5.1淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用、探究温度对酶活性的影响课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用、探究温度对酶活性的影响 目 录 教材分析 学情分析 教学目标 教学策略 01 02 03 04 教学过程 05 06 教学反思 教材分析 2019版 人教版高中生物学 必修一《分子与细胞》 第五章 第1节 01 02 学情分析 学情 分析 具备一定的实验设计、 实验操作能力 能力水平分析 还原糖的检测 蛋白质的生物活性受温度影响 酶的作用和本质 酶具有高效性 知识储备分析 03 科学思维 社会责任 科学探究 生命观念 教学目标 课程标准：2.2.1 说明酶活性受到环境因素（如pH和温度等）的影响； 应开展下列教学活动：探究酶催化的专一性、影响酶活性的因素； 03 教学目标 能完成淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，观察并描述实验现象，分析归纳出酶的专一性。 能思考讨论出蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验方案，完成实验，观察并描述实验现象，进一步理解归纳出酶的专一性。 2 3 4 1 能思考讨论出验证唾液中有唾液淀粉酶的实验方案，完成实验，观察并描述实验现象，分析阐述出实验结论。 能思考讨论出探究温度对酶活性影响的实验方案，并能提出多种检测因变量的方法。完成实验，整理数据并能构建相应数学模型。能描述温度对酶活性的影响趋势，并尝试利用酶的特性指导生产生活实践。 04 教学策略 项目式教学法 项目式教学是基于课程标准，以构建主义理论为指导，通过创设真实的问题情境，引导学生以小组合作方式开展探究型学习，以获得学科核心知识，培养学科核心素养的教学活动。 准备二 实验材料用具 试管、定量滴管、烧杯、恒温水浴锅、 酒精灯、铁架台、石棉网、 温度计、血糖仪等 α淀粉酶、γ淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、 淀粉溶液、蔗糖溶液 斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、碘液 准备一 教学思路设计 完成教材实验并进行拓展 结合实验操作引导学生从检测方法拓展和反应温度方面提出疑问 组织小组思考讨论、设计实验方案 进一步完成实验、总结交流 05 课前准备 教学过程: 教材实验：淀粉+淀粉酶 蔗糖+淀粉酶 05 课堂实施 1 教学过程: 教材实验拓展1：淀粉+蔗糖酶 蔗糖+蔗糖酶 05 课堂实施 2 教学过程: 05 课堂实施 3 教学过程: 教材实验拓展2：验证唾液中有唾液淀粉酶 提出疑问： 1、唾液中是否真的有唾液淀粉酶？ 提出疑问： 2、酶与反应底物混合后为什么要在相应温度下水浴保温？ 05 课堂实施 4 教学过程: 提出疑问： 3、还有什么定性检测方法？ 4、有没有定量检测方法？ 05 课堂实施 5 教学过程: 思考讨论并设计实验方案： 05 课堂实施 6 教学过程: 探究实验1： 温度对淀粉酶活性的影响（定量测定葡萄糖含量） 05 课堂实施 7 教学过程: 05 教学过程: 序号 项目 0℃ 25℃ 50℃ 75℃ 100℃ 1 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2 淀粉酶溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 3 产物葡萄糖含量（mmol/L） 1.1 1.5 2.1 1.7 0 表1 温度对淀粉酶活性影响葡萄糖定量测定结果 探究实验2： 温度对淀粉酶活性的影响 （定性测定淀粉的剩余量实验结果） 05 教学过程: 课堂实施 8 05 教学过程: 序号 项目 0℃ 25℃ 50℃ 75℃ 100℃ 1 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2 淀粉酶 溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 3 碘液 4滴 4滴 4滴 4滴 4滴 4 蓝色消失时间 约30s 约20s 约5s 立马 消失 加酶前消失 表2 温度对淀粉酶活性影响碘液与淀粉结合后蓝色消失时间 探究实验3： 温度对淀粉酶活性的影响（测定蓝色消失时间 ） 课堂实施 9 05 课后反思总结 教学过程: 06 教学反思 实验过程连贯，通过第一个实验的问题讨论引出后续五个实验，过渡自然。 学生主导的课堂，提出问题——思考讨论——设计实验----完成实验----结果分析总结，全部由学生完成，学生的生物学科素养得到提升。 亮点一 结果检测方法多元、直观，在老师的引导下，学生提出多种思路，尤其是通过血糖仪检测，将教材的定性实验转化为定量实验，增强说服力。 亮点二 亮点三 由于时间有限，学生的部分思路没能通过实验验证，内容安排上需要进一步优化。 该实验结论在生产生活实践中的应用价值没能进一步拓展。 不足一 不足二 Thanks ! Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 $$