活动2：学做凉拌菜（课件）-2024-2025学年三年级劳动粤教版

学做凉拌菜 中国凉菜地图 凉菜的口味与热菜相比偏缓、清淡，不因温度的变化而影响滋味，所以说凉菜是理想的佐酒佳肴。无论是著名的“满汉全席”还是高级宴会乃至便宴，不能没有凉菜的存在。在我国许多地区按照上菜的规矩，一般都是先上凉菜，由于凉菜是宴席上的第一道菜，所以凉菜又有“头菜”、“冷前菜”、“迎宾菜”的提法。 为什么凉菜从古至今深受大家喜欢呢？ No.1凉菜口味多样，菜品众多 No.2凉菜营养健康，菜品新鲜 No.3凉菜购买方便，价格实惠 有颜值有实力的特色开胃凉菜 调味裙带菜 酸甜木耳 黄瓜拌猪头肉 凉拌牛百叶 动手操作吧 1. 牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要买牛背肉哦。有膜的话建议剔除。 2. 取一口大砂锅，倒入料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、大葱。炖是为了把香料味道炖进去，不用加盐（否则就是卤牛肉了~）凉拌有生抽和蒸鱼豉油，咸度就够啦。 3. 牛肉切成两份（顺着纹理切，别把纹理切断）。 4. 开大火煮，血沫出来后撇干净；再转小火煮一个小时。 5. 关火焖1个小时，捞出放凉。 6.切成薄片，拿一个大碗装起来 7. 锅里放油开中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分钟（辣椒子千万别扔掉）。 8. 拿个小碗，把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混起来，加点凉白开兑成凉拌汁（汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干）。炸好的辣椒干、大蒜倒进兑好的汁里，搅拌搅拌让白糖融化。 9. 凉拌汁倒进牛肉里，拌匀彻底放凉。香菜切碎，放入拌匀。尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦。 分享是一种快乐 共享“舌尖上的美味” 自己动手做一道凉拌菜，和家人一品尝-。这不仅会让我们养成健康饮食的良好生活习惯，同时在服务自我的同时，增强了敬老孝亲、服务他人的意识，体验到家务劳动的快乐，并积极主动地做起力所能及的家务劳动。 null 101088.0 $$