内容正文:
编写说明:河北省《旅游类考纲百套卷》依据河北省普通高等学校对口招生旅游类专业考试大纲编写。本套试卷由126份试卷三个部分组成,第一部分针对考纲47个考点,每个考点出1-6份试卷共96份知识点训练卷;第二部分针对6门课程,每个课程出2-4份试卷共20份常考题训练卷;第三部分参考河北省历年旅游类专业考试真题,编写了10份专业综合训练卷。
本试卷是河北省《旅游类考纲百套卷》的第121卷,是第三部分专业综合训练卷,分别考查(1)旅游概论;(2)中国旅游地理;(3)旅游心理学;(4)前厅服务与管理;(5)客房服务与管理;(3)餐饮服务与管理6个模块知识的综合运用。
河北省《旅游类考纲百套卷》 第121卷
专业综合训练卷
考试时间60分钟 满分100分
班级 姓名 学号 成绩
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分。在每小题所给的选项中只有一项符合要求。)
1.第二次世界大战后,世界旅游迅速发展,其原因是多方面的,但根本原因是( )。
A.现代科学技术革命的成功 B.相对持续的和平大环境
C.国际旅游的范围扩大 D.社会闲暇的增多
2.( )开创了旅行的先河。
A.农民 B.手工业者
C.牧民 D.商人
3.我国入境旅游人次数最多的欧洲国家是( )。
A.法国 B.英国
C.德国 D.俄罗斯
4.市场细分的概念是在20世纪50年代中期,由( )市场学家温德尔·斯密提出的。
A.美国 B.英国
C.法国 D.瑞士
5.我国现有省级民族自治区( )个。
A.4 B. 5
C.6 D. 7
6. 清江是( )的母亲河。
A.白族 B.苗族
C.壮族 D.土家族
7.有“华北屋脊”之称的是 ( )。
A.泰山 B.恒山
C.华山 D.五台山
8.故宫里面,封建皇帝举行大典和召见群臣、行使权力的场所是 ( )。
A.太和殿 B.中和殿
C.保和殿 D.武英殿
9.注意的( )是指把注意长时间保持在某一事物或某种活动上。
A.稳定性 B.持久性
C长期性 D.固定性
10.电话总机的接线员可以边听客人的电话边进行接线操作,这是因为注意的( )。
A.范围广 B.分配合理
C.稳定性高 D.集中性大
11.幼儿型以( )为特征,通常表现为两种行为模式。
A.权威 B.情感
C.思考 D.人性
12.前厅大堂面积与客房间数成比例,通常不少于( )平方米每间客房。
A.1~2 B.0.2~0.4
C.0.4~0.8 D.0.6~1.2
13.一般我国星级酒店规定临时性预定取消预定的时限是当日( )。
A.12:00 B.14:00
C.18:00 D.24:00
14.商务行政楼层为入住该楼层的客人提供免费下午茶服务的时间为( )。
A.16:00—16:30 B.16:00—17:00
C.17:00—18:00 D.18:30—19:30
15.夜床服务通常在( )点以后开始。
A. 12:00 B.14:00
C. 17:00 D.18:00
16.客房备用钥匙的数量一般以( )为宜。
A.两套 B.三套
C.一套 D.四套
17.( )是一种适用于瓷器,但不适用于玻璃器皿的消毒方法。
A.蒸汽消毒法 B.煮沸消毒法
C.化学消毒法 D.紫外线消毒法
18.大型中餐宴会开餐前( )分钟摆上冷盘,然后根据情况可预先斟到( )。
A. 5分钟 红葡萄酒 B. 5分钟 白酒
C. 15分钟 红葡萄酒 D. 15分钟 白酒
19.以下属于餐厅服务员工作职责的是( )。
A.引领客人 B. 领取小毛巾
C.接受预定 D.搞好餐厅的清洁卫生
20.西式烹饪调味除了要用大量的调味和香料外,还经常使用( )调味。
A.辅料 B.配料
C.奶制品 D.料酒
2、 多项选择题(本大题共 10小题,每小题2分,共20分。在每小题所给的选项中,有两个或两个以上符合题目要求,不选、多选、漏选、错选均不得分。)
1.旅行社的业务有( )。
A. 销售业务 B.计调业务
C.导游业务 D.财会业务
2.旅游的特点是 ( )。
A.广泛性 B.综合性
C.参与性 D.季节性
3.我国主题公园的特征包括( )。
A.模拟景观 B. 特定主题
C.活动丰富 D.价格便宜
4.历史上修建长城超过5000km的朝代有( )。
A.秦朝 B.汉朝
C.元朝 D.明朝
5.技能不是与生俱来的,而是经过练习逐渐形成的,一般根据技能的性质和特点,将其分为( )。
A.学习技能 B.熟练技能
C.操作技能 D.心智技能
6.下列选项中属于无意回忆的有( )。
A.学生考试测验中做填空题 B.睹物思人
C.服务员回答客人的各种询问 D.触景生情
7.前厅部员工应具备良好的外部形象包括( )。
A.仪表 B.旅游心理仪态
C.气质 D.风度
8.“1211”灭火器是一种新型高效、安全的灭火器材,但不适合于( )的火灾。
A.精密设备 B.活泼金属
C.金属氢化物 D.本身是氧化剂的燃烧物质
9.传菜部必备的服务用具有( )。
A.洗手盅 B.调味品
C.红色圆珠笔 D.保温盖
10.西餐的汤大致可分为( )。
A.清汤 B.奶油汤
C.蔬菜汤 D.冷汤
三、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分。)
1.近代旅游和旅游业首先在西方经济发达国家兴起。( )
2.由于单个旅游商品价格较低,所以旅游商品的销售收入在整个旅游收入中占的比重较小。( )
3.台儿庄古城被世界旅游组织誉为“活着的古运河”“京杭运河仅存的遗产村庄”。( )
4.洞庭湖是我国第一大淡水湖,地跨湘、鄂两省,古称“云梦泽”。( )
5.情感既可以成为意志的动力,也可以成为意志的阻力。 ( )
6.掌握正确的思维方法是培养操作技能的关键。( )
7.GRO是一些高星级饭店为增进与客人的双向沟通,加强与改善饭店与宾客关系而新设的一个岗位。( )
8.世界上最早的主题饭店兴起于1978年,是美国加利福尼亚的玛利亚旅馆。( )
9.当客人用完头盘后,应从客人左侧撤盘,撤盘时应连同头盘刀叉一起撤下。( )
10.西餐宴会中,来宾距距主人越近,表示其地位越高。( )
四、填空题(本大题共7个小题,每空1分,共12分)
1.世界旅游历史发展大体分为____________、____________、______________这三个时期。
2.__________________是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件。
3.神农溪的龙昌峡以“____”称奇、鹦鹉峡以“____”见长、绵竹峡以“____”著称、神农峡以“奇”闻名。
4._____________即按客人对其所送洗衣物报价额的一定比例收取洗涤费。
5.旅游者的一般需要有天然性需要、_____________和_____________。
6.酒店内供8人使用的圆桌直径一般为 厘米。
7.生啤机每 天需要由专业人员清洗一次。
5、 名词解释(本大题共4个小题,每题3分,共12分)
1.意志:
2.前厅部内部沟通协调:
3.中餐宴会:
4.渍迹:
六、简答题(本大题共5个小题,每题5分,共25分)
1.简述前厅部服务质量的要素?
2.世界旅游业的发展趋势有哪些?
3.简述华北旅游区的区域概况?
4.如何保证饭店公共区域清洁卫生的质量?
5.鸡尾酒命名方法是什么?
七、论述题(本大题共1个小题,共10分)
1.旅行社的作用有哪些?
八、案例分析题(本大题共1个小题,共11分)
小李是围场县的一名地接导游,今年夏天接到一个来自上海的散拼团,这个团共有25人,来自不同的家庭、单位,分成10个小团体,其中游客A是独自参团。在一天半的带团时间内,小李需要在短时间内与游客熟悉起来,因为只有这样才能为他们提供优质的服务。
游客B在刚到围场的时候就提出要和另外两名游客一起住三人间,游客A希望在参加骑马项目的时候,小李可以给她拍一些照片留念。
因为旅行团人数众多,小李的工作量也比较大,就忘了提前跟农家乐联系三人间,导致没能满足游客B的需求。在马场骑马的时候,小李又想着自己终于可以休息一会儿,把帮游客A照相的事忘在脑后。
从案例中我们了解到,良好的记忆力是旅游服务人员应具备的基本素质之一, 导游小李应该怎样提高自己的记忆力呢?
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编写说明:河北省《旅游类考纲百套卷》依据河北省普通高等学校对口招生旅游类专业考试大纲编写。本套试卷由126份试卷三个部分组成,第一部分针对考纲47个考点,每个考点出1-6份试卷共96份知识点训练卷;第二部分针对6门课程,每个课程出2-4份试卷共20份常考题训练卷;第三部分参考河北省历年旅游类专业考试真题,编写了10份专业综合训练卷。
本试卷是河北省《旅游类考纲百套卷》的第121卷,是第三部分专业综合训练卷,分别考查(1)旅游概论;(2)中国旅游地理;(3)旅游心理学;(4)前厅服务与管理;(5)客房服务与管理;(3)餐饮服务与管理6个模块知识的综合运用。
河北省《旅游类考纲百套卷》 第121卷
专业综合训练卷
考试时间60分钟 满分100分
班级 姓名 学号 成绩
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分。在每小题所给的选项中只有一项符合要求。)
1.第二次世界大战后,世界旅游迅速发展,其原因是多方面的,但根本原因是( )。
A.现代科学技术革命的成功 B.相对持续的和平大环境
C.国际旅游的范围扩大 D.社会闲暇的增多
【答案】A
【解析】第二次世界大战后,世界旅游迅速发展,其原因是多方面的,但根本原因是现代科学技术革命的成功。
2.( )开创了旅行的先河。
A.农民 B.手工业者
C.牧民 D.商人
【答案】D
【解析】商人开创了旅行的先河。
3.我国入境旅游人次数最多的欧洲国家是( )。
A.法国 B.英国
C.德国 D.俄罗斯
【答案】D
【解析】俄罗斯已经成为我国入境旅游人次数最多的欧洲国家。
4.市场细分的概念是在20世纪50年代中期,由( )市场学家温德尔·斯密提出的。
A.美国 B.英国
C.法国 D.瑞士
【答案】A
【解析】市场细分是在20世纪50年代中期,由美国市场学家温德尔・斯密在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。
5.我国现有省级民族自治区( )个。
A.4 B. 5
C.6 D. 7
【答案】B
【解析】中国的省级民族自治区包括以下五个:
内蒙古自治区新疆维吾尔自治区广西壮族自治区宁夏回族自治区西藏自治区
6. 清江是( )的母亲河。
A.白族 B.苗族
C.壮族 D.土家族
【答案】D
【解析】清江是土家族的母亲河。
7.有“华北屋脊”之称的是 ( )。
A.泰山 B.恒山
C.华山 D.五台山
【答案】D
【解析】五台山有“华北屋脊”之称。
8.故宫里面,封建皇帝举行大典和召见群臣、行使权力的场所是 ( )。
A.太和殿 B.中和殿
C.保和殿 D.武英殿
【答案】A
【解析】太和殿故宫里面,封建皇帝举行大典和召见群臣、行使权力的场所。
9.注意的( )是指把注意长时间保持在某一事物或某种活动上。
A.稳定性 B.持久性
C长期性 D.固定性
【答案】A
【解析】注意的稳定性的内容。
10.电话总机的接线员可以边听客人的电话边进行接线操作,这是因为注意的( )。
A.范围广 B.分配合理
C.稳定性高 D.集中性大
【答案】B
【解析】是良好注意力的培养:学会合理的注意分配。
11.幼儿型以( )为特征,通常表现为两种行为模式。
A.权威 B.情感
C.思考 D.人性
【答案】B
【解析】幼儿型以情感为特征,通常表现为两种行为模式
12.前厅大堂面积与客房间数成比例,通常不少于( )平方米每间客房。
A.1~2 B.0.2~0.4
C.0.4~0.8 D.0.6~1.2
【答案】D
【解析】大堂公共活动区域应宽敞舒适,面积应与饭店的客房间数成一定比例,通常为0.6~1.2平方米/间客房。
13.一般我国星级酒店规定临时性预定取消预定的时限是当日( )。
A.12:00 B.14:00
C.18:00 D.24:00
【答案】C
【解析】一般我国星级酒店规定临时性预定取消预定的时限是当日14:00。
14.商务行政楼层为入住该楼层的客人提供免费下午茶服务的时间为( )。
A.16:00—16:30 B.16:00—17:00
C.17:00—18:00 D.18:30—19:30
【答案】B
【解析】商务行政楼层为入住该楼层的客人提供免费下午茶服务的时间为16:00—17:00 。
15.夜床服务通常在( )点以后开始。
A. 12:00 B.14:00
C. 17:00 D.18:00
【答案】D
【解析】夜床服务通常在18:00点以后开始。
16.客房备用钥匙的数量一般以( )为宜。
A.两套 B.三套
C.一套 D.四套
【答案】B
【解析】客房备用钥匙的数量一般以三套为宜。
17.( )是一种适用于瓷器,但不适用于玻璃器皿的消毒方法。
A.蒸汽消毒法 B.煮沸消毒法
C.化学消毒法 D.紫外线消毒法
【答案】B
【解析】煮沸消毒法是一种适用于瓷器,但不适用于玻璃器皿的消毒方法。
18.大型中餐宴会开餐前( )分钟摆上冷盘,然后根据情况可预先斟到( )。
A. 5分钟 红葡萄酒 B. 5分钟 白酒
C. 15分钟 红葡萄酒 D. 15分钟 白酒
【答案】C
【解析】大型中餐宴会开餐前15分钟摆上冷盘,然后根据情况可预先斟到红葡萄酒。
19.以下属于餐厅服务员工作职责的是( )。
A.引领客人 B. 领取小毛巾
C.接受预定 D.搞好餐厅的清洁卫生
【答案】D
【解析】引领是迎宾员的职责,领取小毛巾是传菜员的职责,接受预订是销售部的职责。
20.西式烹饪调味除了要用大量的调味和香料外,还经常使用( )调味。
A.辅料 B.配料
C.奶制品 D.料酒
【答案】C
【解析】西式烹饪调味除了要用大量的调味和香料外,还经常使用奶制品调味。
2、 多项选择题(本大题共 10小题,每小题2分,共20分。在每小题所给的选项中,有两个或两个以上符合题目要求,不选、多选、漏选、错选均不得分。)
1.旅行社的业务有( )。
A. 销售业务 B.计调业务
C.导游业务 D.财会业务
【答案】ABCD
【解析】旅行社的业务有销售业务、计调业务、导游业务、财会业务。
2.旅游的特点是 ( )。
A.广泛性 B.综合性
C.参与性 D.季节性
【答案】ABCD
【解析】旅游的特点是广泛性、综合性、参与性、季节性。
3.我国主题公园的特征包括( )。
A.模拟景观 B. 特定主题
C.活动丰富 D.价格便宜
【答案】ABC
【解析】我国主题公园的特征包括模拟景观、特定主题、活动丰富。
4.历史上修建长城超过5000km的朝代有( )。
A.秦朝 B.汉朝
C.元朝 D.明朝
【答案】ABD
【解析】历史上修建长城超过5000km的朝代有秦、汉、明。
5.技能不是与生俱来的,而是经过练习逐渐形成的,一般根据技能的性质和特点,将其分为( )。
A.学习技能 B.熟练技能
C.操作技能 D.心智技能
【答案】C D
【解析】一般根据技能的性质和特点,将其分为操作技能和心智技能。
6.下列选项中属于无意回忆的有( )。
A.学生考试测验中做填空题 B.睹物思人
C.服务员回答客人的各种询问 D.触景生情
【答案】BD
【解析】属于无意回忆的内容。
7.前厅部员工应具备良好的外部形象包括( )。
A.仪表 B.旅游心理仪态
C.气质 D.风度
【答案】ABCD
【解析】前厅部员工代表整个饭店接待每一位客人,以客为尊,员工良好的个人形象(仪表、仪态、气质、风度等)能让客人产生愉悦的心理,给客人留下美好的印象。
8.“1211”灭火器是一种新型高效、安全的灭火器材,但不适合于( )的火灾。
A.精密设备 B.活泼金属
C.金属氢化物 D.本身是氧化剂的燃烧物质
【答案】BCD
【解析】“1211”灭火器是一种新型高效、安全的灭火器材,但不适合于精密设备、活泼金属、金属氢化物、本身是氧化剂的燃烧物质的火灾。
9.传菜部必备的服务用具有( )。
A.洗手盅 B.调味品
C.红色圆珠笔 D.保温盖
【答案】ABCD
【解析】传菜部必备的服务用具有托盘、红色圆珠笔、透明胶带、洗手盅、保温盖和调味品。
10.西餐的汤大致可分为( )。
A.清汤 B.奶油汤
C.蔬菜汤 D.冷汤
【答案】ABCD
【解析】西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤。
三、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分。)
1.近代旅游和旅游业首先在西方经济发达国家兴起。( )
【答案】正确
2.由于单个旅游商品价格较低,所以旅游商品的销售收入在整个旅游收入中占的比重较小。( )
【答案】错误
【解析】旅游商品的销售收入在整个旅游收入中占相当大的比重。
3.台儿庄古城被世界旅游组织誉为“活着的古运河”“京杭运河仅存的遗产村庄”。( )
【答案】正确
4.洞庭湖是我国第一大淡水湖,地跨湘、鄂两省,古称“云梦泽”。( )
【答案】错误
【解析】洞庭湖是我国第二大淡水湖。
5.情感既可以成为意志的动力,也可以成为意志的阻力。 ( )
【答案】正确
【解析】情感是影响意志的因素。
6.掌握正确的思维方法是培养操作技能的关键。( )
【答案】错误
【解析】掌握正确的思维方法是培养心智技能的关键。
7.GRO是一些高星级饭店为增进与客人的双向沟通,加强与改善饭店与宾客关系而新设的一个岗位。( )
【答案】正确
8.世界上最早的主题饭店兴起于1978年,是美国加利福尼亚的玛利亚旅馆。( )
【答案】错误
【解析】世界上最早的主题饭店兴起于1958年,是美国加利福尼亚的玛利亚旅馆。
9.当客人用完头盘后,应从客人左侧撤盘,撤盘时应连同头盘刀叉一起撤下。( )
【答案】错误
【解析】应从客人右侧撤盘
10.西餐宴会中,来宾距离主人越近,表示其地位越高。( )
【答案】正确
四、填空题(本大题共7个小题,每空1分,共12分)
1.世界旅游历史发展大体分为____________、____________、______________这三个时期。
【答案】古代旅行游览、近代旅游、现代旅游
2.__________________是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件。
【答案】旅游资源
3.神农溪的龙昌峡以“____”称奇、鹦鹉峡以“____”见长、绵竹峡以“____”著称、神农峡以“奇”闻名。
【答案】雄、秀、险
4._____________即按客人对其所送洗衣物报价额的一定比例收取洗涤费。
【答案】保价洗涤收费方式
5.旅游者的一般需要有天然性需要、_____________和_____________。
【答案】 社会性需要 精神性需要
6.酒店内供8人使用的圆桌直径一般为 厘米。
【答案】160C.m
7.生啤机每 天需要由专业人员清洗一次。
【答案】15
5、 名词解释(本大题共4个小题,每题3分,共12分)
1.意志:
【答案】就是人们自觉地克服困难,以达到预定目的心理过程。
2.前厅部内部沟通协调:
【答案】
前厅部内部沟通协调是指前厅部所属的客房预订、入住接待、问讯、大厅服务、总台收银、电话总机、商务中心等各环节的相互沟通协调,要求按照已制定的服务操作程序及服务质量标准,共同为客人提供到位的服务,以免因工作脱节而造成客人无人应接或无人服务的现象发生。
3.中餐宴会:
【答案】中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的传统饮食习惯,以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具、行中国传统礼仪为主,装饰布局、台面布置以及服务,无不体现中国的饮食文化特色。
4.渍迹:
【答案】
渍迹通常是由于蛋白质、酸碱、染料等相互吸附而造成的污染,过量的污垢滞留时间过长而渗透到物体表
面组织之中也能形成渍迹。
六、简答题(本大题共5个小题,每题5分,共25分)
1.简述前厅部服务质量的要素?
【答案】
(1)服务规范性、可靠性(1分)
(2)服务主动性。(1分)
(3)知识、能力和态度。(1分)
(4)情感投入。(1分)
(5)服务的具体性。(1分)
2.世界旅游业的发展趋势有哪些?
【答案】
(1)国际旅游更加方便、快捷和舒适。(2分)
(2)旅游活动的方式日趋多样化、个性化和文化。(2分)
(3)国际旅游者的流向继续向亚洲及太平洋地区转移。(1分)
3.简述华北旅游区的区域概况?
【答案】
(1)地貌类型种类齐全,自然景观丰富(2分)
(2)暖温带大陆季风气候显著(1分)
(3)水体旅游资源丰富(1分)
(4)便捷的交通网(1分)
4.如何保证饭店公共区域清洁卫生的质量?
【答案】
(1)重视清洁服务员的选择与培训。(1分)
(2)制定清洁保养制度及标准。(1分)
(3)配备齐全的设备用品。(1分)
(4)划片包干、责任到人。(1分)
(5)加强巡视检查,保证质量。(1分)
5.鸡尾酒命名方法是什么?
【答案】
(1) 以鸡尾酒的材料命名 (1分)
(2) 是以人名、地名、公司名等命名(1分)
(3) 以鸡尾酒的色、香、味命名(1分)
(4) 用相关的故事命名(1分)
(5) 用形象和寓意命名 (1分)
七、论述题(本大题共1个小题,共10分)
1.旅行社的作用有哪些?
【答案】
1.旅行社在旅游者和旅游产品之间起着中介作用。(2分)
2.旅行社为旅游者实现现消费需要提供各种服务。(2分)
(1)旅行社为旅游者提供信息和咨询服务。(1分)
(2)旅行社为旅游者提供综合服务。(1分)
(3)旅行社为旅游者提供其他与旅游相关的服务。(1分)
3.旅行社为旅游产品供应者提供销售业务。(2分)
4.旅行社在旅游业各组成部分间起着组织和协调作用。(1分)
八、案例分析题(本大题共1个小题,共11分)
小李是围场县的一名地接导游,今年夏天接到一个来自上海的散拼团,这个团共有25人,来自不同的家庭、单位,分成10个小团体,其中游客A是独自参团。在一天半的带团时间内,小李需要在短时间内与游客熟悉起来,因为只有这样才能为他们提供优质的服务。
游客B在刚到围场的时候就提出要和另外两名游客一起住三人间,游客A希望在参加骑马项目的时候,小李可以给她拍一些照片留念。
因为旅行团人数众多,小李的工作量也比较大,就忘了提前跟农家乐联系三人间,导致没能满足游客B的需求。在马场骑马的时候,小李又想着自己终于可以休息一会儿,把帮游客A照相的事忘在脑后。
从案例中我们了解到,良好的记忆力是旅游服务人员应具备的基本素质之一, 导游小李应该怎样提高自己的记忆力呢?
【答案】
(1)明确识记的目的、任务和树立识记的信心(3分)
作为服务人员,导游小李应该明确此次导游工作的目的就是为旅游者提供优质的服务,满足旅游者的需要。同时,要对自己有信心,相信自己可以圆满地完成此次任务,令旅游者满意。
(2)掌握正确的识记方法(3分)
单纯地死记硬背很容易遗忘,导游小李应该选择适当的方法,例如:将旅游者的需求记录在备忘录中,以于适当的时候提醒自己待办事宜。
(3)合理地进行复习(2分)
为了防止遗忘,可以在适当的时候回忆旅游者的待办事宜。
(4)利用联想(3分)
导游小李应该善于利用联想,看到游客B就联想到三人间,来到马场就联想到给游客A照相。
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