《商品基础知识与养护技能》模拟试卷B卷

( 编号 系别 专业 班级 姓名 学号 ……………………………… 密 ………………………………………… 封 …………………………………… 线 ………………………………………… ) 2023—2024学年第一学期 《商品基础知识与养护技能》模拟试卷B 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 特别提示：答案写在指定位置，否则不予得分。考试时间60分钟。 得分 评卷人 一、不定项选择题（每小题2分，共40分） 1．仓库湿度的常用（ ）表示。 A．相对湿度 B．特克斯 C．照度 D．摄氏度 2．属于仓储甲虫类害虫的是（ ）。 A．粉虱 B．麦蛾 C．玉米象 D．衣蛾 3．对食品中添加剂的检验属于商品检验内容的（ ）。 A．质量 B．安全卫生 C．数量 D．重量 4．若保管环境温度过高，皮革水分蒸发，革面纤维干枯发脆，可能出现裂面和变形的现象。这说明皮革具有（ ）储运养护特性。 A．怕潮湿 B．怕热 C．怕酸碱 D．怕挤压 5．下列描述属于乳及乳制品容易发生的质量变化的有（ ）。 A．微生物滋生、发酵、霉变、老化 B．微生物滋生、发酵、氧化、老化 C．微生物滋生、发酵、虫蛀、老化 D．微生物滋生、发酵、霉变、腐败 6．动物性食品造成腐败变质的原因主要是（ ）。 A．蒸腾作用 B．呼吸作用 C．微生物污染繁殖 D．虫蛀 7．（ ）是指将水产品储存在-3℃的空气或食盐水中的一种储藏方法。 A．冻结 B．冷却 C．微冻冰藏 D．冰温冻藏 8．丙二级普通仓库不能储存的货物是（ ）。 A．棉质服装 B．镁粉 C．天然橡胶 D．电视机 9．（ ）是金属制品锈蚀的外因之一。 A．氧气 B．氮气 C．乙烯 D．甲烷 10．液晶电视机的屏幕是玻璃材质，所以液晶电视机具有（ ）特性。 A．怕虫蛀 B．易老化 C．易沾污 D．易碎 11．一批皮鞋货物，鞋帮面革是牛皮，鞋帮里革是人造革，鞋底大底是橡胶，膛底是合成革，这批皮鞋货物的储运养护特性描述正确的有（ ）。 A．易老化 B．易变形 C．怕油、酸碱 D．怕重压 12．商品养护管理中，食品货物在运输时要做到（ ）。 A．两轻即轻装、轻卸。 B．三快即快装、快运、快卸。 C．四防即防热、防冻、防晒、防淋。 D．三省即省时、省力、省钱。 13．商品养护的角度看日用品货物对储运场所一般要求（ ）。 A．阴凉 B．干燥 C．清洁 D．方便 14．下列关于化妆品储运描述正确的有（ ）。 A．香水、指甲油、发胶类化妆品搬运装卸时防止摩擦和撞击，使用不产生火花的器具。 B．化妆品不得与食品、有异味货物、含水量高的货物及酸碱毒和氧化剂等性质不同的化学危险物品同仓混存。 C．粉质类化妆品易吸湿结块、干裂。 D．膏霜、乳液等营养价值高的化妆品易霉腐、易干缩分层。 15．属于冷却冷藏乳制品的有（ ）。 A．发酵乳 B．酸乳 C．奶油 D．巴氏杀菌乳 16．属于冷冻冷藏乳制品的有（ ）。 A．生乳 B．高温瞬时灭菌乳 C．奶油 D．巴氏杀菌乳 17．葡萄酒的质量变化（ ）。 A．老化与早熟 B．变色、沉淀 C．异味、变酸 D．生花 18．包装实体的四大因素（ ）。 A．包装材料 B．包装技术方法 C．包装结构造型 D．表面装潢 19．易霉腐的商品有（ ）。 A．棉T B．啤酒 C．玻璃杯 D．不锈钢盆 20．防止商品气味\水分挥发的主要措施有（ ）。 A．提高包装的透气性 B．提高包装的密封性 C．加强包装的透水性 D．加强配送管理 得分 评卷人 二、判断题（对的打√，错的打×每题1分，共10分） 1．粮谷属于吸湿性货物、吸味性货物、陈化性货物。 （ ） 2．真空包装可用于食品包装能防止商品氧化，延长保存期。 （ ） 3．食品的水分活度值越高，耐贮藏性越差。 （ ） 4．长途运输的冷冻商品，在装车时温度不得高于-15℃。 （ ） 5．紫外线能导致高分子商品的光降解，红外线能导致高分子商品的热氧老化。（ ） 6．羊毛织品、羊绒织品、丝织品在贮藏时容易发生虫蛀。 （ ） 7．无氧呼吸对水果的储存有利。 （ ） 8．化肥属于散装货物；袋装粮谷属于一等普通货物。 （ ） 9．干型黄酒的“干”指的是含水量。 （ ） 10．奶油在贮藏过程中不怕热、不怕阳光。 （ ） 得分 评卷人 三、简答题（每小题10分，共10分） 1．简述物流货物按自然属性分类。 答： 得分 评卷人 四、概念题（每小题5分，共10分） 1．商品 答： 2．商品检验 答： 得分 评卷人 五、论述题（15分） 1．论述商品包装的合理化。（15分） 答： 得分 评卷人 六、技能题（15分） 1．设计玻璃包装酱油的运输包装方案。（15分） 答： 模拟试卷B卷参考答案 一、不定项选择题（每小题2分，共40分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A C B B D C C B A ABCF 题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 ABCD ABC ABC ABCD ABD C ABCD ABCD AB BD 二、判断题（对的打√，错的打×每题1分，共10分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 × √ √ √ √ √ × × × × 三、简答题（每小题10分，共10分） 答：吸湿性与散湿性、吸味性与散味性、怕冷性与热变性、自热性、自燃性、锈蚀性、扬尘性、玷污与染尘性、易碎与变形性、带虫害病毒货物、呼吸性货物、危险品货物等12种。 四、概念题（每小题5分，共10分） 1． 答：商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两种属性。 2． 答：商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同约定、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出是否合格或是否通过检验的判定。 五、分析题（15分） 答：围绕一下方面做大既可以。商品包装应适应商品特性、商品包装应适应运输条件、商品包装要“适量、适度”、商品包装应标准化、通用化、系列化、商品包装要做到绿色、环保。六、技能题（共15分） 答：商品属性：包装为玻璃制品，属于易碎品；酱油属于易散味、易霉变腐烂商品。在储运过程中以防震缓冲为主保证商品包装的安全。 包装：具有一定防震缓冲能力的瓦楞纸箱为运输包装，内部进行防震缓冲衬垫。包装外印有储运图示标志。有小心轻放、此面向上、防雨、防晒等。酱油销售包装容器应端正、清洁、封装严密、无渗漏现象。运输包装应使用合格的包装材料，箱内宜有防震、防碰撞的间隔材料。 《商品基础知识与养护技能》共4页第2页 学科网（北京）股份有限公司 $$