7温度与商品养护-冷链（教学设计）《商品基础知识与养护技能》（人民邮电出版社）

第 7 次课教学设计书 年 月 日 星期 授课地点：214 课时：2 标题 温度与商品养护 教学 目标 能力目标 知识目标 初步具备冷链管理的能力； 掌握冷链的适用范围； 了解实现冷链的条件； 掌握冷链术语和定义； 了解冷库的分类； 掌握冷库的养护管理 掌握冷链运输操作； 教学 任务 (内容) 第四章 温度与商品养护 第四节 冷藏链 重点 难点 重点：冷链的适用范围；冷链术语和定义；冷库养护管理；冷链运输操作； 难点：实现冷链的条件； 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 复习/课程 引入 库内温度的变化规律 商品自热的原因有哪些？ 商品导热性与商品成分与结构的关系？ 耐温性 热稳定性 热震动性 温度引起的商品质量变化有哪些？ 讲授 提问 板书 讨论 回答问题 10 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 知识 讲授 第四节 冷藏链 一、冷藏链的适用范围 二、实现冷链的条件 三、冷链术语和定义 四、冷库 五、冷链运输 讲授法 演示法 练习法 多媒体 耗材 听课 互动 思考 回答问题 35 能力 训练 了解中国冷链物流市场的客户分类 练习法 网络 讨论 30 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 归纳 提高 通过本节课的学习，同学们掌握冷链的适用范围，冷链的基本术语，了解实现冷链的基本条件，为工作的冷链管理打下初步的理论认知。掌握冷库的养护管理理论、冷链运输的操作理论，以指导以后的工作。 讲授 板书 听讲 5 课后 任务 预习水产品养护知识 2周 课后 小结 学科网（北京）股份有限公司 $$