饮料与健康（课件）-2024-2025学年四年级上综合实践活动皖教版

你知道下列东西哪些属于饮料吗？ 大家平时都喝过什么东西？ 饮料与健康 饮料 碳酸饮料 饮料品牌 饮料健康 定义：饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。 分类： 1.酒精饮料：酒精含量为0.5%-65%。包括各种发酵酒（谷类、果类等）、蒸馏酒及配制酒。 2.无酒精饮料（软饮料）：酒精含量小于百分之0.5%，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。无酒精饮料常见的分类有：碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水饮料、咖啡、茶饮料等 Ｌｅο 按照GB10789-2007饮料通则，将无酒精饮料分为果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。 曹操：短歌行 何以解忧 唯有杜康 1、发酵酒（酿造酒、原汁酒） 是指将谷物或水果压榨的汁液装入特制的容器中，加入糖和酵母自然发酵而成的酒品。 ■酒精含量不超过20°。■发酵酒的分类： a.谷类发酵酒：啤酒、米酒、黄酒 b.果类发酵酒：果酒、葡萄酒 c.其他类发酵酒：马奶酒、桂花酒 2、蒸馏酒 将发酵过的原料或发酵酒用蒸馏的方法加以提纯而获得的乙醇含量较高的酒品。 法国白兰地、英国威士忌、金酒、俄罗斯伏特加、古巴朗姆酒、墨西哥龙舌兰、中国白酒 日本清酒等。 1）谷物蒸馏酒 威士忌、伏特加、金酒、中国白酒 （2）水果蒸馏酒 白兰地 （3）果杂蒸馏酒 朗姆酒、特吉拉 3、配制酒 通常是用发酵酒或蒸馏酒作为基酒，在基酒内加入不同的原料（草药、香料、水果等） 使用浸泡、混合勾兑等方法而制成的酒品。 例如：人参酒、桔皮酒。 4 饮料 碳酸饮料 饮料品牌 饮料健康 主要成分：包括碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。 碳酸饮料介绍 碳酸泉水 人为混合 果汁碳酸水 碳酸饮料发展 Ｌｅο 碳酸饮料的生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说，碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的意大利，矿泉水最初用于治疗目的。以后证实，人为地将水和二氧化碳气混合一起，与含有二氧化碳气的天然矿泉水一样，具有特异的风味，这大大推动了碳酸饮料制造和研究进程。1772年英国人普里司特莱(Priestley)发明了制造碳酸饱和水的设备，成为制造碳酸饮料的始祖。他不仅研究了水的碳酸化，还研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出水碳酸化后便产生一种令人愉快的味道，并可以和水中其它成分的香味一同逸出。他还强调碳酸水的医疗价值。1807年美国推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以调味，这种产品受到欢迎，以此为开端开始工业化生产。以后随着人工香精的合成、液态二氧化碳的制成、帽形软木塞和皇冠盖的发明、机械化汽水生产线的出现，才使碳酸饮料首先在欧、美国家工业化生产并很快发展到全世界。 6 果汁型汽水 果味型汽水 可乐型饮料 低热量型 姜汁饮料 碳酸饮料的分类 Ｌｅο 果汁型：原果汁超过2.5% 果味型：原果汁不超过2.5% 只是碳酸饮料含有果味 可乐(Cola)是黑褐色、甜味、含咖啡因的碳酸饮料，有咖啡因但不含酒精，非常流行。可乐主要口味包括有香草、肉桂、柠檬香味等。名称来自可乐早期的材料之一：最知名的可乐品牌有可口可乐和百事可乐。 低热量型： 7 饮料 碳酸饮料 饮料品牌 饮料健康 1.可口可乐(世界知名品牌) 2.百事可乐(世界知名品牌) 3.椰树(中国驰名商标,中国名牌) 4.汇源(中国名牌,中国驰名商标) 5.统一(中国名牌) 6.娃哈哈(中国名牌,中国驰名商标) 7.露露(中国驰名商标,中国名牌) 8.康师傅（中国品牌，中国驰名商标） 9.红牛（世界知名品牌） 10. 卡夫（世界知名品牌） 2011年世界十大饮料品牌 Ｌｅο 统一：冰红茶 绿茶 娃哈哈：营养快线 矿泉水 爽歪歪 露露： 康师傅：冰红茶 绿茶 茉莉清茶 矿泉水 维C 9 芬达 可口可乐与百事可乐 可口可乐 雪碧 美汁源 醒目 健怡可口可乐 冰露 百事可乐 七喜 美年达 纯果乐 佳得乐 草本乐 Ｌｅο 10 饮料 碳酸饮料 饮料品牌 饮料健康 碳酸饮料 Ｌｅο 通过对15315名美国人进行的相关调查，专家结果发现，过多饮用碳酸饮料会导致睡眠时出现胃痛。因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从而导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜；而释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，可能造成肠胃功能紊乱。 美国当地时间8月16日，可口可乐公司和美国饮料协会签署一项协议，根据该协议，美国可口可乐公司的产品将在美国中小学校园实行限额销售。禁止向该州中小学生销售高热量碳酸饮料和垃圾食品，原因是可口可乐致使儿童肥胖。另外，百事可乐以及其他的一些软饮料生产商也遭遇“肥胖”的困扰。 12 因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从而导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜；而释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，可能造成肠胃功能紊乱。 肥胖是人体能量摄入大于能量消耗所造成的。饮食是造成人体肥胖的重要因素。在美国，软饮料被认为是造成肥胖问题日益严重的主要原因之一 非苏打饮料和运动饮料对牙齿珐琅质的损害程度要大大超过可乐，其危害分别是后者的3倍和11倍。其中，高能饮料和瓶装柠檬茶对牙齿的危害最大。与一般可乐相比，运动饮料的添加剂里含多种有机酸，能分解钙质，进而侵蚀到牙齿的珐琅质 果汁 果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。 Ｌｅο 果汁中保留有水果中相当一部分营养成分， 例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。 果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。 首先，果汁里基本不含水果中的纤维素； 第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了； 第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响； 第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。 13 咖啡 咖啡可以消除疲劳 咖啡对皮肤有益处 咖啡有解酒的功能 一日三杯咖啡可预防胆结石 常喝咖啡可防止放射线伤害 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松 孕妇饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。 饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险 好处 坏处 Ｌｅο 咖啡由于含有咖啡因，对人的中枢神经系统有明显的兴奋作用，并能促进血液循环，扩张血管，促进脑中的血液流通。因此，适量饮用咖啡，无疑对提高脑力和体力有一定作用，如每天早上喝一杯咖啡，会觉得精神焕发，精力充沛。但咖啡因具有一定的毒性，如过量摄入，又会给人体的生理功能如神经活动、血液循环、消化系统等造成障碍。一次若连续喝咖啡三杯以上，会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短促等现象。如饮用十杯以上，则会引起中毒，出现头晕、耳鸣、血压上升、视物模糊、快速心率失常，严重者还会导致神经错乱、肌震颤等 14 茶 有助于延缓衰老 有助于抑制心血管疾病 有助于预防和抗癌 有助于预防和治疗辐射伤害 有助于抑制和抵抗病毒菌 有助于美容护肤 有助于醒脑提神 有助于利尿解乏 有助于降脂助消化 有助于护齿明目 喝茶的好处 Ｌｅο 15 它们都是饮料！ Thank you! Ｌｅο $$