第2章 第8节 机体中营养物质的相互关系（课件）-《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）同步精品课堂

项目二 畜禽营养基础 任务8 机体中营养物质的相互关系 《畜禽营养与饲料》 高教社 第三版 目录 学习目标 新课引入 新课教学 师生互动 课堂练习 课堂小结 学习目标 01 01 掌握蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系。 学习目标 掌握能量与蛋白质、氨基酸的关系 掌握粗纤维与其他有机物之间的关系 掌握主要有机物与矿物质、维生素之间的关系 掌握矿物质元素之间的关系 掌握维生素之间的关系 掌握氨基酸之间的关系 新课引入 02 01 02 在畜禽生长过程中，各种营养物质的作用不是孤立的，而是呈现相互促进、相互制约的复杂关系。研究每种营养物的营养作用时，要充分考虑彼此之间的相互关系。 新课引入 新课教学 03 01 03 三大有机物在动物体内可以相互转化，通过共同的中间产物(丙酮酸、 乙酰辅酶A 和α-酮戊二酸)及共同代谢枢纽(三羧酸循环)联系起来。 脂肪、糖类转变为蛋白质时，必须有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸 脂肪的甘油部分可转变为糖 动物体脂肪可以大量由糖转变而来 1 蛋白质、糖类和脂肪三大有机物之间的相互关系 糖类代谢的中间产物也能转化成α-磷酸甘油和长链脂肪酸。因此，糖类能转化为脂肪，脂肪也能转化为糖类。 蛋白质水解产生的氨基酸经脱氨基作用可生成α-酮酸，α-酮酸也是糖类代谢的中间产物，既可生成糖类，也可再氨基化生成相应的非必需氨基酸。 氨基酸代谢的中间产物可转化成α-磷酸甘油和长链脂肪酸，两者进一步合成脂肪。 因此， 蛋白质在动物体内能转化成脂肪。 脂肪分解的甘油可转变成丙酮酸或其他的α-酮酸，α-酮酸再经过转氨基作用生成非必需氨基酸。 糖类和脂肪是畜禽的主要能源物质，两者供应充足时，机体蛋白质的分解减少，合成加强。 糖类和脂肪对蛋白质有一定的保护作用。 1 蛋白质、糖类和脂肪三大有机物之间的相互关系 饲料中的能量与蛋白质、氨基酸应保持适当的比例。若比例不当，轻者会影响营养物质的利用率，重者会危害畜禽健康，降低其生产性能。 例如，给家禽饲喂高能饲料时，采食量相对减少，相应降低了蛋白质及其他营养物质的采食量，从而影响其生长速度和产蛋量。给育肥猪饲喂高蛋白质水平的饲料时，其绝对增重反而会降低，因为饲料中氨基酸的含量也会影响能量的代谢。氨基酸供给过多，会使代谢能降低。 实践证明，饲料中的能量与蛋白质、氨基酸的营养过程并不是孤立的，只有饲料中的能量与蛋白质、氨基酸保持适当的比例关系，才能使畜禽生长快，对饲料转化率高，畜禽的生产性能才能较高。 2 能量与氨基酸的关系 日粮中含有适量的粗纤维，可促进胃肠道蠕动和消化液的分泌，但粗纤维含量过高则会降低有机物的消化率。因此，日粮中粗纤维含量应控制在一定范围。特别是猪和家禽日粮中粗纤维的含量超出范围时，粗纤维含量越高，其他有机物质的消化利用率越低。对于成年反刍动物，采食适量的粗纤维，可促进瘤胃微生物的活动，有利于饲料的消化利用。 3 粗纤维与其他有机物之间的关系 主要有机物均会影响矿物质元素钙、磷的吸收 主要有机物与维生素的关系 饲料中的脂肪含量高不利于钙、磷的吸收，过多的脂肪会与钙结合成钙皂而排出体外。饲料中的蛋白质含量高，有利于钙、磷的吸收。 维生素A、维生素 D、维生素 B₂、维生素 B₆等均参与机体蛋白质的合成，动物饲料中添加可促进机体对蛋白质的吸收与利用。 单胃家畜饲料中无氮浸出物含量高，会增加机体对维生素 B₁ 的需要量。 胆碱是卵磷脂和(神经)鞘磷脂的结构物质，可在体内合成，组成乙酰胆碱，在机体内提供合成蛋氨酸和肌酸所需的自由基，在畜禽代谢过程中具有很重要的作用。胆碱参与肝脂肪代谢，可防止脂肪肝。胆碱不足可扰乱脂肪代谢，家禽的需要量很多，缺少时可发生脂肪肝、滑腱症或骨粗短。 4 主要有机物与矿物质、维生素之间的关系 矿物质元素之间存在着复杂的营养关系，呈拮抗作用或协同作用。 饲料中钙、磷的含量不仅影响自身在畜禽体内的利用，还影响其他矿物质元素的利用。若 钙、磷含量过高，不利于机体对锌、镁、锰、铜等的吸收与利用。相反，饲料中锌、锰、镁、铜等过 多时，也会影响钙、磷在机体内的吸收与沉积。硫不足时，反刍动物对铜的吸收增加，可引起铜中毒。 5 矿物质元素之间的关系 各种维生素之间在剂量上应保持平衡，过量地摄入某种维生素可引起或加剧其他维生素 的缺乏症。例如，维生素E 虽然对维生素A 有一定的保护作用，但摄入量过多时会降低维生素A 的吸收与利用率。 胆碱与维生素 C、维生素 K、维生素 B₁、维生素 B₂、烟酸、泛酸之间存在拮抗作用。维生素C具有强还原性，可破坏钴胺素的结构。 维生素E 是一种天然的抗氧化剂，在动物体内可保护维生素A 和胡萝卜素不被氧化破坏。维生素 A 可促进维生素 C 在体内合成。 维生素在畜禽体内存在着相互协调或拮抗的作用。 6 维生素之间的关系 在畜禽体的代谢过程中，组成蛋白质的各种氨基酸可以相互转化、替代，存在协同或拮抗作用。 蛋氨酸能够转化成胱氨酸和半胱氨酸。甘氨酸和丝氨酸可以相互转化。苯丙氨酸能代替酪氨酸的作用，而酪氨酸不能全部代替苯丙氨酸的作用。 饲料中赖氨酸和精氨酸呈拮抗作用，精氨酸过量会增加动物对赖氨酸的需要量。亮氨酸与异亮氨酸、苏氨酸与色氨酸、苯丙氨酸与缬氨酸之间在代谢中都存在拮抗作用。 如果畜禽饲料中氨基酸的数量和比例与动物最佳生产水平的需要相平衡，它转化为动物 体蛋白质的效率就高。然而，畜禽对不同饲料中氨基酸的利用率是不同的。利用氨基酸指标， 按“理想蛋白质”模式配合日粮可更好地满足畜禽机体的需要，大大提高蛋白质的转化效率，节省蛋白质饲料资源。 7 氨基酸之间的关系 师生互动 04 01 04 1.目的要求：了解畜禽因日粮营养物质缺乏所出现的临床症状，掌握各种营养物质在畜禽生命和生产过程的重要作用 2.材料准备：畜禽营养缺乏症的图片、课件、视频等及养殖场畜禽。 3.操作步骤： (1)观看图片、课件、视频等，了解畜禽营养物质缺乏的典型症状。 (2)去当地养殖场，通过与技术员交流和观察畜禽，调查畜禽营养缺乏症情况 任务实施：畜禽营养缺乏症的观察与调查 课堂练习 05 01 05 三大有机物在动物体内可以相互转化，通过共同的中间产物(丙酮酸、 乙酰辅酶A和α-酮戊二酸)及共同代谢枢纽( )联系起来 三羧酸循环 维生素在畜禽体内存在着相互（ ）的作用。 协调或拮抗 填空题 课堂小结 06 01 06 蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系。 能量与蛋白质、氨基酸的关系 粗纤维与其他有机物之间的关系 主要有机物与矿物质、维生素之间的关系 矿物质元素之间的关系 维生素之间的关系 氨基酸之间的关系 主要内容 $$