4.2蛋白质 课后练习 2024-2025学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

4.2蛋白质课后练习2024-2025学年高二化学人教版（2019）选择性必修3 一、单选题 1．含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是 A． B． C． D． 2．下列说法不正确的是 A．淀粉、蛋白质、蔗糖都属于有机高分子化合物 B．紫外线、高温、酒精可杀菌消毒的原理是蛋白质变性 C．绝大多数的酶属于具有高选择催化性能的蛋白质 D．维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素C 3．化学与生活紧密相关，下列物质的主要成分不属于有机物的是 A．制作蜀锦所使用的丝和麻 B．风力涡轮叶片的碳纤维 C．梨膏糖中的蔗糖 D．奥运会火炬所使用的燃料丙烷 4．有机物与社会生活的各个方面密不可分，下列说法正确的是 A．乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应 B．直馏汽油和裂化汽油的主要成分都是烃类 C．棉花、蚕丝都属于天然纤维，主要成分相同 D．糖类、油脂和蛋白质均是天然高分子，都可发生水解反应 5．下列物质中属于天然高分子化合物的是 A．油脂 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．醋 6．2021年9月24日《科学》杂志发表了中国科学家的原创性重大突破——首次在实验室实现到淀粉的全合成，其部分合成路线如下。下列说法正确的是 A．淀粉在人体内直接水解为葡萄糖 B．升高温度一定会加快反应②的速率 C．反应③属于加成反应 D．DHA能发生消去反应 7．提纯下表所列物质(括号内为杂质)有关除杂试剂和分离方法的选择不正确的是 选项 被提纯的物质(括号内为杂质) 除杂试剂 分离方法 A 己烷(己烯) 溴水 分液 B 乙烯(SO2) NaOH 洗气 C 蛋白质溶液(NaCl) 水 渗析 D CH3CH2OH(H2O) CaO 蒸馏 A．A B．B C．C D．D 8．幸福生活是劳动创造的，下列劳动项目没有运用相关原理的是 选项 劳动项目 相关原理 A 运动会上向伤者伤口涂抹酒精 酒精能使部分蛋白质变性，能杀菌消毒 B 用含碱性物质的洗涤剂擦洗油污 油脂在碱性条件下易水解为可溶物 C 推广聚乳酸塑料，回收聚乙烯塑料 聚乳酸塑料易降解，聚乙烯塑料难降解 D 四大发明中的指南针是用磁石打造 不溶于水 A．A B．B C．C D．D 9．化学与生产、生活息息相关。下列说法错误的是 A．新买的衬衣先用水清洗，可除去衣服上残留的有防皱作用的甲醛整理剂 B．乙醇的体积分数为75%的医用酒精能使细菌蛋白质发生变性 C．地铁列车的不锈钢车体材质属于合金材料 D．5G技术中使用的光导纤维不与任何酸碱反应 10．高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法正确的是 A．高级脂肪酸甘油酯属于天然有机高分子 B．芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素 C．淀粉和纤维素的组成均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体 D．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，出现盐析现象，可用于分离提纯蛋白质 11．2019年12月以来，我国部分地区突发的新型冠状病毒肺炎威胁着人们的身体健康。以下是人们在面对新型冠状病毒肺炎时的一些认识，其中正确的是（        ） A．新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成 B．84消毒液是以NaClO为主要有效成分的消毒液，为了提升消毒效果，可以用热水配制 C．过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的 D．防护服、口罩的成分均含有机高分子材料 12．中华文化源远流长博大精深，下列有关蕴含的化学知识的说法中正确的是 A．《周礼》中记载沿海古人“煤饼烧蛎成灰”，“灰”的主要成分是碳酸钙 B．《本草纲目拾遗》中对“强水”的记载“性最烈，能蚀五金，其水甚强，唯玻璃可盛”，“强水”是氢氟酸 C．《天工开物》有言“世间丝、麻、裘、褐皆具素质”，“丝、麻”的主要成分是蛋白质 D．《周易参同契》对汞的描述“……得火则飞，不见尘埃，将欲制之，黄芽为根。”这里“黄芽”是指硫磺 13．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句的说法错误的是 A．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物 B．蚕丝属于天然高分子材料 C．蚕丝的主要成分是蛋白质 D．“蜡炬成灰”过程发生了氧化反应 14．下列物质中，不属于生物大分子的是 A．塑料 B．淀粉 C．蛋白质 D．核酸 A．A B．B C．C D．D 15．《中国诗词大会》以“赏中华诗词、寻文化基因、品生活之美”，不仅弘扬了中国传统文化，还蕴含着许多化学知识。下列诗词分析不正确的是 A．“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”中的“丝”不耐酸碱 B．“煮豆燃豆荚，豆在釜中泣”中的能量变化主要是化学能转化为热能 C．“墨滴无声入水惊，如烟袅袅幻形生”中的“墨滴”具有胶体的性质 D．“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的飞絮、鹅毛主要成分都是蛋白质 16．“新冠病毒”由蛋白质外壳和单链核酸组成，怕酒精，不耐高温。下列你认为符合科学的是 A．现代化学分析测试中，可用元素分析仪确定“新冠病毒”中的元素 B．核酸属于烃类有机物 C．医用酒精能用于消毒是因为它具有强氧化性 D．病毒仅由碳、氢、氧三种元素组成 17．下列物质在一定条件下不能发生水解反应的是 A．乙酰胺 B．葡萄糖 C．溴乙烷 D．油脂 18．“一勤天下无难事”。下列劳动项目所用的化学知识正确的是 选项 劳动项目 化学知识 A 医疗消毒：用苯酚水溶液进行环境消毒 苯酚有强氧化性 B 家务劳动：用醋酸去除热水壶中的水垢 醋酸能溶解硫酸钙 C 工业劳作：用溶液处理钢材的锈迹 是强酸，与铁锈反应 D 家庭卫生：用管道通(含烧碱和铝粒)清通管道 使用过程中产生大量气体 A．A B．B C．C D．D 19．下列关于有机物的说法正确的是 A．核酸、氨基酸都属于生物大分子 B．麦芽糖既能发生水解反应又能发生银镜反应 C．鸡蛋清溶液遇硝酸银溶液出现沉淀是因为蛋白质发生了盐析 D．淀粉和纤维素的化学式均为，它们互为同分异构体 20．糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质。下列关于这三类有机物的说法正确的是 A．棉花和蚕丝完全燃烧的产物都是和 B．油脂能与发生加成反应，所以油脂属于烯烃 C．用新制的检验淀粉是否已水解 D．糖类、油脂都是小分子，蛋白质是高分子 21．化学与生活密切相关。下列说法错误的是 A．核糖和脱氧核糖均为还原性糖 B．免洗手消毒液的成分中活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性 C．核酸检测是确认病毒类型的有效手段，核酸是高分子化合物 D．煎炸食物的花生油和牛油都是可使溴水褪色的高级脂肪酸甘油酯 22．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是 选项 实验操作和现象 结论 A 将乙醇和浓硫酸混合加热，产生的气体通入到酸性高锰酸钾溶液中，溶液褪色 产物中一定含乙烯 B 分别向等物质的量浓度的苯酚钠溶液和碳酸氢钠溶液中滴加酚酞，前者红色更深 碳酸酸性强于苯酚 C 向蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液，蛋白质析出 蛋白质发生变性 D 向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后再加入新制，加热，溶液中无明显现象 淀粉没有水解生成葡萄糖 A．A B．B C．C D．D 23．《本草纲目》记载了“皮硝”的提取方法：“煎炼入盆，凝结在下，粗朴者为朴硝，在上有芒者为芒硝，有牙者为马牙硝。”下列有关说法错误的是 A．芒硝的化学式Na2SO4•10H2O B．该过程叙述了用结晶法提纯芒硝 C．可以利用焰色试验鉴别硝石(KNO3)和芒硝 D．芒硝的饱和水溶液能使蛋白质变性 24．下列物质可以使蛋白质变性的是 ①福尔马林 ②酒精 ③高锰酸钾溶液 ④硫酸铵 ⑤硫酸铜 ⑥双氧水 ⑦硝酸 A．除④⑦外 B．除③⑥外 C．①②⑤ D．除④外 25．如图所示，有机物M可以转化为N，其中M是一种抗氧化剂，N是一种常见的氨基酸，下列有关说法中错误的是 A．该转化反应类型为加成反应，加成产物中还可能含有属于N的同分异构体的副产品 B．M和N都可以发生聚合反应，产生高分子化合物 C．N与甘氨酸、丙氨酸一起最多可生成6种二肽 D．M具有抗氧化性，可能与其含有碳碳双键的官能团有关 二、填空题 26．蛋白质化学性质 (1)两性 在多肽链的两端存在着自由的 和 ，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。 (2)水解 ①水解原理： +H2O  +   ②水解过程： 蛋白质 (3)盐析 ①实质：向蛋白质溶液中加入浓的 溶液(如饱和硫酸铵溶液、硫酸钠溶液等)，能够破坏蛋白质溶解形成的 结构而降低蛋白质的 ，使蛋白质转变为沉淀析出。 ②特点：盐析是一个 过程，盐析出的蛋白质在水中能 ，并不影响其 。 ③应用：多次盐析和溶解可以 蛋白质。 (4)变性 ①概念：蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质，或用紫外线、X射线等照射蛋白质，会生成沉淀。 ②特点：变性后的蛋白质 重新溶解，失去原有的 ，发生了不可逆的变化。 (5)颜色反应 ①蛋白质遇双缩脲试剂会呈现 。 ②含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时会产生 固态物质。 27．沼气在我国部分农村地区有广泛的应用。在一定的温度、湿度和酸碱度条件下，秸秆、杂草、人畜粪便等在沼气池经隔绝空气发酵可产生沼气(如图所示)。沼气是一种混合气体，其中CH4含量为55%~70%，CO2含量为30%~45%。沼气池中主要发生了下列变化： (1)动、植物废弃物中含有纤维素、蛋白质和脂肪，细菌将它们变成可溶性化合物； (2)微生物将这些可溶性化合物转变成有机酸； (3)微生物将一些有机酸变成CH4； (4)发酵池中产生了液体肥料； (5)发酵池中还产生CO2、H2S等气体。 根据以上描述，将画线部分的物质填入以下图示中的合适位置。 ① ；② ；③ ；④ ；⑤ ；⑥ 。 28．某种蛋白酶能使蛋白质水解，作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是肽键断裂。假如该种酶也能使下述物质水解，请回答下列问题： (1)断裂的键应为 ； (2)水解后形成的产物是 。 (3)根据化学知识判断上述产物 （填“是”或“不是”）天然氨基酸，理由： 。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案： 1．C 【详解】蛋白质水解时是从肽键处断裂，题述蛋白质片段水解的产物有、、和，没有生成，故选C。 2．A 【详解】A．蔗糖属于二糖，相对分子质量没有达到成千上万，不属于高分子化合物，故A错误； B．细菌是蛋白质一种，所以紫外线、高温、乙醇用于杀菌消毒的原理都是使蛋白质变性，故B正确； C．酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质，故C正确； D．坏血病是缺乏维生素C导致的，故维生素C俗称抗坏血酸，而新鲜蔬菜和水果中含丰富的维生素C，故应多吃新鲜的水果和蔬菜，故D正确； 答案选A。 3．B 【详解】A．丝的主要成分为蛋白质，麻的主要成分为纤维素，都属于有机物，故A不符合； B．碳纤维是一种含碳量在95%以上的新型纤维材料，主要成分为碳单质，属于无机非金属材料，不属于有机物，故B符合； C．蔗糖属于糖类，属于有机物，故C不符合； D．丙烷为烃类物质，常用于火炬燃料，为有机物，故D不符合； 故选B。 4．B 【详解】A．油脂的碱性水解属于皂化反应，故A错误； B．直馏汽油由石油直接蒸馏得到，裂化汽油是由相对分子质量较大的固态烃类断裂成短链的液态烃得到，两者成分均为烃类，故B正确； C．蚕丝的主要成分为蛋白质，故C错误； D．糖类中的单糖不能发生水解反应，故D错误； 故选：B。 5．C 【分析】高分子化合物，是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物，一般其化学式中会出现聚合度n，不写出具体数目的原子。 【详解】A．油脂的分子式为高级脂肪酸甘油酯，碳原子数已知且通常在20个左右，A错误； B．葡萄糖的分子式为C6H12O6，属于多羟基醛，B错误； C．动植物中含有一定量蛋白质，非人工合成，蛋白质是有小分子氨基酸组成的天然高分子有机物，C正确； D．醋的有效成分是乙酸，乙酸的分子式为CH3COOH，属于简单有机物，D错误； 故答案为：C。 6．C 【详解】A． 淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖、先水解为麦芽糖等，最终水解为葡萄糖，A错误； B． 高温能使蛋白质变性，反应②有醇氧化酶，其属于蛋白质、高温失去催化作用，则升高温度不一定会加快反应②的速率，B错误； C． 反应③为3个甲醛分子间反应、属于加成反应，C正确； D． 羟基所连的碳原子邻碳上没有氢原子、DHA不能发生消去反应，D错误； 答案选C。 7．A 【详解】A．己烯能和溴水中的溴发生加成反应生成二溴己烷，己烷溶于二溴己烷，不能通过分液分离，故A错误； B．二氧化硫和NaOH溶液反应：SO2+2NaOH=Na2SO3+H2O，乙烯不溶于NaOH溶液，所以可以用洗气的方法除去乙烯中的二氧化硫，故B正确； C．蛋白质溶液是胶体，不能透过半透膜，可以用渗析的方法除去蛋白质溶液中的NaCl，故C正确； D．CaO和水反应生成Ca(OH)2，然后再蒸馏，得到纯净的乙醇，故D正确； 故选A。 8．D 【详解】A．酒精能使部分蛋白质变性，能杀菌消毒，所以运动会上向伤者伤口涂抹酒精，故A正确； B．油脂在碱性条件下易水解为可溶物，所以常用含碱性物质的洗涤剂擦洗油污，故B正确； C．聚乳酸塑料易降解，聚乙烯塑料难降解，所以推广聚乳酸塑料，回收聚乙烯塑料减少白色污染的发生，故C正确； D．四氧化三铁具有磁性，所以四大发明中的指南针是用磁石打造，故D错误； 故选D。 9．D 【详解】A．甲醛有固色和防皱作用，新买的衬衣应该先用水清洗，可除去衣服上残留甲醛整理剂，故A正确； B． 75%的医用酒精渗透性和杀菌能力均较强，能使细菌蛋白质发生变性而死亡，故B正确； C．不锈钢是铁、钴、镍等的合金，属于合金材料，故C正确； D．光导纤维主要成分是二氧化硅，二氧化硅能与HF反应，故D错误； 故答案为：D 10．B 【详解】A．高级脂肪酸甘油酯的相对分子质量在10000以下，不属于高分子，A错误； B．芦苇含有大量纤维素，可用于制造黏胶纤维，B正确； C．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，C错误； D．蛋白质遇到重金属盐CuSO4溶液会发生变性，不会发生盐析，变性是不可逆过程，D错误； 故选B。 11．D 【详解】A．新型冠状病毒成分为蛋白质，组成元素为C、H、O、N等，故A错误； B．84消毒液是以NaClO为主要有效成分的消毒液，用热水配制，NaClO水解生成的次氯酸受热分解，不能提升消毒效果，故B错误； C．过氧化氢、过氧乙酸等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的，乙醇不具有氧化性，乙醇并不急于使细菌表面的蛋白质凝固，而是渗入到细菌体内，然后把整个细菌体内的蛋白质凝固起来，使蛋白质病毒变性失去生理活性从而达到杀菌的目的，故C错误； D．新型冠状病毒主要通过飞沫和接触传播，为减少传染性，出门应戴好口罩，专业人员穿戴防护服，防护服、口罩的成分均含有机高分子材料，故D正确； 答案选D。 12．D 【详解】A．“煤饼烧蛎成灰”，指煅烧碳酸钙生成氧化钙和二氧化碳，“灰”的主要成分是氧化钙，A项错误； B．氢氟酸和玻璃能发生反应，“强水” “性最烈，能蚀五金，其水甚强，唯玻璃可盛”，故强水不是氢氟酸，是硝酸，B项错误； C．丝主要成分是蛋白质、麻主要成分为植物纤维，C项错误； D．这里指汞和硫反应生成硫化汞，“黄芽”是指硫磺，D项正确； 答案选D。 13．A 【详解】A．蜡烛的主要成分是碳氢化合物，不属于酯类物质，来自于石油，故A错误； B．蚕丝的主要成分是蛋白质，属于天然高分子材料，故B正确； C．蚕丝的主要成分是纤维状蛋白质，故C正确； D．有电子转移的反应为氧化还原反应，“蜡炬成灰”过程中蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，有电子转移，所以蜡烛发生氧化反应，故D正确； 故选A。 14．A 【详解】A．塑料成分是聚乙烯，是合成高分子材料，不属于生物大分子，A选； B．淀粉是多糖，属于生物大分子，B不选； C．蛋白质是由氨基酸聚合形成的大分子物质，C不选； D．核酸是由核苷酸聚合形成的大分子物质，D不选； 故选：A。 15．D 【详解】A．“丝”的主要成分是蛋白质，含有氨基、羧基，因此能够与酸、碱发生反应导致不耐酸碱，A正确； B．“煮豆燃豆荚，豆在釜中泣”中的能量变化主要是豆的秸秆燃烧时将化学能转化为热能，B正确； C．“墨滴”是碳元素的单质分散在水中形成的胶体，因而具有胶体的性质，C正确； D．飞絮的主要成分是纤维素，鹅毛的主要成分是蛋白质，D错误； 故合理选项是D。 16．A 【详解】A．现代化学分析测试中，可用元素分析仪确定“新冠病毒”中的元素，它们的元素主要是碳、氢、氧、氮、磷，A正确； B．烃类物质:只含碳氢两种元素的有机物，组成核酸的元素有C、H、O、N、P等，核酸不属于烃类有机物，B错误； C．酒精没有氧化性，只是可以使蛋白质变质而已所以才可以消毒，C错误； D．病毒由外面的蛋白质外壳和里面的核酸构成，蛋白质的组成是氨基酸，氨基酸组成就是碳氢氧氮；核酸由五碳糖，含氮碱基，和磷酸根构成，构成它们的元素主要是碳、氢、氧、氮、磷，D错误； 答案选A。 17．B 【详解】A．乙酰胺中含有肽键，可以在酸性、中性、碱性(弱)环境里都能水解，A错误； B．葡萄糖是单糖，不能水解，B正确； C．溴乙烷属于卤代烃，在氢氧化钠水溶液中加热可以发生水解反应，C错误； D．油脂含有酯基，可以发生水解反应，D错误； 故选B。 18．D 【详解】A．苯酚可用于消毒是因为其可使蛋白质变性，与强氧化性无关，A错误； B．用醋酸去除热水壶中的水垢是因为醋酸能溶解碳酸钙，B错误； C．为强酸弱碱盐，其水溶液呈酸性，可用于除锈迹，C错误； D．烧碱和铝粒反应产生大量氢气，且大量放热均有利于清理管道中杂物，D正确； 答案选D。 19．B 【详解】A．核酸属于生物大分子，氨基酸是组成蛋白质的基本单元，氨基酸是小分子，故A错误； B．麦芽糖能发生水解为葡萄糖，麦芽糖含有醛基能发生银镜反应，故B正确； C．鸡蛋清溶液遇硝酸银溶液出现沉淀是因为蛋白质发生了变性，故C错误； D．淀粉和纤维素的化学式均为，由于聚合度不同，不是同分异构体，故D错误； 选B。 20．C 【详解】A．蚕丝属于蛋白质含有氮元素，所以产物还含有氮氧化合物，故A错误； B．烃只含有碳氢两种元素，油脂含有氧元素，故B错误； C．新制的可检验葡萄糖，淀粉水解则产生砖红色沉淀，反之不产生砖红色沉淀，故C正确； D．油脂相对分子质量较小，属于小分子，糖类中的单糖和低聚糖属于小分子；多糖如淀粉、纤维素属于高分子，蛋白质相对分子质量较大，是高分子，故D正确； 答案选C。 21．D 【详解】A．核糖和脱氧核糖均为五碳醛糖，含有醛基，具有还原性，故A正确； B．银离子、乙醇均能使蛋白质变性，故B正确； C．核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，核酸是高分子化合物，故C正确； D．花生油是植物油，植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，牛油是动物油，是饱和高级脂肪酸甘油酯，故D错误。 答案选D。 22．B 【详解】A．乙醇挥发，导致产生的气体中混有乙醇，乙醇也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，因此不能证明产物一定含乙烯，故A错误； B．根据越弱越水解可知，等浓度的盐的水解程度越大，对应的酸酸性越强，故B正确； C．硫酸铵引起蛋白质的盐析，故C错误； D．加入新制氢氧化铜前应先加碱中和硫酸，使溶液呈碱性后再加入氢氧化铜悬浊液，故D错误； 故选：B。 23．D 【详解】A．芒硝是硫酸钠晶体，化学式是Na2SO4•10H2O，A正确； B．由“煎炼入盆，凝结在下”可知：分离混合物时发生蒸发浓缩、冷却结晶的操作，为结晶法，B正确； C．硝石(KNO3)含有钾元素，透过蓝色钴玻璃观察，火焰呈紫色；而芒硝含有钠元素，焰色试验显黄色，二者焰色试验不同，因此可以利用焰色试验鉴别硝石(KNO3)和芒硝，C正确； D．芒硝属于轻金属盐，其饱和水溶液能使蛋白质溶解度降低而析出蛋白质，即发生盐析现象，向析出的蛋白质中再加入水时析出的蛋白质会进一步溶解，芒硝的饱和水溶液不能使蛋白质变性，D错误； 故合理选项是D。 24．D 【详解】①福尔马林是甲醛的水溶液，可以使蛋白质变性；正确；②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性；正确；③高锰酸钾溶液有强的氧化性，有杀菌、消毒能力，可以使蛋白质变性；正确；④硫酸铵溶液是轻金属的盐溶液，只能减小蛋白质的溶解度而不能使蛋白质变性。错误。⑤硫酸铜是重金属的硫酸盐溶液，能使蛋白质失去生理活性而变性。正确。⑥双氧水有强的氧化性，有杀菌、消毒能力，可以使蛋白质变性；正确；⑦硝酸有强的腐蚀性和强的氧化性，有杀菌、消毒能力，可以使蛋白质变性；正确；符合题意的答案是①②③⑤⑥⑦。选项为D。 25．C 【详解】 A．该转化反应类型为加成反应，加成产物中还可能含有属于N的同分异构体的副产品：，A正确； B．M含有碳碳双键，能发生加聚反应生成高分子化合物，N含有，能发生缩聚反应生成高分子化合物，B正确； C．N与甘氨酸、丙氨酸一起混合反应生成二肽时，不同分子间两两反应共生成6种二肽，同种分子间又能分别生成共3种二肽，故最多可生成9种二肽，C错误； D．碳碳双键易被氧化，故M具有抗氧化性，可能与其含有碳碳双键的官能团有关，D正确； 故选C。 26．(1) 氨基 羧基 (2) 多肽 氨基酸 (3) 无机盐 胶体 溶解性 可逆 溶解 活性 分离提纯 (4) 不能 生理活性 (5) 紫玫瑰色 黄色 【详解】（1）多肽链两端存在自由的氨基和羧基，氨基电离出OH-，羧基电离出H+，故因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。 （2）蛋白质水解成多肽，多肽再水解生成氨基酸。 （3）①盐析的实质是：蛋白溶液中加入浓的无机盐溶液之后，破坏了蛋白质溶解形成的胶休结构面降低蛋白质的溶解性，使之转化为沉淀析出。 ②盐析是可逆的过程，盐析出的蛋白质在水中能溶解，并不影响其活性。 ③多次盐析和溶解可以分离提纯蛋白质。 （4）蛋白质变性失去活性，不能再重新溶解，发生了不可逆的变化 （5）①蛋白质遇双缩脲试剂会呈现出紫玫瑰色 ②含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时会产生黄色固态物质。 27． 蛋白质 脂肪 有可溶性化合物 有机酸 肥料(或CO2、H2S等气体) CO2、H2S等气体(或肥料) 【详解】根据题干描述，动、植物废弃物中含有纤维素、蛋白质和脂肪，细菌可以将蛋白质分别变成可溶性化合物；故①为蛋白质，②为脂肪，③为可溶性化合物，微生物将这些可溶性化合物转变成有机酸，故④位有机酸，微生物将一些有机酸变成CH4，发酵池中产生了液体肥料，CO2、H2S等气体，故⑤为肥料(或CO2、H2S等气体)，⑥为CO2、H2S等气体(或肥料)。 28． 和C6H5COOH 不是 没有氨基和羧基连接在同同一个碳原子上 【详解】（1）酶有专一性,能催化一种或一类化学键的断裂,蛋白酶能催化肽键的断裂； （2）水解一分子肽键加一分子水,-H加在肽键的氨基残基上,-OH加在肽键的羧基残基上，所以水解产物是和C6H5COOH； （3）构成生物体的氨基酸特点是每个氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。不属于天然氨基酸,没有氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $$