《畜禽营养与饲料加工技术》畜禽营养基础-知识点训练卷 河南省养殖类专业 考纲百套卷 第2卷

编写说明：河南省《养殖类专业考纲百套卷》，依据河南省养殖类《中等职业学校毕业生对口升学考纲》编写，本套试卷共115份，由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，共81份；第二部分是常考题训练卷，共24份试卷；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来养殖类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《养殖类专业考纲百套卷》的第2卷，按《畜禽营养与饲料加工技术》（一）畜禽营养基础的2点专业理论考试内容和要求编写。其2点要求是： 1.熟练掌握微量元素、消化率、必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、酸价、必需脂肪酸、消化能、代谢能、净能的概念;影响畜禽消化率的因素；缺水后果；小肽的生理功能，氨基酸种类、特点，提高蛋白质转化效率的措施，反刍兽利用尿素的机制；糖类生理功能，粗纤维的合理利用；必需脂肪酸的生理功能；饲料能量在畜禽体内的转化过程；钙磷的生理功能、缺乏症，必需微量元素的生理功能与典型缺乏症；维生素A、E的生理功能及缺乏症，B族维生素典型缺乏症； 2.掌握动植物体的化学组成、饲料中养分与饲料养分的比较；畜禽消化方式；水的生理功能、水的来源、排泄与畜禽需水量及饮水品质；蛋白质组成和类别，蛋白质的生理功能、不足与过量的危害，动物对蛋白质的消化；糖类的组成，动物对糖类的消化；脂肪的组成与脂肪酸的特征，脂肪的生理功能，饲料脂肪对畜禽产品的影响；饲料能量效率；矿物质的组成与生理功能，矿质元素的供给，预防钙磷缺乏的措施，氯钠钾的生理功能及镁硫的缺乏症；维生素D、K、C的营养作用及缺乏症。 河南省《养殖类专业考纲百套卷》 第2卷 畜禽营养与饲料加工技术 1．畜禽营养基础 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（每小题2分，共40分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1.下列畜禽对粗纤维消化能力最强的是（ ） A.兔 B.牛 C.马 D.猪 2.饲料中最难消化的营养素是（ ） A.粗灰分 B.粗蛋白质 C.粗脂肪 D.粗纤维 3.无氮浸出物不包括（ ） A.葡萄糖 B.乳糖 C.果糖 D.粗纤维 4.下列属于动物特有的糖是（ ） A.淀粉 B.蔗糖 C.糖原 D.粗纤维 5.畜禽能量的主要来源是（ ） A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪酸 6.对单胃动物而言，糖类消化的主要部位是( ) A.胃 B.小肠 C.大肠 D.盲肠 7.单胃家畜的能量主要来源于饲料中的（ ） A.纤维素 B.半纤维素 C.木质素 D.淀粉 8.生长猪的饲粮中，粗纤维水平应控制在（ ）以下。 A.3%～5% B.8% C.10%～12% D.20% 9.植物性饲料中含量最多的养分是( ) A.粗脂肪 B.粗蛋白 C.糖类 D.粗灰分 10.( )是反刍动物消化糖类的主要场所。 A.口腔 B.瘤胃 C.小肠 D.大肠 11.畜禽贮存能量的最好形式是( ) A.糖类 B.无氮浸出物 C.脂肪 D.蛋白质 12.一般畜禽日粮中脂肪添加量应为( ) A.3%～5% B.5%～10% C.10%～15% D.15%～20% 13.动植物体中最常见的磷脂是( ) A.脑磷脂 B.糖脂 C.卵磷脂 D.胆固醇 14.下列属于必需脂肪酸的生理功能的是( ) A.参与脂质代谢 B.防止动脉粥样硬化　C.与精子形成有关 D.以上均正确 15.通常酸价大于（ ）的脂肪可能对动物健康造成不良影响。 A.4 B.5 C.6 D.8 16.下列不是必需脂肪酸的为（ ） A.胆固醇 B.亚油酸 C.亚麻油酸 D.花生油酸 17.同质量的脂肪氧化产生的能量是糖类的（ ）倍。 A.1.25 B.2.25 C.3.25 D.4.25 18.下列原料等量使用，提供能量最多的是（ ） A.牛油 B.玉米 C.淀粉 D.赖氨酸 19.一般植物油中（ ）含量较多。 A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.必需氨基酸 D.限制性氨基酸 20.畜禽日粮中添加一定数量的脂肪有利于（ ）的吸收。 A.烟酸 B.维生素C C.胆碱 D.维生素E 二、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“A”，错误的打“B”） 1.糖的消化部位对于猪来说主要在胃内。（ ） 2.糖类的代谢产物酮酸与氨基结合成某些必需氨基酸。（ ） 3.粗纤维在反刍动物的瘤胃中易被微生物消化利用。（ ） 4.马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪强。（ ） 5.糖类在植物体内的存在形式主要是淀粉和糖原。（ ） 6.马属动物对糖类的消化代谢与猪相似。（ ） 7.真脂肪由脂肪酸与甘油结合而成，类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。（ ） 8.脂肪中含不饱和脂肪酸越多，其硬度越小，熔点越低。（ ） 9.日粮中若脂肪不足，则会影响对胡萝卜素的吸收。（ ） 10.单胃家畜合成体脂肪的品质不受饲料脂肪的影响。（ ） 三、名词解释（每小题3分，共9分） 1.脂肪 2.酸价 3.必需脂肪酸 四、简答题（共31分） 1.糖类的营养作用有哪些？ 2.简述反刍动物糖类的消化代谢特点。 3.脂肪的营养作用有哪些？ 4.简述饲料脂肪性质对畜体脂肪品质的影响。 ( 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究 ！ ) 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：河南省《养殖类专业考纲百套卷》，依据河南省养殖类《中等职业学校毕业生对口升学考纲》编写，本套试卷共115份，由三个部分组成。第一部分是根据考纲的知识点训练卷，共81份；第二部分是常考题训练卷，共24份试卷；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来养殖类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《养殖类专业考纲百套卷》的第2卷，按《畜禽营养与饲料加工技术》（一）畜禽营养基础的2点专业理论考试内容和要求编写。其2点要求是： 1.熟练掌握微量元素、消化率、必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、酸价、必需脂肪酸、消化能、代谢能、净能的概念;影响畜禽消化率的因素；缺水后果；小肽的生理功能，氨基酸种类、特点，提高蛋白质转化效率的措施，反刍兽利用尿素的机制；糖类生理功能，粗纤维的合理利用；必需脂肪酸的生理功能；饲料能量在畜禽体内的转化过程；钙磷的生理功能、缺乏症，必需微量元素的生理功能与典型缺乏症；维生素A、E的生理功能及缺乏症，B族维生素典型缺乏症； 2.掌握动植物体的化学组成、饲料中养分与饲料养分的比较；畜禽消化方式；水的生理功能、水的来源、排泄与畜禽需水量及饮水品质；蛋白质组成和类别，蛋白质的生理功能、不足与过量的危害，动物对蛋白质的消化；糖类的组成，动物对糖类的消化；脂肪的组成与脂肪酸的特征，脂肪的生理功能，饲料脂肪对畜禽产品的影响；饲料能量效率；矿物质的组成与生理功能，矿质元素的供给，预防钙磷缺乏的措施，氯钠钾的生理功能及镁硫的缺乏症；维生素D、K、C的营养作用及缺乏症。 河南省《养殖类专业考纲百套卷》 第2卷 畜禽营养与饲料加工技术 1．畜禽营养基础 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（每小题2分，共40分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1.下列畜禽对粗纤维消化能力最强的是（ ） A.兔 B.牛 C.马 D.猪 【答案】B 2.饲料中最难消化的营养素是（ ） A.粗灰分 B.粗蛋白质 C.粗脂肪 D.粗纤维 【答案】D 3.无氮浸出物不包括（ ） A.葡萄糖 B.乳糖 C.果糖 D.粗纤维 【答案】D 4.下列属于动物特有的糖是（ ） A.淀粉 B.蔗糖 C.糖原 D.粗纤维 【答案】C 5.畜禽能量的主要来源是（ ） A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪酸 【答案】B 6.对单胃动物而言，糖类消化的主要部位是( ) A.胃 B.小肠 C.大肠 D.盲肠 【答案】B 7.单胃家畜的能量主要来源于饲料中的（ ） A.纤维素 B.半纤维素 C.木质素 D.淀粉 【答案】D 8.生长猪的饲粮中，粗纤维水平应控制在（ ）以下。 A.3%～5% B.8% C.10%～12% D.20% 【答案】B 9.植物性饲料中含量最多的养分是( ) A.粗脂肪 B.粗蛋白 C.糖类 D.粗灰分 【答案】C 10.( )是反刍动物消化糖类的主要场所。 A.口腔 B.瘤胃 C.小肠 D.大肠 【答案】B 11.畜禽贮存能量的最好形式是( ) A.糖类 B.无氮浸出物 C.脂肪 D.蛋白质 【答案】C 12.一般畜禽日粮中脂肪添加量应为( ) A.3%～5% B.5%～10% C.10%～15% D.15%～20% 【答案】B 13.动植物体中最常见的磷脂是( ) A.脑磷脂 B.糖脂 C.卵磷脂 D.胆固醇 【答案】C 14.下列属于必需脂肪酸的生理功能的是( ) A.参与脂质代谢 B.防止动脉粥样硬化　C.与精子形成有关 D.以上均正确 【答案】D 15.通常酸价大于（ ）的脂肪可能对动物健康造成不良影响。 A.4 B.5 C.6 D.8 【答案】C 16.下列不是必需脂肪酸的为（ ） A.胆固醇 B.亚油酸 C.亚麻油酸 D.花生油酸 【答案】A 17.同质量的脂肪氧化产生的能量是糖类的（ ）倍。 A.1.25 B.2.25 C.3.25 D.4.25 【答案】B 18.下列原料等量使用，提供能量最多的是（ ） A.牛油 B.玉米 C.淀粉 D.赖氨酸 【答案】A 19.一般植物油中（ ）含量较多。 A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.必需氨基酸 D.限制性氨基酸 【答案】A 20.畜禽日粮中添加一定数量的脂肪有利于（ ）的吸收。 A.烟酸 B.维生素C C.胆碱 D.维生素E 【答案】D 二、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“A”，错误的打“B”） 1.糖的消化部位对于猪来说主要在胃内。（ ） 【答案】B 2.糖类的代谢产物酮酸与氨基结合成某些必需氨基酸。（ ） 【答案】B 3.粗纤维在反刍动物的瘤胃中易被微生物消化利用。（ ） 【答案】A 4.马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪强。（ ） 【答案】A 5.糖类在植物体内的存在形式主要是淀粉和糖原。（ ） 【答案】B 6.马属动物对糖类的消化代谢与猪相似。（ ） 【答案】A 7.真脂肪由脂肪酸与甘油结合而成，类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。（ ） 【答案】A 8.脂肪中含不饱和脂肪酸越多，其硬度越小，熔点越低。（ ） 【答案】A 9.日粮中若脂肪不足，则会影响对胡萝卜素的吸收。（ ） 【答案】A 10.单胃家畜合成体脂肪的品质不受饲料脂肪的影响。（ ） 【答案】B 三、名词解释（每小题3分，共9分） 1.脂肪 【答案】是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、笨、氯仿等有机溶剂的化合物。 2.酸价 【答案】所谓酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 3.必需脂肪酸 【答案】脂肪中的亚油酸、亚麻油酸、花生油酸，在畜禽体内不能合成（除成年反刍动物外），或能通过体内特定前体合成，但合成的量很少，必须由饲料供给，故称为必需脂肪酸。 四、简答题（共31分） 1.糖类的营养作用有哪些？ 【答案】（1）是畜禽体内能量的主要来源； （2）是体组织细胞的构成物质； （3）是形成体脂、乳脂、乳糖的原料； （4)粗纤维是日粮中不可缺少的成分； （5）作为前体物质； （6）低聚糖的特殊作用。 2.简述反刍动物糖类的消化代谢特点。 【答案】（1）消化部位以瘤胃为主，以小肠、盲肠、结肠为辅。瘤胃消化糖类占总糖类进食量的50%～55%。消化产物以挥发性脂肪酸为主，以葡萄糖为辅。实质是微生物消耗可溶性糖，不断产生纤维分解酶分解纤维的连续循环过程。 （2）以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌的发酵进行。以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。 3.脂肪的营养作用有哪些？ 【答案】（1）是构成畜禽体组织和畜产品的成分； （2）是畜禽贮存能量的最好形式； （3）是畜禽能量来源的重要原料； （4）为幼小动物提供必需脂肪酸； （5）是脂溶性维生素的溶剂； （6）对畜禽具有保护作用 4.简述饲料脂肪性质对畜体脂肪品质的影响。 【答案】猪在催肥期，如饲喂植物脂肪含量高的饲料，因为其不饱和脂肪酸不经氢化作用可直接沉积在体脂肪中，故使猪体脂变软，易于酸败。 鸡、马和兔所采用饲料中脂肪性质直接影响体脂的品质。 反刍动物瘤胃微生物可经过氢化作用将不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，故无论其采食的饲料脂肪饱和程度是高还是低，它的体脂中饱和脂肪酸均较多，硬度大。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$