第2章 第6节 水的营养作用及其含量测定（课件）-《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）同步精品课堂

项目二 营养物质的利用 任务6 水的营养作用及其含量测定 《畜禽营养与饲料》 高教社 第三版 目录 学习目标 新课引入 新课教学 师生互动 课堂练习 课堂小结 01 学习目标 01 01 学习目标 01 了解水的营养作用，理解缺少水对畜禽造成的危害 02 理解畜禽体内水的来源、排泄及需要量 01 新课引入 01 02 新课引入 水虽然不是能量的来源，但在畜禽营养上有着极为重要的作用。 水作为生命之源，到底在生命活动中起到哪些作用？ 01 新课教学 01 03 01 02 03 水是构成动物体的组成成分 动物体含水量为其体重的44%~73%。畜禽体内的大部分水与亲水胶体相结合，直接构成组织细胞。水还构成血液、消化液、关节液等。 水是动物体内重要的溶剂 各种营养物质的消化、吸收、输送、转化及代谢产物的排出等都是在溶于水的状态中进行的 水几乎参与机体内所有的生化反应 畜禽体内各种营养物质的分解与合成几乎都需要有水的参与才能顺利完成，如淀粉、蛋白质等的水解反应、氧化还原反应。 04 05 水能调节体内渗透压 通过水来调节畜禽体内渗透压，可维持组织器官的正常形态。 水可以调节体温 水的比热容大，需要失去或获得较多的热能，才能使水温明显下降或上升。因而，动物体 温不易因外界温度的变化而明显改变。动物体可以利用水分储存热能，也可以通过水分的蒸发，如出汗、排尿、呼吸，散发体内过多的热能，从而维持体温的恒定。 1.1 水对畜禽的营养作用 畜禽体内水分不足会影响畜禽健康和生产性能，幼年畜禽表现为生长停滞。成年畜禽表现为生产力下降，如乳牛产奶量显著降低、母鸡产蛋率下降。当机体失水8%时，畜 禽体就会出现严重干渴，丧失食欲，消化功能降低，黏膜干燥，眼球凹陷；失水10%就会引起代谢紊乱，失水20%以上就会引起死亡。 由于缺水死亡比缺乏食物死亡的速度要快，动物缺水的后果要比缺乏其他营养物质严重得多。 1.2 缺水的后果 限制饮水对肉鸡增重和饲料消耗的影响 1.2 缺水的后果 饲料水 饲料中都含有水，其是畜禽体内水的另一重要来源。不同种类饲料含水量差异很大 代谢水 代谢水为机体形成有机物质如糖类、脂肪、蛋白质等代谢过程中生成的水。代谢水的生成量有限，仅能满足机体需水量5%~10%,占畜禽体日排出水总量的6%~20% 饮水 饮水是畜禽获取水的主要来源。须对各种畜禽供应充足的清洁卫生饮水。 2.1 畜禽体内水的来源 畜禽体内的水主要通过粪尿的排泄、皮肤的蒸发以及汗液的排出和呼吸作用等排出体外，从而保持动物体内水的平衡。 (1)随尿和粪排出体外 尿的主要成分是水，动物由尿排出的水受总摄入量的影响，摄入 量多，尿的排出增加，通常随尿液排出的水可占总排出水量的一半左右。粪中也含有一定的水分，消化管排出的水量与畜禽种类以及饲料性质有关。 (2)体表蒸发 畜禽体表蒸发会散失水，空气干燥时蒸发量增加。 (3)随汗液排出体外 排汗量随体温的变化而变化。炎热时汗腺分泌大量的汗液，从而使 动物排出较多的水。 (4)随呼吸排出一定量的水 气温高时畜禽加快呼吸，可以增加呼吸道水的蒸发散失。 (5)随畜产品排出 通过产乳、产蛋等畜产品的排出而排出体外。 2.2 畜禽体内水的排出 生产性能 畜禽的生产性能与需水量呈正比，对高产畜禽必须及时提供充足清洁的饮水 日粮成分 当畜禽采食高纤维、高蛋白及浓度高的矿物质时，将增加水的需要量 环境温度 气温升高时畜禽的需水量显著增加，空气干燥时畜禽的需水量也增加，因而要根据四季气温变化而决定供水量。 2.3 畜禽需水量——影响畜禽需水量的因素 减少干物质的采食量 猪吃稀食则“肚大少食”,增重缓慢；鸡饮水过多，也可造成采食量下降。 降低物理消化能力 畜禽吃稀食，减少咀嚼，降低了胃肠的紧张程度，物理消化能力降低 维持能耗增加 畜禽常年饮低于体温的水，饮后机体必须迅速提高水温，会耗去能量，因此，除夏季有防暑作用外，无其他益处。饮水越多，维持耗能越多，生长越慢 污染环境 鸡的饮水量增大，粪便变稀。如果是地面养鸡，垫草浸湿，会使微生物滋生，雏鸡死亡率增高；笼养蛋鸡粪便不易清扫，易腐败，有恶臭，污染空气 2.3 畜禽需水量——畜禽饮水过多不利于畜禽生产 01 师生互动 01 04 1.目的要求：学会饲料中水含量的测定方法，能够在规定的时间内测定某饲料中水的含量 2.材料准备： (1)分析天平 感量1mg。 (2)称量瓶 玻璃或其他耐腐蚀称量瓶，能使样品铺开约0.3g/cm³。 (3)电热干燥箱 温度可控制在(103±2)℃。 (4)电热真空干燥箱 温度可控制在(80±2)℃。 (5)干燥器 具有干燥剂。 (6)砂 经酸洗或市售(试剂)海砂。 任务实施：饲料中含水量的测定 3.操作步骤 (1)直接干燥法 称量瓶的干燥：将洁净的称量瓶放入(103±2)℃干燥箱中，取下称量瓶盖并放在称量瓶 的边上。干燥(30±1)min 后盖上称量瓶盖，将称量瓶取出，放在干燥器中冷却至室温。称量其质量(m₁), 准确至1mg 试样的称取：称取5g 样品(m₂) 于称量瓶内，准确至1mg, 并摊平。 试样的干燥：将称量瓶放入(103±2)℃干燥箱内，取下称量瓶盖并放在称量瓶边上。当干燥箱温度达(103±2)℃后，干燥(4±0.1)h 。盖上称量瓶盖，将称量瓶取出放入干燥器冷却至室温(m₃) 。称量其质量，准确至1mg。再于(103±2)℃干燥箱中干燥(30±1)min, 从干燥箱中取出，放入干燥器冷却至室温。称量其质量，准确至1mg。 操作步骤 如果两次称量值的变化小于等于样品质量的0.1%,以第一次称量的质量(m₃) 按“结果计算”中的公式计算水分含量；若两次称量值的变化大于样品质量的0.1%,将称量瓶再次放入干 燥箱中于(103±2)℃干燥(2±0.1)h, 移至干燥器中冷却至室温，称量其质量，准确至1 mg。若 此次干燥后与第二次称量值的变化小于等于试料质量的0.2%,以第一次称量的质量(m₃) 计算水含量；大于0.2%时，按减压干燥法测定水分。 操作步骤 ② 半固体、液体或脂肪含量高的样品 称量瓶的干燥：在洁净的称量瓶内放一薄层砂和一根玻璃棒。将称量瓶放入(103±2)℃ 干燥箱内，取下称量瓶盖并放在称量瓶的边上，干燥(30±1)min。盖上称量瓶盖，将称量瓶从干燥箱中取出，放在干燥器中冷却至室温。称量其质量(m₁), 准确至1mg。 试样的称取：称取10 g 样品(m₂) 于称量瓶内，准确至1mg。用玻璃棒将试料与砂混匀并摊平，玻璃棒留在称量瓶内。 操作步骤 ③ 试样的干燥：将称量瓶放入干燥箱中，取下称量瓶盖并放在称量瓶的边上。 当干燥箱温度达(103±2)℃后，干燥(4±0.1)h。盖上称量瓶盖，将称量瓶从干燥箱中取出，放入干燥器冷却至室温。称量其质量(m₃), 准确至1mg。 再于(103±2)℃干燥箱中干燥(30±1)min,从干燥箱中取出，放入干燥器冷却至室温。称量其质量，准确至1mg。 操作步骤 操作步骤 如果两次称量值的变化小于等于试料质量的0.1%,以第一次称量的质量(m₃) 按“结果计算”中的公式计算水含量；若两次称量值的变化大于试料质量的0.1%,将称量瓶再次放入干燥 箱中于(103±2)℃干燥(2±0.1)h, 移至干燥器中冷却至室温，称量其质量，准确至1mg。若此 次干燥后与第二次称量值的变化小于等于试料质量的0.2%,以第一次称量的质量(m₃) 计算水含量；大于0.2%时，按减压干燥法测定水分。 (2)减压干燥法 按上述方法干燥称量瓶，称量其质量(m₁), 准确至1mg。 称取样品(m₂) 放入称量瓶，将称量瓶放入真空干燥箱中，取下称量瓶盖并放在称量瓶的 边上，减压至约13kPa。通入干燥空气或放置干燥剂。在放置干燥剂的情况下，当达到设定的压 力后断开真空泵。在干燥过程中保持所设定的压力。当干燥箱温度达到(80±2)℃后，加热 (4±0.1)h 。 干燥箱恢复至常压，盖上称量瓶盖，将称量瓶从干燥箱中取出，放在干燥器中冷却至 室温。称量其质量，准确至1mg。将试料再次放入真空干燥箱中干燥(30±1)min,直至连续两次称量值的变化之差小于试样质量的0.2%,以最后一次干燥称量值(m₃) 计算水含量。 操作步骤 计算公式： 水含量(%)= [m₂-(m₃-m₁)]/m₂×100% 式中 m1——称量瓶质量，如使用砂和玻璃棒，也包括砂和玻璃棒的质量，g m2——试样的质量，g; m3——称量瓶和干燥后试样的质量，如使用砂和玻璃棒，也包括砂和玻璃棒的质量，g。 取两次平行测定的算术平均值作为结果，结果精确至0.1%。 结果计算 01 课堂练习 01 05 下列哪一项不是畜禽体内水的来源？( ) A.饮水 B.饲料水 C.自然水 D.代谢水 C 选择题 01 课堂小结 01 06 水对畜禽的营养作用及缺水的后果 畜禽体内水的来源 畜禽体内水的排出 畜禽体内水的运行及需要量 畜禽需水量 影响畜禽需水量的因素 畜禽饮水过多的缺点 水对畜禽的营养作用 缺水的后果 主要内容 THANKS 感谢观看 $$