2.3细胞中的糖类和脂质课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

第3节 细胞中的糖类和脂质 36004 1.举例说出糖类的种类和作用。 2.举例说出脂质的主要种类和作用。 3.举例说出糖类和脂质的相互转化。 学习目标 36004 上午头晕眼花、四肢乏力 不吃早饭为什么容易产生头昏眼花、四肢乏力等低血糖症状？ 早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。 问题探讨 36004 生活中的糖类 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 1.这些糖类有什么相同与不同之处呢？ 2.淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？ 3.甜的物质一定是糖类吗？ 问题探讨 36004 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 一、细胞中的糖类 1、功能： 2、组成元素： 3、分类： 主要的能源物质 一般是C、H、O（碳水化合物） 单糖 二糖 多糖 根据 水解 情况 ：不能水解的糖，可直接被细胞吸收 知识讲解 36004 (1) 细胞中的糖类——单糖 活动一：阅读教材P23，结合分子式，补充表格： 种类 分布 主要功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA、ATP的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质(生命燃料) 提供能量 提供能量 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 知识讲解 36004 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 H2O 脱水缩合 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 HO O OH 麦芽糖 (2)细胞中的糖类——二糖 知识讲解 36004 有多聚果糖 7 (2)细胞中的糖类——二糖 活动二：阅读教材P24，结合图解归纳二糖的种类、分布与功能，补充表格： 种类 水解产物 分布 功能 二糖 葡萄糖＋ 水解成单 糖供能 葡萄糖＋ 葡萄糖＋ 果糖 大多数水果和蔬菜 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 发芽的小麦等谷物 乳糖 半乳糖 人和动物乳汁 C12H22O11 知识讲解 36004 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 H2O 脱水缩合 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 HO O OH 麦芽糖 由多个单糖缩聚而成。 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 (3) 细胞中的糖类——多糖 知识讲解 36004 有多聚果糖 9 (3)细胞中的糖类——多糖 种类 分布 功能 多糖 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 肝糖原 动物肝脏 储存能量，调节血糖 肌糖原 动物肌肉 储存能量 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 （含N） 废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤 ,真菌细胞壁组成成分 注：大多数多糖都是由葡萄糖聚合而成 知识讲解 36004 糖的分类 归纳总结 分类依据 种类 按归属 动植物细胞共有的糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 主要存在于动物细胞中的糖 半乳糖、乳糖、糖原 主要存在于植物细胞中的糖 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 按功能 细胞中主要的能源物质 葡萄糖 细胞中的储能物质 淀粉、糖原 细胞的结构物质 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 按是否具有还原性 还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等 非还原糖 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 知识讲解 36004 【拓展延伸】根据所学知识思考回答下列问题： 1.淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？ 2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？ 4.人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”？ 3.是否所有糖类都可以作为生物体内的能源物质发挥作用呢？请举例说明 知识讲解 36004 1.淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？ 不同多糖空间结构不同，使它们具有了不同的化学性质。 2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？ 米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。 3.是否所有糖类都可以作为生物体内的能源物质发挥作用呢？请举例说明 ①纤维素不溶于水，人体无法消化，不能作为人体的能源物质 ②几丁质主要存在于甲壳类动物与昆虫外骨骼，不作为生物体内的能源物质 知识讲解 36004 ①促进胃肠的蠕动和排空，减少大肠癌的机会； ②缓慢升糖，维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 4.人类很难消化纤维素，为什么一些科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 人虽不能像食草动物那样消化食物纤维，但能凭肠道细菌分解部分纤维。如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、肌醇和维生素K而被人体吸收。 知识讲解 36004 与社会的联系 《中国居民膳食指南》建议： 控制添加糖的摄入量，每日不超过50g，最好在25g以下。 统计表明，市场的一些饮料，每100mL含糖量就可能达到10g；很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，喝一瓶500mL的饮料，当日糖的摄入量就超标了。 长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。 知识讲解 36004 （一）元素组成：主要是 ，有些还含有 。 （二）特点： C、H、O N、P O H 【扩展】糖类分子(CH2O)中氢原子和氧原子之比一般是2：1， 图中所示脂肪的分子式为C51H98O6； 二、细胞中的脂质 与糖类不同的是，脂质分子中 的含量远远低于糖类，而 的含量更高。 知识讲解 36004 （四）分类： 脂质 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 磷脂 脂肪 通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂（丙酮、乙醚、氯仿） （三）性质： 知识讲解 36004 一种脂肪分子 C H O 是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 （1）组成元素： （2）化学组成： （3）种 类： 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温呈固态。 1.细胞中的脂质—脂肪 知识讲解 36004 （4）脂肪的功能 资料一：熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时主要靠体内脂肪提供能量，维持基本的生命活动。 资料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。 脂肪是细胞内良好的储能物质 脂肪是很好的绝热体，具有保温作用 分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 活动三：请分析以下资料,总结脂肪的功能 知识讲解 36004 C H O N P （1）组成元素： （2）化学组成： 是由甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物。 （3）分 布： （4）功 能： 人和动物脑、卵细胞、肝脏与大豆种子中较多 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 2. 细胞中的脂质—磷脂 知识讲解 36004 3.细胞中的脂质—固醇 （1）元素组成： 。 （2）种类： 、 、 。 （3）功能： 胆固醇： ； 。 C、H、O 胆固醇 性激素 维生素D 健康的冠状动脉横切面 冠状动脉内有硬块存在， 使管腔变小 ①动物细胞膜的重要成分 ②人体内参与血液中脂质的运输 胆固醇是不是吃的越多越好？ 不是。胆固醇摄入过多，容易导致血管壁内油脂过多，形成冠状动脉粥样硬化，阻塞血液流通。 知识讲解 36004 （3）功能： 性激素： 。 促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 母鸡雄性激素补充过多变公鸡——性反转现象 知识讲解 36004 （3）功能： 维生素D： 。 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 运用所学知识你能解释为什么儿童晒太 阳能预防佝偻病？ 知识讲解 36004 构成动物细胞膜的重要成分 参与人体血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 脂质 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 良好的储能物质 保温、缓冲、减压 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 磷脂 脂肪 脂质的生理功能 归纳总结 知识讲解 36004 （1）细胞中的糖类和脂质可以相互转化 4.糖类和脂质的关系 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 知识讲解 36004 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化成脂肪,而脂肪一般只有在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化成糖类。 （2）糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。 糖类 脂肪 糖类充足时，大量转化 糖类代谢障碍时，少量转化 知识讲解 36004 ✮糖类：生物体进行生命活动的______能源物质。 ✮脂肪：是生物体内______能量的物质。 ✮淀粉： ______细胞中储存能量的物质。 ✮糖原： ______细胞中储存能量的物质。 主要 储存 植物 动物 【归纳总结】关于能源物质 ✮三大有机物的供能顺序： 糖类供能 脂肪 蛋白质 → → 知识讲解 36004 C、H、O 二糖 淀粉、纤维素 糖原、几丁质 胆固醇 性激素 维生素D 知识总结 36004 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。（ ） 2.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ） A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 √ × × C 课堂练习 36004 3.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.淀粉和纤维素 C.糖原和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 4.某人在运动时突然晕倒，医生向其静脉注射葡萄糖溶液，主要目的是（ ） A.补充水分 B.调节酸碱度 C.补充能源 D.维持细胞渗透压 C B 课堂练习 36004 $$