专题一 蔬菜分类与种植制度（讲义）-《蔬菜生产技术》（高教版第二版）高考备考讲练测（吉林省）

专题一 蔬菜生产技术（讲义） ---《蔬菜分类与种植制度》专题复习讲练测 [考纲要求] 1：了解我国的蔬菜资源， 2：了解蔬菜的分类方法 2：掌握蔬菜的种植制度 [课时安排] 2课时 [知识梳理] 一：蔬菜的种类和分类 1.蔬菜的植物学分类法 根据蔬菜的植物的自然进化系统，按照科属种和变种进行分类。特点是能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对蔬菜的病虫害防治及种子繁育等方面有较好的指导作用。 主要有伞菌科、木耳科、禾本科、百合科、姜科、豆科、十字花科、伞形科、葫芦科、茄科、旋花科、菊科等。 2. 蔬菜的食用器官分类法 根据主要食用器官的不同进行分类。对掌握同类蔬菜的栽培技术有一定的指导意义。 （1）根菜类。如萝卜、胡萝卜、芫菁、根用芥菜、甘薯。 （2）茎菜类。如莴苣、茭白、苤蓝、马铃薯、莲藕、大蒜、洋葱、百合。 （3）叶菜类。如菠菜、大白菜、结球甘蓝、大葱、芫荽。 （4）花菜类。如金针菜、花椰菜、菜薹 （5）果菜类。如南瓜、番茄、菜豆。 3.蔬菜的农业生物学分类法 根据农业生产的要求，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产的要求。 主要分为根菜类、白菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类、率叶菜类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类等。 二：蔬菜的生产季节和分期播种 蔬菜作物种类繁多，特性各异，加之我国复杂的气候条件，形成了各地不同的蔬菜生产 季节性。 (一)不同地区蔬菜生产的季节性 1.东北、西北地区 该区域冬长夏短，全年无霜期仅3~4个月，露地蔬菜栽培集中在夏秋 季节，喜温、喜凉蔬菜同季栽培，一年一作。秋末到冬春 2. 华北地区(包括辽东半岛) 该区全年无霜期200～240 d,冬季除少数多年生宿根菜及 耐寒性强的蔬菜，一般难以在露地栽培过冬，一年内主要栽培春秋两大季， 3.长江流域 该区全年主要栽培三大季，除春秋两季以外，冬季还可栽培一茬越冬菜， 4.华南和西南地区 该区冬季基本无霜雪，四季常青，甚至冬季也是生产旺季，属一年多 作菜区 (二)实行分期播种，克服蔬菜淡季 实行蔬菜分期播种，就是在不同的季节，创造适于蔬菜生长的环境条件，保证蔬菜在不同 季节的良好生长之需。分期播种的主要目的是为了克服蔬菜供应淡季，实现蔬菜的周年均衡 供应，做到淡季不淡、旺季不烂。 根据露地蔬菜栽培的播种季节不同，大体上可分为以下 五茬： （1）越冬茬：秋季露地直播，或秋季育苗、冬前定植，来年早春收获上市。是河北省补充春淡季的一个重要茬口，主要栽培耐寒性蔬菜，主要有菠菜、洋葱、大葱、大蒜、小葱、莴笋等。 （2）早春茬：早春土壤解冻后播种或定植，春末或夏初开始收获。选择耐寒或半耐寒性蔬菜，主要有结球甘蓝、油菜、茼蒿、油麦菜、莴苣等。 （3）春茬：冬季或早春育苗，晚霜过后定植，入夏后大量收获上市。选择喜温性的果菜类蔬菜，主要有茄果类、瓜类、豆类蔬菜。是一个重要的季节茬口。 （4）夏茬：春末夏初播种或定植，主要供应8—9月蔬菜淡季。又分为茯茬和延秋茬两个分茬口。伏茬选用栽培期短的绿叶菜类；延秋茬选择栽培期长、耐热能力强的果菜类蔬菜。 （5）秋茬：夏末秋初播种或定植，中秋后开始收获，秋末冬初收获完毕。以大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜等为主。 三 、蔬菜的栽培制度 蔬菜的栽培制度是指在一定时间内，在一定土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。 (一)轮作和连作 在同一块菜地上，按一定的年限，轮换栽种几种特性不同的蔬菜称“轮作”,通称“换茬”或 “倒茬”。连作是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。 蔬菜轮作特点： ①吸收土壤营养不同； ②互不传染病虫害； ③能改 进土壤结构； ④注意对土壤酸碱度的影响； ⑤考虑前作对杂草的抑制作用。 (二)间作、混作与套作 两种或两种以上的蔬菜隔畦隔行或隔株，同时有规则地栽培在同一块土地上称“间作”。 不规则地混合种植称“混作”。前作蔬菜生育后期在其行间或株间种植后作蔬菜，前后作共生的时间较短，称“套作”。 高蔬 菜产量，增加花色品种和淡季供应的一个重要措施，它是蔬菜栽培制度的一个显著特点。 (三)多次作和重复作 在同一土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的，称“多次作”,或称“复种”制度。 重复作是指一年的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一种作物，多用于绿叶菜或 其他生长期短的作物，如小白菜、小萝卜等。 学科网（北京）股份有限公司 $$