3商品质量、实训（教学设计）《商品基础知识与养护技能》（人民邮电出版社）

第 3 次课教学设计书 年 月 日 星期 授课地点：214 课时：2 标题 商品质量 教学 目标 能力目标 知识目标 能够规避影响商品质量的不当作业操作； 能够初步具备岗位职责内商品质量监管的能力； 能够依据商品标准利用感官检验法检验并展示商品的感官质量； 能够对福鼎白牡丹进行感官鉴赏； 理解商品质量内涵； 掌握商品质量的基本要求； 掌握流通过程中商品质量的影响因素； 掌握商品检验的内容； 了解我国商品标准的分类与分级； 了解商品检验的方法与依据； 掌握茶质量检验； 掌握茶质量变化。 教学 任务 (内容) 第二章 商品质量 第一节 商品质量内涵 第二节 商品标准与商品检验 重点 难点 重点：商品质量的基本要求；流通过程中商品质量的影响因素； 难点：商品质量的内涵； 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 复习/课程 引入 商品编码的原则 茶的成分与分类 讲授 提问 板书 讨论 回答问题 10 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 第一节 商品质量的内涵 一、商品质量的认识与理解 讲授法 多媒体 听课 互动 知识 讲授 二、商品质量的基本要求 三、影响商品质量的因素 第二节 商品标准与商品检验 一、我国商品标准的分类与分级 二、商品检验的内容、依据 三、商品检验的方法 实训：嗜好性食品品质的感官检验 一、酒类食品的质量要求与感官检验 二、茶叶类食品的质量要求与感官检验 演示法 练习法 耗材 思考 回答问题 35 能力 训练 西湖龙井的质量描述 如果西湖龙井茶是一个企业运输或仓储或销售的商品，请分析西湖龙井商品质量的基本要求包含了哪些内容? 演示法 练习法 耗材 板书 讨论 情景演示 30 步骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间分配 归纳 提高 通过本节课的学习，我们认识了商品质量高低的描述是一个复杂体系，有国家的规定，有消费者的潜在需求，二者结合，有了商品质量的基本要求，这些要求让消费者看到了形形色色的商品，有了不同的特征与特性。 供应链上不同领域都要围绕消费者的不同需求定义商品质量，对于物流来讲一定要各个作业环节保护商品质量不降低，对于销售来讲一定要结合商品质量的高低为其寻找到目标顾客。 讲授 板书 听讲 5 课后 任务 流通过程对商品质量的影响 1周 课后 小结 学科网（北京）股份有限公司 $$