《畜禽营养与饲料》脂肪的营养作用及其含量测定-知识点训练卷 四川省农林牧渔类 考纲百套卷 第5卷

编写说明：四川省《农林牧渔类考纲百套卷》依据四川省农林牧渔类《普通高校招生职业技能考试大纲》编写，本套试卷共116份由三个部分构成，第一部分根据考纲的应知范围要求编写的88份知识点训练卷，第二部分是根据考纲的应会范围要求编写的18份技能训练卷，第三部分是参考全国和四川省近年来的农林牧渔类高考真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。    本试卷是《农林牧渔类考纲百套卷》的第5卷，按《畜禽营养与饲料》（二）营养物质的利用(3)脂肪的营养作用及其含量测定的复习要求进行编写，其复习要求是：①掌握脂肪的营养作用；②掌握饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系；③了解脂肪的组成；④了解饲料中添加油脂的注意事项。 《农林牧渔类考纲百套卷》 第5卷 第二章 营养物质的利用 脂肪的营养作用及其含量测定 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分） 1.广泛存在于动物和植物细胞中的类脂肪是( ) A. 蜡质 B. 固醇 C. 磷脂 D. 色素 2.同等条件下，同质量的下列物质中含能量最高的是( ) A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 3.产蛋鸡冬季和夏季油脂的添加量为( ) A.1%～3% B.1%～5% C.3%～5% D.1%～8% 4.在产蛋鸡日粮中，冬、夏季油脂的添加量一般为( ) A.1%～3% B.3%～5% C.5%～8% D.8%～10% 5.脂肪在畜禽体内最主要的作用是( ) A. 提供水分 B. 提供能量 C. 增加饲料体积 D. 促进无机盐吸收 6.必需脂肪酸对畜禽的哪项生理功能最为关键( ) A. 维持体温 B. 促进钙吸收 C. 细胞膜构成和激素合成 D. 骨骼发育 7.饲料中不饱和脂肪酸比例较高时，畜体脂肪通常表现为什么特性( ) A. 较硬且不易氧化 B. 较软且易氧化 C. 无色无味 D. 稳定性好 8.饲料中脂肪的质量对畜产品品质的影响主要体现在哪里( ) A. 产品的颜色 B. 产品的口感和风味 C. 产品的形状 D. 产品的包装 9.甘油三酯是脂肪的主要储存形式，它由什么组成( ) A. 甘油和脂肪酸 B. 氨基酸和脂肪酸 C. 葡萄糖和脂肪酸 D. 维生素和脂肪酸 10.在饲料中添加油脂时，首要考虑的因素是( ) A. 油脂的颜色 B. 油脂的价格 C. 油脂的消化率 D. 油脂的包装 11.为防止饲料中油脂氧化，应采取的措施不包括( ) A. 添加抗氧化剂 B. 避光储存 C. 提高储存温度 D. 控制湿度 12.以下哪项不是脂肪在畜禽体内的营养作用( ) A. 提供必需脂肪酸 B. 供给能量 C. 促进蛋白质吸收 D. 构成细胞膜 13.饲料中油脂的添加量过多，可能会导致什么问题( ) A. 饲料适口性下降 B. 畜禽腹泻 C. 饲料成本降低 D. 畜禽生长速度加快 14.哪种脂肪酸对畜禽具有降低胆固醇的作用( ) A. 饱和脂肪酸 B. 单不饱和脂肪酸 C. 多不饱和脂肪酸中的ω-3系列 D. 多不饱和脂肪酸中的ω-6系列 15.在饲料中添加油脂时，为了提高饲料的混合均匀度，应怎么做( ) A. 减少油脂添加量 B. 先将油脂与少量饲料预混合 C. 直接将油脂喷洒在饲料上 D. 增加搅拌时间但不考虑油脂特性 16.饲料中油脂的氧化主要影响哪些方面( ) A. 饲料的颜色 B. 饲料的口感 C. 饲料中脂溶性维生素的稳定性 D. 饲料的包装质量 17.下列哪种因素不会影响饲料中油脂的消化率( ) A. 油脂的种类 B. 油脂的添加量 C. 畜禽的种类 D. 饲料的储存温度 18.下列油脂中最易酸败的是( ) A. 猪 油 B. 牛 油 C. 羊 油 D. 菜籽油 19.当日粮中缺乏脂肪会导致动物体内( ) A.滑腱症 B.幼畜佝偻病 C. 营养性贫血 D. 脂溶性维生素缺乏 20.单胃动物消化吸收脂肪的主要部位是( ) A. 口腔 B. 胃 C. 小 肠 D.大肠 21.一般在肉鸡饲粮中油脂添加量为( ) A.1%～2% B.1%～5% C.1%～3% D.2%～3% 22.脂肪可供给幼年畜禽( ) A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 必需脂肪酸 D. 限制性氨基酸 23.成年反刍动物( )中的微生物可以合成必需脂肪酸，不必单独供给。 A.瘤胃 B. 网胃 C.瓣胃 D. 皱胃 24.不饱和脂肪酸在瘤胃中经细菌的氢化作用可转化为( ) A. 饱和脂肪酸 B. 限制性氨基酸 C. 必需氨基酸 D. 非必需氨基酸 25.猪的体脂变软，是因为采食了较多的( ) A. 动物脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D.植物脂肪 二、多项选择题(本题共10小题，每小题3分，共30分) 1.下列属于类脂肪的有( ) A. 植物油 B. 磷脂 C. 蜡 质 D. 固 醇 2.必需脂肪酸的作用有( ) A. 构成多种激素 B. 是细胞膜的组成成分 C. 调节脂类代谢 D. 预防鳞片性皮炎 3.下列属于乙醚浸出物的有( ) A. 磷 脂 B. 无氮浸出物 C. 蜡 质 D. 固 醇 4.脂肪在畜禽营养中的主要作用包括哪些( ) A. 提供能量 B. 促进脂溶性维生素的吸收 C. 是细胞膜的重要组成成分 D. 增加饲料的体积 5.饲料中脂肪的性质如何影响畜体脂肪品质和畜产品品质( ) A. 脂肪酸的种类影响畜体脂肪的硬度与稳定性 B. 脂肪的氧化程度影响畜产品的风味与保质期 C. 饲料中脂肪的来源对畜产品品质无显著影响 D. 脂肪的性质可能影响畜产品的市场价值 6.在畜禽饲料中添加油脂时，需要注意哪些事项( ) A. 控制油脂的添加量，避免能量过剩 B. 选择高质量的油脂，防止氧化变质 C. 考虑油脂对饲料混合均匀度的影响 D. 根据畜禽种类和生长阶段调整油脂种类 7.下列说法对的有( ) A. 脂肪是构成动物体组织的成分 B.脂肪是贮存能量的最好方式 C. 脂肪提供必需氨基酸 D. 脂肪对畜禽生物体有保护作用 8.下列对饱和脂肪酸叙述对的有( ) A. 饱和脂肪酸中的碳原子之间都是以单键相连 B. 饱和脂肪酸硬度大 C. 饱和脂肪酸熔点低 D. 植物脂肪含饱和脂肪酸少 9.下列说法错的选项有( )。 A.饲料中脂肪性质不会直接影响单胃畜禽体脂肪的品质 B. 反刍家畜的脂肪品质会受到饲料中脂肪性质的影响 C.单胃畜禽对不饱和脂肪酸也能进行氢化作用 D. 为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50% 10.以下哪些关于脂肪与畜禽营养的说法是正确的( ) A. 脂肪是畜禽重要的能量和必需脂肪酸来源 B. 饲料中脂肪的性质直接影响畜体脂肪的物理性质和营养价值 C. 饲料中添加油脂可显著提高饲料的适口性 D. 脂肪的组成与畜禽的生长发育和健康状况密切相关 三、判断题 (本题共10小题，每小题2分，共20分) 1.饲料中的脂肪性质对动物体体脂没有影响( ) 2.脂肪被分解为脂肪酸和甘油，在小肠壁被吸收( ) 3.饲料中添加油脂，可提高适口性，减少应激( ) 4.脂肪在畜禽体内主要起提供水分的作用( ) 5.饲料中脂肪的性质对畜体脂肪的品质和畜产品的风味没有直接影响( ) 6.脂肪的组成元素包括碳、氢、氧和氮( ) 7.在饲料中添加油脂时，无需考虑油脂的消化率和畜禽的消化吸收能力( ) 8.成年反刍动物饲料中不必单独供给必需脂肪酸( ) 9.脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官( ) 10.反刍家畜体的脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响( ) 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：四川省《农林牧渔类考纲百套卷》依据四川省农林牧渔类《普通高校招生职业技能考试大纲》编写，本套试卷共116份由三个部分构成，第一部分根据考纲的应知范围要求编写的88份知识点训练卷，第二部分是根据考纲的应会范围要求编写的18份技能训练卷，第三部分是参考全国和四川省近年来的农林牧渔类高考真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。    本试卷是《农林牧渔类考纲百套卷》的第5卷，按《畜禽营养与饲料》（二）营养物质的利用(3)脂肪的营养作用及其含量测定的复习要求进行编写，其复习要求是：①掌握脂肪的营养作用；②掌握饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系；③了解脂肪的组成；④了解饲料中添加油脂的注意事项。 《农林牧渔类考纲百套卷》 第5卷 第二章 营养物质的利用 脂肪的营养作用及其含量测定 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分） 1.广泛存在于动物和植物细胞中的类脂肪是( ) A. 蜡质 B. 固醇 C. 磷脂 D. 色素 【答案】C 2.同等条件下，同质量的下列物质中含能量最高的是( ) A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 【答案】B 3.产蛋鸡冬季和夏季油脂的添加量为( ) A.1%～3% B.1%～5% C.3%～5% D.1%～8% 【答案】A 4.在产蛋鸡日粮中，冬、夏季油脂的添加量一般为( ) A.1%～3% B.3%～5% C.5%～8% D.8%～10% 【答案】A 5.脂肪在畜禽体内最主要的作用是( ) A. 提供水分 B. 提供能量 C. 增加饲料体积 D. 促进无机盐吸收 【答案】B 6.必需脂肪酸对畜禽的哪项生理功能最为关键( ) A. 维持体温 B. 促进钙吸收 C. 细胞膜构成和激素合成 D. 骨骼发育 【答案】C 7.饲料中不饱和脂肪酸比例较高时，畜体脂肪通常表现为什么特性( ) A. 较硬且不易氧化 B. 较软且易氧化 C. 无色无味 D. 稳定性好 【答案】B 8.饲料中脂肪的质量对畜产品品质的影响主要体现在哪里( ) A. 产品的颜色 B. 产品的口感和风味 C. 产品的形状 D. 产品的包装 【答案】B 9.甘油三酯是脂肪的主要储存形式，它由什么组成( ) A. 甘油和脂肪酸 B. 氨基酸和脂肪酸 C. 葡萄糖和脂肪酸 D. 维生素和脂肪酸 【答案】A 10.在饲料中添加油脂时，首要考虑的因素是( ) A. 油脂的颜色 B. 油脂的价格 C. 油脂的消化率 D. 油脂的包装 【答案】C 11.为防止饲料中油脂氧化，应采取的措施不包括( ) A. 添加抗氧化剂 B. 避光储存 C. 提高储存温度 D. 控制湿度 【答案】C 12.以下哪项不是脂肪在畜禽体内的营养作用( ) A. 提供必需脂肪酸 B. 供给能量 C. 促进蛋白质吸收 D. 构成细胞膜 【答案】C 13.饲料中油脂的添加量过多，可能会导致什么问题( ) A. 饲料适口性下降 B. 畜禽腹泻 C. 饲料成本降低 D. 畜禽生长速度加快 【答案】B 14.哪种脂肪酸对畜禽具有降低胆固醇的作用( ) A. 饱和脂肪酸 B. 单不饱和脂肪酸 C. 多不饱和脂肪酸中的ω-3系列 D. 多不饱和脂肪酸中的ω-6系列 【答案】C 15.在饲料中添加油脂时，为了提高饲料的混合均匀度，应怎么做( ) A. 减少油脂添加量 B. 先将油脂与少量饲料预混合 C. 直接将油脂喷洒在饲料上 D. 增加搅拌时间但不考虑油脂特性 【答案】B 16.饲料中油脂的氧化主要影响哪些方面( ) A. 饲料的颜色 B. 饲料的口感 C. 饲料中脂溶性维生素的稳定性 D. 饲料的包装质量 【答案】C 17.下列哪种因素不会影响饲料中油脂的消化率( ) A. 油脂的种类 B. 油脂的添加量 C. 畜禽的种类 D. 饲料的储存温度 【答案】D 18.下列油脂中最易酸败的是( ) A. 猪 油 B. 牛 油 C. 羊 油 D. 菜籽油 【答案】D 19.当日粮中缺乏脂肪会导致动物体内( ) A.滑腱症 B.幼畜佝偻病 C. 营养性贫血 D. 脂溶性维生素缺乏 【答案】D 20.单胃动物消化吸收脂肪的主要部位是( ) A. 口腔 B. 胃 C. 小 肠 D.大肠 【答案】C 21.一般在肉鸡饲粮中油脂添加量为( ) A.1%～2% B.1%～5% C.1%～3% D.2%～3% 【答案】B 22.脂肪可供给幼年畜禽( ) A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 必需脂肪酸 D. 限制性氨基酸 【答案】C 23.成年反刍动物( )中的微生物可以合成必需脂肪酸，不必单独供给。 A.瘤胃 B. 网胃 C.瓣胃 D. 皱胃 【答案】A 24.不饱和脂肪酸在瘤胃中经细菌的氢化作用可转化为( ) A. 饱和脂肪酸 B. 限制性氨基酸 C. 必需氨基酸 D. 非必需氨基酸 【答案】A 25.猪的体脂变软，是因为采食了较多的( ) A. 动物脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D.植物脂肪 【答案】D 二、多项选择题(本题共10小题，每小题3分，共30分) 1.下列属于类脂肪的有( ) A. 植物油 B. 磷脂 C. 蜡 质 D. 固 醇 【答案】BCD 2.必需脂肪酸的作用有( ) A. 构成多种激素 B. 是细胞膜的组成成分 C. 调节脂类代谢 D. 预防鳞片性皮炎 【答案】ABCD 3.下列属于乙醚浸出物的有( ) A. 磷 脂 B. 无氮浸出物 C. 蜡 质 D. 固 醇 【答案】ACD 4.脂肪在畜禽营养中的主要作用包括哪些( ) A. 提供能量 B. 促进脂溶性维生素的吸收 C. 是细胞膜的重要组成成分 D. 增加饲料的体积 【答案】ABC 5.饲料中脂肪的性质如何影响畜体脂肪品质和畜产品品质( ) A. 脂肪酸的种类影响畜体脂肪的硬度与稳定性 B. 脂肪的氧化程度影响畜产品的风味与保质期 C. 饲料中脂肪的来源对畜产品品质无显著影响 D. 脂肪的性质可能影响畜产品的市场价值 【答案】ABD 6.在畜禽饲料中添加油脂时，需要注意哪些事项( ) A. 控制油脂的添加量，避免能量过剩 B. 选择高质量的油脂，防止氧化变质 C. 考虑油脂对饲料混合均匀度的影响 D. 根据畜禽种类和生长阶段调整油脂种类 【答案】ABCD 7.下列说法对的有( ) A. 脂肪是构成动物体组织的成分 B.脂肪是贮存能量的最好方式 C. 脂肪提供必需氨基酸 D. 脂肪对畜禽生物体有保护作用 【答案】ABD 8.下列对饱和脂肪酸叙述对的有( ) A. 饱和脂肪酸中的碳原子之间都是以单键相连 B. 饱和脂肪酸硬度大 C. 饱和脂肪酸熔点低 D. 植物脂肪含饱和脂肪酸少 【答案】ABD 9.下列说法错的选项有( )。 A.饲料中脂肪性质不会直接影响单胃畜禽体脂肪的品质 B. 反刍家畜的脂肪品质会受到饲料中脂肪性质的影响 C.单胃畜禽对不饱和脂肪酸也能进行氢化作用 D. 为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50% 【答案】ABC 10.以下哪些关于脂肪与畜禽营养的说法是正确的( ) A. 脂肪是畜禽重要的能量和必需脂肪酸来源 B. 饲料中脂肪的性质直接影响畜体脂肪的物理性质和营养价值 C. 饲料中添加油脂可显著提高饲料的适口性 D. 脂肪的组成与畜禽的生长发育和健康状况密切相关 【答案】ABCD 三、判断题 (本题共10小题，每小题2分，共20分) 1.饲料中的脂肪性质对动物体体脂没有影响( ) 【答案】错 2.脂肪被分解为脂肪酸和甘油，在小肠壁被吸收( ) 【答案】对 3.饲料中添加油脂，可提高适口性，减少应激( ) 【答案】对 4.脂肪在畜禽体内主要起提供水分的作用( ) 【答案】错 5.饲料中脂肪的性质对畜体脂肪的品质和畜产品的风味没有直接影响( ) 【答案】错 6.脂肪的组成元素包括碳、氢、氧和氮( ) 【答案】错 7.在饲料中添加油脂时，无需考虑油脂的消化率和畜禽的消化吸收能力( ) 【答案】错 8.成年反刍动物饲料中不必单独供给必需脂肪酸( ) 【答案】对 9.脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官( ) 【答案】对 10.反刍家畜体的脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响( ) 【答案】错 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$