第1单元 第3讲 蛋白质和核酸(教用Word)-【赢在微点·顶层设计】2025年高中生物学高考一轮总复习（不定项版）

第3讲　蛋白质和核酸 课标内容 1.阐明组成蛋白质的氨基酸有21种,它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等,细胞的功能主要由蛋白质完成。2.概述核酸由核苷酸连接而成,是储存与传递遗传信息的生物大分子。 微考点大突破 考点一　蛋白质是生命活动的主要承担者 1.蛋白质的功能(连线) 答案　①—c　②—b　③—a　④—e　⑤—d 2.蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸及其种类。 (2)氨基酸的脱水缩合。 ①二肽的形成过程。 ++H2O a.过程Ⅰ名称:脱水缩合,场所:核糖体。 b.物质Ⅱ:二肽。 c.结构Ⅲ:肽键。 d.H2O中H的来源:一个来自氨基,一个来自羧基;O来源于羧基。 e.一条肽链上氨基数或羧基数的确定:一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端;其余的氨基(或羧基)在R基上。 ②蛋白质的结构。 ③蛋白质结构多样性的原因。 提醒　①盐析:是由溶解度的变化引起的,蛋白质的空间结构没有发生变化。②变性:是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化,肽链变得松散,丧失了生物活性,但是肽键一般不断裂。③水解:在蛋白酶等作用下,肽键断裂,蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 教考衔接 1.判断正误。 (1)高温处理过的蛋白质空间结构被破坏,功能丧失,但仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。(必修1 P32“与社会的联系”)(√) (2)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷,1D)(×) (3)蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输。(经典高考题)(×) (4)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N,具有相同的空间结构。(2020·北京卷,2AC)(×) 2.2021年3月,一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。 (1)熟鸡蛋无法返生的原因是____________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物,兑水后絮状物消失,这一现象说明____________________________________________________________________________________________________________________________; 相对于生鸡蛋,煮熟的鸡蛋更容易消化,这是因为____________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)高温加热后,蛋白质用双缩脲试剂检验_____________(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是____________________________________________________________________________________________________________________________。 评价食物中蛋白质成分的营养价值时,应特别关注的问题是______________________________________________________________。 提示　(1)高温破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质变性,且该过程是不可逆的 (2)盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化　煮熟鸡蛋过程中,高温使蛋白质变性,蛋白质空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解 (3)能　先加A液(NaOH溶液)1 mL,摇匀,再加B液(CuSO4溶液)4滴,摇匀　必需氨基酸的种类和含量 1.常考蛋白质的分布和功能 2.蛋白质形成过程中的相关数量关系 (1)利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律。 结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时): 形成肽 链数 形成肽 键数 脱去水 分子数 蛋白质相 对分子质量 1 n-1 n-1 na-18(n-1) m n-m n-m na-18(n-m) 提醒　①计算多肽的相对分子质量时,除了考虑水分子的减少外,还要考虑其他化学变化过程,如肽链上出现一个二硫键(—S—S—,由两个—SH脱H形成)时,要再减去2(两个氢原子),若无特殊说明,不考虑二硫键。②若为环状多肽,则蛋白质相对分子质量计算公式为na-18n。③游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。 (2)利用原子守恒计算肽链中原子数。 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中,若不考虑R基,至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时,要失去部分氢原子和氧原子,但是碳原子、氮原子的数目不会减少。多肽中的相关数量关系如下: ①碳原子数=氨基酸的个数×2+R基上的碳原子数。 ②氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-脱去的水分子数×2。 ③氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分子数。 ④氮原子数=肽链数+肽键数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子的总数。 提醒　由于R基上的碳原子数不容易确定,且氢原子数较多,因此以氮原子数或氧原子数为突破口,计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 角度一　围绕氨基酸和蛋白质的结构,考查结构与功能观 1.下面是三种化合物的结构简式,下列有关这三种化合物的叙述,错误的是(　　) A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 解析　三种化合物都是构成蛋白质的氨基酸,都可用氨基酸的结构通式表示,A项正确;题图中三种氨基酸的共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上”,B项错误;氨基酸中无肽键,故不能与双缩脲试剂发生紫色反应,C项正确;三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数都为1,D项正确。 答案　B 2.(2022·湖南卷,T1)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一,其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是(　　) A.胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中 B.皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收 C.胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关 D.胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高 解析　氨基酸脱水缩合形成多肽,蛋白质中的氮元素主要在—CO—NH—中,A项错误;蛋白质只有被分解成氨基酸才能被皮肤细胞吸收,B项错误;胶原蛋白是细胞外基质的主要成分,故胶原蛋白是分泌蛋白,其形成离不开内质网和高尔基体,C项正确;蛋白质的营养价值与必需氨基酸含量有关,故根据题意不能推断出胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高,D项错误。 答案　C 3.海豚肌肉中肌红蛋白含量十分丰富,肌红蛋白是肌肉中储氧的蛋白质,由一条肽链和一个血红素辅基组成(如图1)。而血红蛋白是红细胞中携氧蛋白质,它是一个含有四种不同亚基的四聚体,由两条α链和两条β链组成,且每个亚基都含有一个血红素辅基(如图2)。每个血红素含有一个二价铁元素,非常容易被氧化成稳定的三价铁而失去和氧气结合的能力,因此游离的血红素不适合直接当作氧气载体。 (1)合成血红蛋白时,脱水缩合产生的水来自氨基酸的_____________。血红蛋白的α链由141个氨基酸组成,β链由146个氨基酸组成,则其脱水缩合过程中形成_____________个肽键。 (2)同一只海豚体内肌红蛋白和血红蛋白的结构不尽相同,根本原因是____________________________________________________________________________________________________________________________。 蛋白质功能具有多样性,除运输功能外,还有____________________________________________________________________________________________________________________________(答两点即可)。 (3)血红素是血红蛋白分子的重要组成部分,其中的Fe2+是血红蛋白运输氧的关键物质,能可逆地与O2结合,当它与氧结合时,暗红色的缺氧静脉血变为鲜红色的富氧动脉血。煤气中毒患者,各种组织细胞都处于缺氧状态,原因是____________________________________________________________________________________________________________________________。 解析　(1)氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程,该过程中产生的水来自氨基酸的氨基和羧基;脱水过程中形成的肽键数=氨基酸数-肽链数=(141+146)×2-4=570个。(2)基因决定蛋白质的合成,故同一只海豚体内肌红蛋白和血红蛋白的结构不尽相同,根本原因是控制肌红蛋白和血红蛋白合成的基因结构不同;蛋白质功能具有多样性,除运输功能外,还有催化作用(酶)、调节生命活动(激素)等。(3)分析题意可知,血红蛋白中的Fe2+是血红蛋白运输氧的关键物质,能可逆地与O2结合,而煤气中的CO等气体与血红蛋白结合,使O2失去与血红蛋白结合的机会,导致人体缺氧。 答案　(1)氨基和羧基　570　(2)控制肌红蛋白和血红蛋白合成的基因结构不同　催化作用、调节生命活动(免疫、细胞结构的组成成分) (3)煤气中的CO等气体与血红蛋白结合,使O2失去与血红蛋白结合的机会,导致人体缺氧 角度二　围绕蛋白质的合成及相关计算,考查科学思维能力 4.短杆菌肽S(环状十肽)是一种抗生素,是从短芽孢杆菌中提取的,主要破坏细胞膜,也破坏真核细胞的线粒体膜,因而它可以抑制其他微生物的生长繁殖。下列说法正确的是(　　) A.合成短杆菌肽S需要的ATP可来自细胞质基质或线粒体 B.合成1分子短杆菌肽S的过程中会生成9分子水 C.短杆菌肽S至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基 D.短杆菌肽S可能改变膜的通透性,使胞内物质外溢而导致细胞死亡 解析　短杆菌肽S是从短芽孢杆菌中提取的,而短芽孢杆菌为原核生物,其细胞中不含线粒体,A项错误;短杆菌肽S为环状十肽,合成1分子短杆菌肽S的过程中产生了10分子水,B项错误;短杆菌肽S为环状十肽,若不考虑R基中的氨基和羧基,则该十肽中不含有游离的氨基和游离的羧基,C项错误;短杆菌肽S主要破坏细胞膜,据此可推测,短杆菌肽S起作用的机理可能是改变膜的通透性,使胞内物质外溢而导致细胞死亡,D项正确。 答案　D 5.(不定项)近年来的研究初步表明,β⁃AP(β⁃淀粉样蛋白)沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病征。β⁃AP是由其前体蛋白APP(一种含695个氨基酸的跨膜蛋白)在病理状态下异常加工而成。APP形成β⁃AP的过程如图所示。根据上述信息所作的推论错误的是(　　) A.用双缩脲试剂检测β⁃AP,有蓝色反应 B.β⁃AP的效果可能是引起大脑功能异常 C.一个β⁃AP分子中至少含有39个肽键 D.β⁃分泌酶很可能是突变基因表达的产物 解析　根据题意,β⁃AP(β⁃淀粉样蛋白)的化学本质是蛋白质,用双缩脲试剂检测呈紫色,A项错误;“β⁃AP(β⁃淀粉样蛋白)沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病征”,则β⁃AP的作用效果可能是引起大脑功能异常,B项正确;据题图分析,β⁃AP分子中氨基酸数=695-596-(695-635)=39,则肽键数=氨基酸数-肽链数=38个,C项错误;β⁃AP的形成过程需在β⁃分泌酶和γ⁃分泌酶的作用下将APP分解,正常的机体发生病变,很可能是基因突变的结果,D项正确。 答案　AC 考点二　核酸的结构和功能 1.核酸的结构层次 提醒　有的RNA也有空间结构,如tRNA等。 2.DNA和RNA的组成成分 (1)相同成分:含氮碱基A、G、C和磷酸。 (2)不同成分 3.核酸的功能与分布 提醒　不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳 生物种类 核酸种类 碱基 种类 核苷酸 种类 遗传物质 细胞生物 DNA和 RNA 5种 8种 DNA 病毒 DNA病毒 DNA 4种 4种 DNA RNA病毒 RNA 4种 4种 RNA 4.核酸与蛋白质的关系 (1)核酸与蛋白质的比较。 项目 核酸 蛋白质 DNA RNA 元素 C、H、O、N、P C、H、O、N等 组成 单位 脱氧核苷酸(4种) 核糖核苷酸(4种) 氨基酸(21种) 形成 场所 主要在细胞核中复制产生 主要在细胞核中转录生成 核糖体 分子 结构 一般为双螺旋结构 一般为单链结构 氨基酸→多肽→蛋白质 联系 核酸控制蛋白质的合成 (2)DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系。 提醒　①同一个体不同的体细胞中,核DNA相同。②由于基因的选择性表达,同一个体的不同体细胞中mRNA和蛋白质等不完全相同。 5.生物大分子以碳链为骨架 教考衔接 1.判断正误。 (1)DNA分子一条链中的两个相邻碱基通过“—磷酸—脱氧核糖—磷酸—”相连。(必修1 P34“图2-14”)(×) (2)核苷酸是生物体内携带遗传信息的物质,核苷酸种类不同取决于碱基的不同。(必修1 P35“图2-15”)(×) (3)DNA是真核生物储存、传递遗传信息的生物大分子,原核生物和病毒的遗传信息储存在RNA中。(必修1 P35“正文”)(×) (4)DNA指纹技术运用了个体遗传信息的特异性。(2021·福建卷,3D)(√) (5)DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键。(经典高考题)(√) 2.“胎儿亲子鉴定”是利用基因技术鉴定胎儿遗传意义上的父亲,从孕妇的羊水中提取细胞,通过鉴定胎儿的DNA确认父子关系。进行亲子鉴定时,主要比较胎儿与“父亲”DNA的何种指标? 答:______________________________________________________________。 提示　脱氧核苷酸的排列顺序 1.判断DNA和RNA的三种方法 2.不同生物的核酸、核苷酸、碱基和五碳糖的归纳 角度一　借助核酸的结构与功能,考查科学思维 1.由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b,如图所示。下列有关叙述正确的有(　　) ①若m为腺嘌呤,则b可能是DNA或RNA　②若a为核糖,则b为DNA的基本组成单位　③若m为尿嘧啶,则DNA中肯定不含b这种化合物　④若由b构成的核酸通常含有两条链,则a为脱氧核糖　⑤组成化合物b的元素有C、H、O、N、P五种　⑥a属于不能水解的糖,是生物体内的能源物质　⑦若a为核糖,则由b组成的核酸主要分布在细胞核中　⑧幽门螺杆菌体内含的化合物m共四种　⑨烟草叶肉细胞、烟草花叶病毒的遗传物质所具有的碱基和核苷酸的种类数依次是5、4和8、4 A.4个　　　B.3个　　　C.2个　　　D.1个 解析　若m为腺嘌呤,则b为腺嘌呤核糖核苷酸或腺嘌呤脱氧核糖核苷酸,①错误。若a为核糖,则化合物b为核糖核苷酸,是RNA的基本组成单位,②错误。若m为尿嘧啶,则是RNA特有的结构,DNA中肯定不含b这种化合物,③正确。若由b构成的核酸通常含有两条链,则该核酸为DNA,则a为脱氧核糖,④正确。b的组成元素有C、H、O、N、P,⑤正确。a是五碳糖,是单糖,不能再水解,但不是生物体内的能源物质,⑥错误。若a为核糖,则由b组成的核酸为RNA,主要分布在细胞质中,⑦错误。幽门螺杆菌体内含有DNA和RNA,所以含有的m碱基有5种(A、T、G、C、U),⑧错误。烟草是植物,既有DNA也有RNA,但遗传物质为DNA,碱基有A、G、C、T 4种,核苷酸有4种;烟草花叶病毒为RNA病毒,只含有RNA,故碱基只有A、U、C、G 4种,核苷酸有4种,⑨错误。故选B。 答案　B 2.(2024·本溪模拟)如图所示为一个DNA分子片段,下列有关叙述正确的是(　　) A.DNA分子中的每个五碳糖都同时连接2个磷酸基团 B.图中有4种核苷酸,烟草花叶病毒的核酸中只含其中3种核苷酸 C.DNA发生初步水解的过程中,发生断裂的键是②④ D.DNA 分子中的氮元素,分布在其基本骨架上 解析　每条DNA单链的末端各有一个五碳糖只连接了1个磷酸基团,A项错误;题图中有4种脱氧核苷酸,烟草花叶病毒的核酸是RNA,含有的是核糖核苷酸,B项错误;DNA初步水解得到单个脱氧核苷酸,连接2个核苷酸之间的磷酸二酯键②和两条链之间的氢键④断裂,C项正确;磷酸和脱氧核糖交替连接,构成DNA分子的基本骨架,氮元素分布在含氮碱基中,D项错误。 答案　C 角度二　结合细胞内的生物大分子内在关系,考查综合运用能力 3.蛋白质和核酸是构成细胞和生物体的重要化合物。下列有关叙述正确的是(　　) A.细胞内蛋白质具有催化、调节、传递遗传信息等功能 B.单链RNA分子不能通过氢键连接形成互补的碱基对 C.组成蛋白质和DNA的单体的排列顺序均具有多样性 D.蛋白质合成需要核酸参与,核酸合成不需要蛋白质参与 解析　蛋白质是生命活动的主要承担者,具有催化(如酶)、调节(如蛋白质类激素)等功能,但不具有传递遗传信息的功能,传递遗传信息的物质为核酸,A项错误;单链tRNA呈三叶草结构,部分区域碱基之间能通过氢键连接形成互补的碱基对,B项错误;组成蛋白质和DNA的单体分别为氨基酸和脱氧核苷酸,氨基酸大约有21种,脱氧核苷酸有4种,故组成蛋白质和DNA的单体的排列顺序均具有多样性,C项正确;核酸指导蛋白质的合成,蛋白质的合成需要核酸的参与,核酸的合成也需要DNA聚合酶、RNA聚合酶等蛋白质的参与,D项错误。 答案　C 常见的核酸—蛋白质复合体 4.(不定项)生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示,其中X、Y代表元素,a、b、c分别是组成甲、乙、丙三种生物大分子的单体,这三种单体的结构可用d或e表示。下列相关叙述错误的是(　　) A.X表示的元素是N和P,Y表示的元素一定有N B.在真核细胞中,甲主要分布于细胞质,乙主要分布于细胞核 C.如果d是乙的基本单位,那么n可能是尿嘧啶 D.e是丙的基本单位,多个e可通过肽键连接起来 解析　由题图可知,甲是DNA,乙是mRNA,丙是蛋白质,a表示脱氧核苷酸,b表示核糖核苷酸,c表示氨基酸,可推断X表示的元素是N和P,Y表示的元素一定有N,A项正确;在真核细胞中,甲主要分布于细胞核中,乙主要分布于细胞质中,B项错误;如果d是乙(RNA)的基本单位,则d是核糖核苷酸,n可能是尿嘧啶,C项正确;丙是蛋白质,e是氨基酸,所以e是丙的基本单位,多个e可通过肽键连接起来,D项正确。 答案　B 微真题重体悟 1.(2023·湖北卷,T2)球状蛋白分子空间结构为外圆中空,氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧,而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后,会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是(　　) A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B.球状蛋白多数可溶于水,不溶于乙醇 C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏 解析　蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象,蛋白质变性一般不会导致肽键断裂,A项错误;球状蛋白多数可溶于水,不溶于乙醇,B项正确;加热变性的蛋白质,其空间结构和性质的改变是不可逆的,因此加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质,C项正确;结构决定功能,变性后的蛋白质原有空间结构被破坏导致其生物活性丧失,D项正确。 答案　A 2.(2021·辽宁卷,T1)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是(　　) A.叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质 B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质 C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质 D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质 解析　叶绿体类囊体薄膜是光反应的场所,能合成ATP,则存在催化ATP合成的酶,其本质是蛋白质,A项正确;胰岛B细胞能分泌胰岛素,胰岛素能降低血糖,且其化学本质是蛋白质,B项正确;唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶,唾液淀粉酶属于分泌蛋白,能水解淀粉,C项正确;细胞呼吸中葡萄糖分解的场所在细胞质基质,线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质,D项错误。 答案　D 3.(2021·全国甲卷,T1)已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是(　　) A.①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B.③④⑤都是生物大分子,都以碳链为骨架 C.①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体 D.④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质 解析　酶的化学本质是蛋白质或RNA,抗体的化学本质是蛋白质,激素的化学本质是有机物,如蛋白质、氨基酸的衍生物、脂质等,只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的,A项错误;糖原是生物大分子,脂肪不是生物大分子,且激素不一定是大分子物质,如甲状腺激素是含碘的氨基酸衍生物,B项错误;酶的化学本质是蛋白质或RNA,抗体的化学本质是蛋白质,蛋白质是由氨基酸连接而成的多聚体,核酸是由核苷酸连接而成的多聚体,氨基酸和核苷酸都含有氮元素,C项正确;人体主要的能源物质是糖类,核酸是生物的遗传物质,脂肪是机体主要的储能物质,D项错误。 答案　C 4.(2020·江苏卷,T2)下列关于细胞中生物大分子的叙述,错误的是(　　) A.碳链是各种生物大分子的结构基础 B.糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子 C.细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子 D.细胞中生物大分子的合成需要酶来催化 解析　生物大分子都以碳链为基本骨架,A项正确;多糖、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子,单糖、二糖以及脂质等不属于生物大分子,B项错误;种类繁多的生物大分子是以小分子为基本组成单位通过脱水缩合而成的,C项正确;细胞中生物大分子的合成需要酶来催化,D项正确。 答案　B 5.(经典高考题)回答下列与蛋白质相关的问题: (1)生物体中组成蛋白质的基本单位是____________________。在细胞中合成蛋白质时,肽键是在_____________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白,如_____________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体,此过程中高尔基体的功能是____________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)通常,细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_____________结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性,通常,变性的蛋白质易被蛋白酶水解,原因是____________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)如果DNA分子发生突变,导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换,但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变,其原因可能是_______________________________。 解析　(2)蛋白质中正确的氨基酸序列和空间结构决定了其生物学功能;蛋白质变性是空间结构遭到了破坏,失去了生物活性。变性蛋白质的肽键暴露出来,暴露的肽键易与蛋白酶接触,使蛋白质降解。(3)编码血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被替换,但其未引起血红蛋白中氨基酸序列改变,说明突变前后mRNA上相应密码子对应同一种氨基酸,即遗传密码具有简并性。 答案　(1)氨基酸　核糖体　胃蛋白酶　对蛋白质进行加工、分类和包装　(2)空间　蛋白质变性使肽键暴露,暴露的肽键易与蛋白酶接触,使蛋白质降解　(3)遗传密码具有简并性 学科网（北京）股份有限公司 $$