第2章 组成细胞的分子（基础达标卷）-2024-2025学年高一生物上学期达标检测卷（人教版2019必修1）

第2章 组成细胞的分子（基础达标卷） 一、单选题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1．下列关于构成细胞的化学元素、大量元素和微量元素的叙述中，不正确的是（    ） A．在缺 B的土壤中种植土豆，其产量不会受到明显影响 B．C、H、O、N、P、S、K、Ca、Cu 都是大量元素, 其中O 在活细胞中含量最高 C．组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，这说明生物界和非生物界具有统一性 D．划分大量元素和微量元素的标准是元素的含量，两者之间不可替代 2．下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，正确的是（    ） A．常用梨、番茄、苹果等作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料 B．蛋白质鉴定中，加入双缩脲试剂后需要水浴加热 C．脂肪鉴定中，50%的盐酸用于洗去组织中表面多余的染料 D．蛋白质鉴定中，加入的0.1g/mL NaOH 溶液可为反应提供碱性环境 3．下图为组成细胞的部分化合物及其相对含量，下列关于细胞中化合物的叙述错误的是（    ） A．②的含量最多，表示细胞中的水 B．④可表示细胞中的糖类和核酸 C．①是细胞中含量最多的有机化合物 D．不同细胞中,①②③④表示的化合物相同 4．下列关于统一性和多样性的描述，正确的是（    ） A．核糖体是噬菌体、细菌、酵母菌共有的细胞器 B．根据细胞学说可以推论现代生物的细胞都是远古生物细胞的后代 C．乳酸菌、青霉菌、色球蓝细菌、大肠杆菌都属于原核生物 D．细胞都具有细胞核，但遗传物质不一定都是DNA 5．下列有关植物细胞中水的叙述，错误的是（    ） A．自由水不仅是细胞内良好溶剂，也能直接参与生物化学反应 B．与干燥种子相比，萌发种子中的自由水含量和有机物的种类较多 C．生活在盐碱地的植物，细胞中结合水/自由水的值通常较大 D．寒流来袭，水稻增加了自由水的比例，抵御寒冷 6．下列不属于水在生命活动中作用的是（    ） A．物质运输的良好介质 B．参与生化反应 C．提供反应所需的活化能 D．缓和温度变化 7．糖类和脂质是人体所需的两种重要营养，下列有关糖类和脂质的叙述正确的是（    ） A．糖类和脂质都含有C、H、O元素，都可为生命活动提供能量 B．细胞中的脂质和糖类可以相互转化，而且转化程度相同 C．固醇类物质可参与细胞构成，又可作为细胞间的信号分子 D．构成多糖的单糖因种类、数目和排列顺序不同而功能不同 8．如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（    ） A．该分子中含有152个肽键 B．该蛋白质含有一个氨基和一个羧基 C．该分子中至少有两个氨基酸R基含硫 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸 9．叶绿素、性激素、纤维素、胰岛素这四种物质共有的大量元素是（    ） A．C、H B．C、O C．C、H、O D．C、H、O、N 10．某十八肽含5个苯丙氨酸，分别位于第3、4、13、17、18位。肽酶A专门作用于苯丙氨酸氨基端的肽键，使该位置发生断裂。下列关于该十八肽的说法错误的是（    ） A．十八肽中至少含有18个氨基 B．合成的场所是在细胞内的核糖体 C．肽酶A作用于该肽链后可产生3个苯丙氨酸 D．肽酶A作用后的产物中增加了5个0原子 11．张文宏教授说：“早餐一定要吃高营养，高蛋白的，每天早上补充充足的牛奶和鸡蛋，吃了再去上学。”下列相关说法正确的是（    ） A．鸡蛋煮熟后，肽键断裂使肽链变得伸展、松散 B．当鸡蛋煮熟后由于蛋白质发生变性，加入双缩脲试剂不能产生紫色反应 C．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变 D．“检测生物组织中的蛋白质”不能同时加入双缩脲试剂A液和B液 12．头发可以受环境因素影响而发生不同程度的损伤，其中烫发是常见因素之一。头发的主要成分是角蛋白，烫发时先用还原剂破坏肽链之间的二硫键（—S—S—）,使之被还原成游离的巯基（—SH）,易于变形；再用发夹和发卷将头发塑成一定的形状；最后用氧化剂在新位置形成二硫键，固定发型。下列叙述错误的是（    ） A．角蛋白属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质 B．角蛋白空间结构的特异性只跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关 C．烫发过程中，角蛋白的相对分子质量先增加后减小 D．烫发后角蛋白难以恢复原有的空间结构，故应避免反复烫发 13．生物体内四种有机物的组成与功能关系如图所示，已知A、B、C、D分别是E、F、G、H的组成单位。下列有关叙述错误的是（    ） A．图中A是葡萄糖，E是糖原 B．新冠病毒的H彻底水解后，产物是CO2和H2O C．人体中C的种类很多，其区别在于R基的不同 D．相比于相同质量的E，F彻底氧化分解释放的能量较多 14．下列叙述不正确的是（    ） A．只含有RNA的生物，遗传物质是RNA B．既有DNA又有RNA的生物，遗传物质是DNA和RNA C．只含有DNA的生物，遗传物质是DNA D．既有DNA又有RNA的生物，遗传物质是DNA不是RNA 15．三角梅是海口市的市花，每年的盛花期从当年11月至次年5月。它有抗逆性强、花色繁多、色彩艺画、花期长等特点。在三角梅细胞中，核酸、核苷酸、碱基的种类分别是（    ） A．2、4、4 B．2、8、5 C．2、4、5 D．2、8、8 二、多选题：本题共5小题，共15分。选全得3分，漏选得1分，错选得0分。 16．对于要幼儿来说，辅食的营养配方要满足婴儿生长发育的能量需求和营养需求。每100g某品牌的米，蛋白质含量≥7克、乳清蛋白含量≥100μg，脂肪含量≤10克，还含有人体所需要的多种维生素、矿物质（钙、铁、锌、硒等）。下列说法错误的是（    ） A．米粉中的淀粉可被婴儿直接吸收进入细胞并参与细胞中的生命活动 B．若待测米粉样液中不含蛋白质，则加入双缩脲试剂后样液颜色不变 C．米粉中的钙、铁、锌都属于婴儿所需的微量元素，缺铁会导致血液运输O2的能力下降 D．米粉中的脂肪、蛋白质和淀粉中都含有较多的化学能 17．汉堡包制作的原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是（    ） A．面包中含有的磷脂是构成生物膜的成分 B．生菜中的膳食纤维、维生素、磷、铁、镁等能被消化吸收 C．鸡胸肉中含有的糖原是动物细胞的储能物质 D．鸡蛋中含有的蛋白质可直接承担人体的生命活动 18．研究发现一类被称为“分子伴侣”的蛋白质可识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽，并通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽折叠、组装或转运，其本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。下列叙述正确的是（　　） A．“分子伴侣”与多肽结合时自身空间结构的改变是可逆的 B．“分子伴侣”高温处理变性后仍能与双缩脲试剂产生紫色反应 C．乳酸菌细胞内的“分子伴侣”发挥作用的场所可能在内质网 D．“分子伴侣”折叠蛋白质的过程可能涉及二硫键、氢键的形成 19．某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。有关叙述不正确的是（    ）    A．在溶解后产生的溶液中分别加入双缩脲试剂，都会变成紫色 B．①②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的肽键 C．③④所依据的原理不同，过程③破坏了蛋白质的空间结构和肽键 D．过程②产生的蛋白块也可以用③的方法进行溶解 20．如图为核苷酸链结构图，下列表述正确的是（    ） A．DNA一般是双链结构 B．若该链为脱氧核苷酸链，从碱基组成上看，缺少的是U C．核酸分子中的遗传信息储存在其核苷酸序列中 D．能构成一个完整核苷酸的是图中的a和b 三、非选择题:5个小题，共55分。 21．【实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (1)原理 ①还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）＋ 试剂→ 色沉淀 ②淀粉＋ → 色 ③脂肪＋ （苏丹Ⅳ） 色( )色）（染色后要用 洗掉浮色） ④蛋白质（多肽）＋ 试剂→ 色 (2)材料选择（要求组织颜色 ，目的是 ） ①苹果、梨匀浆可用作 待检样品。 西瓜 （能/不能）作为还原糖检测材料，因为西瓜汁呈 ，会掩盖实验现象； 甘蔗 （能/不能）作为还原糖检测材料，因为甘蔗中的蔗糖 。 ②马铃薯匀浆可用作 待检样品。 ③花生种子、花生种子匀浆可用作 待检样品。 ④豆浆、鲜肝提取液、蛋清可用作 待检样品。若用蛋清需要 。 (3)试剂组成及使用方法 ①斐林试剂组成：甲液： ；乙液： 。 使用方法： 使用， ； 加热。 ②双缩脲试剂组成：A液： ；B液： 。 使用方法：先加 ，摇匀，再加少量 ，摇匀。 （需要/不需要）加热。若B液过量，反应液会呈 色，遮盖反应后的颜色。 实质： 条件下 与双缩脲试剂中的Cu2＋反应生成紫色络合物。 22．牛胰核糖核酸酶A（RNaseA）是催化RNA水解的酶，该酶由124个氨基酸形成的一条肽链构成。在天然的RNaseA溶液中加入适量变性剂尿素和还原剂β-巯基乙醇时该酶变性失活，将尿素和β-巯基乙醇透析除去，该酶活性及其他一系列性质均可恢复到与天然酶一样。 注：两个巯基可形成一个二硫键，即—SH+—SH→—S—S—+2H。 (1)RNaseA是先在核糖体上通过氨基酸 形成肽链，再经 后进一步折叠成为具有特定三维结构的生物大分子。 (2)图中巯基位于氨基酸的 基上，RNaseA经尿素和还原剂β-巯基乙醇处理后，游离的氨基增加了 个。 (3)用双缩脲试剂 （填“能”或“不能”）鉴定RNaseA变性和复性的发生；若用相关酶将RNaseA彻底水解成氨基酸，其分子量增加了 。 (4)据图可知，RNaseA变性是因为尿素和还原剂β-巯基乙醇破坏氢键和 ；变性前后，氨基酸数目和种类没有改变，但蛋白质的功能却不同的原因可能是因为 。 23．生物体中某些有机物及元素组成如下图。其中x、y代表化学元素，o、b、c、d代表不同的有机小分子，A、B、C、D、E代表不同的生物大分子，请据图分析回答：    (1)若A为动物特有的储能物质，则A表示的物质是 。 (2)大肠杆菌的遗传物质是用图中字母回答 。 (3)若B为蛋白质，则b为 其结构通式为 。 (4)导致生物性状多种多样的直接原因是 （填字母）结构的多样性。 (5)若d为胆固醇，其作用之一是在人体内参与血液中 的运输。 (6)相同质量的脂肪和糖类彻底氧化分解，释放能量较多的是 。 24．甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为——CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题： (1)甲图中A的元素组成为 ，在人体内可以合成的B属于 ，C是 。 (2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的 不同，以及肽链的 千变万化。 (3)乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少 个。这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基分别增加 个，C原子减少 个。 (4)高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验 （填“能”或“不能”）发生紫色反应。 25．血红蛋白分子含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列。请分析回答： (1)图乙所示结构含有 种氨基酸，①的名称是 。 (2)血红蛋白是由574个氨基酸组成的，氨基酸在形成4条肽链的过程中形成 个肽键。 (3)若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白至少含有 个羧基。 (4)据图分析，蛋白质分子的多样性是由于 不同导致的。 (5)若图甲血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成聚合成纤维状的异常血红蛋白，则由其参与组成的红细胞运输氧的能力将 (填“不变”“减弱”或“失去”)。由此能得到什么结论？ 。 (6)下图为血红蛋白变性和水解的示意图，总结两者的区别： 。 ( 1 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第2章 组成细胞的分子（基础达标卷） 一、单选题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1．下列关于构成细胞的化学元素、大量元素和微量元素的叙述中，不正确的是（    ） A．在缺 B的土壤中种植土豆，其产量不会受到明显影响 B．C、H、O、N、P、S、K、Ca、Cu 都是大量元素, 其中O 在活细胞中含量最高 C．组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，这说明生物界和非生物界具有统一性 D．划分大量元素和微量元素的标准是元素的含量，两者之间不可替代 【答案】B 【分析】细胞中常见的化学元素有20多种。含量较多的有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，称为大量元素；含量较少的为微量元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。 【详解】A、在缺 B的土壤中种植土豆，其产量不会受到明显影响，因为B元素影响的是花粉的萌发和花粉管的伸长，而土豆收获的是块茎，A正确； B、Cu属于微量元素，B错误； C、组成细胞的各种化学元素，在无机自然界中都能找到，这说明生物界和非生物界具有统一性的一面，C正确； D、划分大量元素和微量元素的标准是元素的含量，两者之间不可替代，各自有它们独自的作用，D正确。 故选B。 2．下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，正确的是（    ） A．常用梨、番茄、苹果等作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料 B．蛋白质鉴定中，加入双缩脲试剂后需要水浴加热 C．脂肪鉴定中，50%的盐酸用于洗去组织中表面多余的染料 D．蛋白质鉴定中，加入的0.1g/mL NaOH 溶液可为反应提供碱性环境 【答案】D 【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。 【详解】A、梨、番茄、苹果富含还原糖，但番茄有颜色，会干扰颜色的观察，因此不能用番茄鉴定植物组织内的还原糖，A错误； B、蛋白质鉴定中，不需要水浴加热，B错误； C、脂肪鉴定中50%的酒精主要作用是洗去浮色，C错误； D、蛋白质鉴定时加入的0.1g/mLNaOH溶液可为反应提供碱性环境，蛋白质中的肽键在碱性环境中与铜离子反应产生紫色络合物，D正确。 故选D。 3．下图为组成细胞的部分化合物及其相对含量，下列关于细胞中化合物的叙述错误的是（    ） A．②的含量最多，表示细胞中的水 B．④可表示细胞中的糖类和核酸 C．①是细胞中含量最多的有机化合物 D．不同细胞中,①②③④表示的化合物相同 【答案】D 【分析】细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质，其次是脂质和糖类，最少的是核酸。 【详解】A、细胞内含量最多的化合物是水，可对应图中的②，A正确； B、糖类和核酸约占1%～1．5%，对应图中的④，B正确； C、含量最多的有机化合物是蛋白质，可对应图中的①，C正确； D、不同细胞中,①②③④表示的化合物不完全相同，D错误。 故选D。 4．下列关于统一性和多样性的描述，正确的是（    ） A．核糖体是噬菌体、细菌、酵母菌共有的细胞器 B．根据细胞学说可以推论现代生物的细胞都是远古生物细胞的后代 C．乳酸菌、青霉菌、色球蓝细菌、大肠杆菌都属于原核生物 D．细胞都具有细胞核，但遗传物质不一定都是DNA 【答案】B 【分析】根据细胞内有无以核膜为界限的细胞核，把细胞分为真核细胞和原核细胞两大类，原核细胞是组成原核生物的细胞，这类细胞主要特征是没有以核膜为界限的细胞核, 同时也没有核膜和核仁, 只有拟核。根据外表特征，可把原核生物分为放线菌、细菌、支原体、立克次氏体和衣原体等。 【详解】A、噬菌体是病毒，没有细胞结构，不含核糖体，A错误； B、由细胞学说中细胞分裂产生新细胞的结论，新细胞由老细胞产生，老细胞由更老的细胞产生，由此可推论现代生物的细胞都是远古生物细胞的后代，B正确； C、青霉菌属于真核生物，乳酸菌、色球蓝细菌、大肠杆菌都属于原核生物，C错误； D、真核细胞和原核细胞的遗传物质都是DNA，其中真核细胞具有以核膜为界限的细胞核，原核细胞无以核膜为界限的的细胞核，D错误。 故选B。 5．下列有关植物细胞中水的叙述，错误的是（    ） A．自由水不仅是细胞内良好溶剂，也能直接参与生物化学反应 B．与干燥种子相比，萌发种子中的自由水含量和有机物的种类较多 C．生活在盐碱地的植物，细胞中结合水/自由水的值通常较大 D．寒流来袭，水稻增加了自由水的比例，抵御寒冷 【答案】D 【分析】1、细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；自由水与结合水不是一成不变的，可以相互转化，自由水与结合水的比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越低，反之亦然。 2、当自由水向结合水转化较多时，代谢强度就会下降，抗寒、抗热、抗旱的性能提高。旱生植物比水生植物具有较强抗旱能力，其生理原因之一就是结合水含量较高。 【详解】A、自由水不仅是细胞内良好的溶剂，同时也直接参与许多生物化学反应，如水的光解和有氧呼吸的第二阶段等，A正确； B、与干燥种子相比，萌发的种子代谢旺盛，且细胞代谢过程中会产生许多种间产物，因此，其中自由水含量和有机物的种类较多，B正确； C、生活在盐碱地的植物，细胞中结合水的含量通常较高，即表现为结合水/自由水的值通常较大，因而可以提高植物的抗逆性，C正确； D、寒流来袭，水稻减少了自由水的比例，提高了结合水的比例，进而可以抵御寒冷，D错误。 故选D。 6．下列不属于水在生命活动中作用的是（    ） A．物质运输的良好介质 B．参与生化反应 C．提供反应所需的活化能 D．缓和温度变化 【答案】C 【分析】水是活细胞中含量最多的化合物，在细胞内以自由水和结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是细胞内良好的溶剂，是化学反应的介质，自由水还是许多化学反应的反应物或者产物，自由水能自由移动，对于生物体内的营养物质和代谢废物的运输具有重要作用，自由水与结合水可以相互转化，自由水与结合水比值升高，细胞代谢旺盛，抗逆性差，反之亦然。 【详解】A、自由水可以自由流动，是细胞内物质运输的良好介质，A正确； B、水可以参与生化反应，如有氧呼吸的第二阶段，B正确； C、水不具有提供反应所需的活化能的功能，C错误； D、水的比热容较大，能缓和温度的变化，D正确。 故选C。 7．糖类和脂质是人体所需的两种重要营养，下列有关糖类和脂质的叙述正确的是（    ） A．糖类和脂质都含有C、H、O元素，都可为生命活动提供能量 B．细胞中的脂质和糖类可以相互转化，而且转化程度相同 C．固醇类物质可参与细胞构成，又可作为细胞间的信号分子 D．构成多糖的单糖因种类、数目和排列顺序不同而功能不同 【答案】C 【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。 【详解】A、并非所有糖类和脂质都能提供能量，例如糖类中的纤维素，是植物细胞壁的成分，不能提供能量，A错误； B、糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只有在糖代谢发生障碍，引起功能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，B错误； C、固醇分为胆固醇、维生素D和性激素，胆固醇参与动物细胞膜的构成， 性激素作为细胞间的信号分子调节细胞的代谢活动，C正确； D、多糖大多都是以葡萄糖作为单体合成的，多糖不同是由单糖的数目和排列方式决定的，与顺序无关，D错误。 故选C。 8．如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（    ） A．该分子中含有152个肽键 B．该蛋白质含有一个氨基和一个羧基 C．该分子中至少有两个氨基酸R基含硫 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸 【答案】C 【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。 【详解】A、该蛋白质含有153个氨基酸，由一条肽链构成，由于R基上的氨基和羧基也形成肽键，因此形成153个肽键，A错误； B、一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基和羧基，B错误； C、由于这条肽链含有一个二硫键（-S-S-），所以至少有2个氨基酸的R基含硫，C正确； D、该蛋白质彻底水解将产生153个氨基酸，但是种类不详且最多21种，D错误。 故选C。 9．叶绿素、性激素、纤维素、胰岛素这四种物质共有的大量元素是（    ） A．C、H B．C、O C．C、H、O D．C、H、O、N 【答案】C 【分析】叶绿素组成元素为C、H、O、N、Mg，性激素和纤维素的组成元素为C、H、O，胰岛素的化学本质是蛋白质，其组成元素是C、H、O、N、S。 【详解】叶绿素组成元素为C、H、O、N、Mg，性激素和纤维素的组成元素为C、H、O，胰岛素的化学本质是蛋白质，其组成元素是C、H、O、N、S，这四种物质共有的大量元素是C、H、O，ABD错误，C正确。 故选C。 10．某十八肽含5个苯丙氨酸，分别位于第3、4、13、17、18位。肽酶A专门作用于苯丙氨酸氨基端的肽键，使该位置发生断裂。下列关于该十八肽的说法错误的是（    ） A．十八肽中至少含有18个氨基 B．合成的场所是在细胞内的核糖体 C．肽酶A作用于该肽链后可产生3个苯丙氨酸 D．肽酶A作用后的产物中增加了5个0原子 【答案】A 【分析】组成人体蛋白质的氨基酸有21种，氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，形成一个肽键的过程，肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。 【详解】A、该十八肽中至少含有1个氨基和1个羧基，A错误； B、氨基酸脱水缩合反应生成肽链的过程发生在细胞内的核糖体中，B正确； C、肽酶A专门作用于苯丙氨酸氨基端的肽键，肽酶A作用于该肽链后，会断裂5个肽键，产生3个苯丙氨酸，1个二肽，1个四肽和1个九肽，C正确； D、肽酶A作用于该肽链后会断裂5个肽键，需要消耗5个H2O，即肽酶A作用后的产物中增加了5个O原子，D正确。 故选A。 11．张文宏教授说：“早餐一定要吃高营养，高蛋白的，每天早上补充充足的牛奶和鸡蛋，吃了再去上学。”下列相关说法正确的是（    ） A．鸡蛋煮熟后，肽键断裂使肽链变得伸展、松散 B．当鸡蛋煮熟后由于蛋白质发生变性，加入双缩脲试剂不能产生紫色反应 C．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变 D．“检测生物组织中的蛋白质”不能同时加入双缩脲试剂A液和B液 【答案】D 【分析】1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样。 2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。 3、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，其原理是含有肽键的化合物可与铜离子在碱性条件下发生结合形成紫色络合物。 【详解】A、鸡蛋煮熟后，蛋白质空间结构被破坏，但是肽键没有断裂，A错误； B、含有肽键的化合物可与铜离子在碱性条件下发生结合形成紫色络合物，而鸡蛋煮熟后，肽键没有断裂，故可以与双缩脲试剂产生紫色反应，B错误； C、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能发生改变，C错误； D、检测生物组织中的蛋白质不能同时加入双缩脲试剂A液和B液，应先加入双缩脲试剂A液，再加入双缩脲试剂B液，D正确。 故选D。 【点睛】 12．头发可以受环境因素影响而发生不同程度的损伤，其中烫发是常见因素之一。头发的主要成分是角蛋白，烫发时先用还原剂破坏肽链之间的二硫键（—S—S—）,使之被还原成游离的巯基（—SH）,易于变形；再用发夹和发卷将头发塑成一定的形状；最后用氧化剂在新位置形成二硫键，固定发型。下列叙述错误的是（    ） A．角蛋白属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质 B．角蛋白空间结构的特异性只跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关 C．烫发过程中，角蛋白的相对分子质量先增加后减小 D．烫发后角蛋白难以恢复原有的空间结构，故应避免反复烫发 【答案】B 【分析】蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构具有多样性，在细胞中承担的功能也具有多样性：（1）有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；（2）有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；（3）有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；（4）有的蛋白质具有信息传递的功能，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；（5）有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。 【详解】A、角蛋白是构成头发的主要成分，属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质，A正确； B、角蛋白空间结构的特异性跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，还跟肽链盘曲、折叠方式等有关，B错误； C、在烫发过程中，角蛋白的二硫键（—S—S—）的断裂和重新形成时，相对分子质量先增加后减小，C正确； D、烫发后在新的位置形成二硫键，角蛋白无法恢复原有的空间结构，因此生活中应避免反复烫发，D正确。 故选B。 13．生物体内四种有机物的组成与功能关系如图所示，已知A、B、C、D分别是E、F、G、H的组成单位。下列有关叙述错误的是（    ） A．图中A是葡萄糖，E是糖原 B．新冠病毒的H彻底水解后，产物是CO2和H2O C．人体中C的种类很多，其区别在于R基的不同 D．相比于相同质量的E，F彻底氧化分解释放的能量较多 【答案】B 【分析】分析题图，E是糖原，A是葡萄糖；F是脂肪，B是甘油和脂肪酸；G是蛋白质，C是氨基酸；H是核酸，D是核苷酸。 【详解】A、由E主要储存在肝脏和肌肉中，可知E是糖原，A是葡萄糖，A正确； B、新冠病毒的遗传物质是RNA，H是RNA，彻底水解后，产物是核糖、磷酸、含氮碱基，B错误； C、C是氨基酸，氨基酸的区别主要在于R基不同，C正确； D、E是糖原，F是脂肪，相比于相同质量的糖原，脂肪含有的氢多，氧化分解时消耗的氧多，释放的能量多，D正确。 故选B。 14．下列叙述不正确的是（    ） A．只含有RNA的生物，遗传物质是RNA B．既有DNA又有RNA的生物，遗传物质是DNA和RNA C．只含有DNA的生物，遗传物质是DNA D．既有DNA又有RNA的生物，遗传物质是DNA不是RNA 【答案】B 【分析】1、细胞类生物（包括真核生物和原核生物）含有DNA和RNA两种核酸，但它们的遗传物质均为DNA。 2、病毒只含有一种核酸，因此病毒的遗传物质是DNA或RNA。 【详解】A、只含RNA一种核酸的生物，如RNA病毒，其遗传物质是RNA，A正确； BD、既有DNA又有RNA的生物，其遗传物质是DNA而非RNA，B错误，D正确； C、只有DNA一种核酸的生物，其遗传物质是DNA，如细胞生物和DNA病毒，C正确。 故选B。 15．三角梅是海口市的市花，每年的盛花期从当年11月至次年5月。它有抗逆性强、花色繁多、色彩艺画、花期长等特点。在三角梅细胞中，核酸、核苷酸、碱基的种类分别是（    ） A．2、4、4 B．2、8、5 C．2、4、5 D．2、8、8 【答案】B 【分析】核酸包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），其中脱氧核糖核酸由四种脱氧核苷酸组成，RNA由四种核糖核苷酸组成．细胞类生物的细胞中同时含有DNA和RNA，病毒只含有一种核酸，即DNA或RNA。 【详解】棉花叶肉细胞中，含有的核酸有2种，DNA和RNA；组成DNA的碱基有A、C、G、T，而组成RNA的碱基有A、C、G、U，所以棉花叶肉细胞中有5种碱基；DNA由四种脱氧核苷酸组成，而RNA由四种核糖核苷酸组成，所以棉花叶肉细胞中有8种核苷酸。 故选B。 二、多选题：本题共5小题，共15分。选全得3分，漏选得1分，错选得0分。 16．对于要幼儿来说，辅食的营养配方要满足婴儿生长发育的能量需求和营养需求。每100g某品牌的米，蛋白质含量≥7克、乳清蛋白含量≥100μg，脂肪含量≤10克，还含有人体所需要的多种维生素、矿物质（钙、铁、锌、硒等）。下列说法错误的是（    ） A．米粉中的淀粉可被婴儿直接吸收进入细胞并参与细胞中的生命活动 B．若待测米粉样液中不含蛋白质，则加入双缩脲试剂后样液颜色不变 C．米粉中的钙、铁、锌都属于婴儿所需的微量元素，缺铁会导致血液运输O2的能力下降 D．米粉中的脂肪、蛋白质和淀粉中都含有较多的化学能 【答案】ABC 【分析】组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：（1）大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；（2）微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。 【详解】A、淀粉属于大分子，需水解成小分子才能被吸收，人体细胞中不含淀粉，A错误； B、双缩脲试剂B液本身是蓝色的，若待测米粉样液中不含蛋白质，加入双缩脲试剂后样液颜色变蓝，B错误； C、钙属于大量元素，C错误； D、有机物中储存的化学能较多，米粉中的脂肪、蛋白质和淀粉中都含有较多的化学能，D正确。 故选ABC。 17．汉堡包制作的原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是（    ） A．面包中含有的磷脂是构成生物膜的成分 B．生菜中的膳食纤维、维生素、磷、铁、镁等能被消化吸收 C．鸡胸肉中含有的糖原是动物细胞的储能物质 D．鸡蛋中含有的蛋白质可直接承担人体的生命活动 【答案】AC 【分析】磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架；纤维素属于植物中的多糖，由于人体消化道内没有纤维素酶，因此纤维素不能被人体消化吸收；糖原是单位细胞的多糖，是动物细胞的储能物质；食物中的蛋白质在人体消化道内被消化形成氨基酸，才能被人体吸收利用。 【详解】A、面包中的磷脂构成生物膜的基本骨架，A正确； B、纤维素是植物多糖，在人体消化道内没有纤维素酶，因此纤维素不能被人体消化、吸收、利用，B错误； C、单位中的多糖是糖原，糖原是动物细胞的储能物质，C正确； D、食物中的蛋白质在人体消化道内被消化形成氨基酸，才能被人体吸收利用，D错误。 故选AC。 18．研究发现一类被称为“分子伴侣”的蛋白质可识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽，并通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽折叠、组装或转运，其本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。下列叙述正确的是（　　） A．“分子伴侣”与多肽结合时自身空间结构的改变是可逆的 B．“分子伴侣”高温处理变性后仍能与双缩脲试剂产生紫色反应 C．乳酸菌细胞内的“分子伴侣”发挥作用的场所可能在内质网 D．“分子伴侣”折叠蛋白质的过程可能涉及二硫键、氢键的形成 【答案】ABD 【分析】 氨基酸先通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，以此类推，多个氨基酸缩合形成多肽，肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 【详解】A、根据题意，“分子伴侣”通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽折叠、组装或转运，而且“分子伴侣”可循环发挥作用，因此“分子伴侣”自身空间结构的改变是可逆的，A正确； B、蛋白质变性后，肽键结构并未发生改变，故仍能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，B正确； C、乳酸菌是原核生物，没有内质网，C错误； D、“分子伴侣”发挥作用的过程包括肽链折叠形成蛋白质的过程，蛋白质的空间结构形成过程中可能涉及二硫键、氢键的形成，D正确。 故选ABD。 19．某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。有关叙述不正确的是（    ）    A．在溶解后产生的溶液中分别加入双缩脲试剂，都会变成紫色 B．①②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的肽键 C．③④所依据的原理不同，过程③破坏了蛋白质的空间结构和肽键 D．过程②产生的蛋白块也可以用③的方法进行溶解 【答案】BCD 【分析】1、蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程。 2、蛋白质鉴定使用双缩脲试剂，产生紫色反应。 3、题图分析，鸡蛋清加食盐会使蛋白质发生盐析；加热会使蛋白质变性。 【详解】A、溶解后产生的溶液中是蛋白质或多肽，仍然具有肽键，因此双缩脲试剂鉴定均能产生紫色反应，A正确； B、①②所依据的原理不同，过程②是利用高温使蛋白质变性，蛋白质的空间被结构破坏，但肽键并没有断裂，B错误； C、过程③没有改变蛋白质的结构，过程④利用蛋白酶破坏了蛋白质的空间结构和肽键，C错误； D、过程②产生的蛋白块其蛋白质已经变性，用③的方法不能使其再溶解，D错误。 故选BCD。 20．如图为核苷酸链结构图，下列表述正确的是（    ） A．DNA一般是双链结构 B．若该链为脱氧核苷酸链，从碱基组成上看，缺少的是U C．核酸分子中的遗传信息储存在其核苷酸序列中 D．能构成一个完整核苷酸的是图中的a和b 【答案】AC 【分析】脱氧核苷酸和核糖核苷酸在组成上的差异有：①五碳糖不同，脱氧核苷酸中的五碳糖是脱氧核糖，核糖核苷酸中的五碳糖是核糖；②碱基不完全相同，脱氧核苷酸中的碱基是A、T、G、C，核糖核苷酸中的碱基是A、U、G、C。 【详解】A、DNA一般是双链结构，构成双螺旋，A正确； B、若该链为脱氧核苷酸链，从碱基组成上看，缺少的碱基是T，T是DNA特有的碱基，B错误； C、核酸分子中的遗传信息储存在其核苷酸的排列顺序中，C正确； D、能构成一个完整核苷酸的是图中的a，D错误。 故选AC。 三、非选择题:5个小题，共55分。 21．【实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (1)原理 ①还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）＋ 试剂→ 色沉淀 ②淀粉＋ → 色 ③脂肪＋ （苏丹Ⅳ） 色( )色）（染色后要用 洗掉浮色） ④蛋白质（多肽）＋ 试剂→ 色 (2)材料选择（要求组织颜色 ，目的是 ） ①苹果、梨匀浆可用作 待检样品。 西瓜 （能/不能）作为还原糖检测材料，因为西瓜汁呈 ，会掩盖实验现象； 甘蔗 （能/不能）作为还原糖检测材料，因为甘蔗中的蔗糖 。 ②马铃薯匀浆可用作 待检样品。 ③花生种子、花生种子匀浆可用作 待检样品。 ④豆浆、鲜肝提取液、蛋清可用作 待检样品。若用蛋清需要 。 (3)试剂组成及使用方法 ①斐林试剂组成：甲液： ；乙液： 。 使用方法： 使用， ； 加热。 ②双缩脲试剂组成：A液： ；B液： 。 使用方法：先加 ，摇匀，再加少量 ，摇匀。 （需要/不需要）加热。若B液过量，反应液会呈 色，遮盖反应后的颜色。 实质： 条件下 与双缩脲试剂中的Cu2＋反应生成紫色络合物。 【答案】(1) 斐林 砖红 碘液 蓝 苏丹Ⅲ 橘黄 红 50%酒精 双缩脲 紫 (2) 浅或近白色 避免材料颜色对反应后颜色造成干扰 还原糖 不能 红色 不能 是非还原糖 淀粉 脂肪 蛋白质 稀释 (3) 0.1g/mL的NaOH溶液 0.05g/mL的CuSO4溶液 等量混合 现配现用 水浴 0.1g/mL的NaOH溶液 0.01g/mL的CuSO4溶液 双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 不需要 蓝 碱性 肽键 【解析】略 22．牛胰核糖核酸酶A（RNaseA）是催化RNA水解的酶，该酶由124个氨基酸形成的一条肽链构成。在天然的RNaseA溶液中加入适量变性剂尿素和还原剂β-巯基乙醇时该酶变性失活，将尿素和β-巯基乙醇透析除去，该酶活性及其他一系列性质均可恢复到与天然酶一样。 注：两个巯基可形成一个二硫键，即—SH+—SH→—S—S—+2H。 (1)RNaseA是先在核糖体上通过氨基酸 形成肽链，再经 后进一步折叠成为具有特定三维结构的生物大分子。 (2)图中巯基位于氨基酸的 基上，RNaseA经尿素和还原剂β-巯基乙醇处理后，游离的氨基增加了 个。 (3)用双缩脲试剂 （填“能”或“不能”）鉴定RNaseA变性和复性的发生；若用相关酶将RNaseA彻底水解成氨基酸，其分子量增加了 。 (4)据图可知，RNaseA变性是因为尿素和还原剂β-巯基乙醇破坏氢键和 ；变性前后，氨基酸数目和种类没有改变，但蛋白质的功能却不同的原因可能是因为 。 【答案】(1) 脱水缩合 加工 (2) R基 0 (3) 不能 2222 (4) 二硫键/—S—S— 肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同 【分析】1、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数； 2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。 【详解】（1）核糖体是蛋白质的合成场所，RNaseA是先在核糖体上通过氨基酸脱水缩合形成肽链，再经加工后进一步折叠成为具有特定三维结构的生物大分子； （2）由题意可知，图中巯基位于氨基酸的R基上，RNaseA经尿素和还原剂β-巯基乙醇处理后只能使其变性失活，改变了蛋白质的空间结构，肽链的结构没有被破坏，因此游离的氨基没有增加； （3）RNaseA变性和复性只能改变蛋白质的空间结构，肽链及肽键没有被破坏，与双缩脲试剂结合仍会显紫色，因此用双缩脲试剂不能鉴定RNaseA变性和复性的发生；若用相关酶将RNaseA彻底水解成氨基酸，增加了123个水分子及8个氢原子，其分子量增加了123×18+8×1=2222； （4）据图可知，RNaseA变性是因为尿素和还原剂β-巯基乙醇破坏氢键和二硫键；变性前后，氨基酸数目和种类没有改变，但蛋白质的功能却不同的原因可能是因为肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。 23．生物体中某些有机物及元素组成如下图。其中x、y代表化学元素，o、b、c、d代表不同的有机小分子，A、B、C、D、E代表不同的生物大分子，请据图分析回答：    (1)若A为动物特有的储能物质，则A表示的物质是 。 (2)大肠杆菌的遗传物质是用图中字母回答 。 (3)若B为蛋白质，则b为 其结构通式为 。 (4)导致生物性状多种多样的直接原因是 （填字母）结构的多样性。 (5)若d为胆固醇，其作用之一是在人体内参与血液中 的运输。 (6)相同质量的脂肪和糖类彻底氧化分解，释放能量较多的是 。 【答案】(1)糖原 (2)D (3) 氨基酸    (4)B (5)脂质 (6)脂肪 【分析】分析题图：a是葡萄糖，A表示多糖；x表示N，b表示氨基酸，B表示蛋白质；y表示P，c表示核苷酸，C表示核酸，D表示DNA，E表示RNA。 【详解】（1）分析图解可知，图中a表示葡萄糖，A表示多糖，糖原是动物细胞中特有的储能物质。 （2）大肠杆菌中含有DNA和RNA两种核酸，但其遗传物质是DNA，即图中D。 （3） 若B为蛋白质，则b为氨基酸，氨基酸的结构通式为    。 （4）蛋白质是生命活动的主要承担者，导致生物性状多种多样的直接原因是B蛋白质结构的多样性。 （5）胆固醇为小分子脂质，是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 （6）脂肪碳氢比例较高，彻底氧化分解释放能量更多。 24．甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为——CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题： (1)甲图中A的元素组成为 ，在人体内可以合成的B属于 ，C是 。 (2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的 不同，以及肽链的 千变万化。 (3)乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少 个。这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基分别增加 个，C原子减少 个。 (4)高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验 （填“能”或“不能”）发生紫色反应。 【答案】(1) C、H、O、N（缺一不可） 非必需氨基酸 肽键 (2) 种类、数量和排列顺序 空间结构 (3) 7 3、3 12 (4)能 【分析】分析题图：甲图中A为C、H、O、N，B为氨基酸，C为肽键。乙图：在三十九肽中，第8、18、27、39个氨基酸是丙氨酸，在除去第8、18、27号的丙氨酸时每去掉1个丙氨酸要水解2个肽键，去掉第39号丙氨酸只水解一个肽键即可。 【详解】（1）分析题图可知：甲图中A是蛋白质的组成元素，为C、H、O、N等，B为氨基酸，其中在人体内可以合成的B为非必需氨基酸，C为氨基酸脱水缩合形成的肽键。 （2）蛋白质结构多样性原因：组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序及肽链盘曲、折叠形成的空间结构千差万别。 （3）由题意可知，丙氨酸的位置是第8、18、27、39位，因此去掉丙氨酸得到4条长短不等的多肽需要水解7个肽键（去掉8、18、27位的丙氨酸时，每个位点需要断裂两个肽键，而去掉39位丙氨酸时只需要断裂一个肽键），消耗7分子水；四条短肽至少含有4个游离的氨基和游离的羧基，和三十九肽相比，氨基和羧基数各增加3个；丙氨酸中含有3个C原子，因此去掉4个丙氨酸时，C原子减少12个。 （4） 高温加热后，蛋白质的空间结构受到破坏，但不会破坏肽链中的肽键，故能与双缩脲试剂产生紫色反应。 25．血红蛋白分子含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列。请分析回答： (1)图乙所示结构含有 种氨基酸，①的名称是 。 (2)血红蛋白是由574个氨基酸组成的，氨基酸在形成4条肽链的过程中形成 个肽键。 (3)若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白至少含有 个羧基。 (4)据图分析，蛋白质分子的多样性是由于 不同导致的。 (5)若图甲血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成聚合成纤维状的异常血红蛋白，则由其参与组成的红细胞运输氧的能力将 (填“不变”“减弱”或“失去”)。由此能得到什么结论？ 。 (6)下图为血红蛋白变性和水解的示意图，总结两者的区别： 。 【答案】(1) 3　 氨基 (2)570 (3)8 (4)氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 (5) 减弱 蛋白质结构与功能相适应 (6)水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反。变性是蛋白质空间结构被破坏的过程，此过程肽键一般不断裂 【分析】分析题图：图甲是血红蛋白的空间结构模式图，血红蛋白是由4条肽链(两条a肽链和两条β肽链)组成的；图乙表示血红蛋白β肽链一端的部分氨基酸排列顺序，其中①是氨基，②③④⑤是R基。 【详解】（1）由图乙可知，①为氨基，②③④⑤为R基，其中④⑤相同，说明图乙所示结构含3种氨基酸。 （2）血红蛋白是由4条多肽链、574个氨基酸组成的，氨基酸经脱水缩合过程形成的肽键数=574-4=570（个）。 （3）游离的羧基数=肽链数+R基中的羧基数，图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列，由图可知，该β肽链的R基中至少含有2个游离的羧基，2条相同的β肽链的R基中至少含有4个游离的羧基，即血红蛋白中羧基数至少为4（肽链数）+4（R基中的羧基数）=8（个）。 （4）可从两个角度理解蛋白质分子的多样性，一是氨基酸角度，包括氨基酸的种类、数目和排列顺序；二是多肽链的角度，即肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。 （5） 如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，可能形成异常的血红蛋白，由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状，运输氧的能力会大为减弱；这说明蛋白质结构与功能相适应。 （6）由图可以看出，血红蛋白变性与水解的区别在于：水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反。变性是蛋白质空间结构被破坏的过程，此过程肽键一般不断裂。 ( 1 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$