2.3.3 真菌-【每课一练】2024-2025学年七年级生物上册同步精品讲练（2024人教版）

2.3.3真菌 【学习目标】1.真菌细胞的结构有什么特点？ 2.真菌是怎样繁殖的？ 3.真菌与人类的关系是怎样的？ 【自学导航】 1.真菌的种类 （1）_______真菌：如香菇、木耳、青霉等。 （2）_______真菌：如酵母菌（出芽生殖）等。 2.真菌的结构 （1）基本结构：所有真菌细胞都有_______、_______、_______。细胞质中有_______、液泡等,真菌和动植物都属于_______生物，细胞中有_______的细胞核。 （2）酵母菌：_______个体，细胞中有明显的细胞核。 （3）真菌菌体都是由许多细胞连接起来的_______构成的，霉菌：由_______菌丝和_______菌丝构成。孢子着生在菌褶里。 （4）蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的_______，地上部分的_______，由菌柄和伞状的菌盖组成。 3.真菌的营养方式 异养，无_______，不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活。 4.真菌的生殖方式 靠产生_______繁殖后代。孢子在适宜的环境条件下，能萌发出新的个体。 5.真菌与人类生活的关系 （1）有益方面： 许多真菌可_______，如蘑菇、木耳、银耳等。 _______可用于发酵制作面包、馒头、酿酒等。 _______等真菌可以产生抗生素，如青霉素，用于治疗疾病。 真菌在自然界中作为分解者，把动植物遗体分解成_______、_______，参与物质循环。 （2）有害方面： 某些真菌会引起食物霉变，误食可能导致食物中毒。 一些真菌会感染人体，引发疾病，如癣等皮肤病。 【课后习题】 一、概念检测 1.青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。 (1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。( ) (2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌周围无细菌生长。( ) 2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( ) A.“夏草”细胞中有叶绿体。 B.真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活。 C.真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核。 D.真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫。 二、拓展应用 1.夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？ 2.我国一些地方盛产野生菌，人们在食用野生菌的过程中偶有中毒现象发生。请查阅相关资料，看看有毒的野生菌具有哪些形态特征。 【每课一练】 一、选择题 1．臭豆腐是长沙传统民间美食，是一类以毛霉菌为主要菌种，包含少量酵母菌、细菌等的大豆发酵食品。下列生物不参与臭豆腐发酵的是（　　） A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．病毒 2．酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是（　　） A．酵母菌有细胞核 B．酵母菌有叶绿体 C．酵母菌有细胞壁 D．酵母菌有细胞膜 3．细菌和许多真菌给人的感觉是“无影无踪”，但实际上又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（    ） A．制作酸奶和制酱不开乳酸菌和霉菌 B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病 C．细菌都是分裂生殖，真菌都是孢子生殖 D．所有细菌和真菌都是单细胞生物 4．小华同学在花卉市场看到一种植物，叶的排列呈辐射状，叶片有分枝的叶脉，叶的下表面有呈线性排列的褐色孢子囊群（如图）。下列与此类植物繁殖方式相同的是（　　） A．病毒 B．细菌 C．蘑菇 D．草莓 5．真菌与人类的生活息息相关，如图是青霉和蘑菇的结构示意图。下列叙述正确的是（　　） A．青霉是原核生物，蘑菇是真核生物 B．青霉和蘑菇的营养方式都是自养 C．孢子分别着生在结构①和b中 D．结构③和d主要作用是吸收水分和无机盐 6．细菌和真菌的共同点是（　　） A．没有细胞结构 B．有成形的细胞核 C．采用寄生或者腐生方式生存 D．生殖方式为分裂生殖 7．蘑菇是一种常见的食用菌。下列有关蘑菇的说法，错误的是（    ） A．是一种多细胞真菌 B．利用菌褶上的孢子来繁殖下一代 C．菌体由许多菌丝组成 D．没有成形的细胞核 8．发面过程常需要添加酵母菌。下列关于酵母菌的叙述错误的是（    ） A．是由一个细胞构成的生物体 B．发面过程中它能够产生二氧化碳 C．可通过出芽生殖产生新个体 D．可在叶绿体中合成有机物 9．下列有关青霉的叙述，错误的是（    ） A．细胞里有细胞核，属于真核生物 B．营养菌丝能从营养物质中吸收有机物 C．青霉呈绿色是因为直立菌丝是绿色的 D．菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成 10．下列生物中，在细胞结构上与其他三种不同的是（    ） A．蘑菇 B．霉菌 C．木耳 D．乳酸菌 11．在生物学的定义中，微生物是除动物、植物以外的微小生物的总称。下列关于微生物的有关叙述正确的是（　　） A．病毒形体微小、结构简单，不适应环境 B．所有的细菌都能以芽孢的形式度过不良环境 C．真菌只能营寄生或腐生生活 D．真菌大部分对人类有利，细菌、病毒大部分对人类有害 12．泡菜、面包制作的过程中，利用的微生物分别是（    ） A．乳酸菌、霉菌 B．乳酸菌、酵母菌 C．大肠杆菌、霉菌 D．乳酸菌、醋酸杆菌 13．明初朱权的《臞仙神隐书》中提到“东方奶酪”的制作方法，其发酵菌种为真菌，由此可知“东方奶酪”是（    ） A．酸奶 B．陈醋 C．腐乳 D．泡菜 14．下图是几种常见微生物的形态示意图，下列选项分析正确的是（    ） A．甲是细菌，分裂生殖 B．乙是酵母菌，种子生殖 C．丙是青霉，出芽生殖 D．丁是蘑菇，出芽生殖 15．古籍《齐民要术》中记载着古老酿酒法——九酝酒法，被吉尼斯纪录认定为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法，酿酒离不开的微生物主要是（    ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．青霉菌 二、综合题 16．如图是青霉和蘑菇的结构示意图，请认真看图并回答问题。 (1)青霉和蘑菇的菌体是由许多细胞连接起来的 构成的，属于 （填“单”或“多”）细胞真菌。 (2)组成青霉的菌丝有两种，其中在营养物质表面向上生长的叫[    ] ，深入到营养物质内部的，叫[    ] 。 (3)蘑菇的地上部分叫子实体，它由[    ] 和[    ] 两个部分组成。 (4)青霉和蘑菇都可以通过产生大量的 来繁殖后代。 17．微生物一般结构简单，形体很小，但与人类关系十分紧密。如图是一些细菌和真菌的形态结构示意图，请据图回答下列问题。 (1)图中A、B、C、D所示生物中，属于单细胞生物的是 （填字母）。 (2)在外界环境适宜的情况下，AC两种生物的繁殖方式分别是 和 。 (3)图中C与A、B、D在细胞结构上的主要区别是：C没有 ，属于原核生物。 (4)上述生物中，可用来制作馒头、葡萄酒的微生物是 （填字母）；青霉素是由图中 （填字母）类生物产生的一种著名的抗生素。 18．显微镜是生物学常用的观察工具。图一为显微镜下某种人体组织的物像，图二为显微镜下某种霉菌的物像，请据图回答问题： (1)使用显微镜对光时，需要转动转换器使用 （填“高倍”或“低倍”）物镜对准通光孔，对光成功的标志是形成明亮的圆形视野、在观察过程中，某同学发现视野左上方有一污点，转动目镜和移动玻片污点都不动，由此判断污点最可能在 上，应用 将其擦拭干净。 (2)图一是人体的 组织，判断的理由是 。 (3)观察霉菌时，取一块发霉的橘子皮放在白纸上，先用 观察，可以发现许多白色绒毛，这是 。然后用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，使用显微镜观察，图二中成串的孢子排列呈 状，孢子的颜色是 。 19．陇南市康县是我国黑木耳原产地。在这里，秦岭山区的农户们采用天然木段或木屑进行栽培，保持传统的天然种植方式，赋予康县黑木耳口感柔软、香绵润滑、色泽鲜美、营养丰富的优秀品质。请根据所学知识回答下列问题： (1)木耳和蘑菇一样，在生物分类地位上都属于 （选填“细菌”“真菌”或“病毒”）。木耳也通过产生 繁殖后代。 (2)木耳和蘑菇一样，细胞内都没有 （填细胞结构），不能进行光合作用，因此在栽培木耳时，应为其提供充足的 。 (3)黑木耳能补血也能补铁，如果我们的饮食中缺铁，容易患缺铁性 ，饮食中应经常吃一些黑木耳。 20．腐乳是我国流传上千年的传统调味品，营养丰富，口味鲜美。兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图 1。 (1)毛霉是一类对人类有益的微生物，分类上属于 （填病毒或细菌或真菌），毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为 （自养/异养）。 (2)同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图 2 中取材方式最恰当的是 （填选项），在显微镜下观察如图 3，可见其菌体主要由 构成。 (3)在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有 及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。 (4)请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题？ ？ 21．下图是海燕同学做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉（乙）的形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题。 (1)做“观察酵母菌”实验时，显微镜下看到有的酵母菌细胞上长出甲图中[③]所示的突起，这是酵母菌正在进行 生殖。 (2)“观察青霉”时，橘子皮上的青霉呈青绿色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉的颜色实际是图乙中[⑤] 呈现的颜色。 (3)通过观察发现酵母菌与青霉都没有 ，只能利用现成的有机物生活。 (4)蒸馒头时，需要在面团里加些 （填“甲”或“乙”），这样蒸熟的馒头会暄软多孔。 ( 1 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2.3.3真菌 【学习目标】1.真菌细胞的结构有什么特点？ 2.真菌是怎样繁殖的？ 3.真菌与人类的关系是怎样的？ 【自学导航】 1.真菌的种类 （1）多细胞真菌：如香菇、木耳、青霉等。 （2）单细胞真菌：如酵母菌（出芽生殖）等。 2.真菌的结构 （1）基本结构：所有真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质。细胞质中有线粒体、液泡等,真菌和动植物都属于真核生物，细胞中有成形的细胞核。 （2）酵母菌：单细胞个体，细胞中有明显的细胞核。 （3）真菌菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，霉菌：由营养菌丝和气生菌丝构成。孢子着生在菌褶里。 （4）蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物，地上部分的子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成。 3.真菌的营养方式 异养，无叶绿体，不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活。 4.真菌的生殖方式 靠产生孢子繁殖后代。孢子在适宜的环境条件下，能萌发出新的个体。 5.真菌与人类生活的关系 （1）有益方面： 许多真菌可食用，如蘑菇、木耳、银耳等。 酵母菌可用于发酵制作面包、馒头、酿酒等。 青霉等真菌可以产生抗生素，如青霉素，用于治疗疾病。 真菌在自然界中作为分解者，把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，参与物质循环。 （2）有害方面： 某些真菌会引起食物霉变，误食可能导致食物中毒。 一些真菌会感染人体，引发疾病，如癣等皮肤病。 【课后习题】 一、概念检测 1.青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。 (1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。( ) (2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌周围无细菌生长。( ) 【答案】(1)正确（2）正确 (1) 因为青霉素可以杀死某些细菌，所以使用青霉素能治疗某些由这些细菌感染引起的疾病，该叙述正确。 (2) 由于青霉素能抑制这些细菌细胞壁的合成，杀死细菌，所以培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌周围无细菌生长，该叙述正确。 2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( ) A.“夏草”细胞中有叶绿体。 B.真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活。 C.真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核。 D.真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫。 【答案】A A 选项，“夏草”属于真菌，真菌细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，A 错误。 B 选项，真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活，这是真菌的一种常见的营养方式，B 正确。 C 选项，真菌和蝙蝠蛾都属于真核生物，细胞中都有细胞核，C 正确。 D 选项，真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫，这是真菌的繁殖方式之一，D 正确。 二、拓展应用 1.夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？ 【答案】霉菌孢子在适宜环境下落在受潮的粮食、衣物上生长繁殖。夏天，温度较高，湿度较大，为霉菌的生长和繁殖提供了有利条件。 【详解】夏天，温度较高，湿度较大，为霉菌的生长和繁殖提供了有利条件。霉菌属于真菌，其孢子在空气中广泛存在。受潮的粮食、衣物等提供了丰富的营养物质，当环境条件适宜时，空气中的霉菌孢子就会落在这些物品上，萌发生长，从而导致粮食、衣物发霉长毛。 2.我国一些地方盛产野生菌，人们在食用野生菌的过程中偶有中毒现象发生。请查阅相关资料，看看有毒的野生菌具有哪些形态特征。 【答案】颜色鲜艳、形状奇特、有特殊气味、菌盖表面有黏液等，但不能仅依靠形态判断。 【详解】我国一些地方的野生菌形态各异，但一些可能导致中毒的野生菌通常具有以下特征：颜色鲜艳、形状奇特、有特殊气味、菌盖表面有黏液等。然而，这些特征并不是绝对的，不能仅仅依靠形态特征来判断野生菌是否有毒。有些有毒野生菌在形态上与可食用野生菌相似，需要综合多方面的因素进行判断。 【每课一练】 一、选择题 1．臭豆腐是长沙传统民间美食，是一类以毛霉菌为主要菌种，包含少量酵母菌、细菌等的大豆发酵食品。下列生物不参与臭豆腐发酵的是（　　） A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．病毒 【答案】D 【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。 【详解】参与臭豆腐发酵的主要是能分泌蛋白酶和脂肪酶的青霉、酵母菌、霉菌（曲霉、毛霉）等真菌，另外还包含少量细菌，但病毒不参与臭豆腐发酵，故ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 2．酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是（　　） A．酵母菌有细胞核 B．酵母菌有叶绿体 C．酵母菌有细胞壁 D．酵母菌有细胞膜 【答案】A 【分析】细菌是一类没有成形细胞核的单细胞生物，属于原核生物；酵母菌属于真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物。 【详解】酵母菌属于真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物；细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。乳酸菌属于细菌，所以酵母菌与乳酸菌在结构上的主要区别是酵母菌具有成形的细胞核。酵母菌和细菌细胞内都无叶绿体，都具有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，故BCD错误，A正确。 故选A。 3．细菌和许多真菌给人的感觉是“无影无踪”，但实际上又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（    ） A．制作酸奶和制酱不开乳酸菌和霉菌 B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病 C．细菌都是分裂生殖，真菌都是孢子生殖 D．所有细菌和真菌都是单细胞生物 【答案】A 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；酵母菌是真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。噬菌体是细菌病毒，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。 【详解】A．制作酸奶需要用到乳酸菌发酵，制酱不开霉菌，故A正确。 B．细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，故B错误。 C．细菌是分裂生殖；酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖，故C错误。 D．细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，故D错误。 故选A。 4．小华同学在花卉市场看到一种植物，叶的排列呈辐射状，叶片有分枝的叶脉，叶的下表面有呈线性排列的褐色孢子囊群（如图）。下列与此类植物繁殖方式相同的是（　　） A．病毒 B．细菌 C．蘑菇 D．草莓 【答案】C 【分析】植物根据生殖方式的不同可分为孢子植物和种子植物。孢子植物用孢子来繁殖后代，包括藻类植物、苔藓植物和蕨类植物。种子植物用种子来繁殖后代，种子植物包括裸子植物和被子植物。裸子植物的种子裸露着，其外没有果皮包被；被子植物的种子外面有果皮包被，能形成果实。 题目描述的植物具有辐射状排列的叶片、分枝的叶脉和叶下表面有孢子囊群，这些特征表明该植物是蕨类植物。蕨类植物通过孢子进行繁殖。 【详解】A．病毒是非细胞生物，它们通过感染宿主细胞并利用宿主细胞的机制进行复制，不通过孢子繁殖，A错误。 B．细菌是单细胞生物，主要通过分裂进行繁殖，不通过孢子繁殖，B错误。 C．蘑菇属于真菌，真菌通过孢子进行繁殖，这与蕨类植物的繁殖方式相同，C正确。 D．草莓是被子植物，主要通过种子繁殖，也可以通过匍匐茎进行无性繁殖，但不通过孢子繁殖，D错误。 故选C。 5．真菌与人类的生活息息相关，如图是青霉和蘑菇的结构示意图。下列叙述正确的是（　　） A．青霉是原核生物，蘑菇是真核生物 B．青霉和蘑菇的营养方式都是自养 C．孢子分别着生在结构①和b中 D．结构③和d主要作用是吸收水分和无机盐 【答案】C 【分析】分析图：①孢子，②直立菌丝，③营养菌丝；a菌盖，b菌褶，c菌柄，d菌丝。 【详解】A．青霉和蘑菇都是真菌，属于真核生物，故A错误。 B．青霉和蘑菇的细胞内都没有叶绿体，只能利用现有的有机物，故它们的营养方式是异养，故B错误。 C．青霉的①孢子囊中含有孢子，蘑菇的b菌褶中含有孢子，故C正确。 D．结构③营养菌丝和d菌丝的主要作用是吸收水分和有机物，故D错误。 故选C。 6．细菌和真菌的共同点是（　　） A．没有细胞结构 B．有成形的细胞核 C．采用寄生或者腐生方式生存 D．生殖方式为分裂生殖 【答案】C 【分析】细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。细菌是靠分裂进行生殖的。细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，生活方式是异养，它们是生态系统中的分解者。真菌的细胞内都有细胞核，真菌和动植物都属于真核生物。与细菌一样，蘑菇等真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成有机物生活。真菌可以产生大量孢子来繁殖后代。酵母菌还可进行出芽生殖。 【详解】A．细菌和真菌具有细胞结构，A错误。 B．细菌无成形的细胞核，属于原核生物；真菌具有成形的细胞核，属于真核生物，B错误。 C．细菌、真菌体内无叶绿体，无法直接利用无机物制造有机物，必须依靠外界环境中现成的有机物为“食物”，即异养，生活方式是寄生或腐生，还有共生，C正确。 D．细菌为分裂生殖，真菌大多数为孢子生殖，D错误。 故选C。 7．蘑菇是一种常见的食用菌。下列有关蘑菇的说法，错误的是（    ） A．是一种多细胞真菌 B．利用菌褶上的孢子来繁殖下一代 C．菌体由许多菌丝组成 D．没有成形的细胞核 【答案】D 【分析】（1）蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，属于大型真菌。菌体由菌丝构成。蘑菇由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于多细胞的真菌。菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体。 （2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠分解现成的有机物维持生活，营养方式是异养，用孢子繁殖后代． 【详解】A．蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，属于大型真菌。菌体由菌丝构成。蘑菇由菌盖、菌柄、菌褶三部分组成，蘑菇属于多细胞的真菌，故A正确。 B．菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体，故B正确。 C．蘑菇是由菌丝构成，包括地下菌丝体和子实体两部分组成，靠地下菌丝吸收营养，故C正确。 D．蘑菇属于大型的真菌，属于真核生物，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，故D错误。 故选D。 8．发面过程常需要添加酵母菌。下列关于酵母菌的叙述错误的是（    ） A．是由一个细胞构成的生物体 B．发面过程中它能够产生二氧化碳 C．可通过出芽生殖产生新个体 D．可在叶绿体中合成有机物 【答案】D 【分析】酵母菌为单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质等，体内不含叶绿素，进行腐生生活；酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。 【详解】A．酵母菌整个身体只有一个细胞，属于单细胞生物，A正确。 B．发面过程中，酵母菌进行有氧呼吸，分解葡萄糖产生二氧化碳和水；也可以进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，B正确。 C．在良好的营养和生长条件下，酵母菌可以进行出芽生殖，繁殖速度快，C正确。 D．酵母菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用合成有机物，D错误。 故选D。 9．下列有关青霉的叙述，错误的是（    ） A．细胞里有细胞核，属于真核生物 B．营养菌丝能从营养物质中吸收有机物 C．青霉呈绿色是因为直立菌丝是绿色的 D．菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成 【答案】C 【分析】青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用。与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营腐生生活。 【详解】A．青霉的细胞里具有细胞核，属于真核生物，A正确。 B．营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供青霉利用，B正确。 C．青霉呈绿色是因为其孢子是绿色的，而不是因为直立菌丝是绿色的；青霉的直立菌丝是无色的，C错误。 D．菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成，具有横隔，D正确。 故选C。   10．下列生物中，在细胞结构上与其他三种不同的是（    ） A．蘑菇 B．霉菌 C．木耳 D．乳酸菌 【答案】D 【分析】细菌和真菌的细胞基本结构都用细胞壁、细胞膜、细胞质；真菌的细胞还有成形的细胞核，细菌细胞没有成形细胞核。 【详解】乳酸菌属于细菌，细菌由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核。木耳、蘑菇、霉菌属于真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。可见，在细胞结构上不同于其它三种的是乳酸菌，故D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 11．在生物学的定义中，微生物是除动物、植物以外的微小生物的总称。下列关于微生物的有关叙述正确的是（　　） A．病毒形体微小、结构简单，不适应环境 B．所有的细菌都能以芽孢的形式度过不良环境 C．真菌只能营寄生或腐生生活 D．真菌大部分对人类有利，细菌、病毒大部分对人类有害 【答案】C 【分析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，为单细胞生物。真菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的，有的是多细胞的，大都体内无叶绿体，不能进行光合作用。 【详解】A．病毒确实形体微小、结构简单，但这并不意味着它们不适应环境。相反，病毒具有高度的寄生性和适应性，它们能够利用宿主细胞的机制进行复制和传播，从而在不同的环境中生存和繁衍，A错误。 B．芽孢是细菌的一种休眠形式，具有极强的抗逆性，能够在极端环境下存活很长时间。但并非所有的细菌都能形成芽孢，只有部分种类的细菌才具备这种能力，B错误。 C．真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，不能自己制造有机物，只能营寄生或腐生生活，C正确。 D．真菌、细菌和病毒作为微生物的三大类群，在自然界和人类生活中都扮演着重要的角色。其中，真菌大部分对人类是有利的，如用于食品发酵、药物生产、环境治理等方面；而细菌和病毒虽然有一部分对人类有害（如致病菌和病毒病原体），但也有许多种类对人类是有益的或无害的（如肠道益生菌、噬菌体等），D错误。 故选C。 12．泡菜、面包制作的过程中，利用的微生物分别是（    ） A．乳酸菌、霉菌 B．乳酸菌、酵母菌 C．大肠杆菌、霉菌 D．乳酸菌、醋酸杆菌 【答案】B 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。 【详解】制酸奶和泡菜要用到乳酸菌（乳酸菌包括乳酸杆菌），乳酸菌在无氧的条件下可以发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味；酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制醋要用到醋酸杆菌；霉菌中的青霉可以用于生产青霉素，霉菌中的曲霉可以用于制酱；大肠杆菌一般被用来做工程菌。由此可见，泡菜、面包制作的过程中，利用的微生物分别是乳酸菌、酵母菌，B正确，ACD错误。 故选B。 13．明初朱权的《臞仙神隐书》中提到“东方奶酪”的制作方法，其发酵菌种为真菌，由此可知“东方奶酪”是（    ） A．酸奶 B．陈醋 C．腐乳 D．泡菜 【答案】C 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、米酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的。 【详解】A．制作酸奶和泡菜的发酵菌种主要是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，AD错误。 B．制醋要用到醋酸杆菌，醋酸杆菌属于细菌，B错误。 C．腐乳主要是用毛霉菌发酵制作，毛霉菌属于真菌，故“东方奶酪”是指腐乳，C正确。 故选C。 14．下图是几种常见微生物的形态示意图，下列选项分析正确的是（    ） A．甲是细菌，分裂生殖 B．乙是酵母菌，种子生殖 C．丙是青霉，出芽生殖 D．丁是蘑菇，出芽生殖 【答案】A 【分析】分析图可知：甲表示细菌，乙表示酵母菌，丙表示青霉、丁表示蘑菇。 【详解】A．甲是细菌，细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，A正确。 B．乙是酵母菌，酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖，B错误。 C．丙是青霉，生殖方式是孢子生殖。在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子，这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体，C错误。 D．丁是蘑菇，生殖方式是孢子生殖，孢子脱离母体在适宜的条件发育为新的个体，D错误。 故选A。 15．古籍《齐民要术》中记载着古老酿酒法——九酝酒法，被吉尼斯纪录认定为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法，酿酒离不开的微生物主要是（    ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．青霉菌 【答案】C 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。 【详解】A．乳酸菌主要参与的是乳酸发酵过程，这在制作酸奶、泡菜等食品中起到关键作用。但在酿酒过程中，我们主要追求的是酒精的生成，而不是乳酸，因此乳酸菌不是酿酒的主要微生物，A不符合题意。 B．醋酸菌主要参与的是醋酸发酵过程，即将酒精转化为醋酸，这是制作食醋的关键步骤。但在酿酒过程中，我们并不希望酒精被转化为醋酸，因此醋酸菌也不是酿酒的主要微生物，B不符合题意。 C．酵母菌在酿酒过程中起着至关重要的作用。在无氧条件下，酵母菌能够将葡萄糖等糖类物质通过糖酵解作用转化为酒精和二氧化碳。这正是酿酒所期望的化学反应，因此酵母菌是酿酒离不开的主要微生物，C符合题意。 D．青霉菌主要产生青霉素等抗生素，这在医药领域有重要应用。但在酿酒过程中，我们并不需要抗生素，也不希望引入可能产生有害物质的微生物，因此青霉菌不是酿酒的微生物，D不符合题意。 \故选C。 二、综合题 16．如图是青霉和蘑菇的结构示意图，请认真看图并回答问题。 (1)青霉和蘑菇的菌体是由许多细胞连接起来的 构成的，属于 （填“单”或“多”）细胞真菌。 (2)组成青霉的菌丝有两种，其中在营养物质表面向上生长的叫[    ] ，深入到营养物质内部的，叫[    ] 。 (3)蘑菇的地上部分叫子实体，它由[    ] 和[    ] 两个部分组成。 (4)青霉和蘑菇都可以通过产生大量的 来繁殖后代。 【答案】 (1) 菌丝 多 (2) ②直立菌丝 ③营养菌丝 (3) ⑤菌盖 ⑥菌柄 (4) 孢子 【分析】图中：①孢子、②直立菌丝、③营养菌丝、④菌褶、⑤菌盖、⑥菌柄、⑦营养菌丝，其中地上部分为子实体。 【详解】（1）蘑菇和青霉都属于多细胞真菌，菌体由许多菌丝组成。 （2）青霉的菌丝中，分为营养菌丝和直立菌丝，生长在营养物质表面的叫做②直立菌丝，蔓延到营养物质内部的叫③营养菌丝。 （3）蘑菇由地下菌丝体和地上部分子实体两部分组成，其中⑤菌盖和⑥菌柄合称子实体。 （4）青霉和蘑菇都是用孢子来繁殖后代的，一个孢子就是一个生殖细胞。17．微生物一般结构简单，形体很小，但与人类关系十分紧密。如图是一些细菌和真菌的形态结构示意图，请据图回答下列问题。 (1)图中A、B、C、D所示生物中，属于单细胞生物的是 （填字母）。 (2)在外界环境适宜的情况下，AC两种生物的繁殖方式分别是 和 。 (3)图中C与A、B、D在细胞结构上的主要区别是：C没有 ，属于原核生物。 (4)上述生物中，可用来制作馒头、葡萄酒的微生物是 （填字母）；青霉素是由图中 （填字母）类生物产生的一种著名的抗生素。 【答案】 (1) AC/CA (2) 出芽生殖 分裂生殖 (3) 成形的细胞核 (4) A B 【分析】图中的A是酵母菌，①是细胞核；B是青霉，②是孢子，③是直立菌丝；C是细菌，④是DNA；D是蘑菇，⑤是菌褶。 【详解】（1）图中A酵母菌、C细菌都是由一个细胞构成的单细胞生物。 （2）A酵母菌属于单细胞真菌，在环境适宜的时进行出芽生殖；C细菌靠分裂生殖繁殖后代。 （3）C是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物。A酵母菌、B青霉、D蘑菇都是真菌，真菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，属于真核生物。因此,图中C与A、B、D在细胞结构上的主要区别是：C没有成形的细胞核。 （4）做馒头时，经常要用到A酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔;酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此可用来制作葡萄酒。有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如B青霉能产生青霉素，可以用来治疗细菌性疾病。 18．显微镜是生物学常用的观察工具。图一为显微镜下某种人体组织的物像，图二为显微镜下某种霉菌的物像，请据图回答问题： (1)使用显微镜对光时，需要转动转换器使用 （填“高倍”或“低倍”）物镜对准通光孔，对光成功的标志是形成明亮的圆形视野、在观察过程中，某同学发现视野左上方有一污点，转动目镜和移动玻片污点都不动，由此判断污点最可能在 上，应用 将其擦拭干净。 (2)图一是人体的 组织，判断的理由是 。 (3)观察霉菌时，取一块发霉的橘子皮放在白纸上，先用 观察，可以发现许多白色绒毛，这是 。然后用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，使用显微镜观察，图二中成串的孢子排列呈 状，孢子的颜色是 。 【答案】 (1) 低倍 物镜 擦镜纸 (2) 神经 其组成的细胞，其基本结构包括细胞体和突起两部分 (3) 放大镜 菌丝 扫帚 青绿色 【分析】（1）使用显微镜对光对光时，先转动图甲中的粗准焦螺旋，使镜筒上升；再转动转换器，使低倍物镜对准通光孔；最后转动反光镜，使光线经过通光孔反射到镜筒内，若能看到明亮的视野，说明对光成功。 （2）用显微镜进行观察时，视野中出现了的污点，污点的位置只有三只可能：目镜、物镜或玻片标本，判断的方法是：转动目镜，污点动就在目镜，不动就不在目镜；移动载玻片，污点移动就在载玻片，不动就不在载玻片；换用物镜，污点移动就在物镜，不动就不在物镜。 （3）青霉长有孢子囊端呈扫帚状，真菌生殖方式是孢子生殖。 【详解】（1）光学显微镜对光时：首先转动粗准焦螺旋，使镜筒上升，再转动转换器，使低倍物镜（因低倍镜的视野比高倍镜大、亮）对准通光孔。然后再转动遮光器，把一个较大的光圈对准通光孔。左眼注视目镜内，右眼睁开，便于以后观察画图。最后转动反光镜，看到明亮视野，即对光成功。用显微镜进行观察时，视野中出现了的污点，污点的位置只有三只可能：目镜、物镜或玻片标本，判断的方法是：转动目镜，污点动就在目镜，不动就不在目镜；移动载玻片，污点移动就在载玻片，不动就不在载玻片；换用物镜，污点移动就在物镜，不动就不在物镜。某同学发现视野左上方有一污点，转动目镜和移动玻片污点都不动，由此判断污点最可能在物镜；清洁物镜和目镜的镜头时，应用擦镜纸。擦镜纸质软又不易掉毛，用擦镜纸擦拭镜头既可以清洁镜头，又可以避免损伤镜头和有少量的纤维留在镜头上，影响观察效果。 （2）神经组织，主要由神经细胞构成，感受刺激，传导神经冲动，起调节和控制作用。图一是人体的神经组织，主要由神经细胞构成，其细胞由细胞体和突起两部分。 （3）青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子。深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。观察霉菌时，取一块发霉的橘子皮放在白纸上，先用放大镜观察，可以发现许多白色绒毛，这是菌丝。然后用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，使用显微镜观察，图二中成串的孢子排列呈扫帚状，孢子的颜色是青绿色。 19．陇南市康县是我国黑木耳原产地。在这里，秦岭山区的农户们采用天然木段或木屑进行栽培，保持传统的天然种植方式，赋予康县黑木耳口感柔软、香绵润滑、色泽鲜美、营养丰富的优秀品质。请根据所学知识回答下列问题： (1)木耳和蘑菇一样，在生物分类地位上都属于 （选填“细菌”“真菌”或“病毒”）。木耳也通过产生 繁殖后代。 (2)木耳和蘑菇一样，细胞内都没有 （填细胞结构），不能进行光合作用，因此在栽培木耳时，应为其提供充足的 。 (3)黑木耳能补血也能补铁，如果我们的饮食中缺铁，容易患缺铁性 ，饮食中应经常吃一些黑木耳。 【答案】 (1) 真菌 孢子 (2) 叶绿体 有机物 (3) 贫血 【分析】蘑菇、木耳属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，解答即可。 【详解】（1）木耳和蘑菇一样，在生物分类地位上属于真菌，细胞由细胞壁、细胞膜，细胞质和细胞核等组成；木耳的生殖方式是产生孢子繁殖后代，孢子在适宜的条件下发育为新的个体。 （2）木耳和蘑菇一样，细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，因此在栽培木耳时，应为其提供充足的有机物。 （3）铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分， 缺铁会造成缺铁性贫血。因此，黑木耳能补血也能补铁，如果我们的饮食中缺铁，容易患缺铁性贫血，饮食中应经常吃一些黑木耳。 20．腐乳是我国流传上千年的传统调味品，营养丰富，口味鲜美。兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图 1。 (1)毛霉是一类对人类有益的微生物，分类上属于 （填病毒或细菌或真菌），毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为 （自养/异养）。 (2)同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图 2 中取材方式最恰当的是 （填选项），在显微镜下观察如图 3，可见其菌体主要由 构成。 (3)在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有 及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。 (4)请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题？ ？ 【答案】 (1) 真菌 异养 (2) c 菌丝 (3) 抑制微生物的生长，防止杂菌污染或抑制有害微生物生长，避免腐乳腐败变质 (4) 制作腐乳是否需要合适的温度 【分析】参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。 【详解】（1）毛霉属于真菌，毛霉要利用豆腐中的有机物才能进行生长，说明它自身不能合成有机物，需要从外界获取，因此毛霉的营养方式是异养。 （2）图2中取材最恰当的方式是c从表面挑取，a、b都不能完整取材。在显微镜下观察图3可见毛霉是多细胞个体，主要由菌丝构成，菌丝分枝状在基物内外广泛蔓延。 （3）空气中有许多杂菌，腌制豆腐时加盐是为了防止杂菌感染生长，改善口感。 （4）可以设计实验探究变量为温度，制作腐乳是否需要合适的温度。一组为25℃，一组为10℃，其它条件如器具、水分、光照等都相同且适宜。 21．下图是海燕同学做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉（乙）的形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题。 (1)做“观察酵母菌”实验时，显微镜下看到有的酵母菌细胞上长出甲图中[③]所示的突起，这是酵母菌正在进行 生殖。 (2)“观察青霉”时，橘子皮上的青霉呈青绿色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉的颜色实际是图乙中[⑤] 呈现的颜色。 (3)通过观察发现酵母菌与青霉都没有 ，只能利用现成的有机物生活。 (4)蒸馒头时，需要在面团里加些 （填“甲”或“乙”），这样蒸熟的馒头会暄软多孔。 【答案】 (1) 出芽 (2) 孢子 (3) 叶绿体 (4) 甲 【分析】如图甲是酵母菌，单细胞真菌；乙是青霉，有扫帚状的孢子。图甲中①细胞核、②液泡、③芽体，④淀粉粒；图乙中⑤孢子、⑥直立菌丝。 【详解】（1）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。图中③表示芽体，表示酵母菌进行出芽生殖。 （2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的⑤孢子呈青绿色，所以青霉显出绿色。 （3）通过观察发现酵母菌与青霉都没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物生活。 （4）做馒头或面包时，经常要用到甲酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 ( 10 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$