【高考领航】2025年高考生物学模拟试题精编新课标卷（新教材 老高考）(15)

高考生物学模拟试题精编新课标卷(十五) (考试用时：45分钟　试卷满分：90分) 一、选择题：本题共6小题，每小题6分，共36分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1．(2023·云南大理模拟)植物抗逆性(植物对外界不利环境的抵抗能力)与自由基清除酶的活性、渗透压调节物质的含量等因素呈正相关。研究发现，脱落酸和油菜素内酯(BR，一种植物激素)对提高植物抗逆性有促进作用。下列有关叙述正确的是(　　) A．BR是由植物体内的内分泌腺合成并分泌的，不参与细胞代谢 B．BR只能通过抑制细胞膜上有关载体蛋白的合成来提高抗逆性 C．BR可能通过提高植物体内脱落酸的含量来提高植物的抗逆性 D．BR可能通过降低自由基清除酶的活性来延缓自由基清除速度 2.(2023·河南郑州联考)某同学将大小相同、生理状态相似的某种植物细胞分别置于溶质相同但浓度不同的溶液甲、乙中，测定的细胞失水量随时间的变化曲线如图所示。下列说法正确的是(　　) A．根据图示实验结果可知，乙溶液的浓度大于甲溶液的浓度 B．T1时刻，乙溶液中的细胞开始从外界溶液中吸收溶质分子 C．乙溶液中的细胞，T2时刻的细胞液浓度大于T0时刻 D．T2时刻，若将甲溶液中的细胞置于清水中，则细胞吸水复原 3．(2023·云南曲靖模拟)2018年10月，戴维·恩纳德和斯坦福大学的德米特里·佩特罗夫在《细胞》杂志上报告称，尼安德特人和古代智人在混交过程中，不仅相互传播病毒，而且还将病毒互作蛋白(VIP)基因遗传给双方混交的后代。VIP蛋白能参与免疫反应，能抵抗特定病毒、特别是RNA病毒的入侵。下列说法正确的是(　　) A．病毒感染致病或致死说明病毒的存在对人类的进化起阻碍作用 B．混交后代VIP蛋白的出现说明人类基因组中可能整合了病毒基因 C．混交过程中人类获得了病毒合成的VIP蛋白从而提升了免疫能力 D．机体通过抗原呈递细胞就可以有效清除侵入机体的RNA病毒 4.在一段时间内，某自然生态系统中甲种群的增长速率变化、乙种群的数量变化如图所示。下列相关叙述错误的是(　　) A．甲种群与乙种群之间存在捕食关系，甲种群为被捕食者 B．该自然生态系统中，甲种群和乙种群的数量增长曲线类型相同 C．若甲种群是经济动物，则收获后剩余种群数量对应 t2时有利于生产 D．若乙种群是珍稀濒危生物，保护该生物的最佳方案是保护该自然生态系统 5．(2023·河南郑州联考)无义突变是指由于某个碱基的改变使代表某种氨基酸的密码子突变为终止密码子，从而使肽链合成提前终止。“遗传补偿”是指基因在突变失活后，可以通过上调与此基因序列同源的相关基因的表达来弥补其功能，无义突变是激活遗传补偿效应的必要条件。下列说法错误的是(　　) A．遗传补偿效应有利于突变个体的正常发育和存活 B．在某mRNA创建中提前出现终止密码子可能触发遗传补偿效应 C．各种基因突变均可通过遗传补偿效应维持生物体性状不变 D．“遗传补偿”分子机制的发现为遗传病的治疗提供了新的思路 6．(2023·河北衡水模拟)基因工程中需使用特定的限制酶切割基因载体，以便其与目的基因连接形成基因表达载体。研究人员将相同的基因载体分组并进行相应酶切处理(如表所示)，其中限制酶H1和H2识别序列不同。各组基因载体经酶切处理后，进行琼脂糖凝胶电泳检测，实验结果如图所示。下列说法错误的是(　　) 分组 相应酶切处理 甲 限制酶H1 乙 限制酶H2 丙 限制酶H1＋H2 A．该基因的载体最有可能为环状DNA分子 B．限制酶H1与H2在该载体上都有识别和切割位点 C．限制酶H1与H2在该载体上的酶切位点最短相距0.2 kb D．限制酶作用于该载体时会直接导致氢键和磷酸二酯键的断裂 二、非选择题：本题共5小题，共54分。 31．(2023·广东广州模拟)(10分)菊花是中国十大名花之一，历史悠久，不仅有极高的观赏价值，还有一定的药用价值。北方栽培菊花时，常常遭遇低温天气，低温直接影响菊花的生长发育。为探究菊花叶片类囊体膜脂组分响应低温胁迫的生理机制，某科研小组以菊花品种“唐宇金秋”为实验材料，检测不同温度处理下类囊体膜中主要的脂肪酸含量(图甲)、脂肪酸去饱和关键酶基因的表达量(图乙)变化情况。已知不饱和脂肪酸是以饱和脂肪酸为底物被一系列脂肪酸去饱和酶等催化合成的，其中CmSAD、CmFAD2、CmFAD7为脂肪酸去饱和途径中3个关键酶基因。回答下列问题： 　 甲　　　　　　　　　　　　　乙 (1)脂肪酸可以参与生物膜中________分子的合成。在测定脂肪酸含量时，需在类囊体膜制备液中加入有机溶剂氯仿、甲醇，推测原因可能是_____________。 (2)由图可知，－4 ℃低温处理时，菊花很可能通过________(填“促进”或“抑制”)脂肪酸去饱和酶基因的表达，使类囊体膜上的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量分别______________，进而导致类囊体膜________________(填结构特性上的变化)，降低低温对其光合作用的影响。 (3)低温胁迫下，脂肪酸去饱和途径中这3个关键酶基因的表达水平与相关脂肪酸含量变化不完全一致，推测可能原因是______________________(至少答1点)。 (4)PSⅠ和PSⅡ是高等植物类囊体膜上的两个光系统，其中PSⅡ与光反应中吸收、传递并转化光能的过程密切相关。D1蛋白是PSⅡ的核心蛋白，由叶绿体的psbA基因编码。然而外界不良环境易导致D1蛋白损伤而降解。如果该研究小组欲进一步探究低温时D1蛋白是否损伤降解，请在原实验分组和处理的基础上完善实验设计。_________________________________________。 若该研究小组的进一步实验结果表明，低温导致D1蛋白损伤降解，那么结合所学的基因工程或蛋白质工程技术，提出可能进一步解除低温对D1蛋白损伤降解的研究思路：___________________________________(至少答1点)。 32．(2023·河南洛阳联考)(10分)Graves病(GD)是一种由于机体免疫系统紊乱导致的自身组织受到损害的疾病。研究表明，GD患者血清中的甲状腺自身抗体有多种类型，其中一类为促甲状腺激素受体抗体(TRAb)。回答下列问题： (1)①甲状腺激素在体内含量很高；②甲状腺激素随体液定向运输到下丘脑和垂体部位；③甲状腺激素与下丘脑和垂体细胞的受体结合发挥重要作用后仍可保持活性。以上关于甲状腺激素的描述中，错误的是________，改正后的说法应为_________________________________________________________________ _________________________________________________________________。 (2)GD属于__________病。TRAb可分为以下3种类型：①甲状腺刺激性抗体(TSAb)：与甲状腺滤泡膜上的TSH受体结合，刺激甲状腺肿大，增强其功能活性；②甲状腺功能抑制性抗体(TFIAb)：与TSH受体结合后，可抑制甲状腺功能，引起甲状腺激素减少；③甲状腺生长刺激免疫球蛋白(TGI)，可刺激甲状腺肿大，但不影响其功能。GD患者常表现为甲状腺激素分泌过多导致甲状腺功能亢进，这说明TRAb与TSH的作用________(填“相同”或“不同”)，属于________(填数字)类型。 (3)为验证上述TFIAb与TSH受体结合才可抑制甲状腺功能，请以健康小白鼠为研究对象，写出实验思路：_________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________。 33．(2023·云南红河模拟)(10分)异龙湖是云南省九大高原淡水湖泊之一，有“第二西湖”的美称。请分析和解决下列问题： (1)在异龙湖综合治理之前，周围的生活污水、工业废水等排放到湖中，出现了部分水生植物和动物死亡的现象。经检测发现，在部分鸟类体内，一些重金属的浓度超过了其在环境中的浓度，生物学上把这种现象称之为__________。 (2)在实行退田还湖等一系列治理措施后，异龙湖区域水生植物、动物等不断增加从而提高了异龙湖的________能力，更有利于维持生态平衡。若要调查湖中红嘴鸥的种群密度，可以采用的方法是____________。 (3)湖区内生态位相似的物种要通过________________相互夺取生态位，生态位的出现是群落中物种之间及生物与环境之间________________的结果。 (4)异龙湖曾经是水体富营养化的湖泊之一。2019年异龙湖管理局在湖中投放了共85万尾鲢、鳙鱼用于治理。通过三年的“以渔净水”，蓝细菌密度得到控制，湖水富营养化问题得到改善。请从生态系统营养结构的角度分析，“以渔净水”的原理是_____________________________________________________________ _______________________________________________________________。 34．(2023·山东聊城模拟)(12分)杜氏肌营养不良(DMD)是由单基因突变引起的伴X染色体隐性遗传病，男性中发病率约为1/4000。甲、乙家系中两患者的外祖父均表现正常，家系乙Ⅱ-2还患有红绿色盲。两家系部分成员DMD基因测序结果(显示部分序列，其他未显示序列均正常)如图所示。 (1)约60%～65%的DMD患者是由于DMD基因中一个或多个外显子的缺失而致病，结合甲、乙家系基因序列可知Ⅱ-1患病的原因可能是______________，其特点是______________。 (2)若家系乙Ⅰ-1和Ⅰ-2再生育一个儿子，其患两种病比患一种病的概率____________，原因是___________________________________。 (3)假设DMD的致病基因用b表示，红绿色盲致病基因用a表示。根据家系乙部分成员DMD基因测序结果可知，则Ⅰ-2的基因型为____________。 (4)不考虑其他突变，家系甲Ⅱ-2和家系乙Ⅱ-1婚后生出患DMD儿子的概率为__________。 (5)人群中女性DMD患者频率远低于男性，女性中携带者的频率约为__________。 (6)对Ⅱ-3进行核型分析时，发现其一个细胞内14号和21号染色体出现下图所示的异常。下列相关叙述错误的是________。 A．Ⅱ-3体细胞中含有46条染色体，但发生了移接导致染色体结构变异 B．调查人群中DMD的发病率时，应在甲、乙家系中对有病和正常个体都作统计 C．着丝粒和中心粒一样在细胞分裂间期完成复制 D．家系乙中若Ⅱ-3与正常女性婚配，出现异常胎儿的概率高 35．(2023·云南昭通模拟)(12分)蓝莓果实中富含花青素等营养成分，具有保护视力、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等功能。下面是获取蓝莓花青素、蓝莓酒和蓝莓醋的流程。结合所学知识，回答下列问题： (1)在生产蓝莓汁时，可加入适量的果胶酶提高蓝莓汁的出汁率和澄清度，该酶可将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸。在使用该酶时，除了需要考虑________________________________(答出2点即可)等条件对酶活性的影响外，还要考虑酶的用量。 (2)含花青素的粗品经真空干燥制成成品的过程，可使温度降至40 ℃，其主要原因是____________________________________。 (3)酿制蓝莓酒时，一般要先通气的目的是____________________________。通常不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，是因为_______________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源________(填“充足”或“缺少”)。 (4)为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测____________作进一步的鉴定。 学科网（北京）股份有限公司 $$ 高考生物学模拟试题精编新课标卷(十五) 1．C　植物体内没有内分泌腺，A错误；抑制细胞膜上载体蛋白的合成可避免细胞内有关渗透调节的物质流失，提高植物的抗逆性，同时载体蛋白也可能协助植物细胞吸收矿质元素来提高细胞液的渗透压，进而提高抗逆性，因此，BR可能促进细胞膜上有关载体蛋白的合成，B错误；脱落酸含量升高有利于提高植物的抗逆性，因此BR可能通过提高植物体内脱落酸的含量，进而提高植株抗逆性，C正确；植物抗逆性与自由基清除酶的活性呈正相关，而BR对提高植物抗逆性有促进作用，据此推测BR可能提高自由基清除酶的活性，加快自由基清除速度以提高植物抗逆性，D错误。 2．C　在实验开始时，甲溶液中的植物细胞失水速度较快，因此甲溶液的浓度要大于乙溶液，A错误；乙溶液中的植物细胞发生质壁分离后自动复原，在T1时刻前，植物细胞失水，但是失水的同时，外界溶液中的溶质已经向细胞内运输，B错误；在T2时刻，已经有溶质分子进入乙溶液中的细胞，导致细胞中溶质分子浓度增大，因此T2时刻的细胞液浓度大于T0时刻，C正确；甲溶液中的细胞只发生质壁分离，质壁分离过度导致细胞死亡，若将甲溶液中的细胞置于清水中不会发生质壁分离复原，D错误。 3．B　病毒的存在对人类的进化也有积极的作用，A错误；VIP蛋白的出现说明人类基因组中可能整合了病毒基因，B正确；VIP蛋白是在寄主细胞内合成的，C错误；有效清除侵入机体的RNA病毒还需要抗体等的参与，D错误。 4．A　甲种群数量先增加后稳定，乙种群数量也是先增加后趋于稳定，它们是同步性的变化，不是捕食关系，A错误；该自然生态系统中，甲种群和乙种群的数量增长曲线类型相同，都是“S”形曲线，B正确；甲种群在t2时刻种群增长速率最快，因此若甲种群是经济动物，则收获后剩余种群数量对应 t2时有利于快速恢复，有利于生产，C正确；乙种群在该环境中种群数量符合“S”形曲线增长规律，说明适合在该环境中生存，因此保护该生物的最佳方案是保护该自然生态系统，D正确。 5．C　遗传补偿效应是生物的一种容错机制，有利于突变个体的正常发育和存活，A正确；无义突变是激活遗传补偿效应的必要条件，在某mRNA创建中提前出现终止密码子可能触发遗传补偿效应，B正确；基因突变不一定会导致终止密码子提前出现，不一定出现遗传补偿效应，C错误；某些遗传病与基因突变引起的蛋白质功能异常有关，“遗传补偿”分子机制的发现为遗传病的治疗提供了新的思路，D正确。 6．D　当仅用一种限制酶切割载体时，仅产生一种长度的DNA片段，因此该载体最有可能为环状DNA分子，A正确；当用一种限制酶切割载体时，产生的DNA片段等长，而用两种限制酶同时切割时，产生两种长度的DNA片段，所以两种限制酶在该载体上都有酶切位点，B正确；用两种限制酶同时切割载体时，产生0.6 kb和0.2 kb两种长度的DNA片段，所以两种限制酶的酶切位点最短相距0.2 kb，C正确；限制酶切割载体时直接破坏的是作用位点上两个脱氧核糖核苷酸之间的磷酸二酯键，D错误。 31．解析：(1)磷脂是构成生物膜的重要成分，磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸等构成。因此，脂肪酸可以参与生物膜中磷脂(或脂质)分子的合成。测定脂肪酸含量时，需在类囊体膜制备液中加入有机溶剂氯仿、甲醇，推测原因可能是脂肪酸易溶于有机溶剂。(2)图甲中，与25 ℃和4 ℃相比，－4 ℃时不饱和脂肪酸含量都有所上升，即－4 ℃低温处理提高了类囊体膜上不饱和脂肪酸的含量，这可能有利于增强膜的流动性。由于光反应发生于类囊体膜上，这种生理变化可能会降低低温对光合作用的不利影响。图乙中，与25 ℃和4 ℃相比，－4 ℃时，脂肪酸去饱和途径中3个关键酶基因CmSAD、CmFAD2、CmFAD7的表达量都有所上升，这有利于维持低温下生物膜的流动性。综合分析，－4 ℃低温处理时，菊花很可能通过促进脂肪酸去饱和酶基因的表达，使类囊体膜上的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量分别降低、升高，进而导致类囊体膜流动性增强，降低低温对其光合作用的影响。(3)低温胁迫下，脂肪酸去饱和途径中这3个关键酶基因的表达水平与相关脂肪酸含量变化不完全一致。这可能是因为这些基因对相关脂肪酸的调控还受翻译水平、修饰作用和相关酶的活性的影响。(4)实验的分组、处理与题中相同，只需增加检测不同分组的植株中D1蛋白的含量并进行比较，即可得出低温时D1蛋白是否损伤降解。由题意可知，D1蛋白是由叶绿体基因编码的，若要解除低温导致的D1蛋白损伤降解，那么可利用基因工程技术将菊花的叶绿体psbA基因，转入其染色体DNA上，增加D1蛋白的来源；将相关耐寒基因导入菊花细胞，增强菊花的耐寒性，减少D1蛋白降解。除此之外，还可利用蛋白质工程技术改造菊花的叶绿体psbA基因，增大基因表达量；改造菊花的D1蛋白降解酶合成相关基因，降低酶的活性(或含量)，这都可以在一定程度上解除低温对D1蛋白的损伤降解。 答案：(1)磷脂(或脂质)　脂肪酸易溶于有机溶剂　(2)促进　降低、升高　流动性增强　(3)这些基因对相关脂肪酸的调控还受翻译水平、修饰作用和相关酶的活性的影响　(4)实验的分组、处理与题中相同，只需增加检测、记录并比较不同分组的植株中D1蛋白的含量　改造菊花的叶绿体psbA基因，增大psbA基因表达量；改造菊花的D1蛋白降解酶合成相关基因，降低D1蛋白降解酶活性(或含量)，减少D1蛋白的降解；将菊花的叶绿体psbA基因，转入其染色体DNA上，增加D1蛋白的来源；将相关耐寒基因导入菊花细胞，增强菊花的耐寒性，减少D1蛋白降解 32．解析：(1)人体内甲状腺激素具有微量高效性，可随体液运输到全身，作用于几乎体内所有细胞，能提高细胞代谢速率，促进机体产生更多热量，甲状腺激素作用于靶细胞起作用后立即被灭活。(2)Graves病(GD)是一种由于机体免疫系统紊乱导致的自身组织受到损害的疾病，GD属于自身免疫病。GD患者常表现为甲状腺激素分泌过多导致甲状腺功能亢进，这说明TRAb与TSH的作用相同，属于①类型，即TSAb，其与甲状腺滤泡膜上的TSH受体结合，刺激甲状腺肿大，增强其功能活性。(3)为验证TFIAb与TSH受体结合才可抑制甲状腺功能，实验思路：选取生长状况相似的健康小白鼠随机平均分为甲、乙、丙三组，甲组注射适量的TFIAb，乙组注射等量的TFIAb和TSH受体抑制剂，丙组注射等量的生理盐水，在相同且适宜的条件下培养一段时间，测定三组小白鼠血液中甲状腺激素的含量。 答案：(1)①②③　①人体内甲状腺激素是微量的；②甲状腺激素随体液运输到全身各处；③甲状腺激素与下丘脑和垂体细胞的受体结合发挥作用后就被灭活了　(2)自身免疫　相同　①　(3)选取生长状况相似的健康小白鼠随机平均分为甲、乙、丙三组，甲组注射适量的TFIAb，乙组注射等量的TFIAb和TSH受体抑制剂，丙组注射等量的生理盐水，在相同且适宜的条件下培养一段时间，测定三组小白鼠血液中甲状腺激素的含量 33．解析：(1)生态系统中很多生物体内的重金属浓度都超过了环境浓度，有毒物质沿着食物链传递，营养级越高，重金属的含量越多，这种现象称为生物富集。(2)在实行退田还湖等一系列治理措施后，异龙湖区域生物种类增加，提高了生态系统的物种多样性，增加了异龙湖的自我调节能力，有利于维持生态平衡。红嘴鸥属于活动能力强、活动范围大的动物，可以采用标记重捕法调查其种群密度。(3)如果两种生物的生态位相似，常常会由于食物或生活资源而发生激烈的种间竞争；群落中每种生物都占据相对稳定的生态位，这是群落中物种之间、生物与环境之间协同进化的结果。(4)利用鲢、鳙鱼滤食蓝细菌的习性，可有效地把水体中的蓝细菌转变为鱼蛋白，从而减少水体中的蓝细菌的浓度，改善水质；同时改善了水体光照条件，促进沉水植物的生长和繁殖，从而降低了水体富营养化程度。 答案：(1)生物富集　(2)自我调节　标记重捕法　(3)种间竞争　协同进化　(4)利用鲢、鳙鱼滤食藻类的习性，把水体中的蓝细菌转变为鱼蛋白，从而减少水体中的蓝细菌浓度，改善水质 34．解析：分析题意可知，杜氏肌营养不良(DMD)是由单基因突变引起的伴X染色体隐性遗传病，红绿色盲也是伴X染色体隐性遗传病，这两种病均位于X染色体上，属于连锁遗传。根据家系甲部分成员DMD基因测序结果可知，Ⅰ-2个体基因序列正常，Ⅱ-1个体基因序列异常，将b表示DMD的致病基因，则Ⅰ-2的基因型为XBXB，Ⅱ-1的基因型为XbY，则Ⅱ-1患病的原因可能是其母亲产生配子时发生了基因突变。分析家系乙部分成员DMD基因测序结果可知，用a表示红绿色盲致病基因，则Ⅰ-2的基因型为XABXab，Ⅱ-2的基因型为XabY。(1)根据上述分析可知，Ⅱ-1患病的原因可能是其母亲产生配子时发生了基因突变，其特点是随机性。(2)若家系乙Ⅰ-1 XABY和Ⅰ-2 XABXab再生育一个儿子，由于ab基因连锁，互换的概率较低，因此，儿子患两种病的概率高于患一种病的概率。(3)根据上述分析和分析家系乙部分成员DMD基因测序结果可知，DMD的致病基因用b表示，用a表示红绿色盲致病基因，则Ⅰ-2的基因型为XABXab。(4)不考虑其他突变，家系甲Ⅱ-2的基因型为XBY，家系乙中Ⅰ-1的基因型为XBY，Ⅰ-2的基因型为XBXb，则Ⅱ-1基因型为XBXb的概率是1/2，家系甲Ⅱ-2和家系乙Ⅱ-1婚后生出患DMD儿子的概率为1/2×1/4＝1/8。(5)由于DMD是由单基因突变引起的伴X染色体隐性遗传病，人群中女性DMD患者(XbXb)频率远低于男性(XbY)，由题干可知，男性中发病率约为1/4000，即Xb＝1/4000，则XB＝3999/4000，女性中携带者的频率约为2×1/4000×3999/4000≈1/2000。(6)分析题图可知，Ⅱ-3体细胞发生了移接，导致染色体结构变异，同时有一条染色体会丢失，故Ⅱ-3体细胞中只含有45条染色体，A错误；调查遗传病的发病率应在人群中随机抽样调查，调查遗传方式应在患者家系中调查，B错误；中心粒在细胞分裂间期完成复制，但是着丝粒不会进行复制，C错误；Ⅱ-3体细胞发生了染色体结构变异和染色体数目变异，故家系乙中若Ⅱ-3与正常女性婚配，出现异常胎儿的概率高，D正确。 答案：(1)(母亲产生配子时或Ⅱ-1的早期胚胎发生了)基因突变　随机性　(2)高　色盲基因和DMD基因连锁，互换的概率较低，因此，儿子患两种病的概率高于患一种病的概率　(3)XABXab　(4)1/8　(5)1/2000　(6)ABC 35．解析：(1)果胶酶可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，故果汁生产时，可加入适量的果胶酶提高蓝莓汁的出汁率和澄清度；酶活性受到温度、pH以及酶抑制剂等影响。(2)将含花青素的粗品经真空干燥(可使水的沸点降至40 ℃)制成成品，采用该方法的主要原因是避免(干燥时温度过高导致)花青素分解。(3)制作果酒时，一般要先通气后密封，其中先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。由于在缺氧、呈酸性的发酵液中绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，因此通常不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是缺少糖源，在糖源和氧气都充足的情况下，醋酸菌将葡萄糖直接发酵成醋酸。(4)醋酸发酵会改变发酵液的pH，为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测发酵前后的pH作进一步的鉴定。 答案：(1)温度、pH、酶的抑制剂　(2)避免温度过高导致花青素分解(或使花青素失效)　(3)让酵母菌在有氧条件下大量繁殖　绝大多数微生物在缺氧、酸性环境中生长受抑制　缺少　(4)发酵前后的pH 学科网（北京）股份有限公司 $$