第5单元 如影随形——无处不在的说明-多文本同步进阶阅读 七年级语文下学期

第5单元 如影随形 无处不在的说明 说明在哪儿？它就在我们身边，就在我们的日常生活中。 我们选购衣物时，要看它的面料、尺码、颜色、款式；烹调美味时， 要了解它的主材、配料、制作流程外出旅游时，要清楚线路、景点、交通、 饮食；使用家用电器时，会看它的使用说明书，以便正确地操作；生病吃 药时，会遵照它的用法用量，以免造成对身体的损害；我们还会留意一些 广告宣传单、统计图表、各种提示等。无法想象，如果没有说明，我们的 生活将会怎样。 生活的外延也就是说明的外延。我们要做生活中的有心人，就得处处 留心我们身边的这些说明。想想它们抓住了怎样的特征，运用了哪些说明 方法，遵循了怎样的说明顺序，从而把事物（或事理）说明得准确、简洁、 生动。同时，我们也要学会运用“说明”这一表达方式，为我们的生活服务。 藏1多文本同步进阶阅读1©年级下 我们该怎么吃饭 ©佚名 材料一：老鼠为什么爱大米 人类问老鼠：“你为什么爱大米？”老鼠说：“它能填饱肚子， 还能让我变得更聪明。” 这并非异想天开一日本名古屋明治大学的药理学家在老鼠 身上进行了细致的实验。实验显示出大米至今鲜为人知的神奇功 能：老鼠喜爱的大米具有许多有益的特性，特别是能提高动物的 智力。随着实验的进一步深入，研究人员发现，未被淘洗过的米 对运动的中枢神经系统有着非常有益的作用。人们在实验中发现， 吃这种米做成的饭的老鼠，不易受β-淀粉状阮蛋白的影响（这 种蛋白能杀死脑细胞，诱发阿尔兹海默病。这种疾病多发于人的 老年阶段，最终会导致患者智力的完全丧失)。同时，大米可谓容 易发胖的人的福音，它富含维生素，用它做成的食品不会刺激胃液 分泌。它所含的黏性淀粉能在胃里形成保护膜，让我们远离胃病。 材料二：主食不可偏废 中国营养学会建议，主食在膳食中的比例应占70%。目前， 864 第5单元丨如影随形1 我们过分依赖高脂肪、高蛋白食物，使体内碳水化合物缺失，易 引起一些慢性疼痛和多发病。有关专家甚至指出，降低主食比例 可能会直接影响人的寿命。 材料三：相关的调查 上海市儿童保健所最新的一项调查表明，84名2~6岁营养 不良小儿中，粮食摄入量只占需要量的66%，严重不良的患儿粮 食摄入量只占膳食总热量的40.48%。换句话说，这些患儿之所以 营养不良，主要原因不是膳食中少鱼、少肉，而是主食没吃够。 上海市疾控中心的调查报告称：有24.08%~30.23%的上海 市大、中、小学生处于营养不良状态。在上海市的一项调查中， 1305名小学生和1277名中学生中，分别约有10%的小学生和 中学生早餐不吃主食，只吃牛奶、鸡蛋；中餐、晚餐主食摄入量 也不足。主食摄入量不足，孩子血糖水平低，大脑的工作效率自 然高不了。孩子肚子虽然不饿，可是学习紧张，大脑却缺少能量， 难免头晕、反应迟钝、记忆力下降，影响学习质量。 目前在少年儿童中普遍存在着吃饭过快的现象，尤其是早餐 和午餐。营养学家认为，一般来说，孩子吃每顿饭的时间最好不 要少于20分钟。进食过快不利于身心健康。吃得过快，使吃饭 只起到填饱肚子的作用，既起不到激发和培养饮食乐趣的作用， 也不利于营养物质的消化和吸收。 近二十年来，我国居民中营养膳食结构不合理的人数持续上 升，米、面、粗粮等主食摄入量呈明显下降的趋势。其中城市居 487 多文本同步进阶阅读|心年级下 民每天平均主食摄入量从459克下降到366克，减少了五分之一。 有专家呼吁，树立平衡膳食结构的理念在我国已迫在眉睫。 常有孩子以零食代替主食。他们的胃里常有食物进入，总不 能被排空。这样，在吃主食时，他们就会缺乏食欲，吃得很少甚 至根本不吃。由于正餐进食太少，很快又会饥饿，他们就要再吃 零食。久而久之，人体消化系统正常的消化功能会被破坏，从而 影响他们的身体健康。 阅读思考 请认真阅读材料，说说我们究竟该怎么吃饭。 884 第5单元丨如影随形1 东坡肘子 ◎编者整理 东坡肘子据说其实并非苏东坡创制，而是其妻子王弗的妙作。 一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各 种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来，微黄的肘子味 道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡素有美食家之名，不 仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以 传世。除此之外，还有以下两个传说故事。 一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的 孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉 了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香。”正在灶间做 饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉一“和草整 煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮， 不料这样煮出来的肉还真是别有一番风味哩！ 二是传说20世纪40年代，四川大学中文系有四名学生，在 古诗文中查到了汉朝班固的两句话：“委命供己，味道之腴。”于 是这四位书生便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。当时，他们 从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成招 489 瓷1多文本同步进阶阅读1©年级下 牌，除了向世人宣称这三字系苏东坡亲手所写以外，还反复强调 店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。 如此这般，东坡肘子的美名不胫而走，传遍了全国，“味之腴” 的生意当然也就十分红火了。 做法一 主料：猪肘一只。 辅料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、 黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。 步骤：1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先 烧表皮，然后刮洗；葱切段，姜切厚片拍破备用。2.锅中放水， 将猪肘子顺骨缝划切一刀后，入锅煮，放点葱姜和花椒粒，煮 大约15分钟捞出来，稍凉剔去骨。3.炒糖色（汁）：将备用冰 糖的一半放入锅中炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒入碗 中备用。4.剔除骨的肘子晾干水汽后再用布擦一下；往炒锅里 倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里，用中火把皮炸 成金黄。5.肘子炸过后放盘中备用；砂锅内垫竹箅子，以防粘锅。 6.把葱段和拍破的姜分散放入砂锅，放花椒，倒黄酒，下另一 半冰糖和炒好的糖色水（汁）、盐和酱油，把肘子皮朝下放进去。 7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖三个小时，待汤汁 浓稠，收汁即可。 904 第5单元丨如影随形1 做法二 主料：猪肘子1500克、雪山大豆300克。 辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克。 步骤：1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀。2.将猪肘放入汤锅 煮透，捞出，剔去肘骨。3.将剔骨后的猪肘放入垫有猪骨的砂锅内， 再加入煮肉原汤。4.放入葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。5.雪山大 豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。6.将砂锅移到微火上煨炖约3小时， 直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗 中，也可蘸酱油味汁吃。 阅读思考/ 选文在介绍东坡肘子的做法之前，还交代了它的由来，尤其提到两 个传说故事。想一想，这样写有什么好处？ 491 瓷1多文本同步进阶阅读1©年级下 九寨沟 ©编者整理 九寨沟，国家级自然保护区，位于四川省阿坝藏族羌族自治 州九寨沟县境内，是中国第一个以保护自然风景为主要目的的自 然保护区，也是中国著名风景名胜区和全国文明风景旅游区示范 点，被纳入《世界自然遗产名录》。九寨沟风景名胜区总面积为 720平方千米，是一条纵深50余千米的山沟谷地，其中大部分为 森林所覆盖，因沟内有树正、荷叶、则查洼等九个藏族村寨坐落 在这片高山湖泊群中而得名。其主要景点如下（图1）。 924 第5单元丨如影随形1 ★泰子 白河 景区入口 O 游客中心 宝镜崖 达戈神山 4200米 树正沟 扎依扎嘎神山 A一盆景滩 4440米 情芦苇海 火花海 浓龙海 卧龙海 扎如沟 w树正群海 树正瀑布 老虎海。 一犀牛海 珍珠滩瀑布 镜海 诺日朗瀑布 珍珠滩 孔雀河道◆ 镜海停车 ⊙诺日朗中心站（午餐点） 限猫海) 五花海 箭竹海湿布 箭竹海 沃洛色嫫神山 侧查洼沟 下季节海 日则沟 帝网天鹅海 芳草海 上季节海 五彩池一 原始森林 长海 图1九寨沟示意图 493 瓷1多文本同步进阶阅读1©年级下 长海 长海是九寨沟海拔最高、湖面最宽的海子，海子水面呈墨蓝 色，“$”形分布。岸旁林木茂密，一眼望去，水似明镜，巍巍雪峰， 沐浴在蓝天白云之中，壮观奇丽。长海海拔3060米，长约5000米， 宽约600米。长海四周没有出水口，水源来自高山融雪。奇怪的是， 长海从不干涸，也不溢堤，因此藏族同胞称之为“装不满，漏不干” 的宝葫芦。 五花海 五花海湖水颜色多样，五彩斑斓，素有“九寨精华”之称， 是九寨沟各个景点中最受人关注和喜爱的景点。五花海位于九寨 沟三条沟中的日则沟中段，孔雀河上游。由于海底的钙华沉积， 各种色泽艳丽的藻类及岸边五彩斑斓的林木倒影，使五花海呈现 出鹅黄、藏青、墨绿、宝蓝等各种颜色，故称“五花海”。 诺日朗瀑布 诺日朗瀑布海拔2365米、瀑宽270米、高24.5米，是中 国大型钙华瀑布之一。众多的影视剧曾在这里取景，中央电视台 1986年版电视剧《西游记》的片尾就是在这里拍摄的。诺日朗瀑 布在藏语里的意思是雄伟壮观的瀑布。它呈多级下跌，从两山间 飞出，直泻百尺山崖，形成罕见的森林瀑布。 944