四川省成都市新津中学2021-2022学年高二下学期3月月考生物试题

四川省新津中学高2020级（高二）3月月考试题 生 物 一、选择题(1-32题每小题1分，33-42题每小题2分，共52分） 1．以下关于传统发酵技术的描述正确的是(　　) A．酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快 B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 2．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　) A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B．利用在有氧条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C．馒头中的小孔是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 3．下列关于家庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是(　　) A．都需要严格的灭菌 B．都需要接种相应微生物 C．都在无氧条件下进行 D．都利用异养微生物发酵 4．下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是(　　) A．果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 D．家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果 5．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是(　　) 项目 ① ② ③ ④ 食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜 主要微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 制作装置或操作步骤 A.①③ B．②④ C．①④ D．②③ 6．下列有关传统发酵技术中灭菌或消毒的措施，正确的是(　　) A．实验中用到的榨汁机、发酵瓶、玻璃瓶、坛子等物品均可用体积分数为90%的酒精进行消毒 B．腐乳制作过程中，装瓶时操作一定要迅速；封瓶时，还要将瓶口通过酒精灯的火焰 C．腐乳制作中，将长满毛霉的豆腐块放在瓶内并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄些 D．泡菜制作中用到的盐水应煮沸后立即使用 7．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是(　　) A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为1∶10)混匀装瓶 B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边沿的水槽中要始终装满水 C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成显色反应 D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 8．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是(　　) A．菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小 D．腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长 9．下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是(　　) A．泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短腌制时间 B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C．腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛 D．可通过与标准显色液比较，估测泡菜中的亚硝酸盐含量 10．如图所示的实验装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是(　　) A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作 B．用装置乙制作果酒时温度控制在18～25 ℃，果酒制成后，转为制作果醋时应适当升温 C．利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加盐 D．装置乙通过一个长而弯曲的胶管排气，可防止空气中微生物的污染 11．下列对制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的相关叙述错误的是(　　) A．制作果酒时，发酵液装入发酵瓶后留有约1/3的空间 B．制作果醋时，通氧不足或温度过低可能造成发酵失败 C．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质 D．测定泡菜中的亚硝酸盐含量，每次取样后要迅速封口 12．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是(　　) ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是根霉、曲霉和毛霉　 ②含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，用含水量过高的豆腐制作腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长　 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝　 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤　 ⑤腐乳的营养丰富，是因为其中的大分子物质经过发酵作用分解成小分子物质，易于消化吸收 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥ 13.下列有关传统果酒、果醋和泡菜制作的比较，不正确的是（　） A. 家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵 B. 三种发酵过程中都需要控制适宜的发酵温度 C. 果酒和泡菜发酵主要在无氧环境下进行，果醋发酵在有氧条件下进行 D. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色来检验 14. 下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( ) A. 酒精是无氧呼吸的产物，因此果酒制作的全部过程都需要在无氧条件下进行 B. 变酸的酒表面的菌膜和泡菜液表面的白膜都是由醋酸菌形成的 C. 制作果酒时，发酵液可为酵母菌提供碳源、氮源、水和无机盐等营养物质 D. 泡菜制作过程中，O2含量不断减少，乳酸和亚硝酸盐含量不断增加 15.下列关于腐乳制作叙述中，正确的是( ) A．腐乳制作过程中加酒精含量一般控制在70％左右 B．将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，底层和接近瓶口的盐要铺厚些 C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 D．腐乳生产的现代化工艺中，常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上 16. 下列关于传统发酵食品制作的叙述，正确的是( ) A. 果醋和泡菜的发酵菌种不同，代谢类型相同 B. 制作果酒和泡菜时，为利于无氧发酵，发酵装置需装满溶液 C. 家庭制作果酒和泡菜时，主要是利用植物体表面天然的菌种 D. 制成的果醋和泡菜都需要经高压蒸汽灭菌，目的是延长产品保质期 17. 我国制作泡菜的历史悠久。清末曾懿《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛……坛口上覆一盖，浸於水中……泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒 少许……如有霉花……”下列相关叙述错误的是 ( ) A. 发酵初期出现的气泡可能来自菜上附着的酵母菌的细胞呼吸 B.“坛口上覆一盖，浸於水中”是为了创设坛内的无氧环境 C.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”，其目的就是为了调味 D.“如有霉花”说明泡菜遭到污染，可加适量烧酒抑制杂菌生长 18.下表是关于对四种生物能源、碳源、氮源的来源和新陈代谢类型的描述，其中正确的一组是（　） A. 硝化细菌与衣藻 B.乳酸菌与根瘤菌 C.根瘤菌与衣藻 D. 硝化细菌与乳酸菌 19．下列关于微生物营养的说法正确的是 A．同一种物质不可能既做碳源又做氮源 B．除水以外的无机物仅提供无机盐 C．凡是碳源都能提供能量 D．有时无机氮也能作为能源 20.下列有关微生物培养的叙述，正确的是( ) A.纯化培养时，对培养皿皿盖做标记，培养皿应倒过来放在恒温培养箱内的摇床上培养 B.涂布接种时，需将涂布器浸酒精后在酒精灯外焰上引燃，冷却后再使用 C.培养基采用高压蒸汽灭菌法灭菌，加热结束后，打开放气阀使压力表指针回到零，即可开启锅盖 D.平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面 21.下列关于对分解尿素的细菌进行分离、计数的实验的叙述，错误的是( ) A.统计菌落数目时，当样品稀释度足够高时，培养基表面1个菌落，一定来源于样品稀释液中的一个活菌 B.统计菌落数目时，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌 C.设置对照的目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的干扰 D.以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，通过检测培养基pH的变化，基本能准确鉴定培养基中的细菌就是能够分解尿素的菌种 22.下列关于“分离以尿素为氮源的微生物”实验的叙述，正确的是( ) A.该选择培养基需要添加的成分只有NaCl、K2HPO4、尿素、琼脂糖、水 B.用划线分离法分离产脲酶细菌时，首尾划线区应连在一起 C.与LB全营养培养基相比，尿素培养基上生长的菌落数较少 D.分离出的菌落需要继续在固体培养基中扩大培养 23.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是( ) A. 依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基 B. 由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉 C. 本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求 D. 若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素 24.下列说法错误的是 A．因土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离 B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同 C．在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落 25．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上 C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养4小时 D．确定对照组无菌后，选择菌落数在30--300的实验组平板进行计数 26.土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某研究小组进行了相关实验。下列有关叙述错误的是( ) A.选择被原油污染的土壤取样，使用稀释涂布平板法或平板划线法进行分离 B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基进行培养，可提高目的菌的浓度 C.将土壤稀释液彻底灭菌后再接种到培养基上，可以有效防止杂菌的污染 D.在分离纯化菌种后，需借助生物化学的方法对分离的菌种进行进一步的鉴定 27.下列有关稀释涂布平板法计数和显微镜直接计数法的描述不正确的是( ) A.利用血细胞计数板计数属于显微镜直接计数法，其缺点是不能区分死菌与活菌 B.两种计数方法，其统计值与实际值相比，均有差异，但差异原因不同 C.两种计数方法均能在计数的同时观察到所研究微生物的形态特征 D.当菌落数目稳定时，一般选取菌落数为30~300且数目差异不大的平板进行计数 28．在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从对应10-6培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述，出现科学性错误的是 A．甲同学出现这种结果的原因可能是由于土样不同，也可能是操作过程出了问题 B．将甲同学配制的培养基再次接种菌种培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染 C．让其他同学用与甲同学相同土壤进行实验，结果与甲同学一致，则可以证明甲同学无误 D．可将甲同学配制的培养基在不加土样的情况下培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染 29．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（　　） A．菌落的大小、颜色、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据 B．可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌 D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌 30．如图表示培养和分离某种细菌的部分操作步骤，下列叙述正确的是（　　） A．步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置 B．步骤②接种环火焰上灼烧后迅速蘸取菌液后划线 C．步骤③三个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落 D．步骤④恒温培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行计数 31．漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有若广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（　　） A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C．在涂布平板上通过划线获得单菌落 D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株 32．下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，正确的是（　　） A．纤维素酶是一种复合酶，其中纤维素分解为纤维二糖由C1酶催化 B．刚果红染色可以在倒平板时加入刚果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红 C．在筛选分解纤维素的细菌的实验中，用于选择培养的培养基属于固体培养基 D．刚果红可以与纤维素形成红色复合物，只要产生透明圈就能确定筛选到纤维素分解菌 33．用酵母菌酿制果酒时，先往装置中通入一定量的18O2，然后密封进行发酵。下列有关叙述正确的是(　　) A．发酵初期主要进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O B．发酵初期主要进行有氧呼吸，所以需经常拧松瓶盖避免装置内压强过高 C．发酵后期进行无氧呼吸，此时的产物二氧化碳中含有18O D．发酵后期进行无氧呼吸，所以需经常拧松瓶盖避免装置内压强过高 34．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　） A．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2 B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 35．如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线a、b、c分别代表(　　) A．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌 B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 36．如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（　　） A．毛霉为好氧型真菌，码放豆腐时要留出一定缝隙 B．加盐腌制可析出豆腐中的水分，抑制微生物的生长 C．加卤汤腌制中，毛霉菌体能合成和分泌大量蛋白酶 D．密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯火焰减少污染 37.现有科学小组利用屠宰场提取的奶牛瘤胃内容物，对其进行分离计数，过程如下图。相关叙述错误的是 A. 将5g内容物加入45mL无菌水制成滤液，并继续进行系列浓度梯度稀释。 B. 取不同浓度稀释液各0.1mL，用涂布平板法接种到培养基上，需在有氧条件下培养。 C. 若在稀释倍数为105的三个培养基中，菌落数分别是151、164、180，则每克内容物中尿素分解菌的数目为1.65×108个。 D.在饲料中添加尿素后，奶牛小肠总蛋白质增加。 38．将相等数量的硝化细菌和大肠杆菌分别接种到含铵盐的无机盐培养液中，在适宜温度下振荡培养。若用虚线表示大肠杆菌的生长趋势，实线表示硝化细菌的生长趋势，则下图中能正确表示两种菌体生长趋势的是（　　） A． B． C． D． 39.环境中的苯酚有害，研究者准备依据下图步骤操作，从处理废水的活性污泥中分离筛选能高效降解苯酚的菌株。相关叙述错误的是 A．苯酚降解菌富集培养基以苯酚为碳源促进目的菌大量增殖 B．将采集样品接种培养时苯酚浓度应随转接次数增加而逐渐增加 C．可采用稀释涂布平板法获得降解苯酚的单菌落 D．平板上长出的菌落就是研究者所需要的目的菌株 40.为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。同学甲进行过程④的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。下列叙述错误的是( ) A.步骤③与步骤②中培养基成分的最大区别是步骤③的培养基中石油是唯一碳源 B.步骤⑤震荡培养的目的是提高培养液溶氧量，同时使菌体与培养液充分接触 C.图B培养基的结果可能是由于涂布不均匀造成的 D.步骤⑤后取样测定石油含量的目的是筛选出能分解石油的细菌 41.研究小组为了探究覆盖保鲜膜对西瓜表面微生物的种类和数量的影响，他们将覆盖保鲜膜保存了三天的西瓜的瓜瓤制备成浸出液，再将浸出液接种到培养基平板上进行观察。下列说法正确的是( ) A.应用液体培养基接种浸出液进行培养 B.该实验的自变量是培养一段时间后的平板上的菌落的种类和数量 C.每组至少设置三个平板，确保实验结果的准确性 D.只需要设置未接种瓜瓤浸出液的空白平板作对照 42.土壤中有些细菌可以降解焦化厂淤泥中的污染物S，下图是分离、纯化和筛选高效降解污染物S的优质菌株的过程，下列叙述正确的是( ) A.甲是土样经高温灭菌后用无菌水配制的土壤稀释液 B.丙是添加了琼脂的选择性培养基 C.在涂布平板上长出的菌落，可通过平板划线法进行纯化和计数 D.经多次稀释和筛选，形成的单菌落中所有细胞的遗传物质都相同 二、非选择题（共48分） 43.（12分）某校同学在实验室开展生物技术实践活动。 I、请回答下列有关问题： （1）如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，则过程①②均发生在酵母菌的细胞质基质中。过程④是醋酸菌在 时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；过程⑤是醋酸菌在 时，将葡萄糖转变成醋酸。 （2）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？ 。 （3）若在果汁中就含有醋酸菌，则在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是 。在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的。 II、在腌制泡菜过程中，会产生亚硝酸盐。某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”展开了研究，操作如下。1月4日下午选取三个相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜萝卜0.6 kg，再分别倒入等量的煮沸过的10%的食盐水，将坛密封，3个泡菜坛均置于同一环境中。封坛前进行第一次取样，测定亚硝酸盐含量来作为对照，后来定时测定，三个泡菜坛的测定结果如图1、2、3所示。请问： （4）白萝卜和胡萝卜，哪种更适合用作实验材料？ 。 理由是 。 （5）根据图1、2、3中数据可知，在腌制过程的第 天(1月4日为腌制过程的第1天)，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值。同样的材料和腌制条件，不同坛中各日期测得的亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是 。 该实验选取三个泡菜坛的目的是 。 （6）测定亚硝酸盐含量的原理是亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 结合形成　 　色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。 44.(12分)蛋白酶在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值。某同学为筛选产蛋白酶的高产菌株，做了如下实验步骤(配制了下列培养基，在适宜条件下培养)： 步骤 取样 培养基 培养结果 Ⅰ 土壤样品 葡萄糖，(NH4)2SO4，K2HPO4·3H2O，KH2PO4，NaCl，CaCl2，MgSO4·7H2O，加水定容 培养液a Ⅱ 1 mL培养液a 同上 菌落 Ⅲ 挑取单菌落 细菌培养基 培养液b （1）为实现筛选目的，步骤Ⅰ所使用的培养基配方中，应去除________并加入高浓度的________。该培养基从功能上看属于________培养基。 （2）为实现目的菌的分离和计数，步骤Ⅱ所使用的培养基中还应加入________制成平板，采用的接种方法是______________________________________。步骤Ⅲ的目的是__________________________________________。 （3）利用“滤膜法”测定大肠杆菌的数目时，应先制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，该培养基的灭菌方法是________，灭菌后待培养基冷却至________℃左右时，在________附近倒平板。灭菌是否彻底或是否被污染需要检测，检测方法是 。 （4）若要用重铬酸钾检测微生物在培养过程中是否产生了酒精，具体做法是________________________________________________。（2分） 45．(12分)饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质，很难被动物吸收利用，还影响对其他营养物质的利用｡若在饲料中添加植酸酶，则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等｡以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意图｡ （1）培养基中除了添加________ 以外，应含有碳源、氮源、水、无机盐等基本营养物质｡ （2）为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿等进行 ________｡接种后须将培养皿呈倒置状态放置,其目的是__________________________________________________｡ （3）接种前进行的一系列稀释操作，目的是________ ｡统计平板上的菌落数，就能大致推测出样品中的活菌数｡通常每种稀释液需涂布3个平板，取其平均值，若将最后一个试管中的菌液每次吸取0.1mL涂布培养后获得平均值是a，则1g土壤中含有此菌的菌株数是________ ｡统计获得的菌落数比实际的活菌数___________，原因是_________________________________________。 （4）若要对上述菌株进行纯化，通常使用的划线工具是________ ；接种时，在第一区域划线后须将该工具 ________ 后再划线，在第二次划线时须从第一次划线的末端开始，这样做的目的是 ________ 。 （5）产植酸酶的菌株会水解植酸钙，菌落的周围将形成透明的区域，根据透明区域的有无，可初步判断该菌是否产植酸酶｡实验结果显示A—E五种菌株中，________ 是产植酸酶最理想的菌株｡经定量分析后，若得到高产菌株，要对其进行长期保存，可采用甘油管藏法在________中保存。 46．(12分)γ﹣氨基丁酸（GABA）是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下： ①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯； ②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d； ③腌制后加入卤汤，置于28℃恒温箱中后发酵90d； ④分别采集各时段的腐乳坯样品，测定其干重中的GABA含量，结果如下： 请分析回答： （1）腐乳制作依据的原理是　 　。 （2）前发酵过程中，温度应该控制在　 　℃．毛坯的GABA含量发生明显增加的原因是　 　。 （3）盐坯过程中，导致腐乳坯中GABA测定值减小的直接原因是　 　。 （4）腌制后加入卤汤，卤汤是由　　配制而成，后发酵　　d后的白方腐乳出厂销售比较适宜。 （5）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见表）： 酵母膏 无机盐 淀粉 纤维素粉 琼脂 CR溶液 水 培养基甲 + + + + ﹣ + + 培养基乙 + + + ﹣ + + + 注：“+”表示有，“﹣”表示无。 据表判断，培养基甲　 　（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　 　；培养基乙　 　（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是　 　。为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行　 　的实验，纤维素酶的测定方法一般是用 　 　（试剂）对纤维素分解产物进行定量测定。 四川省新津中学高2020级（高二）3月月考试题 生物答案 1-5　CCDBA 6-10　BBABC 11-15　CBDCD 16-20 CCADB 21-25 ACCCC 26-30 CCBBC 31-35 BBDAC 36-40 CBADD 41-42 CB 43.(1) 缺少糖源、氧气充足 　氧气、糖源充足　 (2)适宜的温度、pH、通气量等　 (3)醋酸菌是好氧细菌，果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长 醋酸菌 (4)白萝卜　可避免材料中的色素对显色反应的干扰 (5)4　各坛中微生物种类和数量可能存在差异(答案合理即可)　减少误差，使实验结论更可靠 (6) N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐 　玫瑰红 44.(1)葡萄糖 　蛋白质　 选择　 (2)琼脂　 稀释涂布平板法　 快速增加目的菌的种群数量(扩大培养) (3)高压蒸汽灭菌 　50 　酒精灯火焰 未接种的培养基在适宜条件下放置一段时间后，观察培养基上是否有菌落产生　 (4)取2 mL培养液的滤液注入干净的试管中，再向试管中滴加3mol/Ld的H2SO43滴，震荡均匀，最后滴加常温饱和的重重铬酸钾溶液3滴，振荡摇匀后观察溶液颜色的变化（2分） 45.（1）植酸钙 （2）灭菌 避免培养基被污染、防止培养基水分过快挥发 （3）在固体培养基表面形成单个菌落 a×106 低 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 （4）接种环 灼烧、冷却（答全对给分） 从上次划线末端获得菌种从而达到稀释分散菌种的目的 （5） E -20℃的冷冻箱 46.（1）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 （2）15～18 毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA （3）一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分GABA会溶解于水而导致测定值减小 （4）酒和香辛料 60 （5）不能 该培养基是液体培养基 不能 该培养基中没有纤维素 发酵产纤维素酶　斐林试剂 7 学科网（北京）股份有限公司 $$