2.3 细胞中的糖类和脂质

第二章 第3节《细胞中的糖类和脂质》 1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2、在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 3、有人说“不吃肉、少吃油腻的食物就不会发胖”;也有人说“不吃甜食就不会发胖”。你认为这些说法有道理吗?怎样的饮食方式才更有利于人体健康呢? 糖类为细胞生命活动提供能量；说明细胞将糖类转化为脂肪；没有道理，因为糖类可大量转化为脂肪，有些食物虽然不甜（如大米饭），但含有糖类，水解后会产生葡萄糖，葡萄糖可以转化为脂肪，合理膳食，全面营养才有利于人体健康。 问题探讨，导入新课 ①你知道上述物品中，主要成分是淀粉的是哪些?你如何来验证你的假设。 ②你知道哪些糖是还原糖?哪些是非还原糖?该如何鉴别? ③你知道这些物品中分别含有哪些种类的糖吗?你还能说出一些其他糖的名称吗? ④糖都是甜的吗? ⑤甜的物质一定是糖吗? 一、细胞中的糖类 多数糖类的H:O=2:1，类似水，因而糖类又被称为“碳水化合物” 简写为（CH2O） 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 淀粉 （C6H10O5)n 脱氧核糖 C5H10O4 1、糖类的分子式： 2、组成元素：一般是由C 、 H 、 O三种元素组成 4 3、细胞中糖的分类 不能水解，如葡萄糖 由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成。 分类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖（ C6H12O6 ） 由两分子的单糖脱水缩合而成。 5 脱水 缩合 水解 单糖 二糖 多糖 脱水 缩合 水解 4、细胞中糖类的相互转化 HO OH 葡萄糖 OH OH 葡萄糖 脱水缩合 HO OH 葡萄糖 HO O OH 二糖 水解 HO OH 葡萄糖 水 H2O 多糖 元素 种类 分布 功能 C H O 细胞 细胞 植物细胞 动物细胞 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 能源物质 核糖 细胞 五 碳 糖 六 碳 糖 组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞生活所需要的主要能源物质 知识小结1：常见的单糖种类、分布及作用 单糖 (不能水解) C6H12O6 C5H10O4 C5H10O5 C6H12O6 C6H12O6 可直接被细胞吸收 元素 种类 分布 功能 C H O 植物：甘蔗、甜菜 植物：发芽的谷粒 动物：乳汁 两分 子单糖 蔗糖 乳糖 能源 物质 麦芽糖 葡萄糖+果糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 知识小结2：常见的二糖种类、分布、作用 二糖 C12H22O11 单位： 单位： 单位： 元素 种类 分布 功能 C H O 种子、变态茎或根 植物细胞 肝脏和肌肉 许多单糖 甲壳类动物 昆虫的外骨骼 淀粉 植物体内的储能物质 纤维素 结构物质:细胞壁成分支持保护细胞 糖原 人和动物细胞的储能物质 几丁质 （壳多糖） 知识小结3：常见的多糖种类、分布及功能 多糖 (C6H10O5)n 废水处理、用于制作食品的包装纸和食品添加剂制作人造皮肤等 不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。 问题思考1：人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？ 问题思考2：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢? 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收，合成糖原后储存于肝脏和肌肉中，见下图： 糖原 淀粉 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 水解 合成 5、多糖的消化与吸收 因为不同多糖分子的空间结构不同或单糖的排列方式不同（如右图），而导致其功能也不相同，体现了结构决定功能的生物学思想。 问题思考3：这三者的基本单位都是葡萄糖，为什么它们的功能却又不一样呢？ 淀粉 糖原 纤维素 不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成细胞壁，几丁质构成甲壳类动物、昆虫的外骨骼，均不能作为生物体内的能源物质。糖类功能：既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。 问题思考4：糖类都能作为生物体内的能源物质吗？举例说明？ 问题思考5：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭 和馒头等主食都需定量摄取，为什么？ 米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖，所以糖尿病人米饭和馒头等主食需要定量摄取。 1、动植物体内的糖类的主要分布情况，请分别列举。 ①动物细胞特有的糖类: 等 ②植物细胞特有的糖类∶ 等 ③动植物细胞共有的糖类: 等 ④生物体内的糖类绝大多数以 存在。 糖原、乳糖、半乳糖 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 脱氧核糖、核糖、葡萄糖 多糖 巩固练习 2、细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。 ①还原糖: 等 ②非还原糖: 等 3、请将下列糖类按功能进行划分。 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 ①细胞生命活动的主要能源物质: 。 ②储能物质: 。 ③结构物质: 。 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 4.下列关于糖的叙述中,错误的是 ( ) A.多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2 : 1 ,类似水分子,因而糖类又称为"碳水化合物" B.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，淀粉是最常见的多糖。 C.蔗糖必须水解成单糖才能被人体细胞吸收 D.纤维素在人体消化道会被水解为葡萄糖,这些葡萄糖成为人体合成糖原的原料 D 1、脂质的特点：脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，组成元素为C、H、O，有些含有N、P。脂质通常不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂。 二、细胞中的脂质 脂肪的元素组成与糖类有何异同？与糖原相比,为什么脂肪是良好的储能物质？ ①等质量的脂肪和糖类和彻底氧化分解，脂肪氢含量多、氧含量少，消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。 ②单位质量的脂肪体积比糖原的小很多，有利于储藏。 2、种类： 脂质 脂肪 固醇 胆固醇 性激素 磷脂 维生素 D ①脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯。 甘油 脂肪酸 三酰甘油 甘油 脂肪酸 （1）脂肪 动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高室温时呈固态；植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态 ②植物脂肪与动物脂肪有何区别？ 20 脂肪是细胞内良好的储能物质。 脂肪是细胞内良好隔热保温的物质。 脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。 ③脂肪的功能 21 磷酸 甘油 脂肪酸 其他衍生物 ②组成元素： C、H、O、N、P （2）磷脂 ①磷脂分子结构：由亲水头部和疏水尾部组成，见下图。 ③磷脂的功能：是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。 构成动物细胞膜的重要成分,在人体内参与血液中脂质的运输 胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等。 能促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成 维生素D 固醇 胆固醇 性激素 促进肠道对Ca2+、P的吸收和利用 作用： 作用： 作用： 生活实例： （3）固醇 ①组成元素：C、H、O ②种类及作用： 脂质 组成元素 特点 作用 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O C、H、O、 N、P C、H、O 不溶于水 易溶于有机溶剂丙酮、氯仿乙醚等 储能物质、保温、缦冲 和减压 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 参与构成细胞膜 人体内参与脂质运输 促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成 促进肠道Ca2+和P的吸收 知识小结4、脂质种类、作用 知识小结5：与能量有关的物质小结 1、生物体（细胞）中的主要能源物质： 2、生物体内的储能物质： 3、植物细胞中的储能物质： 4、动物细胞中的储能物质： 5、细胞中良好的储能物质： 葡萄糖 脂肪 淀粉 糖原 脂肪 三、糖类与脂质的相互转化 细胞中的糖类和脂质可以相互转化。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。 1.在化学组成上脂质与糖类的主要区别是( ) A．脂质分子中H的含量低 B．脂质只由C、H、O组成 C．脂质分子中氧的含量低 D．脂质都含有N、P 2.下列关于糖类和脂质的叙述错误的是( ) A．磷脂是生物膜的重要成分 B．蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖 C．纤维素是植物细胞壁的主要成分 D．性激素属于固醇类 巩固练习 C B 3.下列关于脂质和糖类的叙述中，正确的是( ) A．蔗糖、麦芽糖和果糖都可以与斐林试剂反应产生砖红色沉淀 B．构成动植物细胞膜中的脂质种类不完全相同 C．等质量的脂肪所含能量多于葡萄糖是因为脂肪中O含量比例高 D．脂肪和糖类构成细胞膜 B $$