课堂小练16 酶的特性 (教用Word)-【赢在微点·轻松课堂】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版 新题型）

课堂小练(十六)　酶的特性 　 学业水平达标 题组一　酶的特性 1.关于酶的性质,下列叙述中错误的是 (　　) A.化学反应前后,酶的化学性质和数量不变 B.一旦离开活细胞,酶就失去了催化能力 C.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数酶是蛋白质,少数是RNA D.酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度的影响 解析　化学反应前后,酶的化学性质和数量不变,A项正确;酶催化能力的实现不需要完整的细胞结构,只要有适宜的温度和pH即可表现出催化能力,B项错误;酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数酶是蛋白质,少数是RNA,C项正确;酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度的影响,D项正确。 答案　B 2.下图中的曲线是同一反应的酶促反应和非酶促反应曲线,下列相关叙述正确的是 (　　) A.E1是酶促反应的活化能,a和c曲线是酶促反应曲线 B.E2是酶促反应的活化能,b和d曲线是酶促反应曲线 C.E3是酶促反应的活化能,b和c曲线是酶促反应曲线 D.E2是酶促反应的活化能,a和c曲线是酶促反应曲线 解析　分析题图可知,图中的E2和E3是化学反应所需要的活化能,由于酶可以降低化学反应的活化能,使酶促反应速率提高,转化率也提高,因此E2是酶促反应所需要的活化能,对应的a、c曲线是酶促反应曲线;E3是非酶促反应所需要的活化能,对应的b、d曲线是非酶促反应曲线,故选D。 答案　D 3.对化学本质为蛋白质的酶而言,下列图中的曲线符合其催化反应变化规律的是 (　　) 解析　酶的活性在最适温度前随温度升高而升高,超过最适温度后,随温度升高活性降低,直至变性失活,A项所示应是温度与反应速率的关系曲线;酶的活性在超过最适pH后,随着pH的升高,酶活性逐渐降低,甚至失活,其反应速率也降低;底物的量一定,酶浓度越高的化学反应速率越快,因此酶量为2x时的反应速率大于酶量为x时的反应速率,两条曲线中的产物量在开始时不能重叠,而最后产物的量相等,故最后两条曲线应重叠;在酶的量一定时,随着底物浓度的升高,酶促反应速率逐渐加快,当底物浓度达到一定值后,由于酶的数量有限,随着底物浓度的升高,酶促反应速率不再改变。故选D。 答案　D 题组二　影响酶活性的因素及实验探究 4.将1 mL体积分数为5%的胃液稀释液倒入装有10 mL蛋白质胶体的试管内,置于25 ℃的温水中水浴,研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是 (　　) A.向试管内再加入1 mL体积分数为5%的胃液稀释液 B.把实验温度提高到37 ℃ C.将pH由2调为7 D.向试管内加入1 mL唾液 解析　酶具有高效性,向试管内再加入1 mL体积分数为5%的胃液稀释液,胃蛋白酶的活性不变,A项错误;人体的温度在37 ℃左右,该温度下胃蛋白酶的活性最高,把实验温度由25 ℃提高到37 ℃,胃蛋白酶的活性会升高,B项正确;胃蛋白酶的最适pH为1.5,将pH由2调为7的过程中,胃蛋白酶的活性会降低,甚至失活,C项错误;向试管内加入1 mL唾液,溶液pH会升高,胃蛋白酶活性降低,D项错误。 答案　B 5.现有甲、乙、丙三支试管,先向三支试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液,再按如图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检验。下列分析不正确的是 (　　) A.甲试管和乙试管对照,说明酶具有专一性 B.甲试管和丙试管对照,说明酶活性受温度的影响 C.实验结果是甲试管内会出现砖红色沉淀 D.实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀 解析　甲与乙对照,底物相同,酶不同,可证明酶的专一性,A项正确;甲和丙对照,酶相同,温度不同,说明温度影响酶的活性,B项正确;甲试管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成还原糖,在水浴加热条件下用斐林试剂检验可以出现砖红色沉淀,乙试管中胃蛋白酶不能催化淀粉水解,丙试管中唾液淀粉酶失活,不能催化淀粉水解,乙、丙两试管中均不会出现砖红色沉淀,C项正确,D项错误。 答案　D 能力水平提升 6.(多选)为了比较甲、乙两种酶对温度和pH的耐受程度(即仍保持活性的范围)的差异,科研人员作了相关的研究,结果如图。下列相关说法正确的是 (　　) A.甲酶对温度的耐受程度比乙酶大 B.在pH为6~7的环境下,几乎测不到甲酶活性 C.在任何pH的环境中,甲酶活性均比乙酶高 D.测定pH对酶活性的影响时,温度应设为最适温度 解析　据题图可知,乙酶对温度的耐受程度比甲酶大,A项错误;在pH为6~7的环境下,甲酶活性很低,几乎测不到甲酶活性,B项正确;在pH大于5时,甲酶活性均比乙酶低,C项错误;测定pH对酶活性的影响时,温度应设为最适温度,D项正确。 答案　BD 7.(多选)如图是温度对a、b、c三种酶活性影响的曲线图。下列叙述错误的是 (　　) A.c酶的最适温度为37 ℃左右 B.b酶的最适温度高于a酶的最适温度 C.该图反映了实验的两个自变量,一个因变量 D.该实验过程不需要考虑pH 解析　据题图无法判断c酶的最适温度,A项错误;由题图可知,b酶的最适温度低于a酶的最适温度,B项错误;题图反映了两个自变量(温度和酶的种类),一个因变量(酶活性),C项正确;pH会影响酶的活性,为无关变量,应保持相同且适宜,D项错误。 答案　ABD 8.(多选)如图甲表示蔗糖酶催化蔗糖水解的模型,图乙表示在最适温度下,蔗糖酶的催化速率与蔗糖浓度的关系。下列叙述中错误的是 (　　) A.该模型能解释酶的催化具有专一性,其中a代表蔗糖酶 B.限制F~G段上升的原因是温度 C.如果温度升高或降低5 ℃,F点都将上移 D.可用斐林试剂检测蔗糖酶是否将蔗糖催化分解 解析　题图甲中a在反应前后没有变化,所以a表示的是蔗糖酶,b表示的是蔗糖,c和d表示的是蔗糖水解的产物,该模型可以解释酶的专一性;题图乙中温度是最适温度,催化速率达到最大时,限制因素是酶的数量;由于题图乙是在最适温度下测得的结果,所以温度如果升高或降低,则最大催化速率会降低,F点下移;由于蔗糖不是还原糖,其水解产物属于还原糖,所以能用斐林试剂检测蔗糖是否被水解。 答案　BC 9.饮茶对防辐射、抗癌症有很大的益处。茶叶中的茶多酚可以减轻辐射对人体的危害,对造血功能有显著的保护作用。茶多酚是茶树叶肉细胞内的一种植物碱,可以在氧化酶的作用下被氧化,氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理,人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。 (1)茶多酚最可能存在于植物叶肉细胞的______________(填细胞器)内。 (2)在制作绿茶的工艺中,有一道工序是迅速将温度提高到70 ℃左右,目的是__________________________________________________________________________________________________,从而保持茶叶鲜绿的颜色。 (3)在制作红茶时,需将茶叶保持在30~40 ℃范围内发酵一段时间,其原理是_______________________,从而使茶叶变为红褐色,即为红茶。 (4)乌龙茶是一种半发酵的茶,即茶叶边缘为红色,中间为绿色,试推测制作乌龙茶的大致思路:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。 解析　(1)茶多酚作为一种植物碱,存在于细胞的“仓库”——液泡之中。(2)制作绿茶时,迅速提高温度的目的是使氧化酶变性失活,使茶叶不至于因茶多酚氧化而变色。(3)制作红茶时,需增强氧化酶活性,茶多酚被氧化,使茶叶变为红色。(4)根据题述分析,乌龙茶茶叶边缘为红色,中间为绿色,因此制作过程中应通过某种手段提高茶叶边缘氧化酶的活性,茶多酚被氧化,使茶叶边缘变红,而使中间部分氧化酶失活。 答案　(1)液泡　(2)使氧化酶变性失活　(3)氧化酶在此温度范围内活性最高,催化茶多酚充分氧化　(4)通过某种手段提高茶叶边缘的氧化酶的活性,使茶多酚氧化变红,而使中间部分氧化酶失活 10.(科学探究)淀粉酶能催化淀粉的水解,其活性受温度、pH等多种因素的影响。回答下列问题: (1)淀粉酶活性是指____________________。在淀粉酶过量的条件下,增加淀粉溶液浓度,则改变____________________(填“酶促反应速率”“酶活性”或“酶促反应速率和酶活性”)。 (2)为了探究Cl-、Cu2+对淀粉酶活性的影响,实验中除了用到NaCl溶液和CuSO4溶液外,还用到Na2SO4溶液,Na2SO4溶液的作用是____________________。为了保证Cl-和Cu2+对淀粉酶活性的影响能够明显体现出来,在反应之前,先将____________混合,使它们充分作用,然后再与______________混合进行反应。 (3)已知酸能促进淀粉水解,而碱不能。下图为某生物兴趣小组测定的不同pH条件下淀粉酶催化淀粉水解的实验结果。pH为3和9时,淀粉酶的活性______________(填“相同”或“不同”)。试管中溶液的pH由13调为7后,淀粉含量不会明显减少,原因是____________________。 解析　(1)酶活性是指酶催化特定化学反应的能力。当酶过量时,增加底物浓度,可以增加单位时间内底物与酶结合的概率,从而增加酶促反应速率,而增加底物浓度不改变酶活性。(2)该实验的目的是探究Cl-、Cu2+对淀粉酶活性的影响,NaCl溶液和CuSO4溶液中除了有Cl-、Cu2+外,还有Na+、S,所以为了排除Na+、S对酶活性的影响,还需要设置加入Na2SO4溶液的组别,作为对照。由于酶具有高效性,如果先让酶与底物接触,再加入Cl-和Cu2+,可能导致Cl-和Cu2+还未发挥作用催化反应就已完成。为了保证Cl-、Cu2+对淀粉酶活性的影响能够明显体现出来,在反应之前,应先将NaCl溶液和CuSO4溶液分别与淀粉酶溶液混合,使它们充分作用,然后再与淀粉溶液混合进行反应。(3)由题图可知,pH为3时与pH为9时,1 h后淀粉剩余量相对值相同,又由于酸能促使淀粉水解而碱不能,所以pH为3和9时淀粉酶的活性不同。pH为13时,淀粉酶已经完全丧失活性,将pH由13调为7后,淀粉酶的活性不会恢复,淀粉含量不会明显减少。 答案　(1)淀粉酶对淀粉水解反应的催化效率　酶促反应速率　(2)作为对照,排除Na+、S对酶活性的影响　NaCl溶液和CuSO4溶液分别与淀粉酶溶液　淀粉溶液　(3)不同　pH为13时,淀粉酶已经完全丧失活性,将pH由13调为7后,淀粉酶的活性不会恢复 学科网（北京）股份有限公司 $$