4湿度与商品养护（教学设计）《商品基础知识与养护技能》（人民邮电出版社）

第 4 次课教学设计书 年 月 日 星期 授课地点：214 课时：2 标题 湿度与商品养护 教学 目标 能力目标 知识目标 初步具备对商品进行湿度管理的能力； 能够依据水与商品品质的关系分析具体商品品质变化趋势； 了解湿度的表示方法； 掌握空气湿度的变化规律、露点知识； 掌握水造成的商品品质变化； 掌握湿度的调节与控制； 教学 任务 (内容) 第三章 湿度与商品养护 第一节 空气中的水 第二节 商品中的水 第三节 湿度管理 重点 难点 重点：水造成的商品品质变化；湿度的调节与控制；空气湿度的变化规律、露点； 难点：水造成的商品品质变化。 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 复习/课程 引入 商品标准 商品检验 酒、茶的质量变化 酒茶的质量特性 茶叶的主要成分 讲授 提问 板书 讨论 回答问题 10 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 第一节 空气中的水 一、空气湿度的表示方法 二、空气湿度的变化规律 三、露点 讲授法 多媒体 听课 互动 知识 讲授 第二节 商品中的水 一、商品的吸湿性 二、商品的透气性、透湿性、透水性 三、商品吸水性能的表示方法 四、水与商品品质 第三节 湿度管理 一、湿度测量 二、湿度调节与控制 演示法 练习法 耗材 网络 思考 回答问题 35 能力 训练 空气湿度的表示方法有哪些？仓库常用那种表示？ 分析商品吸湿原因 商品吸湿与解吸能力与温湿度关系 面粉如何避免返潮结块 演示法 练习法 耗材 板书 讨论 情景演示 30 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 归纳 提高 通过本节课的学习，同学们要认识到存储空气中的水用什么来表示，仓库湿度常用什么来表示。掌握结露对商品质量的影响，掌握水分高低对商品品质的影响有哪些，通过环境湿度的调整，来实现怕湿、怕干商品的养护。 讲授 板书 听讲 5 课后 任务 预习金属制品的防锈养护 课后 小结 学科网（北京）股份有限公司 $$