2.3 细胞中的糖类和脂质（第1课时）

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质（第1课时） ——细胞中的糖类 课 型： 授课人： 【学习目标】 1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。 2.关注糖类的过量摄入对健康的影响，改进自己膳食习惯，向他人宣传健康饮食的观念。 likezhisheng 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 讨论: 1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？ 葡萄糖能够提供能量是细胞生命活动所需的主要能源物质。 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。 likezhisheng 问题探讨 一、细胞中的糖类 你能说出生活中哪些常见的糖类？ 红糖 白砂糖 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 冰糖 蜂蜜(果糖) 棉花(纤维素) likezhisheng 甜的都是糖吗？ 糖都是甜的吗？ 糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。 甜的不全是糖，如木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质 人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。 一、细胞中的糖类 likezhisheng 一、细胞中的糖类 1.生理功能 很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中 是主要的能源物质。 2.元素组成 糖类分子一般由 三种元素，多数糖类分子中H和O之比是 ，因而糖类又被称为 ，简写为 。 3.分类 糖类可以分为单糖、二糖和多糖。 糖类 C、H、O 2:1 碳水化合物 （CH2O） likezhisheng 一、细胞中的糖类 （一）单糖：不能被水解的糖类，可直接被细胞吸收。 单糖 五碳糖 六碳糖 半乳糖 葡萄糖C6H12O6 果糖 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 （RNA的基本组成成分） （DNA的基本组成成分） （细胞生命活动的主要能源物质） （植物特有） （主要分布在动物乳汁中） 是生命活动所需的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。 葡萄糖 （能源物质） （能源物质） 并不是所有的糖类都能作为能源物质！ likezhisheng 一、细胞中的糖类 （二）二糖(C12H22O11)，由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。 乳糖：人和哺乳动物乳汁中乳糖含量丰富。 蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。 种类: likezhisheng 一、细胞中的糖类 单糖是如何形成二糖的？ HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 HO O OH C12H22O11 C6H12O6 C6H12O6 + 水解 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 likezhisheng 一、细胞中的糖类 HO OH 果糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 蔗糖 HO O OH HO OH 半乳糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 乳糖 HO O OH likezhisheng 一、细胞中的糖类 果糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 半乳糖 葡萄糖 乳糖 蔗糖水解——（1分子葡萄糖+1分子果糖） 麦芽糖水解—— （2分子葡萄糖） 乳糖水解—— （1分子葡萄糖+1分子半乳糖） likezhisheng 一、细胞中的糖类 （三）多糖(C12H22O11)，由多个单糖脱水缩合而成，生物体内的糖类多数以多糖的形式存在。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 植物细胞 动物细胞 淀粉 纤维素 ——植物细胞重要的储能物质 ——植物细胞壁的主要组成成分 糖原 肝糖原 ——存在于肝脏，储存能量，调节血糖 肌糖原 ——存在于肌肉，储存能量 几丁质（壳多糖） —甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分 likezhisheng 一、细胞中的糖类 几丁质（又称壳多糖）是甲壳类动物和昆虫外骨骼的重要组成成分。这类物质及其衍生物在医药、化学等方面有广泛用途。例如，能与溶液中的 有效结合，因此可以 ；可以用于制作 ;可以用于制作 ；等等。 重金属离子 用于处理废水 食品的包装纸和食品添加剂 人造皮肤 几丁质的组成元素是C、H、O、N likezhisheng 一、细胞中的糖类 注意：并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖，如:菊糖、琼脂。 为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？ 葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同 淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。 likezhisheng 一、细胞中的糖类 如果按还原性质分，糖类可以分为还原糖和非还原糖。 指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。 主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 非还原糖 还原糖 指不能还原斐林试剂的糖。 常见的非还原糖如淀粉、纤维素、蔗糖等。 所有的单糖都是还原糖，二糖中的乳糖和麦芽糖是还原糖，多糖不是还原糖。 likezhisheng 种类 分布 功能 单 糖 五碳糖 六碳糖 几丁质 甲壳类动物、昆虫外骨骼 外骨骼的重要成分 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 麦芽糖 果糖 半乳糖 蔗糖　 乳糖 植物细胞中 动、植物细胞中都有 动、植物细胞中都有 动、植物细胞中都有 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 水解成单糖提供能量 发芽的小麦等谷粒 甘蔗、甜菜中丰富 哺乳动物乳汁 种子、变态茎或根 植物细胞壁 动物的肝脏 肌肉组织 储存能量 支持保护细胞 储存能量 二糖 纤维素 淀粉 糖原 肝糖原 肌糖原 多糖 易错提示  糖类又称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的，分为单糖、二糖、多糖。 单糖中的葡萄糖是主要的能源物质，核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的组成成分。 二糖中的蔗糖和麦芽糖是植物细胞特有的，乳糖是动物细胞特有的，且蔗糖不属于还原糖。 多糖中的淀粉和纤维素是植物特有的，糖原是动物特有的，淀粉和糖原分别是植物和动物的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，且多糖都不具有还原性。 likezhisheng (1)葡萄糖和麦芽糖可被水解。（ ） (2)细胞中的糖类可以分为单糖、二糖和多糖，且全部为生命活动提供能量。（ ） (3)构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖。( ) (4)所有糖类都是甜的，都可被消化道直接吸收。（ ） (5) 蔗糖属于非还原糖，不能用斐林试剂检测。 (　　) (6)所有的糖类都是由C、H、O三种元素组成 (　 ) × × × × √ × 几丁质的组成元素是CHON 判断题 likezhisheng 1.患急性肠胃炎时要静脉输入葡萄糖溶液，能否用蔗糖溶液 代替葡萄糖溶液？为什么？ 2.糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能 源物质？ 提示： 不能。葡萄糖是单糖，可以被细胞直接吸收，蔗糖是二 糖，水解成单糖后才可以被细胞吸收，所以蔗糖只可以 口服，不可以进行静脉注射。 提示：不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素等均不是能源物质。 课堂检测 likezhisheng 3.人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他 糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 4.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味 食品，米饭和馒头等主食也都需要定量摄取。为什么？ 提示： 纤维素等膳食纤维能够促进肠胃的蠕动和排空。 提示：在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需要限 量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成 的是葡萄糖。 5.糖类是动植物细胞中重要的组成成分，下列关于糖类的说法不正确的是( ) A.糖类是由 C、H、O三种元素组成的 B.糖类是生物体的主要能源物质 C.构成淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖 D.果糖可以进一步水解 D 6.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 课堂小结 下节提示：细胞中的脂质 本课结束 $$