2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【判断出高分】2024-2025学年高一生物上学期判断题精选（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 1.蛋白质的主要功能： （1）结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、毛发、羽毛、蛛丝 （2）功能蛋白： ①催化：催化细胞内的生理生化反应的酶，大部分是蛋白质②运输：运输载体（血红蛋白、细胞膜载体蛋白）③调节：传递信息，调节机体的生命活动（某些激素）④ 免疫： 抗体 2. 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）元素组成：主要由C、H、O、N组成，有的含有S、Fe。 （2）结构通式：   （3）结构特点 ①组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 ③不同的氨基酸具有不同的侧链基团(R)。 （4） 种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中必需氨基酸有8种（婴儿有9种），是人体细胞不能合成的，需要从外界环境中获取；其余属于非必需氨基酸，可来自食物，可自身合成。 巧学妙记　谐音巧记人体内的8种必需氨基酸 甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 3.蛋白质的结构及其多样性 （1）氨基酸的结合方式：脱水缩合 ①一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 ②肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。 ③二肽：有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽， 由n（n≥3）个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，称为n肽，也叫多肽。 ④肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。 （2）过程图解 （3）蛋白质的结构 ①蛋白质的结构层次 C、H、O、N等元素 氨基酸 多肽 蛋白质 ②蛋白质分子结构的多样性 构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序不同 肽链盘区折叠方式不同使蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构多样性 ③蛋白质、多肽链都可使双缩脲发生紫色反应，双缩脲可以和其中的肽键发生反应。 （4）蛋白质变性 ①概念：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 ②特点：变性可使蛋白质的空间结构被破坏,无法复原,但肽键没有被破坏,还能与双缩脲试剂发生紫色反应。 ③实例： a、鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。 b、经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性,可以达到消毒、灭菌的目的。 1．非必需氨基酸是指人体不需要的氨基酸。( ) 2．因为蛋白质是生命活动的主要承担者，所以饮食中蛋白质吃得越多越好。( ) 3．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接，蛋白质分子的多样性和肽键的结构不同有关系。( ) 4．蛋白质能够承担如此多样的功能，主要和其专一性有关。( ) 5．人体细胞不能合成的氨基酸称为非必需氨基酸，共8种。( ) 6．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸。( ) 7．不同氨基酸之间的差异是由R引起的，各种氨基酸的理化性质是由R决定的。( ) 8．所有氨基酸中一定含有C、H、O、N四种元素，组成蛋白质的氨基酸可按不同的方式脱水缩合。( ) 9．氨基酸脱水缩合形成的五肽中含有5个肽键。( ) 10．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，所以它们的元素组成相同。（    ） 11．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基。( ) 12．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应。( ) 13．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。( ) 14．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。( ) 15．高温会破坏蛋白质分子中的肽键。 ( ) 16．各种氨基酸理化性质不同在于R基不同( ) 17．各种氨基酸的区别在于R基不同，氨基羧基数量也不同。( ) 18．鸡蛋煮熟后，肽键断裂，不能恢复。( ) 19．脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( ) 20．蛋白质变性是可逆的化学反应( ) 21．变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应( ) 22．酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同( ) 23．氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上( ) 24．蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子( ) 25．生物膜上的蛋白质有的能运输物质，有的能起催化作用，有的能与激素结合，有的能与神经递质结合( ) 26．蛋白质的盐析和高温变性结果是一样的，都是其空间结构发生变化引起的（　　）。 27．含有两个肽键的化合物称做二肽。（　　） 28．组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（　　） 29．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。（　　） 30．组成人体蛋白质的氨基酸有21种，分类依据是R基不同。( ) 31．氨基酸分子相互结合的方式决定了蛋白质结构的多样性。( ) 32．蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的。( ) 33．蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的。( ) 34．蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序、空间结构。( ) 35．若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数量及排列顺序相同，则甲、乙为同一种蛋白质。( ) 36．有8种氨基酸是婴儿体细胞不能合成的。( ) 37．氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。( ) 38．蛋白质的空间结构与其功能密切相关( ) 39．蛋白质水解的最终产物是氨基酸。( ) 40．只有细胞内才有蛋白质分布。( ) 41．十五肽是由15个氨基酸构成，有14个肽键，合成过程中脱去14个水分子。( ) 42．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。( ) 43．相同种类、数量的氨基酸组成的蛋白质可能不同。( ) 44．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。( ) 45．蛋白质中的氮主要存在于氨基中。( ) 46．糖尿病患者可通过口服胰岛素来缓解症状。 ( ) 47．变性蛋白质仍能与双缩脲试剂发生反应。 ( ) 48．蛋白质含有的几条肽链，它们通过肽键结合在一起。( ) 49．蛋清絮状物加水后消失，此过程中蛋白质结构不变。( ) 50．非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸( ) 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 2 / 4 4 / 4 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 1.蛋白质的主要功能： （1）结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、毛发、羽毛、蛛丝 （2）功能蛋白： ①催化：催化细胞内的生理生化反应的酶，大部分是蛋白质②运输：运输载体（血红蛋白、细胞膜载体蛋白）③调节：传递信息，调节机体的生命活动（某些激素）④ 免疫： 抗体 2. 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）元素组成：主要由C、H、O、N组成，有的含有S、Fe。 （2）结构通式：   （3）结构特点 ①组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 ③不同的氨基酸具有不同的侧链基团(R)。 （4） 种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中必需氨基酸有8种（婴儿有9种），是人体细胞不能合成的，需要从外界环境中获取；其余属于非必需氨基酸，可来自食物，可自身合成。 巧学妙记　谐音巧记人体内的8种必需氨基酸 甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 3.蛋白质的结构及其多样性 （1）氨基酸的结合方式：脱水缩合 ①一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 ②肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。 ③二肽：有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽， 由n（n≥3）个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，称为n肽，也叫多肽。 ④肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。 （2）过程图解 （3）蛋白质的结构 ①蛋白质的结构层次 C、H、O、N等元素 氨基酸 多肽 蛋白质 ②蛋白质分子结构的多样性 构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序不同 肽链盘区折叠方式不同使蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构多样性 ③蛋白质、多肽链都可使双缩脲发生紫色反应，双缩脲可以和其中的肽键发生反应。 （4）蛋白质变性 ①概念：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 ②特点：变性可使蛋白质的空间结构被破坏,无法复原,但肽键没有被破坏,还能与双缩脲试剂发生紫色反应。 ③实例： a、鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。 b、经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性,可以达到消毒、灭菌的目的。 1．非必需氨基酸是指人体不需要的氨基酸。( ) 【答案】错误 【分析】非必需氨基酸是人体细胞能够合成的氨基酸。 【详解】人体细胞可以合成的氨基酸称为非必需氨基酸，错误。 2．因为蛋白质是生命活动的主要承担者，所以饮食中蛋白质吃得越多越好。( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质是生命活动的主要承担者，但饮食中并不是吃得越多越好，过多摄入蛋白质会增加消耗系统的负担，引起消化不良，所以蛋白质并不是吃得越多越好，故错误。 3．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接，蛋白质分子的多样性和肽键的结构不同有关系。( ) 【答案】错误 【详解】错误。不同肽链间通过二硫键等相连，不是通过肽键，同一条肽链上的氨基酸之间通过肽键相连，蛋白质分子的多样性和肽键无关。 4．蛋白质能够承担如此多样的功能，主要和其专一性有关。( ) 【答案】错误 【详解】结构决定功能，蛋白质功能的多样性与蛋白质结构的多样性有关，该表述错误。 5．人体细胞不能合成的氨基酸称为非必需氨基酸，共8种。( ) 【答案】错误 【详解】组成蛋白质的氨基酸有21种，8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外，13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。故上述说法是错误的。 6．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸。( ) 【答案】错误 【详解】构成生物体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。故上述说法是错误的。 7．不同氨基酸之间的差异是由R引起的，各种氨基酸的理化性质是由R决定的。( ) 【答案】正确 【详解】根据氨基酸的通式可知，其种类和理化性质的差异是由R基的不同导致的，该表述正确。 8．所有氨基酸中一定含有C、H、O、N四种元素，组成蛋白质的氨基酸可按不同的方式脱水缩合。( ) 【答案】错误 【分析】组成蛋白的氨基酸共有21种，都含有C、H、O、N四种元素。 【详解】组成蛋白质的氨基酸之间都是按相同的方式脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）反应，同时脱出一分子水的过程。错误。 9．氨基酸脱水缩合形成的五肽中含有5个肽键。( ) 【答案】错误 【详解】由五个氨基酸脱水缩合形成的一条肽链叫作五肽，相邻的氨基酸残基由肽键相连。因此若为链状，五肽中只有4个肽键；特殊情况下会形成环肽（肽链呈一条环状），若为环状，五肽则有5个肽键。 10．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，所以它们的元素组成相同。（    ） 【答案】错误 【详解】不同氨基酸的组成元素不完全相同，组成蛋白质的氨基酸种类和数目不同，故组成蛋白质的元素和组成氨基酸的元素可能不同。 该说法错误。 11．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基。( ) 【答案】正确 【详解】一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键，氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基，O来自羧基。 故正确。 12．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应。( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质变性是发生了空间结构的破坏，变性蛋白质中的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。 故错误。 13．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。( ) 【答案】错误 【详解】氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，肽链的空间结构千差万别导致了蛋白质结构的多样性。由于氨基酸的排列顺序以及肽链的空间结构可能不同，细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。 错误。 14．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。( ) 【答案】错误 【详解】组成蛋白质的氨基酸之间都是按相同的方式脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）反应，同时脱出一分子水的过程。 错误。 15．高温会破坏蛋白质分子中的肽键。 ( ) 【答案】错误 【详解】高温破坏蛋白质的空间结构，不破坏肽键，肽键需要在酶的作用下被水解，故错误。 16．各种氨基酸理化性质不同在于R基不同( ) 【答案】正确 【详解】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上， 氨基酸的种类因为R基的不同而不同，可见各种氨基酸理化性质不同在于R基，正确。 17．各种氨基酸的区别在于R基不同，氨基羧基数量也不同。( ) 【答案】错误 【详解】不同氨基酸的区别在于R基的不同，氨基与羧基的数量可能相同，故错误。 18．鸡蛋煮熟后，肽键断裂，不能恢复。( ) 【答案】错误 【详解】高温会破坏蛋白质分子的空间结构，但并不会破坏肽键，故错误。 19．脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( ) 【答案】错误 【详解】氨基酸之间通过脱水缩合反应形成肽链，由几个氨基酸脱水缩合形成的肽链就叫几肽，错误。 20．蛋白质变性是可逆的化学反应( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质变性是不可逆的化学反应，错误。 21．变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应( ) 【答案】正确 【详解】变性的蛋白质的空间结构改变，而肽键没有断裂，肽键和双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，正确。 22．酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同( ) 【答案】正确 【详解】氨基酸与氨基酸的区别在于有不同的R基团，因此酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同，即上述说法是正确的。 23．氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上( ) 【答案】错误 【详解】氨基酸分子至少含有1个氨基和1个羧基，且至少有1个氨基和羧基连在同一个碳原子上，也有可能有多的氨基或羧基位于侧链基团，并未连在同一个碳原子上。 故错误。 24．蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子( ) 【答案】正确 【详解】蛋白质是生命活动的主要承担者，目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 故正确。 25．生物膜上的蛋白质有的能运输物质，有的能起催化作用，有的能与激素结合，有的能与神经递质结合( ) 【答案】正确 【解析】略 26．蛋白质的盐析和高温变性结果是一样的，都是其空间结构发生变化引起的（　　）。 【答案】错误 【解析】盐析的空间结构没有发生变化。 27．含有两个肽键的化合物称做二肽。（　　） 【答案】错误 【解析】由两个氨基酸脱水缩合得到的化合物叫二肽。 28．组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（　　） 【答案】正确 【解析】略 29．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。（　　） 【答案】错误 【解析】蛋白质和脂质都含有氮。 30．组成人体蛋白质的氨基酸有21种，分类依据是R基不同。( ) 【答案】正确 【解析】略 31．氨基酸分子相互结合的方式决定了蛋白质结构的多样性。( ) 【答案】错误 【解析】蛋白质多样性的原因包括氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠及其形成的空间结构。 32．蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的。( ) 【答案】正确 【解析】略 33．蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的。( ) 【答案】错误 【解析】蛋白质不一定是含有2条以上的多肽链。 34．蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序、空间结构。( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的盘曲折叠方式及蛋白质的空间结构。错误。 35．若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数量及排列顺序相同，则甲、乙为同一种蛋白质。( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质的多样性原因还有肽链形成的空间结构不同，故若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数量及排列顺序相同，则甲、乙不一定为同一种蛋白质。错误。 36．有8种氨基酸是婴儿体细胞不能合成的。( ) 【答案】错误 【分析】构成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必需从外界环境中获得，称为不需氨基酸，其它氨基酸在人体细胞中能够合成，称为非必需氨基酸。 【详解】婴儿有9种氨基酸不能合成，必需从外界环境中吸收。 故错误。 37．氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。( ) 【答案】错误 【详解】氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链，而后还需要进一步的加工成具有一定空间结构的蛋白质，此后才具有生物活性，真核细胞中蛋白质加工的场所是内质网和高尔基体，故错误。 38．蛋白质的空间结构与其功能密切相关( ) 【答案】正确 【详解】功能是由结构决定的，蛋白质的功能是通过其空间结构的变化来实现的，正确。 39．蛋白质水解的最终产物是氨基酸。( ) 【答案】正确 【详解】蛋白质由氨基酸脱水缩合而成，故水解的最终产物是氨基酸。 故正确。 40．只有细胞内才有蛋白质分布。( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质既可以分布于细胞内，在细胞外也有蛋白质，如血浆蛋白，在血浆中。 故错误。 41．十五肽是由15个氨基酸构成，有14个肽键，合成过程中脱去14个水分子。( ) 【答案】正确 【详解】蛋白质合成过程中，肽键数=脱水的数目=氨基酸个数-肽链数=15-1=14。 该说法正确。 42．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。( ) 【答案】正确 【分析】蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体等。 【详解】蛋白质是生命活动的主要承担者，一切生命活动都离不开蛋白质，正确。 43．相同种类、数量的氨基酸组成的蛋白质可能不同。( ) 【答案】正确 【详解】蛋白质的结构多样性取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链盘曲折叠形成的空间结构。若相同种类、数量的氨基酸在形成肽链时的排列顺序不同，则形成的蛋白质就不同。 44．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。( ) 【答案】正确 【详解】细胞内蛋白质发生水解时，需要蛋白酶的参与，蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此蛋白质水解时，通常需要另一种蛋白质的参与，正确。 45．蛋白质中的氮主要存在于氨基中。( ) 【答案】错误 【详解】构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基，脱水缩合形成肽键的过程中氨基数目不变，故蛋白质中的氮主要存在于肽键中，R基可能存在氨基而含氮，但非主要部分。 故错误。 46．糖尿病患者可通过口服胰岛素来缓解症状。 ( ) 【答案】错误 【详解】胰岛素的化学本质为蛋白质，只能注射，不能口服，若口服则会被消化分解，失去降血糖的作用，故糖尿病患者不能通过口服胰岛素来缓解症状，此说法是错误的。 故错误。 47．变性蛋白质仍能与双缩脲试剂发生反应。 ( ) 【答案】正确 【详解】变性蛋白质中的肽键没有断裂，破坏的是空间结构，其中的肽键仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，故此说法是正确。 故正确。 48．蛋白质含有的几条肽链，它们通过肽键结合在一起。( ) 【答案】错误 【详解】蛋白质分子可含有的多条肽链，多条肽链之间可通过二硫键相连形成复杂的空间结构，而氢键的形成发生在氨基酸分子之间，故该题错误。 49．蛋清絮状物加水后消失，此过程中蛋白质结构不变。( ) 【答案】正确 【详解】蛋清絮状物加水后消失，此过程中蛋白质并未变性，其结构不变。 故正确。 50．非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸( ) 【答案】错误 【详解】人体细胞可以合成的氨基酸称为非必需氨基酸，错误。 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