第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、 储备与食品安全 名师导学 课程标准 学习重点 了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 核心概念:现代农业、食物储备技术、粮食安全、食品安全 关键问题: (1)人类在食物生产、储备等方面取得了哪些技术进步?有何意义? (2)消除饥饿和食品安全在人类历史上有何重大意义?中国在维护世界粮食安全方面作出了哪些贡献? 名师导学 导学案 【重要概念】 1.传统农业:是在 条件下,采用　   等为主的手工劳动方式,靠世代积累下来的 发展,以 的自然经济居主导地位的农业。 自然经济 人力、畜力、手工 工具、铁器 传统经验 自给自足 名师导学 导学案 2.现代农业:是在 基础上,以 为主要特征发展起来的,用 经营的 农业,是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。现代农业不仅包括传统的种植业、养殖业等农业部门,而且还包括了生产资料工业、食品加工业等 和交通运输、技术和信息服务等 的许多部门。总之,现代农业是一个以农业生产为内核而形成的庞大的 ,与农业生产形成稳定的相互依赖、相互促进的利益共同体。 现代科学技术 现代工业化、产业化 现代组织管理方法 社会化、商品化 第二产业 第三产业 产业群 名师导学 导学案 【教材史料】 1.阅读教材第一目“历史纵横”,材料反映出现代农业怎样的发展趋势,你如何看待这一趋势的意义? 思路引导:(1)发展趋势:农业生产自动化、智能化水平不断提高。 (2)意义:解放了生产力,极大地提高了生产效率;为解决全人类粮食安全提供了技术保障。 名师导学 导学案 2.阅读教材第三目“历史纵横”,从中你得出怎样的认识? 思路引导:非洲旱灾引发严重的粮食安全问题;世界粮食安全问题的形势严峻。 名师导学 导学案 3.阅读教材第三目“史料阅读”,从中你获取了什么信息?此外中国政府为应对食品安全问题还采取了什么措施? 思路引导:(1)信息:中国政府用法律手段确保食品安全,说明中国政府高度重视食品安全。 (2)措施:提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。 名师导学 导学案 【教材问答】 1.“思考点”:冷链物流对人们的生活有哪些影响? 思路引导:(1)能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。 (2)通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售,丰富人们日常生活的食品种类,并满足其对农产品品质的要求。 (3)既可以极大地减少农产品的损失,又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题。 (4)能够提高人们的生活品质,在整体上有利于人们生活水平的提高。 名师导学 导学案 2.“学思之窗”:粮食安全问题产生的原因有哪些?我们应该如何应对粮食安全问题? 思路引导:(1)原因:工业化、城市化加快耕地面积减少、人口增长,对农业投资不足,经济危机,国际政治经济问题、全球环境与气候变化等问题日益严重。 (2)措施:①应对粮食安全是当今世界各国面临的共同问题,需要加强国际合作;②从粮食生产与供应入手,充分利用最新科技成果提高粮食生产水平;③增强人们的粮食安全意识。 名师导学 导学案 导 学 案 关键问题一:人类在食物生产、储备等方面取得了哪些技术进步?有何意义? 名师导学 导学案 预习案 一、食物生产的现代化 1.进程 (1)工业革命后:资本主义机器生产推动着 转变。 (2)20世纪中叶:欧美各国完成了 ,建立起高度集约的现代农业。 (3)20世纪下半叶以来:优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。以 为基础的设施农业有了突破性进展。 传统农业向现代农业 农业机械化 高科技 名师导学 导学案 2.表现 (1)农业机械化、自动化 条件 20世纪以来, 、 相继实现批量生产 表现 ①大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了 　   ②由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。 农业机械以大型为主, 以中型为主, 以小型为主,中国则是 相结合 影响 21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 转变 汽油拖拉机 柴油拖拉机 工作效率 美国 法国 日本 大、中、小型 自动化 名师导学 导学案 (2)杂交良种培育: 新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类 作出了突出贡献。 (3)牧、畜、渔现代化:养殖场和牧场的各个生产环节都实现了 和 。现代科学技术用于海洋捕捞;水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 3.影响:农业机械化、集约化、产业化提高了 ,保障了食品供应。 杂交育种 消除饥饿 机械化 自动控制 生产效率 名师导学 导学案 二、食物储备技术的进步 1.古代食物储备技术 (1)原始社会:利用地窖和陶器存储余粮。 (2)农业社会:粮仓的储备技术逐渐改进。 2.近现代粮食储备技术 (1)背景:20世纪以来,科技的发展极大地推动了粮食储备技术的 进步。 名师导学 导学案 (2)表现 ①20世纪50年代,美国已经使用 技术。 ②中国从20世纪70年代开始采用 低温储粮技术。 ③21世纪以来,新型制冷设备相继推出,粮仓仓容量扩大,粮食储备 和 水平不断提高。 ④冷冻食品工业迅猛发展。 (3)影响:技术的进步,增加了粮仓仓容量,实现了粮食储备自动化和智能化。一定程度上减少了粮食损失,增加了食物供给。 机械通风储粮 机械制冷 自动化 智能化 名师导学 导学案 3.食物储存技术 (1)在古代,人们利用腌制或风干等方法加工保存食品,还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)自20世纪20年代起,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展, 产业也发展起来。2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。 冷链物流 名师导学 导学案 上课案 任务一　合作探究——食物生产与储备的现代化 视角1　食物生产的现代化 材料　根据中外农业科技史专家的研究结论,人类在渔猎、采集农业阶段,每500公顷土地只能养活2人;进入刀耕火种的原始农业阶段,每500公顷土地可以养活50人;进入连续种植的农业文明阶段,每500公顷土地可以养活1 000人;而在资本技术集约型经营的现代农业阶段,每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的,其实质和核心是化“农”,就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。 ——摘编自张新光《20世纪以来 世界农业发展中几个带有规律性的问题》 名师导学 导学案 [问题] (1)阅读教材第一目内容,概括20世纪以来人类食物生产现代化的 表现。 [结论] (1)农业:农用动力和工具逐步实现机械化、自动化、智能化,提高了耕地效率和土地利用率;设施农业种植技术不断成熟使农作物种植突破时空限制;化学工业迅猛发展,优质高效的化肥、农药广泛使用促进了农作物产量的不断提高;农作物育种新技术的广泛应用使粮食产量和质量不断提升。畜牧业:大型养殖场和牧场逐步成为现代农业的主要生产经营模式。渔业:渔船、网具等日趋现代化,水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 名师导学 导学案 [问题] (2)据材料并结合所学知识,概括世界农业现代化的特点,并分析其影响。 [结论] (2)特点:农业现代化与工业化、城市化相伴发展;高效率与高效益相结合;农业从业人员大幅度减少;农业在经济结构中的比重大幅度下降。 影响:极大提高了生产力和劳动效率;提高农产品的产量,为人类消除饥饿作出重大贡献;有效促进农业人口向非农转移,有利于整个国民经济发展;有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。 名师导学 导学案 视角2　食物储备的现代化 [问题] (3)阅读教材第二目,比较古代和现代存储粮食、食品方式的变化,你能得出什么结论?指出食物储备技术进步的意义。 [结论] (3)结论:科学技术的发展推动粮食、食品储存技术的进步;传统储备主要靠经验积累,现代储备主要靠科技发展。 意义:增强了人类抵御自然灾害的能力;有利于食物供给和社会的稳定;促进了人口的增长;丰富了人们日常生活的食品种类,提升了人们的生活品质。 名师导学 导学案 任务二　检测反馈 为了促进现代中国乡村振兴,国家正积极推动高标准农田建设。虽然人工智能产品和技术尚处于探索阶段,但在促进农业实现高效灌溉,在土壤水情监测、智能化水肥管理、作物的信号采集等方面都发挥了巨大作用。这说明 (　　) A.信息技术改变了社会发展趋势 B.人工智能提高了农业发展水平 C.人工智能改变了人们生活方式 D.科技进步提高了国家综合国力 √ 名师导学 导学案 解析:B　根据材料“虽然人工智能产品和技术尚处于探索阶段,但在促进农业实现高效灌溉,在土壤水情监测、智能化水肥管理、作物的信号采集等方面都发挥了巨大作用”可知,人工智能对农业发展具有积极作用,它提高了农业发展水平,B项正确。 名师导学 导学案 [深化拓展] 传统农业与现代农业的比较 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 以机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 经验积累 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 使用化学肥料、农药 名师导学 导学案 作物品种 自然品种 人工培育品种 生产单元 以个体小农为主,生产单元也是消费单元,以粗放经营为主 以大型农场、养殖场,集约经营为主,需要强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,农工贸一体化生产 名师导学 导学案 关键问题二:消除饥饿和食品安全在人类历史上有何重大意义?中国在维护世界粮食安全方面作出了哪些贡献? 名师导学 导学案 预习案 三、消除饥饿与食品安全 项目 原因 应对举措 粮食 安全 人口激增, 　           ①世界:1945年成立的　   多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源 ②中国:1996年,发布《 》白皮书,提出 、　   的方针;制定相应的法律法规 工业化、 城市化的加速,耕地 面积不断减少 联合国粮食及农业组织 中国的粮食问题 立足国内资源 实现 粮食基本自给 名师导学 导学案 法律法规 食品 安全 化肥、农药的过度使用造成了土壤污染;禽畜饲养中过度使用抗生素;食品加工过程中,过度使用食品添加剂 各国重视食品安全问题,制定 进行治理;中国高度重视食品安全,用 确保食品安全, 2009年,全国人大常委会通过《　   》 法律手段 中华人民共和国食品 安全法 名师导学 导学案 上课案 任务一　合作探究——粮食安全和食品安全 视角1　粮食安全问题 材料一　中国不仅能养活自己,而且还是维护世界粮食安全的重要力量。2006年9月,联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示,2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助,占当年全球粮食援助总量的6.9%,仅次于美国和欧盟。 名师导学 导学案 [问题] (1)为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量? [结论] (1)①中华人民共和国成立以来,特别是改革开放以来,进行农业生产经营方式改革,坚持制度创新,极大地调动了劳动者的生产积极性。②坚持科技创新。农业机械化、智能化,作物育种技术的突破等农业技术取得重大进步,极大地提高了农业生产效率。③国家高度重视粮食安全,国家政策支持农业发展,颁布相关法律法规,确保粮食安全。 名师导学 导学案 视角2　食品安全问题 材料二　19世纪前期,随着工业革命的开展,食品安全问题日渐突出。19世纪中期,《柳叶刀》杂志对食品质量卫生的调查报告,引起英国舆论界的空前支持和响应。在此情况下,英国在1860年通过了有关防止食品掺假的法律法规,授权地方当局成立“公共分析师”。1875年,英国最终通过《食品与药品销售法》,扩大了地方委员会的权力,增加了分析师人数,最重要的是扩大了中央控制权力。 ——摘编自魏秀春《英国食品安全立法的 历史考察,1860—1914年》 名师导学 导学案 [问题] (2)根据材料二,说明1860年英国有关防止食品掺假的法律法规颁布的背景。综合材料二,谈谈外国食品安全给我们带来的 启示。 [结论] (2)背景:随着工业革命的开展,食品安全问题日渐突出;民众生活水平提高,对食品安全更加重视;新闻媒体舆论的监督;民主政治发展,政府治理能力提高。 启示:重视多元监督;加强食品安全立法;强化食品安全检查;等等。 名师导学 导学案 任务二　检测反馈 1.下图是某一国际组织的徽标。2020年初,非洲蝗虫肆虐,给农业生产造成严重危机,该组织发起一项7 600万美元的筹款计划,希望借助国际社会力量,帮助非洲地区抵御蝗灾。据此可知该国际组织(　　) A.致力于建立公正合理的国际经济新秩序 B.是协调全球卫生健康事业的国际组织 C.是非洲国家之间形成的政治、经济联盟 D.促进世界经济发展并保证人类免于饥饿 √ 名师导学 导学案 解析:D　题干图标是联合国粮食及农业组织的徽标,联合国粮食及农业组织是促进世界经济发展并保证人类免于饥饿的国际组织,故选D项。 名师导学 导学案 2.《“十三五”国家食品安全规划》提出:食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务,确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范;建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员;主动监测已上市食品质量安全状况,及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出(　　) A.国家高度重视食品安全管理 B.食品安全法亟须进行修订 C.国家卫生环境已经得到改善 D.食品安全隐患开始受到各国关注 √ 名师导学 导学案 解析:A　从国家关于食品安全的规划来看,对食品生产、管理、上市及处置有严格的规定,说明国家高度重视食品安全管理,A项正确;材料没有涉及食品安全法,排除B项;材料涉及食品卫生环境但不能据此夸大为国家卫生环境,排除C项;材料未涉及其他国家,排除D项。 名师导学 导学案 [深化拓展] 中国应对粮食安全问题的经验 1.始终坚持以农业为基础,把农业放在发展国民经济的首位,把发展粮食生产作为农村经济工作的重点,千方百计争取粮食总产量稳定增长。 2.改革农村生产关系,实行以家庭联产承包为主的责任制和统分结合的双层经营体制,扩大粮食的市场调节范围,合理调整粮食价格,调动农民进行粮食生产的积极性。 名师导学 导学案 3.不断改善农业生产基础条件,加快农业科技进步,提高农业装备水平,增加农业投入,保护生态环境。 4.在决不放松粮食生产的前提下,综合开发利用国土资源,积极发展多种经营,增加农民收入。 名师导学 导学案 【知识框架】 名师导学 导学案 点击进入 课时作业 谢 谢 观 看 $$