ）座。 A. 17 B. 18 C. 19 D. 20 33.在明十三陵中，以雄伟的地面建筑闻名于世的陵墓是（ ）的长陵。 A. 朱元璋 B. 朱棣 C. 朱高炽 D. 朱翊钧 34.广东四大名园中保存原貌最好的是（ ）。 A. 可园 B. 梁园 C. 清晖园 D. 余荫山房 35.（ ）是中国目前保存最完整的皇家园林。 A. 颐和园 B. 圆明园 C. 北海公园 D. 承德避暑山庄 36.拙政园最初的建造者为明代御史（ ） A. 史正志 B. 黄至筠 C. 刘恕 D. 王献臣 37.被誉为“奇秀甲于东南”的园林是（ ）。 A. 个园 B. 拙政园 C. 留园 D. 豫园 38.（ ）内的假山号称“四季假山”，被陈从周先生誉为“国内孤例”。 A. 寄畅园 B. 可园 C. 留园 D. 个园 39.苏州留园全园用建筑划分空间，可分为东、西、北、中四个景区，其中全园的精华所在，是（ ）。 A. 东部 B. 西部 C. 北部 D. 中部 40.（ ）是茶树的原产地，又是最早发现茶叶的功效、栽培茶树、制成茶叶的国家。 A. 印度 B. 法国 C. 英国 D. 中国 41.黄山毛峰、君山银针、普洱茶分别属于哪类茶（ ）。 A. 红茶、紧压茶、花茶 B. 绿茶、白茶、红茶 C. 绿茶、黄茶、黑茶 D. 红茶、紧压茶、乌龙茶 42.杏花村汾酒属于（ ）白酒。 A. 浓香型 B. 酱香型 C. 清香型 D .兼香型 43.在下列中国特色风味菜中，为孔府菜的是（ ）。 A. 八仙过海 B. 黄焖牛肉 C. 文思豆腐 D. 雪梨鸡片 44.下列菜肴中属于粤菜的有（ ）。 A. 三套鸭 B. 鱼香肉丝 C. 龙虎斗 D. 油爆双脆 45.除中国烹饪、土耳其烹饪外，名列世界三大烹饪流派的还有（ ）。 A. 日本料理 B. 墨西哥烹饪 C. 法国烹饪 D. 意大利烹饪 二、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分） 请判断下列各题表述的正误，正确的请在题后面的括号中填入“ √ ”，错误的请在题后面的括号中填入“ × ”，填错或不填的，不得分。 1. 苏菜由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成，以江宁菜为代表。 2. 我国的“四大菜系”，即鲁菜、苏菜、川菜、闽菜。 3. 淮扬菜的代表菜有盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。 4. 对“蛇”的制作有独到之处的是粤菜。 5. 用清汤和奶汤增鲜的菜系是苏菜。 6. 宫保鸡丁是四川风味的代表名菜。 7. 湘菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒 麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。 8. 宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、太爷鸡等都是川菜的代表菜。 9. 白灼海虾是驰名中外的粤菜的传统名菜。 10.沪菜是在长期与西方经济往来和文化交流中，汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺日渐完善起来的。 11.鲁菜由济南菜（齐鲁风味）、青岛菜（胶辽风味）组成，孔府菜也自成体系。 12.苏菜是由江宁菜（南京、镇江）、淮扬菜（扬州、淮安）、苏锡菜（苏州、无锡）等几部分组成，以江宁菜为代表。 13. 苏菜口味清淡，重汤菜。 14.黄山毛峰属于半发酵茶。 15.白茶是不发酵的茶叶。 16.我国最著名的绿茶有西湖龙井、太湖碧螺春、武夷岩茶。 17. 素有“液体面包”美称的是啤酒。 18. 茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶五大类毛茶。‌ 19. 白酒形成不同香型和风味特点，目前主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型五种。 20. 按酒的色泽，葡萄酒可以分为红葡萄酒，干红葡萄酒和白葡萄酒。 21.被陈从周先生誉为“苏州园林小园极则，在全国园林中亦居上选，是以少胜多的典范”的是留园。 22.豫园位于上海老街城隍庙的北面，是明代四川布政使潘允端于嘉靖年间动工建造的，豫园之名乃 取“豫（愉）悦老亲”之意。 23.王献臣曾请吴门画派的代表人物董其昌为拙政园设计蓝图，形成以水为主，疏朗平淡， 近乎自然的 风景。 24. 苏州四大名园是指沧浪亭、狮子林、拙政园和豫园。 25. 唐代帝王陵墓的形制主要是“以山为陵”。 26. 我国古代最大的一座帝王陵墓，也是世界上最大的一座陵墓是秦始皇陵。 27. 唐乾陵作为帝王陵园，是以宝城宝顶为主要标志的典型代表。 28. 平遥古城城中道路网不规则，没有森严的城墙。 29. 中国历史文化名镇名村， 是由建设部和国家文物局从2004年起共同组织评选的，目的是保存具有重大历史价值或纪念意义的、能较完整地反映一些历史时期传统风貌和地方民族特色的镇和村。 30. 我国古代的标准量器，从大到小依次为斛、斗、升、合、龠。 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：湖北省《旅游类考纲百套卷》，依据湖北省旅游类技能考试大纲分两个专业编写。第一部分依据考纲的导游服务专业知识（应知）考试内容要求编写了导游服务专业的50份试卷，第二部分依据考纲的酒店管理专业知识（应知）考试内容要求编写了酒店服务专业55份试卷。供两个专业类师生按需要选择使用。试卷命题紧扣湖北省旅游类考纲要求，精选具有代表性和典型性的机考试题。旨在帮助学生系统地复习和巩固专业理论知识，为高考取得优异成绩打下坚实的基础。 本试卷是湖北省《旅游类考纲百套卷》的第7卷，是导游服务专业知识点训练卷，依据考纲（一）导游基础知识部分中的考点5.中国建筑、园林和饮食文化要求编写，其要求内容如下：（1）中国建筑、园林和饮食文化概述（2）中国盆景艺术（3）近现代建筑特点及园林特色与分类（4）园林的构成要素及构景手段、主要菜系及风味菜（5）中国著名建筑、园林和名茶名酒。 湖北省《旅游类考纲百套卷》 第7卷 （一）导游基础知识 中国建筑、园林和饮食文化 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分150分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单项选择题（本大题共45小题，每小题2分，共90分） 下列每小题给出的四个备选项中有一个最符合题目要求，请将其选出，未选、错选、多选均不得分。 1.古代宫殿外都有各种陈设，其中用来象征长寿的是（ ）。 A. 华表 B. 石狮 C. 吉祥缸 D. 铜龟铜鹤 【答案】D 【解析】‌古代宫殿内外陈设中用来象征长寿的物品包括铜龟和铜鹤。‌在古代，宫殿的内外陈设不仅仅是装饰，往往还蕴含着深厚的文化意义和象征。铜龟和铜鹤作为其中的代表，被广泛用于宫殿装饰，象征着长寿和吉祥。 2.下列道教宫观中，享有“道观之祖”美誉的是（ ）。 A. 草楼观 B. 白云观 C. 永乐宫 D. 常道观 【答案】A 【解析】享有“道观之祖”美誉的是陕西周至草楼观。‌草楼观位于陕西省西安市周至县，终南山北麓，被视为道教发祥地之一。 3. 皇帝祭月是在位于（ ）的月坛。 A. 东郊 B. 南郊 C. 西郊 D. 北郊 【答案】C 【解析】皇帝祭月是在位于北京西郊的月坛。‌这一结论基于明清两代帝王祭祀月神的场所，即位于北京市西城区的月坛。月坛始建于明嘉靖九年（1530年），是明清两代帝王祭祀夜明神（月亮神）和天上诸位星宿神祗的地方。这一地点不仅是明清两代帝王进行祭月的场所，而且也是京城唯一的皇家祭月坛庙，用于秋分日的祭月仪式。‌ 4. 天坛内墙西门南侧是皇帝祭祀前斋宿的宫殿（ ）。 A. 圜丘坛 B. 皇穹宇 C. 祈年殿 D. 斋宫 【答案】D 【解析】‌天坛内墙西门南侧是皇帝祭祀前斋宿的宫殿斋宫。 5. 中国古代的社稷坛主要用来祭祀（ ）和土地神的地方。 A. 祖先 B. 粮食神 C. 土地神 D. 孔子 【答案】B 【解析】‌中国古代的社稷坛主要用来祭祀粮食神和土地神的地方。‌ 社稷坛是中国古代帝王祭祀土地神和粮食神的地方，体现了古代帝王对农业和国家的重视。 6. 皇帝祭日是在位于（ ）的日坛。 A. 东郊 B. 南郊 C. 西郊 D. 北郊 【答案】A 【解析】‌皇帝祭日是在位于东郊的日坛。‌皇帝祭日，作为历代帝王登基后的重要活动之一，是在春分日进行的。这一传统仪式在古代中国具有深远的历史意义，体现了古人对太阳的崇敬和对自然的敬畏。 7. 故宫中盛满清水以防火灾的是（ ）。 A. 日晷 B. 嘉量 C. 吉祥缸 D. 香炉 【答案】C 【解析】‌故宫中盛满清水以防火灾的是吉祥缸。‌故宫为了防火灾，采取了一系列措施，其中之一就是在宫殿前放置盛满清水的水缸。 8. （ ）是重庆“江湖菜”流行之鼻祖。 A. 来凤鱼 B. 水煮肉片 C. 辣子鸡 D. 酸菜鱼 【答案】A 【解析】‌来凤鱼是重庆“江湖菜”流行之鼻祖。来凤驿是成渝古驿道上与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名的“四大名驿”之一，进一步证明了来凤鱼的重要地位‌。因此，可以确信来凤鱼是重庆“江湖菜”流行之鼻祖。 9. 谭家菜以燕窝和（ ）的烹制最为有名。 A. 海参 B. 鳗鱼 C. 鲍鱼 D. 鱼翅 【答案】D 【解析】‌谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。‌谭家菜，起源于清朝末年，由谭宗浚家中发展而来，因其选料考究、制作精细，尤其是对火候和调味的重视，深受各界食客的赞赏与推崇。 10.北京故宫中，（ ）是皇帝举行登基大典、庆典、接受文武百官朝贺的地方。 A. 太和殿 B. 中和殿 C. 保和殿 D. 乾清宫 【答案】A 【解析】‌北京故宫中，太和殿是皇帝举行登基大典、庆典、接受文武百官朝贺的地方。 11.皇帝祭地的时间是（ ）。 A. 立春 B. 夏至 C. 立秋 D. 冬至 【答案】B 【解析】根据历史资料和传统习俗，皇帝祭地的具体时间是在夏至日。夏至是中国传统二十四节气之一，标志着一年中白昼最长的一天，古人认为这一天是阴阳转换的关键时刻，因此选择在这一天进行祭地仪式，寓意着对大自然的敬畏和对丰收的祈求。 12.北京社稷坛是按“五行”中五方五色配置的，其中，西方为（ ）。 A. 青色 B. 白色 C. 红色 D. 黄色 【答案】B 【解析】‌北京社稷坛是按“五行”中五方五色配置的，其中，南方为红色。中央‌为黄色，象征土地或大地。‌东方‌为青色，可能象征木或东方苍龙。‌南方‌为红色，象征火或南方朱雀。‌西方‌为白色，象征金或西方白虎。‌北方‌为黑色，象征水或北方玄武。 13.下列属于随园菜的菜肴是（ ）。 A. 草菇蒸鸡 B. 扒大乌参 C. 白玉虾圆 D. 怀抱鲤鱼 【答案】C 【解析】‌随园菜的代表名菜包括素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片 14.中国的素菜源远流长，产生于（ ）时期，主要用于祭祀和重大典礼。 A. 春秋战国 B. 秦汉 C. 隋唐 D. 明清。 【答案】A 【解析】‌中国的素菜源远流长，产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大典礼。 15.天坛外墙西门以内有饲养祭祀用牲畜的牺牲所和培训舞乐人员的（ ）。 A. 圜丘坛 B. 皇穹宇 C. 祈年殿 D. 神乐署 【答案】D 【解析】天坛外墙西门以内有饲养祭祀用牲畜的牺牲所和培训舞乐人员的神乐署。 16.（ ）的烹饪技艺和风格特色，对我国的烹饪文化，特别是鲁菜的形成和发展都有着重大的影响。 A. 随园菜 B. 红楼菜 C. 谭家菜 D. 孔府菜 【答案】D 【解析】‌孔府菜‌的烹饪技艺和风味特色，对我国的烹饪文化，特别是鲁菜的形成和发展都有着重大的影响。 17.汉长城的起迄点分别是辽东和（ ）。 A. 临洮 B. 嘉峪关 C. 鸭绿江 D. 蒲昌海 【答案】D 【解析】汉长城的起始点和终止点分别是辽东和蒲昌海。 18.山海关筑于明代洪武年间，关城平面呈方形，有城门四座，各门之上筑高城，现仅有（ ）保存完好。 A. 东门 B. 西门 C. 南门 D. 北门 【答案】A 【解析】山海关筑于明代洪武年间,关城平面呈方形,有城门四座,各门之上筑高城,现仅有东门保存完好。 19.西安古城现存城墙为（ ）建筑，全长13.7公里，城墙用黄土分层夯筑。 A. 宋代 B. 元代 C. 明代 D. 清代 【答案】C 【解析】‌西安古城现存城墙为明代建筑‌，全长13.7公里，城墙用黄土分层夯筑。西安城墙是中国现存规模最大、保存最完整的古代城垣之一，其建筑风格和构造体现了中国古代城市防御工事的典型特点 20.南京古城城墙修筑于明朝，是（ ）经过3年准备，历经21年建成的。 A. 明太祖朱元璋 B. 明成祖朱棣 C. 明仁宗朱高炽 D. 明神宗朱翊钧 【答案】A 【解析】有资料明确指出，南京古城城墙的修筑是由明太祖朱元璋主导的，他经过了3年的准备，并历经21年的时间完成了这一庞大的工程‌。 21.居庸关现存的关城是明太祖朱元璋派遣大将军（ ）督建，为北京西北的门户。 A. 常遇春 B. 徐达 C. 李文忠 D. 邓愈 【答案】B 【解析】‌居庸关现存的关城是明太祖朱元璋派遣大将军徐达督建，为北京西北的门户。 22.据文献记载，春秋时（ ）最早修筑长城数百里，称“方城”。 A. 齐国 B. 楚国 C. 秦国 D. 赵国 【答案】B 【解析】‌春秋时期最早修筑长城数百里，并称之为“方城”的是楚国。 23.（ ）是我国历史上规模最大、长度达1万公里的古长城。 A. 秦长城 B. 楚长城 C. 汉长城 D.明长城 【答案】C 【解析】汉长城被认定为我国历史上规模最大、长度达1万公里的古长城‌1。 24.明长城是明朝在北方山区修筑的军事防御工程，亦称边墙，长城东起鸭绿江，西至嘉峪关，其中明长城中保存最好、最具代表性的一段是（ ）。 A. 八达岭 B. 居庸关 C. 山海关 D. 嘉峪关 【答案】A 【解析】明长城中保存最好、最具代表性的一段是八达岭长城。八达岭长城地势险要，居高临下，是明代重要的军事关隘和首都北京的重要屏障。其城墙高大坚固，建筑工艺精湛，景色壮观，吸引了众多游客前往参观游览。 25.秦长城的西起临洮，东至（ ）。 A. 居庸关 B. 嘉峪关 C. 辽东 D. 鸭绿江 【答案】C 【解析】‌秦长城的西起临洮，东至辽东。 26.平遥古城城门上原建有高数丈的城门楼 ，四周各筑角楼， 每隔50米筑城台一座， 连同角楼，共计（ ）座。 A. 91 B. 92 C. 93 D. 94 【答案】D 【解析】平遥古城城门上原建有高数丈的城门楼，四周各筑角楼，东西门外又筑瓮城，以利防守。每隔50米筑城台一座，连同角楼，共计94座。 27.平遥古城位于山西平遥县，建于（ ）。 A. 宋朝 B. 元朝 C. 明朝 D. 清朝 【答案】C 【解析】‌平遥古城位于山西省平遥县，始建于西周宣王时期，于明洪武三年(1370年)重建、扩修城池。平遥古城因其完整的保存状态和丰富的历史文化价值，被誉为“保存最为完好的四大古城”之一。 28.八达岭长城是重要关口居庸关的前哨，海拔（ ）米，地势险要，历来是兵家必争之地。 A. 1015 B. 1300.2 C. 1532.7 D. 2154.9 【答案】A 【解析】八达岭长城的海拔高度是1015米，它是居庸关的前哨，地势险要，历来是兵家必争之地。 29.丽江古城始建于（ ）末年。 A. 北宋 B. 南宋 C. 元代 D. 明代 【答案】B 【解析】丽江古城历史悠久，它始建于南宋末年，是元代丽江路宣抚司，明代丽江军民府和清代丽江府驻地。 30.丽江古城位于云南西北部，是融合（ ）民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇。 A. 德昂 B. 傣 C. 纳西 D. 壮 【答案】C 【解析】‌丽江古城位于云南西北部，是融合纳西民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇。 31.山海关位于河北省山海关境内，其北踞燕山，南抵渤海，全长（ ）公里。 A. 13 B. 18 C. 26 D. 33 【答案】C 【解析】‌山海关位于河北省山海关境内，其北踞燕山，南抵渤海，全长26公里。 32.西安城墙原有四座古城门，从民国开始为方便出入古城区，先后新辟了多座城门，至今西安古城城墙已有城门（ ）座。 A. 17 B. 18 C. 19 D. 20 【答案】B 【解析】从民国开始，为了方便出入古城区，先后新辟了多座城门，使得西安城墙的城门数量增加到18座。 33.在明十三陵中，以雄伟的地面建筑闻名于世的陵墓是（ ）的长陵。 A. 朱元璋 B. 朱棣 C. 朱高炽 D. 朱翊钧 【答案】B 【解析】‌明十三陵中，以雄伟的地面建筑闻名于世的陵墓是朱棣的长陵。 34.广东四大名园中保存原貌最好的是（ ）。 A. 可园 B. 梁园 C. 清晖园 D. 余荫山房 【答案】D 【解析】余荫山房，也被称为余荫园，是广东四大名园中保存原貌最好的古典园林。它以其精巧的布局和“藏而不露，缩龙成寸”的独特风格著称，展现了高超的造园艺术，被誉为岭南古典园林的代表之作。 35.（ ）是中国目前保存最完整的皇家园林。 A. 颐和园 B. 圆明园 C. 北海公园 D. 承德避暑山庄 【答案】A 【解析】颐和园不仅是中国现存规模最大、保存最完整的皇家园林，而且被誉为中国园林艺术的瑰宝。 36.拙政园最初的建造者为明代御史（ ） A. 史正志 B. 黄至筠 C. 刘恕 D. 王献臣 【答案】D 【解析】明代弘治进士、明嘉靖年间御史王献臣仕途失意归隐苏州后将其买下,聘著名画家、吴门画派的代表人物文征明参与设计蓝图,历时16年建成。 37.被誉为“奇秀甲于东南”的园林是（ ）。 A. 个园 B. 拙政园 C. 留园 D. 豫园 【答案】D 【解析】‌被誉为“奇秀甲于东南”的园林是豫园。 38.（ ）内的假山号称“四季假山”，被陈从周先生誉为“国内孤例”。 A. 寄畅园 B. 可园 C. 留园 D. 个园 【答案】D 【解析】‌四季假山位于扬州个园，被陈从周先生誉为“国内孤例”。 39.苏州留园全园用建筑划分空间，可分为东、西、北、中四个景区，其中全园的精华所在，是（ ）。 A. 东部 B. 西部 C. 北部 D. 中部 【答案】D 【解析】留园，位于江南古城苏州，以其精巧的建筑布置和奇石众多而闻名，与苏州拙政园、北京颐和园、承德避暑山庄并称为中国四大名园。全园通过建筑来划分空间，分为东、西、北、中四个景区。其中，中部景区以水景见长，是整个园林的精华所在。 40.（ ）是茶树的原产地，又是最早发现茶叶的功效、栽培茶树、制成茶叶的国家。 A. 印度 B. 法国 C. 英国 D. 中国 【答案】D 【解析】‌中国是茶树的原产地,又是最早发现茶叶的功效、栽培茶树、制成茶叶的国家。 41.黄山毛峰、君山银针、普洱茶分别属于哪类茶（ ）。 A. 红茶、紧压茶、花茶 B. 绿茶、白茶、红茶 C. 绿茶、黄茶、黑茶 D. 红茶、紧压茶、乌龙茶 【答案】C 【解析】‌黄山毛峰、君山银针、普洱茶分别属于绿茶、黄茶、黑茶。 42.杏花村汾酒属于（ ）白酒。 A. 浓香型 B. 酱香型 C. 清香型 D .兼香型 【答案】C 【解析】杏花村汾酒，作为中国传统名酒，以其独特的清香型而闻名。这种香型的白酒以山西杏花村汾酒为代表，也被称为“汾香型”。清香型白酒的特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净。 43.在下列中国特色风味菜中，为孔府菜的是（ ）。 A. 八仙过海 B. 黄焖牛肉 C. 文思豆腐 D. 雪梨鸡片 【答案】A 【解析】‌孔府菜是中国饮食文化中的一部分，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品著称。在提供的选项中，A选项“八仙过海”是仿孔府菜的一部分。 44.下列菜肴中属于粤菜的有（ ）。 A. 三套鸭 B. 鱼香肉丝 C. 龙虎斗 D. 油爆双脆 【答案】C 【解析】C 选项“龙虎斗”属于粤菜。A 选项“三套鸭”是淮扬菜。B 选项“鱼香肉丝”是川菜。D 选项“油爆双脆”是鲁菜。 45.除中国烹饪、土耳其烹饪外，名列世界三大烹饪流派的还有（ ）。 A. 日本料理 B. 墨西哥烹饪 C. 法国烹饪 D. 意大利烹饪 【答案】C 【解析】‌除中国烹饪、土耳其烹饪外，名列世界三大烹饪流派的还有法国烹饪。 二、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分） 请判断下列各题表述的正误，正确的请在题后面的括号中填入“ √ ”，错误的请在题后面的括号中填入“ × ”，填错或不填的，不得分。 1. 苏菜由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成，以江宁菜为代表。 【答案】√ 2. 我国的“四大菜系”，即鲁菜、苏菜、川菜、闽菜。 【答案】√ 3. 淮扬菜的代表菜有盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。 【答案】√ 4. 对“蛇”的制作有独到之处的是粤菜。 【答案】√ 5. 用清汤和奶汤增鲜的菜系是苏菜。 【答案】× 【解析】‌用清汤和奶汤增鲜的菜系是鲁菜。 6. 宫保鸡丁是四川风味的代表名菜。 【答案】√ 7. 湘菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒 麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。 【答案】× 【解析】‌川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。 8. 宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、太爷鸡等都是川菜的代表菜。 【答案】× 【解析】太爷鸡实际上是粤菜中的一道名菜。 9. 白灼海虾是驰名中外的粤菜的传统名菜。 【答案】√ 10.沪菜是在长期与西方经济往来和文化交流中，汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺日渐完善起来的。 【答案】× 【解析】‌苏菜，又称淮扬菜，是在长期与西方经济往来和文化交流中，汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，从而使苏菜日渐完善。 11.鲁菜由济南菜（齐鲁风味）、青岛菜（胶辽风味）组成，孔府菜也自成体系。 【答案】√ 12.苏菜是由江宁菜（南京、镇江）、淮扬菜（扬州、淮安）、苏锡菜（苏州、无锡）等几部分组成，以江宁菜为代表。 【答案】× 【解析】苏菜是以淮扬菜为代表。 13. 苏菜口味清淡，重汤菜。 【答案】√ 14.黄山毛峰属于半发酵茶。 【答案】× 【解析】黄山毛峰实际上属于绿茶烘青类。这种茶以其独特的制作工艺和清香爽口的口感而闻名，不经过发酵过程，保留了茶叶的天然风味和翠绿的色泽。 15.白茶是不发酵的茶叶。 【答案】√ 16.我国最著名的绿茶有西湖龙井、太湖碧螺春、武夷岩茶。 【答案】× 【解析】武夷岩茶属于乌龙茶类，与绿茶类别不同，因此不包含在上述最著名的绿茶之中。 17. 素有“液体面包”美称的是啤酒。 【答案】√ 18. 茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶五大类毛茶。 【答案】× 【解析】‌这个说法是不正确的。‌茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、黄茶、白茶六大类毛茶。‌ 19. 白酒形成不同香型和风味特点，目前主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型五种。 【答案】√ 20. 按酒的色泽，葡萄酒可以分为红葡萄酒，干红葡萄酒和白葡萄酒。 【答案】√ 21.被陈从周先生誉为“苏州园林小园极则，在全国园林中亦居上选，是以少胜多的典范”的是留园。 【答案】× 【解析】网师园‌被陈从周先生誉为“苏州园林小园极则,在全国园林中亦居上选,是以少胜多的典范”。 22.豫园位于上海老街城隍庙的北面，是明代四川布政使潘允端于嘉靖年间动工建造的，豫园之名乃 取“豫（愉）悦老亲”之意。 【答案】√ 23.王献臣曾请吴门画派的代表人物董其昌为拙政园设计蓝图，形成以水为主，疏朗平淡， 近乎自然的 风景。 【答案】× 【解析】‌拙政园是王献臣请吴门画派的代表人物文征明设计蓝图，而非董其昌。 24. 苏州四大名园是指沧浪亭、狮子林、拙政园和豫园。 【答案】× 【解析】‌苏州四大名园实际上是指沧浪亭、狮子林、拙政园和留园。 25. 唐代帝王陵墓的形制主要是“以山为陵”。 【答案】√ 26. 我国古代最大的一座帝王陵墓，也是世界上最大的一座陵墓是秦始皇陵。 【答案】√ 27. 唐乾陵作为帝王陵园，是以宝城宝顶为主要标志的典型代表。 【答案】× 【解析】唐代帝王陵墓的形制主要是“以山为陵”。 28. 平遥古城城中道路网不规则，没有森严的城墙。 【答案】√ 29. 中国历史文化名镇名村， 是由建设部和国家文物局从2004年起共同组织评选的，目的是保存具有重大历史价值或纪念意义的、能较完整地反映一些历史时期传统风貌和地方民族特色的镇和村。 【答案】× 【解析】‌中国历史文化名镇名村是由住房和城乡建设部和国家文物局从2003年起共同组织评选的。 30. 我国古代的标准量器，从大到小依次为斛、斗、升、合、龠。 【答案】√ 学科网（北京）股份有限公司 $$