《畜禽营养与饲料》蛋白质的营养作用及其含量测定-知识点训练卷 四川省农林牧渔类 考纲百套卷 第3卷

编写说明：四川省《农林牧渔类考纲百套卷》依据四川省农林牧渔类《普通高校招生职业技能考试大纲》编写，本套试卷共116份由三个部分构成，第一部分根据考纲的应知范围要求编写的88份知识点训练卷，第二部分是根据考纲的应会范围要求编写的18份技能训练卷，第三部分是参考全国和四川省近年来的农林牧渔类高考真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。    本试卷是《农林牧渔类考纲百套卷》的第3卷，按《畜禽营养与饲料》（二）营养物质的利用(1)蛋白质的营养作用及其含量测定的复习要求进行编写，其复习要求是：①掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸和理想蛋白质的概念；②掌握单胃动物蛋白质消化的特点；③掌握短肽、蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害；④掌握反刍动物对非蛋白氮的合理利用；⑤了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。 《农林牧渔类考纲百套卷》 第3卷 第二章 营养物质的利用 蛋白质的营养作用及其含量测定 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分） 1.各类蛋白质含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为( )。 A.10% B.15% C.16% D.0% 2.关于蛋白质的说法中，不对的一项是( ) A. 蛋白质是生物体的重要组成部分 B.蛋白质是动物组织的重要组成成分 C. 蛋白质可为畜禽提供必需脂肪酸 D. 蛋白质是维持生命活动的重要物质基础 3.不能满足反刍家畜自身对蛋白质的需要，是由于( ) A. 过瘤胃降解蛋白质供应不足 B. 粗蛋白质供应不足 C. 肽、氨、氨基酸供应不足 D. 瘤胃蛋白质供应不足 4. 下列哪一类氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须由饲料供给的( ) A. 非必需氨基酸 B. 必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 条件性必需氨基酸 5. 在畜禽日粮中，如果某种必需氨基酸的含量低于动物的需要量，并影响到其他氨基酸的利用，则称该氨基酸为( ) A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 功能性氨基酸 6. 下列哪项不是蛋白质的营养作用( ) A. 提供能量 B. 构成畜禽体组织 C. 转化为脂肪储存 D. 酶、激素的组成部分 7. 反刍动物（如牛、羊）能够利用的非蛋白氮形式主要包括( ) A. 尿素和鱼粉 B. 大豆蛋白和豆粕 C. 尿素和铵盐 D. 骨粉和磷酸氢钙 8. 理想蛋白质是指( ) A. 蛋白质中必需氨基酸含量丰富且比例适当 B. 蛋白质含量最高的饲料 C. 任何来源的优质蛋白质 D. 易于消化吸收的蛋白质 9. 下列哪种畜禽对赖氨酸的需要量相对较高( ) A. 猪 B. 鸡 C. 奶牛 D. 羊 10. 畜禽日粮中，如果色氨酸缺乏，最可能导致的问题是( ) A. 羽毛生长不良 B. 贫血 C. 佝偻病 D. 腹泻 11. 下列哪种氨基酸不是鸡的必需氨基酸( ) A. 蛋氨酸 B. 甘氨酸 C. 赖氨酸 D. 苏氨酸 12. 短肽在畜禽体内的主要作用是( ) A. 直接被吸收利用，提高蛋白质利用率 B. 增加肠道疾病风险 C. 无营养价值 D. 替代部分脂肪 13. 单胃动物（如猪、鸡）蛋白质消化的主要部位是( ) A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 14.动物对饲料中蛋白质消化吸收的形式除氨基酸外，还有( ) A. 甘油 B. 脂肪酸 C. 葡萄糖 D. 短 肽 15.能提高非反刍动物对蛋白质利用率的矿物质主要是( )。 A. 钙、磷 B. 铁、铜 C. 钠、氯 D. 镁、硫 16.雏禽维持生命需要( ) A.8 种氨基酸 B.13 种氨基酸 C.10 种氨基酸 D.16 种氨基酸 17.下列不属于猪的必需氨基酸的是 ( ) A. 精氨酸 B. 缬氨酸 C. 亮 氨 酸 D. 甘氨酸 18. 动物的三大营养物质中，( )是动物体氮的唯一来源 A. 脂 肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 粗纤维 19. 下列哪种情况不属于蛋白质缺乏对畜禽的危害( ) A. 生长迟缓 B. 免疫力下降 C. 繁殖性能下降 D. 饲料转化率提高 20.动物氨中毒的症状一般在喂后( )小时内发生，不及时治疗，可导致死亡。 A.1 B.2 C.3 D.12 21.成年猪需要的必需氨基酸的种类为( ) A.6种 B.8 种 C.10种 D.13种 22. 单胃动物吸收氨基酸的主要部位是( ) A. 瘤 胃 B. 小 肠 C. 盲 肠 D. 十二指肠 23.雏禽维持生命需要( )种必需氨基酸 A.16 B.10 C.13 D.8 24. 下列哪种饲料原料是优质蛋白质来源，适合用于提高畜禽日粮的蛋白质质量( ) A. 玉米 B. 鱼粉 C. 麸皮 D. 秸秆 25. 在设计畜禽日粮时，为了满足畜禽对必需氨基酸的需要，应优先考虑的是( ) A. 提高饲料中粗蛋白含量 B. 平衡饲料中必需氨基酸的比例 C. 增加饲料的能量密度 D. 使用高消化率的饲料原料 二、多项选择题(本题共10小题，每小题3分，共30分) 1. 短肽的营养作用有( ) A. 能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率 B. 可使幼小畜禽的小肠提早成熟 C. 具有吸收速度快、耗能低、离子浓度高、易饱和的特点 D. 酪啡肽能调节机体胃肠运动 2. 单胃动物（如猪、鸡）蛋白质消化的特点包括哪些？（ ） A. 主要在小肠进行消化 B. 胃蛋白酶在胃内初步分解蛋白质 C. 胰蛋白酶和糜蛋白酶是主要的蛋白质消化酶 D. 消化过程受饲料类型和加工方式的影响 3. 蛋白质对畜禽的营养作用及缺乏的危害有哪些？（ ） A. 提供氨基酸，合成体组织 B. 转化为能量，维持生命活动 C. 缺乏时会导致生长迟缓、免疫力下降 D. 某些必需氨基酸的缺乏会引起特定症状，如赖氨酸缺乏会导致脱毛 4. 反刍动物（如牛、羊）如何合理利用非蛋白氮？（ ） A. 通过瘤胃微生物将非蛋白氮（如尿素）转化为菌体蛋白 B. 非蛋白氮是反刍动物日粮中蛋白质的重要来源 C. 使用非蛋白氮时需考虑动物的适应性和日粮配方 D. 尿素等非蛋白氮可以直接被反刍动物吸收利用 5. 下列哪些因素会影响畜禽对蛋白质的消化利用率？（ ） A. 蛋白质的来源和品质 B. 饲料的加工方式 C. 畜禽的种类、年龄和生理状态 D. 饲料的给料方式和时间 6. 下列关于畜禽所需必需氨基酸种类的说法，对的是？（ ） A. 不同畜禽种类对必需氨基酸的需求有所不同 B. 猪的必需氨基酸种类与人类相似 C. 鸡的必需氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸通常是第一和第二限制性氨基酸 D. 反刍动物由于能利用瘤胃微生物合成的蛋白质，因此对某些必需氨基酸的需求较低 7.蛋白质的营养作用有( ) A. 动物组织的重要组成成分 B. 活性物质的重要成分 C. 提供能量的主要物质 D. 合成畜产品的重要原料 8.蛋白质是血液中( )等的主要成分 A. 血浆蛋白 B. 血红蛋白 C. 血球蛋白 D. 血小板 9. 下列关于必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，对的是？（ ） A. 必需氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要的氨基酸 B. 非必需氨基酸可以由动物体内自行合成 C. 限制性氨基酸是指在饲料中含量较低，不能满足动物需要的必需氨基酸 D. 理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适当的蛋白质 10.关于蛋白质的营养作用，下列说法对的有( )。 A. 蛋白质是动物组织的重要组成成分 B.蛋白质是动物体内活性物质的重要成分 C. 蛋白质可分解提供能量和转化为纤维素、脂肪 D. 蛋白质是合成畜产品的重要原料 三、判断题 (本题共10小题，每小题2分，共20分) 1.必需氨基酸对单胃动物的营养意义小于反刍动物( ) 2.对动物而言，在生长过程中必不可少的氨基酸称为必需氨基酸( ) 3.短肽是蛋白质消化过程中的中间产物，它们可以直接被动物肠道吸收利用，从而提高蛋白质的利用率。 4.反刍动物（如牛、羊）能够直接利用尿素等非蛋白氮作为蛋白质来源，无需瘤胃微生物的参与。 5.理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例完全符合动物需要的蛋白质。 6.单胃动物（如猪、鸡）的蛋白质消化主要发生在胃中，通过胃蛋白酶的作用将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。 7.在玉米—豆粕型日粮中，家禽的第一限制性氨基酸为赖氨酸( ) 8.瘤胃降解蛋白质不足会影响瘤胃微生物的生长繁殖( ) 9.单胃家畜以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅( ) 10.被畜禽所吸收的蛋白质有70%～80%用以合成体组织蛋白，20%~30%用以分解功能( ) 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：四川省《农林牧渔类考纲百套卷》依据四川省农林牧渔类《普通高校招生职业技能考试大纲》编写，本套试卷共116份由三个部分构成，第一部分根据考纲的应知范围要求编写的88份知识点训练卷，第二部分是根据考纲的应会范围要求编写的18份技能训练卷，第三部分是参考全国和四川省近年来的农林牧渔类高考真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。    本试卷是《农林牧渔类考纲百套卷》的第3卷，按《畜禽营养与饲料》（二）营养物质的利用(1)蛋白质的营养作用及其含量测定的复习要求进行编写，其复习要求是：①掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸和理想蛋白质的概念；②掌握单胃动物蛋白质消化的特点；③掌握短肽、蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害；④掌握反刍动物对非蛋白氮的合理利用；⑤了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。 《农林牧渔类考纲百套卷》 第3卷 第二章 营养物质的利用 蛋白质的营养作用及其含量测定 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分） 1.各类蛋白质含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为( )。 A.10% B.15% C.16% D.0% 【答案】C 2.关于蛋白质的说法中，不对的一项是( ) A. 蛋白质是生物体的重要组成部分 B.蛋白质是动物组织的重要组成成分 C. 蛋白质可为畜禽提供必需脂肪酸 D. 蛋白质是维持生命活动的重要物质基础 【答案】C 3.不能满足反刍家畜自身对蛋白质的需要，是由于( ) A. 过瘤胃降解蛋白质供应不足 B. 粗蛋白质供应不足 C. 肽、氨、氨基酸供应不足 D. 瘤胃蛋白质供应不足 【答案】A 4. 下列哪一类氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须由饲料供给的( ) A. 非必需氨基酸 B. 必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 条件性必需氨基酸 【答案】B 5. 在畜禽日粮中，如果某种必需氨基酸的含量低于动物的需要量，并影响到其他氨基酸的利用，则称该氨基酸为( ) A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 功能性氨基酸 【答案】C 6. 下列哪项不是蛋白质的营养作用( ) A. 提供能量 B. 构成畜禽体组织 C. 转化为脂肪储存 D. 酶、激素的组成部分 【答案】C 7. 反刍动物（如牛、羊）能够利用的非蛋白氮形式主要包括( ) A. 尿素和鱼粉 B. 大豆蛋白和豆粕 C. 尿素和铵盐 D. 骨粉和磷酸氢钙 【答案】C 8. 理想蛋白质是指( ) A. 蛋白质中必需氨基酸含量丰富且比例适当 B. 蛋白质含量最高的饲料 C. 任何来源的优质蛋白质 D. 易于消化吸收的蛋白质 【答案】A 9. 下列哪种畜禽对赖氨酸的需要量相对较高( ) A. 猪 B. 鸡 C. 奶牛 D. 羊 【答案】A 10. 畜禽日粮中，如果色氨酸缺乏，最可能导致的问题是( ) A. 羽毛生长不良 B. 贫血 C. 佝偻病 D. 腹泻 【答案】A 11. 下列哪种氨基酸不是鸡的必需氨基酸( ) A. 蛋氨酸 B. 甘氨酸 C. 赖氨酸 D. 苏氨酸 【答案】B 12. 短肽在畜禽体内的主要作用是( ) A. 直接被吸收利用，提高蛋白质利用率 B. 增加肠道疾病风险 C. 无营养价值 D. 替代部分脂肪 【答案】A 13. 单胃动物（如猪、鸡）蛋白质消化的主要部位是( ) A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 【答案】C 14.动物对饲料中蛋白质消化吸收的形式除氨基酸外，还有( ) A. 甘油 B. 脂肪酸 C. 葡萄糖 D. 短 肽 【答案】D 15.能提高非反刍动物对蛋白质利用率的矿物质主要是( )。 A. 钙、磷 B. 铁、铜 C. 钠、氯 D. 镁、硫 【答案】B 16.雏禽维持生命需要( ) A.8 种氨基酸 B.13 种氨基酸 C.10 种氨基酸 D.16 种氨基酸 【答案】B 17.下列不属于猪的必需氨基酸的是 ( ) A. 精氨酸 B. 缬氨酸 C. 亮 氨 酸 D. 甘氨酸 【答案】D 18. 动物的三大营养物质中，( )是动物体氮的唯一来源 A. 脂 肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 粗纤维 【答案】C 19. 下列哪种情况不属于蛋白质缺乏对畜禽的危害( ) A. 生长迟缓 B. 免疫力下降 C. 繁殖性能下降 D. 饲料转化率提高 【答案】D 20.动物氨中毒的症状一般在喂后( )小时内发生，不及时治疗，可导致死亡。 A.1 B.2 C.3 D.12 【答案】A 21.成年猪需要的必需氨基酸的种类为( ) A.6种 B.8 种 C.10种 D.13种 【答案】B 22. 单胃动物吸收氨基酸的主要部位是( ) A. 瘤 胃 B. 小 肠 C. 盲 肠 D. 十二指肠 【答案】D 23.雏禽维持生命需要( )种必需氨基酸 A.16 B.10 C.13 D.8 【答案】C 24. 下列哪种饲料原料是优质蛋白质来源，适合用于提高畜禽日粮的蛋白质质量( ) A. 玉米 B. 鱼粉 C. 麸皮 D. 秸秆 【答案】B 25. 在设计畜禽日粮时，为了满足畜禽对必需氨基酸的需要，应优先考虑的是( ) A. 提高饲料中粗蛋白含量 B. 平衡饲料中必需氨基酸的比例 C. 增加饲料的能量密度 D. 使用高消化率的饲料原料 【答案】B 二、多项选择题(本题共10小题，每小题3分，共30分) 1. 短肽的营养作用有( ) A. 能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率 B. 可使幼小畜禽的小肠提早成熟 C. 具有吸收速度快、耗能低、离子浓度高、易饱和的特点 D. 酪啡肽能调节机体胃肠运动 【答案】ABD 2. 单胃动物（如猪、鸡）蛋白质消化的特点包括哪些？（ ） A. 主要在小肠进行消化 B. 胃蛋白酶在胃内初步分解蛋白质 C. 胰蛋白酶和糜蛋白酶是主要的蛋白质消化酶 D. 消化过程受饲料类型和加工方式的影响 【答案】ABCD 3. 蛋白质对畜禽的营养作用及缺乏的危害有哪些？（ ） A. 提供氨基酸，合成体组织 B. 转化为能量，维持生命活动 C. 缺乏时会导致生长迟缓、免疫力下降 D. 某些必需氨基酸的缺乏会引起特定症状，如赖氨酸缺乏会导致脱毛 【答案】ABC 4. 反刍动物（如牛、羊）如何合理利用非蛋白氮？（ ） A. 通过瘤胃微生物将非蛋白氮（如尿素）转化为菌体蛋白 B. 非蛋白氮是反刍动物日粮中蛋白质的重要来源 C. 使用非蛋白氮时需考虑动物的适应性和日粮配方 D. 尿素等非蛋白氮可以直接被反刍动物吸收利用 【答案】AC 5. 下列哪些因素会影响畜禽对蛋白质的消化利用率？（ ） A. 蛋白质的来源和品质 B. 饲料的加工方式 C. 畜禽的种类、年龄和生理状态 D. 饲料的给料方式和时间 【答案】ABCD 6. 下列关于畜禽所需必需氨基酸种类的说法，对的是？（ ） A. 不同畜禽种类对必需氨基酸的需求有所不同 B. 猪的必需氨基酸种类与人类相似 C. 鸡的必需氨基酸中，蛋氨酸和赖氨酸通常是第一和第二限制性氨基酸 D. 反刍动物由于能利用瘤胃微生物合成的蛋白质，因此对某些必需氨基酸的需求较低 【答案】ABCD 7.蛋白质的营养作用有( ) A. 动物组织的重要组成成分 B. 活性物质的重要成分 C. 提供能量的主要物质 D. 合成畜产品的重要原料 【答案】ABD 8.蛋白质是血液中( )等的主要成分 A. 血浆蛋白 B. 血红蛋白 C. 血球蛋白 D. 血小板 【答案】ABC 9. 下列关于必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，对的是？（ ） A. 必需氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要的氨基酸 B. 非必需氨基酸可以由动物体内自行合成 C. 限制性氨基酸是指在饲料中含量较低，不能满足动物需要的必需氨基酸 D. 理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适当的蛋白质 【答案】ABCD 10.关于蛋白质的营养作用，下列说法对的有( )。 A. 蛋白质是动物组织的重要组成成分 B.蛋白质是动物体内活性物质的重要成分 C. 蛋白质可分解提供能量和转化为纤维素、脂肪 D. 蛋白质是合成畜产品的重要原料 【答案】ABD 三、判断题 (本题共10小题，每小题2分，共20分) 1.必需氨基酸对单胃动物的营养意义小于反刍动物( ) 【答案】错 2.对动物而言，在生长过程中必不可少的氨基酸称为必需氨基酸( ) 【答案】错 3.短肽是蛋白质消化过程中的中间产物，它们可以直接被动物肠道吸收利用，从而提高蛋白质的利用率。 【答案】对 4.反刍动物（如牛、羊）能够直接利用尿素等非蛋白氮作为蛋白质来源，无需瘤胃微生物的参与。 【答案】错 5.理想蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例完全符合动物需要的蛋白质。 【答案】对 6.单胃动物（如猪、鸡）的蛋白质消化主要发生在胃中，通过胃蛋白酶的作用将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。 【答案】错 7.在玉米—豆粕型日粮中，家禽的第一限制性氨基酸为赖氨酸( ) 【答案】错 8.瘤胃降解蛋白质不足会影响瘤胃微生物的生长繁殖( ) 【答案】对 9.单胃家畜以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅( ) 【答案】错 10.被畜禽所吸收的蛋白质有70%～80%用以合成体组织蛋白，20%~30%用以分解功能( ) 【答案】对 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$