劳动项目七《包饺子》（教案）-2024-2025学年三年级上册劳动人教版

劳动项目七《包饺子》教学设计 课题 包饺子 单元 二单元 学科 劳动 年级 三年级 学习目标 1.劳动观念： 通过包饺子，体会劳动带来的快乐与成就感。 2.劳动能力： 掌握包饺子的方法，主动和家人一起包饺子，培养动手实践能力和提高生活自理能力。 3.劳动习惯与品质： 通过包饺子，培养做事认真仔细、独立、主动承担家务劳动的习惯和品质。 4.劳动精神： 通过实践，养成吃苦耐劳、不怕困难的劳动精神。 重点 掌握包饺子的方法，主动和家人一起包饺子，培养动手实践能力和提高生活自理能力。 难点 通过实践，养成吃苦耐劳、不怕困难的劳动精神。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 猜谜语：前面来了一群鹅，扑通扑通跳下河，等到潮水涨三次,一股脑儿赶上坡.（打一食物） 谜底：水饺 饺子是深受人们喜爱的传统食物，中国许多地区逢重要时节都有吃子的习俗。尤其是过年时,家家户户的餐桌上几乎都能见到饺子的身影。 那么，你会包饺子吗？ 今天,就让我们一起来学习包饺子吧！ 出示课题。 猜谜 通过猜谜，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 一、劳动准备 饺子馅 饺子皮 勺子 2、 一起包饺子 1.包饺子的方法： （1）取一张饺子皮平摊在掌心。 可以给饺子皮的边缘蘸一点清水，以增加黏度。 （2）用勺子取适量的饺子馅放在饺子皮中间。 （3）将饺子皮对折。 注意用手轻轻托住饺子皮，不要让饺子馅掉出来。 (4)先将中间叠在一起的饺子皮捏紧，再将两边叠在一起的饺子皮捏紧。 （5）饺子包好啦！将包好的饺子码放整齐。 2.说一说，你包饺子的方法？ 视频：包饺子的方法。 自己包的饺子吃起来一定格外香！你想尝尝吗？ 3. 你知道饺子的几种包法？ 视频：7种饺子的包法。 三、成果齐分享 1.你学会包饺子了吗?把自己的劳动成果展示给大家吧。 出示照片。 2. 包饺子的小技巧？ （1） 和面。和面时，面和水的黄金比例是5:2.3，即用500克面粉，可以用230ml清水，另外加1个鸡蛋，5克食盐，饺子皮更劲道！ （2）饺子面和面一定要用冷水,这样饺子皮更有韧性!吃起来香嫩有嚼头,延展性好。另外加入少许豆浆,味道更好吃。 （3）和面要做到“3光”，即面光、盆光、手光。和好的面条盖上湿笼布，醒发25-30分钟。这些技巧同样适用于蒸馒头、包子等。 （4）调馅。拌肉馅，肉最好是7分瘦3分肥，口感新鲜不油腻，猪前腿肉完全符合,是最佳选择。五花肉是次选，猪后腿肉较柴，不建议拌饺子馅。 （5）肉馅剁好以后，需要打水处理，肉馅更鲜嫩！把肉馅放入碗中，先不加任何调料，分3次加入适量花椒水（冷水浸泡花椒所得），朝一个方向搅拌均匀，使肉馅起可，肉水比例为5:2。打过水的肉馅更水嫩多汁。 （6）拌荤素搭配的饺子馅,待肉馅调味完成后,再拌入素馅,素馅可以适当挤干水分,防止出水,使饺子馅出水过多不好包。 （7）荤素搭配的饺子馅,荤素比例可以是1:1,也可以是2:1,根据不同食材属性来选择，合理的搭配比例可以使饺子口感更好，营养更足。 （8）调好的饺子馅最后滴入少许香油或者植物油,可以封住饺子馅的水分,起到缩水作用,馅出水少,味道更鲜嫩多汁。 （9）拌好的饺子馅盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜40分钟,包饺子更简单易操作,不会散开,出水更少! （10）拌素馅，一些味道偏重的素菜洗净后,可以加盐水浸泡20分钟,再次洗净可以有效去除异味,使口感更柔和顺滑。比如茴香、大葱，都可以适当浸泡后再切碎拌馅。 （11）拌素馅时，可以先用盐水杀出水分，挤干水分后再调味，出水少口感好。粉丝有很好的吸水性，一些肉馅素馅都可以适当加入炒干的粉丝，口感更好吃，效果很好。 （12）包饺子时，馅填充的不要太散，紧凑的一小团包出来好看好吃，用量适中即可，馅太多太少都不好。包饺子双手捏住两端往中间挤，饺子形状似元宝 。 四、劳动评价表 通过今天的学习与劳动，我做到了…… 评价内容 同学互评 教师/家长评价 了解包饺子的方法 主动和家人一起包饺子 体会劳动带来的快乐与成就感 五、我的劳动体会 在劳动过程中，我最大的体会和收获是饺子包得很成功，得到妈妈的表扬，心里美美的！ 六、拓展园地 1.饺子的来历 饺子起源于东汉时期,相传为“医圣”张仲景首创。张仲景用小麦磨粉，加水和面，用面皮包上羊肉、胡椒和一些祛寒的药物，为百姓治疗冻疮。 2.彩色的饺子 我们可以将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜分别榨汁，在和面的时候加进去，就可以包出美丽的彩色饺子了。 3.饺子的寓意： （1）包饺子寓意着喜庆吉祥、幸福美好。过年包饺子时全家人一起动手,不同分工,齐心合力的幸福时刻。包的是有滋有味的饺子,是将过去一年所有的不快琐事全都包走愿望,期盼的是新的一年的美好，体验的是全家和谐相处的幸福味道。 （2）煮饺子寓意着奔腾向前、蒸蒸日上.翻滚的水哗哗地开着,热腾腾的蒸汽扑面而来,一个个白胖胖的元宝娃娃在锅中上下翻腾,煮饺子的家人拿着勺子细心的、慢慢地将饺子在锅中搅拌,所有人都期盼着饺子快快出锅,元宝全部入库,喜事像开了花一样,也更期盼着自己的事业不断进取、永不止步。 （3）吃饺子寓意着合家欢乐,团圆安康。家家户户过年吃饺子时,全家人都会围坐桌前一同进餐,将幸福共同分享。而且过年包的饺子也与众不同,饺子里会有各种各样的吉祥食品,像红糖、大枣、硬币等。每个人都会争前恐后地碰碰运气，谁吃到了预示着今年都会更有福气、运气和财气。 （4）春节吃饺子的象征:春节有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。 4.春节饺子馅的寓意 ？ （1）芹菜馅-勤财之意的勤财饺 很多人喜欢吃芹菜馅的饺子，吃起来味道清香，还解腻，吃了还能降血压。其实做饺子馅还代表着勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。 （2）韭菜馅-久财之意的久财饺 韭菜很香、很嫩，用韭菜与猪肉搭配作馅，包出的水饺，非常鲜香，让本来就爱吃面食、爱吃馅的人大饱口福。韭表示久，时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。 （3）白菜馅-百财之意的百财饺 白菜也是人们最喜欢吃的饺子馅了，其实白菜还有百财之说，是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。 （4）香菇馅-鼓财之意的鼓财饺 香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。 （5）酸菜馅-算财之意的算财饺 酸菜饺子开胃解腻，其实还有深刻含义的哦!有算有核计、清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。就是数钱数到手抽筋。 （6）羊肉馅-洋财之意的洋财饺 冬季需要滋补，就喜欢吃羊肉，羊肉的饺子滋补，同时还有羊即广大，众多，比海还广阔的意思，希望发洋财，广发财。 （7）大枣馅-招财之意的招财饺 很老的人在以前过年都会包饺子都会放一颗枣子进去，“枣”与“招”谐音，希望年轻人招财，意为财源滚滚来。 阅读、了解包饺子所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 观看视频，包饺子的过程和几种包法。 对自己劳动实践过程给予正确的评价。 实践分享，说一说劳动的体会。 学习拓展延伸,了解饺子的寓意；春节饺子馅的寓意。 通过劳动准备，引导学生对包饺子做好准备，下文学习打好基础。 引导学生通过动手实践学习包饺子的正确方法，提高动手实践能力。 通过视频，引导学生更加熟练掌握包饺子的方法。 通过自我评价、 同学互评和老师 家长评价,引导学生增进对自我劳动水平的认知，并能对不足 之处予以改进。 通过劳动成果分享，引导学生了解包饺子的收获！ 通过拓展延伸，引导学生对饺子了解,拓宽学生知识面的同时，培养学生热爱中国的饮食文化！ 课堂练习 说一说，你包饺子的故事，和同学们一起分享。 想一想，做一做 完成随堂练习题 课堂小结 本节课，我们学习了包饺子的方法， 通过自己包饺子，让我们感受包饺子的不容易，体会了父母的辛苦，我们要主动地做家务劳动啊！ 对本节课内容进行总结概括。 板书 包饺子 包饺子的方法步骤 成果齐分享 劳动评价 劳动体会 拓展园地 学科网（北京）股份有限公司 $$