4.2蛋白质 同步练习 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

4.2蛋白质同步练习2024-2025学年高二化学人教版（2019）选择性必修3 一、单选题 1．季节交替、冷暖变化是人们着凉感冒的主要诱因，现市场治疗效果较好的速效感冒冲剂的主要成分之一为“对乙酰氨基酚”，其结构简式为，有关它的性质描述错误的是 A．与对硝基乙苯互为同分异构体 B．1mol该物质与浓溴水反应时最多消耗Br23mol C．它能与NaOH溶液反应 D．其水解产物之一对氨基苯酚（）具有弱酸性、弱碱性 2．下列关于有机物的说法中，正确的一组是 A．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，它和淀粉互称为同分异构体 B．向鸡蛋清溶液中加入Na2SO4会产生白色沉淀，加水后白色沉淀不会溶解 C．淀粉和蔗糖水解的最终产物都是葡萄糖 D．不饱和程度较高、熔点较低的液态油通过催化加氢可转变成半固态的脂肪 3．下列叙述不正确的是（    ） A．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为显色反应 C．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 D．可以用灼烧法鉴别蛋白质 4．下列关于有机物的说法错误的是 A．的同分异构体有8种(不含本身) B．只有一种结构说明甲烷分子是正四面体结构，而不是平面正方形结构 C．淀粉、纤维素在一定条件下都能发生水解反应生成葡萄糖 D．向鸡蛋清的溶液中加入酒精，蛋白质将会变性 5．下列物品的主要成分是硅酸盐材料的是 A．蚕丝巾 B．青花瓷 C．兽骨 D．青铜编钟 A．A B．B C．C D．D 6．下列分析正确的是 A．有机物的名称是异丁烷 B．可用浓硝酸鉴别蛋白质和淀粉 C．甲苯分子中所有原子在同一平面上 D．甲苯的硝化反应方程式为：+HNO3(浓)+H2O 7．湖南博物院拥有大量的珍贵文物，是首批国家一级博物馆。下列关于其文物的说法正确的是 A．大禾人面纹方鼎是商代晚期的青铜器，说明所有合金都具有较优良的抗腐蚀性 B．元青花人物故事玉壶春瓶为硅酸盐制品，属无机非金属材料，不含金属元素 C．直裾素纱禪衣是西汉蚕丝制品，主要成分为纤维素 D．齐白石虾戏图轴保存至今内容仍清晰可见，可以说明常温下碳单质具有较强的稳定性 8．下列说法正确的是 A．油酸甘油酯属于高分子化合物，与碱作用称为皂化反应 B．纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到硝化纤维 C．向鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解 D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成3种二肽 9．化学与生产、生活及环境密切相关，下列说法中错误的是 A．用人工合成淀粉，有利于减少农药化肥污染和促进“碳中和” B．汽车尾气中的氮氧化物来自汽油的不完全燃烧，加装催化转化器可减少其排放 C．酿酒工艺中加入的“酒曲”与面包工艺中加入的“发酵粉”作用不同 D．“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝织品)谓之为纸”，文中“纸”的主要成分是蛋白质 10．使蛋白质从水中析出并保持其生理活性，可以加入下列溶液中的 A．硫酸铜溶液 B．浓硫酸 C．福尔马林 D．饱和硫酸钠溶液 11．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是 A．75%的酒精溶液会使病毒的蛋白质变性 B．植物油属于烃，可以在空气中燃烧 C．工业上通过石油分馏得到大量化工原料-苯 D．丝绸的主要成分是纤维素，属于天然高分子化合物 12．2020年全球暴发了新型冠状病毒肺炎，面对突如其来的新冠病毒，越来越多的人意识到学习化学的重要性。对下面的一些认识，你认为不符合科学道理的是 A．用75%的医用酒精灭活新冠肺炎病毒 B．免洗洗手液的有效成分活性银离子能使病毒蛋白质变性 C．抗击病毒的疫苗可以在高温下贮存 D．制作口罩的熔喷布的主要原料聚丙烯(PP)是一种有机材料 13．新型冠状病毒(冠状病毒粒子直径约60～220nm)主要传播途径有飞沫传播、接触传播和气溶胶传播。下列有关说法不正确的是 A．冠状病毒粒子直径约60～220nm，介于溶液与胶体之间 B．用含氯消毒剂如84消毒液、ClO2等可杀灭新冠病毒 C．气溶胶的分散剂为气体 D．用“人工肾”进行血液透析救治危重新冠肺炎患者，利用了渗析原理 14．下列有关说法错误的是 A．对细菌有杀灭作用的漂白粉性质稳定，可以敞口存放 B．体积分数为75%的医用酒精可以使蛋白质变性进而达到消毒的作用 C．含氯消毒剂能杀菌消毒是因为ClO-或HClO具有强氧化性 D．“84消毒液”不能与洁厕灵(主要成分：HCl)混合使用 15．下列物质中属于天然高分子化合物的是 A．蔗糖 B．油脂 C．蛋白质 D．合成纤维 16．设为阿伏加德罗常数的值，下列说法错误的是 A．0.1mol⋅L溶液中含的数目为 B．100g质量分数为46%的乙醇水溶液中含醇羟基的数目为 C．18.9g某三肽中的肽键数目为 D．3.2g和的混合气体中含氧原子数目为 17．化学与生活密切相关。下列说法错误的是 A．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性 B．绿色化学要求从源头上消除或减少生产活动对环境的污染 C．燃煤中加入可以减少酸雨的形成 D．84消毒液和医用酒精均可杀灭新型冠状病毒，二者消毒原理相同 18．《天工开物》中记载：“火麻子粒压油无多，皮为疏恶布，其值几何？胡麻数龠充肠，移时不馁。……其为油也，发得之而泽，腹得之而膏，腥膻得之而芳，毒厉得之而解。”下列有关说法错误的是 A．“皮为疏恶布”中“皮”的主要成分是纤维素 B．“胡麻数龠充肠”中“胡麻”含有油脂，能为人体活动提供能量 C．“发得之而泽”中“发”的主要成分是蛋白质，灼烧会产生特殊的气味 D．“腹得之而膏”中“膏”的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 19．已知一些分子很大的物质不能透过半透膜(一种只允许小分子透过的材料)。现将淀粉和淀粉酶的混合物置于一半透膜制成的袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中(如图所示)。充分反应后，取出带内液体，分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(煮沸)和浓硝酸(微热)作用，其相应现象分别是 A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、变黑色、显黄色 D．无现象、红色沉淀、无现象 20．化学创造美好生活。下列生产活动中，没有运用相应化学原理的是 选项 生产活动 化学原理 A 用氧化铁作涂刷故宫城墙的涂料 氧化铁是不溶于水的碱性氧化物 B 从海藻中提取碘 海藻灰中的碘离子具有还原性 C 利用“84”消毒液杀菌、消毒 次氯酸钠溶液可使蛋白质变性 D 织品着火用泡沫灭火器灭火 硫酸铝溶液与碳酸氢钠溶液发生双水解反应 A．A B．B C．C D．D 21．下列说法不正确的是 A．生物质能来源于太阳能 B．苯能使溴水褪色是因为发生了取代反应 C．医用酒精、84消毒液、双氧水均能杀灭病毒 D．是发酵粉的主要成分，可以做治疗胃酸过量的药剂 22．化学与生活密切相关。下列↓有关说法错误的是（    ） A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维， B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物 23．劳动创造美好生活。下列劳动者的工作内容所涉及的化学知识错误的是 选项 工作内容 化学知识 A 社区志愿者用75%乙醇溶液对社区内的公共座椅进行擦拭 75%乙醇溶液可以使细菌和病毒的蛋白质变性 B 文物修复师用处理古画，将变黑的颜料(PbS)恢复白色() 具有氧化性 C 化学品仓库管理员将盛有浓硝酸的棕色瓶放置在阴凉处 浓硝酸见光易分解 D 蛋糕店面点师傅用小苏打作蛋糕膨松剂 与酸反应产生气体 A．A B．B C．C D．D 24．化学与生活、生产、环境等密切相关。下列说法不正确的是 A．乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸均可以有效灭活新型冠状病毒 B．冬奥会短道速滑“战衣”含有聚氨基甲酸酯纤维材料，是一种合成有机高分子化合物 C．二氧化碳、二氧化氮和二氧化硫是大气主要污染物，所以它们的含量是空气质量报告的主要项目 D．天然气是一种清洁的燃料，它作为化工原料则主要用于合成氨和生产甲醇等 25．下列说法不正确的是 A．利用控制溶液的pH可分离不同的蛋白质(含氨基和羧基)分子 B．阿司匹林粗产品减压过滤分离时，用滤液淋洗锥形瓶，用冷水洗涤晶体 C．做实验剩余有毒药品，如铅盐，氰化物应及时倒入下水道 D．往CoCl2•6H2O晶体滴加95%的乙醇或浓盐酸至晶体溶解，可得蓝色溶液 二、填空题 26．有①NH2-CH2-COOH ②CH2OH(CHOH)4CHO ③(C6H10O5)n(纤维素) ④HCOOC2H5 ⑤苯酚 ⑥HCHO等物质，其中： (1)难溶于水的是 ，易溶于水的是 ，常温下在水中溶解度不大，70℃时可与水任意比例互溶的是 。 (2)能发生银镜反应的是 。 (3)能发生酯化反应的是 。 (4)能跟氢气发生加成反应的是 ，能在一定条件下跟水反应的是 。 (5)能跟盐酸反应的是 ，能跟氢氧化钠溶液反应的是 。 27．回答下列问题 (1)食醋中的主要有机物结构简式 。 (2)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做 。继续加水时，沉淀会 (填：“溶解”或者“不溶解”)，并不影响原来蛋白质的性质。 (3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作 ，继续加水时， (填“能”或者“不能”)恢复为原蛋白质。 28．蛋白质的组成和结构 蛋白质是由多种 通过 等相互连接形成的一类生物大分子。 (1)组成：蛋白质中主要含有 等元素，属于天然有机 。其溶液具有 的某些性质。 (2)四级结构 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案： 1．B 【详解】A．对乙酰氨基酚分子式是C8H9O2N，对硝基乙苯分子式是C8H9O2N，因此与对硝基乙苯互为同分异构体，正确； B．由于—OH是邻对位取代基，所以1mol该物质与浓溴水反应时最多消耗Br22mol，错误； C．酚羟基具有酸性，因此对乙酰氨基酚可以与NaOH溶液发生反应，正确； D．对乙酰氨基酚水解产生的对氨基苯酚具有碱性基团—NH2和酸性基团酚羟基，因此具有弱酸性、弱碱性，正确。 故选B。 2．D 【详解】A. 人体内无纤维素酶，纤维素在人体内不能水解，且淀粉、纤维素的聚合度不同，二者不是同分异构体，故A错误； B. 向鸡蛋清溶液中加入Na2SO4会发生蛋白质的盐析，加水后白色沉淀会溶解，故B错误； C. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖， 蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故C错误； D. 液体油中含有不饱和键，不饱和程度较高、熔点较低的液态油可通过催化加氢，提高饱和度，转化成半固态的脂肪，故D正确； 答案选D。 3．B 【详解】A．蛋白质是生命的基础，故A正确。 B．只有含苯环的蛋白质与浓硝酸作用才能显黄色，不含苯环的蛋白质没有这一性质，故B错误。 C．盐析可使蛋白质从浓的盐溶液中析出，且蛋白质溶液是胶体，也可以采用多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，故C正确。 D．蛋白质灼烧时，会产生特殊的气味，常利用这一性质来检验物质中是否含有蛋白质，生活中应用尤其广泛，这也是最简单的一种鉴别方法，故D正确； 答案选B。 4．A 【详解】 A．的同分异构体有、、（箭头表示溴原子可能出现为位置）共有7种，故A错误 B．只有一种结构说明两个氯原子处在相邻的位置，则证明甲烷分子是正四面体，而不是平面结构，故B正确； C．淀粉、纤维素是多糖，在一定条件下都能水解成单糖，故C正确； D．蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇等会变性，向鸡蛋清的溶液中加入酒精，蛋白质会变性，故D正确； 故选A。 5．B 【详解】A．蚕丝巾的主要成分是蛋白质，A项不符合题意； B．青花瓷属于陶瓷，主要成分是硅酸盐，B项符合题意； C．兽骨的主要成分是钙盐，C项不符合题意； D．青铜是合金，D项不符合题意。 答案选B。 6．B 【详解】A．有机物的名称是1,2-二甲基丁烷，异丁烷的键线式为，A错误； B．某些蛋白质遇到浓硝酸会变黄，但淀粉与浓硝酸没有明显现象，所以可用浓硝酸鉴别蛋白质和淀粉，B正确； C．甲苯分子中含甲基，所有原子不可能共平面，C错误； D．甲苯与浓硝酸发生取代反应生成三硝基甲苯和水，其硝化反应方程式为：+3HNO3(浓) +3H2O，D错误； 故选B。 7．D 【详解】A．青铜具有较优良的抗腐蚀效果，但不是所有合金都具有较优良的抗腐蚀性，故A错误； B．该玉壶春瓶为陶瓷制品，属无机非金属材料，为硅酸盐制品，含有金属阳离子，故B错误； C．蚕丝的主要成分为蛋白质，故C错误； D．墨汁中含有的碳单质较稳定，故图轴内容仍清晰可见，故D正确。 故答案为D。 8．B 【详解】A．油酸甘油酯不属于高分子化合物，A错误； B．纤维素中含有羟基，在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到硝化纤维，B正确； C．重金属盐能使蛋白质变性，加水后沉淀不可溶解，C错误； D．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子；当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽；所以共有4种，D错误； 故选B。 9．B 【详解】A．用CO2人工合成淀粉，能够消耗二氧化碳，减少农药化肥使用，有利于减少农药化肥污染和促进“碳中和”，故A正确； B．汽车尾气中的氮氧化物主要来自发动机工作时空气中氮气和氧气生成，故B错误； C．酿酒中的酒曲是催化剂，而面包中加入的发酵粉是发酵的作用，作用不同，故C正确； D．文中“纸”指的是丝织，其的主要成分是蛋白质，故D正确； 故选：B。 10．D 【详解】A．硫酸铜溶液是重金属盐，会导致蛋白质变性而失去生理活性，A不符合题意； B．浓硫酸具有吸水性、脱水性和强氧化性，浓硫酸先使蛋白质失去水分而失去生理活性，继而浓硫酸将蛋白质脱水碳化并将其氧化，因而会导致蛋白质失去生理活性，B不符合题意； C．福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛会式蛋白质分子结构发生改变发生变性而失去生理活性，C不符合题意； D．硫酸钠是轻金属盐，饱和硫酸钠溶液会降低蛋白质在水中的溶解度而结晶析出，析出的蛋白质加蒸馏水还能够重新溶解，因而饱和硫酸钠溶液不会使蛋白质失去生理活性，D符合题意； 故合理选项是D。 11．A 【详解】A．75%的酒精溶液会使病毒的蛋白质变性而具有杀菌消毒作用，A正确； B．植物油为油脂，属于烃的衍生物，B错误； C．石油中不含苯，通过分馏不能得到苯，C错误； D．丝绸的主要成分是蛋白质，属于天然高分子化合物，D错误； 故选A。 12．C 【详解】A．75%医用酒精能使蛋白质变性，具有杀菌消毒能力，可灭活新冠肺炎病毒，A正确； B．活性银离子是重金属离子，能使病毒蛋白质变性，从而杀灭细菌，B正确； C．抗击病毒的疫苗属于蛋白质，遇高温易发生变性，不能在高温下贮存，C不正确； D．聚丙烯(PP)是由丙烯加聚而成，属于高分子化合物，是一种有机材料，D正确； 故选C。 13．A 【详解】A．胶粒的直径在1～100nm之间，溶液中的分散质粒子小于1nm，冠状病毒粒子直径约60～220nm，并不介于胶体粒子和浊液的分散质的直径之间，故A错误； B．含氯消毒剂如84消毒液、ClO2等都具有强氧化性，可杀灭新冠病毒，故B正确； C．依据分析可知，气溶胶的分散剂是气体，故C正确； D．血液属于胶体，“人工肾”内部含有半透膜，透析是利用胶体不能透过半透膜的性质，故D正确； 故选A。 14．A 【详解】A．漂白粉有效成分为次氯酸钙，次氯酸的酸性弱于碳酸，因此次氯酸钙露置在空气中，会与二氧化碳、水反应生成次氯酸，次氯酸不稳定，见光分解，所以需要密闭保存，A错误； B．酒精可使蛋白质发生变性，从而起到杀菌消毒的作用，B正确； C．含氯消毒剂能杀菌消毒是因为ClO-或HClO具有强氧化性，C正确； D．“84消毒液”不能与洁厕灵(主要成分：HCl)混合使用，二者混合发生反应生成有毒气体氯气，D正确； 答案选A。 15．C 【详解】A．蔗糖为二糖，不是天然高分子化合物，A错误； B．油脂相对分子质量较小，不是天然高分子化合物，B错误； C．蛋白质相对分子质量大，属于天然高分子化合物，C正确； D．合成纤维为合成高分子材料，不是天然高分子化合物，D错误； 故答案选C。 16．A 【详解】A．题目未给溶液体积，无法计算离子数目，故A说法错误； B．100g质量分数为46%的乙醇水溶液中含有乙醇分子的物质的量为mol，含醇羟基的数目为，故B说法正确； C．18.9g某三肽(C6H11N3O4)中的肽键数目为，故C说法正确； D．3.2g O2和O3的混合气体中含氧原子数为，故D说法正确； 故答案为A。 17．D 【详解】A．疫苗是指用各类病原微生物制作的用于预防接种的生物制品，一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性，故A正确； B．绿色化学的核心是利用化学原理从源头上消除或减少生产生活对环境的污染，而不能污染后再治理，故B正确； C．加入氧化钙可与煤燃烧生成的二氧化硫在氧气中发生反应生成硫酸钙，二氧化硫排放量减少，故C正确； D．84消毒液有强氧化性，是利用其强氧化性来使蛋白质变性而达到杀菌消毒的目的，但酒精没有强氧化性，二者的消毒原理不同，故D错误； 故选：D。 18．D 【分析】大麻子榨不出多少油，麻皮做成的又是粗布，它的价值不大。芝麻只要有少量进肚，很久都不会饿。芝麻油搽发能使头发光泽，吃了能增加脂肪，煮食能去腥臊而生香味，还能治疗毒疮。 【详解】A．麻皮做成粗布利用的主要成分为纤维素， 选项A正确； B．芝麻中含有芝麻油，油脂能被人体消化吸收，为生命活动提供能量，选项B正确； C．头发的主要成分为角蛋白，蛋白质灼烧会产生特殊气味，选项C正确； D．“膏”为脂肪，是硬脂酸甘油酯，不属于高分子化合物，选项D错误； 答案选D。 19．C 【详解】淀粉在淀粉酶催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，将淀粉和淀粉酶的混合物置于一半透膜制成的袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中，充分反应后，淀粉完全水解生成的葡萄糖加入水中，带内液体为淀粉酶，袋内液体，分别与碘水、新制氢氧化铜悬浊液煮沸和与浓硝酸微热，淀粉酶与碘水不反应，与新制氢氧化铜悬浊液不反应，煮沸时氢氧化铜受热分解生成黑色的氧化亚铜，与浓硝酸微热发生颜色反应变为黄色，故选C。 20．A 【详解】A．氧化铁是不溶于水的红棕色粉末，因此可用作涂刷故宫城墙的涂料，A错误； B．碘离子是碘元素的最低价态，只有还原性，可与某些氧化剂反应生成碘单质，B正确； C．“84”消毒液的主要成分为次氯酸钠，次氯酸钠具有强氧化性，能使蛋白质变性，起到杀菌、消毒的作用，C正确； D．泡沫灭火器的灭火原理为硫酸铝溶液与碳酸氢钠溶液发生双水解反应生成氢氧化铝和二氧化碳，D正确； 故选：A。 21．B 【详解】A．生物质能来源于生物质，也是太阳能以化学能形式储存于生物中的一种能量形式，生物质能直接或间接地来源于植物的光合作用，故A正确； B．苯能使溴水褪色是因为溴在苯中的溶解度大于在水中的溶解度，苯萃取了溴水中的溴，故B错误； C．医用酒精、84消毒液、双氧水均能使蛋白质变性，均能起到杀灭病毒的作用，故C正确； D．碳酸氢钠受热分解能生成二氧化碳，常用做发酵剂，是发酵粉的主要成分，碳酸氢钠还能与盐酸反应，是用做治疗胃酸过量的药剂之一，故D正确； 故选B。 22．D 【详解】A.蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧时产生特殊的气味，而人造纤维的主要成分为纤维素，灼烧时无明显的气味，故A正确，但不符合题意； B.食用油反复加热会生成许多有害物质，如某些稠环芳烃，故B正确，但不符合题意； C.加热可使蛋白质发生变性而失去生理活性，因此高温可以消毒，故C正确，但不符合题意； D.油脂不属于高分子化合物，故D错误，符合题意； 故选：D。 23．D 【详解】A．75%乙醇溶液可以使细菌和病毒的蛋白质变性，故可用于社区内的公共座椅的消毒，A正确； B．将变黑的颜料(PbS)氧化恢复为白色()，B正确； C．浓硝酸见光易分解，故将盛有浓硝酸的棕色瓶放置在阴凉处，C正确； D．面点师傅用小苏打作蛋糕膨松剂，是由于受热分解产生气体，D错误； 故选D。 24．C 【详解】A．乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸均能使蛋白质变性，均可以有效灭活新型冠状病毒，选项A正确； B．聚氨基甲酸酯材料，属于高分子有机化合物，是有机合成材料，选项B正确； C． 二氧化碳的含量不是空气质量报告的主要项目，选项C错误； D．天然气的燃烧产物为二氧化碳和水，是一种清洁的燃料，它作为化工原料则主要用于合成氨和生产甲醇等，选项D正确； 答案选C。 25．C 【详解】A．蛋白质中的氨基可以与H+反应成盐而溶于水中，而-COOH能与OH-反应成盐溶于水，所以蛋白质不同氨基数量和-COOH数量导致在不同pH下溶解性不同，从而达到分离，A项正确； B．粗品过滤后防止残留用滤液洗涤锥形瓶再次过滤。而为了保证产品的纯度用洗涤晶体用冷水洗涤降低阿司匹林的溶解度，B项正确； C．对于实验剩余的药品放入专门的实验室废液缸中，后续统一处理，以免污染环境，C项错误； D．无论是乙醇或浓盐酸溶液中，Co2+与Cl-形成了蓝色的配离子，D项正确； 故选C。 26． ③④ ①②⑥ ⑤ ②④⑥ ①②③ ②⑤⑥ ③④ ①④ ①④⑤ 【详解】(1)难溶于水的是纤维素和酯，即是③④，易溶于水的是①②⑥，常温下在水中溶解度不大，70℃时可与水任意比例互溶的是⑤； (2)醛基具有还原性，能与银氨溶液发生反应，则能发生银镜反应的是②④⑥； (3)有机物含有羟基和羧基的能够发生有机反应，则能发生酯化反应的是①②③； (4)含有碳碳双键、醛基和羰基的有机物能与氢气发生加成反应，能跟氢气发生加成反应的是②⑤⑥，多糖和酯在一定条件下发生水解反应，则能在一定条件下跟水反应的是③④； (5)氨基酸中的氨基具有碱性，酯基在酸性条件发生水解，则能跟盐酸反应的是①④，羧基，酯基和酚羟基能与氢氧化钠反应，则能跟氢氧化钠溶液反应的是①④⑤。 27．(1)CH3COOH (2) 盐析 溶解 (3) 变性 不能 【详解】（1）)食醋中的有机物主要是乙酸，结构式简式为CH3COOH； （2）盐析是指在蛋白质水溶液中加入一些盐像NaCl、(NH4)2SO4等，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象，出现盐析后的蛋白质一般不失活，加水沉淀又可重新溶解。在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。继续加水时，沉淀会溶解，并不影响原来蛋白质的性质。 （3）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐（像CuSO4，BaCl2等）、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的变性，加水后不可逆，不能恢复。在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作变性，继续加水时，不能恢复为原蛋白质。 28． 氨基酸 肽键 C、H、O、N、S 高分子 胶体 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $$