人教版初中生物八年级上册第五单元第四章第五节创新实验：探究发酵现象

探究发酵现象 初中实验教学说课 1 实验教学背景 02 实验教学目标 03 实验教学过程 04 05 目 录 初中实验教学说课 01 实验方法设计 实验教学反思 2 实验教学背景 01 本实验选自人教版初中生物八年级上册第四章第五节的内容。本节内容是建立在对微生物结构与生活的学习后，进一步理解微生物在生活与生产中的应用，为帮助学生理解应用，教材中通过观察发酵现象，来理解发酵原理。 3 01 教材中的实验，学生不能形象地感受二氧化碳和酒精的产生，更不能帮助学生深度理解发酵原理。 查阅资料发现，多数人对此实验的改进装置存在的不足：酵母菌发酵产生的泡沫会影响实验结果。且部分装置的制作较为困难。 教材中实验提到用温开水、一勺糖和一包酵母粉来开展实验，在实际操作中，耗费的时间长。 02 实验方法设计 02 03 不足之处 4 Author (A) - 采用生物与化学跨学科融合的思路 1.利用二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊的特性检验是否有二氧化碳的产生。 2.利用乙醇的还原性，可以与重铬酸钾酸性溶液的反应，将橙色的重铬酸钾还原为绿色的铬酸钾，利用这一特性来检测酒精。 实验方法设计 我的创新点1 02 酸性重铬酸钾溶液 铬酸钾溶液 CO2+Ca(OH)2 =CaCO3↓+H2O 3CH3CH2OH+2K2Cr207+8H2SO4=3CH3COOH+2Cr2(SO4)3+2K2SO4+11H20 5 实验方法设计 我的创新点2 02 利用物理气压平衡原理，结合生物学知识，将针管和输液管相结合。设计如图所示装置，其优点是简单易获取。 利用注射器，减少空间，且处于密闭状态，能更快观察实验现象。 针管上的刻度，能帮助学生进行定量分析。减少初二学生未学习化学知识造成的实验难度。 实验中引入输液管装置进行实验探究。开关能有效控制气体的流动 滴漏装置能防止混合液漏入澄清石灰水中从而影响实验结果。 6 准备三套如图所示装置，分别贴上~号标签纸。 大针管 小针管 10%酵母菌溶液 (40摄氏度温水调制） 10%蔗糖溶液 (40摄氏度温水调制） 澄清石灰水 号装置 2ml 2ml 2ml 号装置 0 2ml 2ml 号装置 2ml 0 2ml 号装置形成对照，变量是：_______________ 。 号装置形成对照，变量是：_______________。 酵母菌溶液 蔗糖溶液 我的创新点3 将单一实验设置为对照实验，让学生更好理解发酵需要微生物参与的同时，还需要有机物参与。 实验方法设计 03 对照组 实验组 实验组 7 实验教学目标 03 通过对实验的分析、现象的阐述以及结论的表述，培养学生归纳总结、分析和表达能力。 通过参与酵母菌发酵实验改进与实践，培养学生严谨的科学态度，以及勇于质疑的精神。 生命观念 形成微生物生命过程及规律的生命观。 探究实践 发现发酵现象的问题，提出探究任务，修订方案，实施方案，得出结论，表达与交流。 态度责任 通过参与酵母菌发酵实验改进与实践，培养学生严谨的科学态度，以及勇于质疑的精神。 通过对实验的分析、现象的阐述以及结论的表述，培养学生归纳总结、分析和表达能力。 科学思维 围绕生物学核心素养的培养，我制定了以下的教学目标 8 实验过程设计 04 举一 反三 总结展示 合作探究 魔术 展示 9 实验过程设计 04 魔术展示 合作探究 总结展示 举一反三 面对这个现象，同学们有什么疑问吗？ 发酵现象产生了什么物质？ 发酵现象的产生一定需要酵母菌的参与吗？ 酵母菌发酵过程中可以为自身提供营养物质吗？ 10 实验过程设计 04 1.提出问题： 2.作出假设 3.制定计划 ： 以小组为单位，结合教材制定实验方案。 魔术展示 合作探究 总结展示 举一反三 发酵现象产生了什么物质？ 发酵现象的产生一定需要酵母菌的参与吗？ 酵母菌发酵过程中可以为自身提供营养物质吗？ 11 实验过程设计 04 激情导入 合作探究 总结展示 举一反三 魔术展示 合作探究 总结展示 举一反三 3.制定计划： 大针管 小针管 10%酵母菌溶液 (40摄氏度温水调制） 10%蔗糖溶液 (40摄氏度温水调制） 澄清石灰水 号装置 2ml 2ml 2ml 号装置 0 2ml 2ml 号装置 2ml 0 2ml 学生初步制定方案→老师提出验证方案→学生讨论方案→师生修正方案→提出完整方案 混合液溶液 澄清的石灰水溶液 1.澄清石灰水检测二氧化碳。 2.酸性重铬酸钾检测酒精存在。 3.尝试设计对照实验，理解发酵原理发酵。 12 实验过程设计 04 激情导入 合作探究 总结展示 举一反三 魔术展示 合作探究 总结展示 举一反三 3.制定计划： 学生初步制定方案→老师提出验证方案→学生讨论方案→师生修正方案→提出完整方案 混合液溶液 澄清的石灰水溶液 →开展预实验 空气流动会使得澄清石灰水变浑浊吗？ 1.澄清石灰水检测二氧化碳。 2.酸性重铬酸钾检测酒精存在。 3.尝试设计对照实验，理解发酵原理发酵。 13 04 实验过程设计 4.实施计划： 实验过程设计 04 酒精    魔术展示 合作探究 总结展示 举一反三 15 实验过程设计 04 激情导入 合作探究 总结展示 举一反三 魔术展示 合作探究 总结展示 举一反三 5.得出结论： 结论一：酵母菌发酵产生了二氧化碳和酒精。 结论二：发酵现象的产生需要微生物的参与。 结论三：发酵的产生还要为微生物提供有机物。 1.澄清石灰水检测二氧化碳。 2.酸性重铬酸钾检测酒精存在。 3.尝试设计对照实验，理解发酵原理发酵。 16 实验过程设计 04 激情导入 合作探究 总结展示 举一反三 魔术展示 合作探究 总结展示 举一反三 思考：除酵母菌以外，你还知道哪些微生物能通过发酵制作食品？ 17 教学教学反思 05 学生自主归纳，进行表达与展示 18 实验教学反思 05 教师总结 收获：教学中对实验进行合理的优化创新能更高效的达成实验目标。 1.跨学科融合的应用，更能解决教材中实验的不足。 2.对照实验的设置，帮助学生更好理解发酵现象产生的原因。 3.通过实验理解发酵的概念，更好地让学生在生产和生活中，举一反三。 19 初中实验教学说课 谢谢大家！ 20 Lavf58.28.100 Lavf58.28.100 Lavf58.28.100 Lavf58.28.100 Lavf58.28.100 $$