内容正文:
山东省 旅游管理类 第五部分 服务礼仪
编写说明:《旅游管理类考点讲练测》专辑,是依据山东省职教高考旅游管理类专业知识考试标准的要求编写的。紧密围绕旅游管理类专业考纲所涉及的六门高考课程的21个考点,精心编撰了60套讲练测。每套讲练测的内容均涵盖考点解读、思维导图、知识梳理、师生互动、概念强化题、高考真题或高考模拟题、课堂练习、课堂小结以及课后测验等九个环节。
本讲属于《旅游管理类考点讲练测》的第57套,包含讲义、课件以及课后自测这三个教学文件,且与之配套使用的还有山东省《旅游管理类考纲百套卷》。欢迎老师们下载使用,并提出宝贵建议。
中外民俗与礼仪(1)
考纲要求
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中外民俗与礼仪
(1)掌握我国蒙古族、藏族、傣族、彝族、土家族、苗族、壮族的民族概况、习俗、礼仪与禁忌等。
(2)掌握日本、韩国、新加坡、英国、法国、美国、澳大利亚的国家概况、风俗、礼仪与禁忌。
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思维导图
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知识梳理
蒙古族的礼貌礼节
一、民族概况
1.蒙古族主要居住在内蒙古自治区,其余分布在黑龙江、辽宁、
吉林、新疆、甘肃、青海、宁夏、河北、河南等地
2.蒙古族人一部分生活在草原牧区,另一部分生活在农业区。
3.蒙古人多信奉藏传佛教。
4.牧民们爱穿滚边长袍,拴腰带,头上戴帽或缠布,女子喜戴首饰,脚穿靴子,多住便于拆迁的蒙古包。
5.蒙古族人能歌善舞,其舞蹈热情奔放、刚劲有力,而且含蓄细腻,表现力强,比较有名的舞蹈是安代舞和筷子舞。
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知识梳理
二、礼貌礼节
1.蒙古族人勤劳勇敢,性格豪放,很讲究礼节。传统礼节主要有献哈达、递鼻烟壶、装烟和请安等,现今又增加了鞠躬礼和握手礼。
2.蒙古族牧民十分热情好客,有客人到来总是出帐篷迎接,立于门外西侧,右手放在胸部微微躬身,左手指门,请客人先行。客人进帐应从左边走,入帐后要盘腿围着炉灶坐在地毡上。
3.客人就坐后,主人按浅茶满酒的礼俗热情敬献上奶茶和美酒,并用哈达托着献给客人,而客人应一饮而尽,以表达对主人的尊重。如果实在吃不惯,也不能坚拒,应尝一尝,并点头称是以表谢意。
4.送客时,主人要送客人到蒙古包外或本地边界。如果客人骑马,主人还要扶客人上马,并说“再见”或“一路平安”等语,当目送客人走出一段后,主人才返回住处。
5.蒙古人很尊重长者,也希望受到别人的尊重。接受长者赠予的东西,必须屈身去接或跪下一条腿伸右手接。送礼品要成双成对,送接礼品、茶酒都要用双手,不应用单手,更不能用左手。
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三、饮食礼仪
1.牧区以“乌兰伊得”(以羊、牛肉为主)和“查干伊得”(奶制品)为主食。农业区以米面等粮食为主食,面食喜欢吃蒙古包子、饺子、馅饼、炒面等。炒米是他们喜爱的食品,拌上酸奶和白糖。
2.蒙古人一般每日三餐,早餐多是奶茶、馍馍和酥油,午餐一般,晚餐多吃肉。喜欢饮用马、牛、羊奶做成的奶茶,还有泡子酒(用小米酿成)和奶子酒等。
3.招待客人的家宴主要有手抓羊肉和全羊席。接待贵宾
或喜庆时要摆全羊席,有烤、煮两种。其中请客人吃羊
头和羊尾巴是最隆重的招待,
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四、节庆习俗
1.蒙古族人一年之中的节日有春节、中元节、端午节和重阳节
2.此外,每年6月至9月,是牧闲季节,有一年一度的传统“那达慕”(蒙语娱乐或游戏之意)盛会。那达慕源于古代的祭敖包,早期活动只有三项:摔跤、赛马、射箭,后渐有歌舞、说书、演电影、拔河比赛等各类文体活动,还进行物资交流,成为蒙古族人民喜爱的盛会。那达慕期间,烤羊、牛肉和饮奶砖茶是节日的佳肴。
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五、禁忌
1.到蒙古人家里做客,必须敬重主人,不要自己动手,须等候招待。不能坐西面,因为西方是供佛的方位。锅灶不许用脚踩碰,烤火时不要从火盆上跨过;也不要在火盆上烘烤脚、鞋、袜子、裤子等,否则等于侮辱灶神。
2.进蒙古包前,要将鞭子放在门外,如果带进门,则被看作是对主人的不敬。进门要从左边走进,入包后在主人陪同下坐在右边,离去时也要走原来的路线。出蒙古包后不要立即上马上车,要走一段路,等主人回去后再上马上车。
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3.骑马、驾车接近蒙古包时忌快行,以免惊动畜群。见到蒙古包前有火堆或挂有红布条等记号时,表示这家有病人或产妇,来访者就不要进去。
4.忌在寺庙经堂、供殿时高声喧哗,乱摸法器、经典、佛像以及吸烟和吐痰。
5.牧区的蒙民一般不食各种鱼虾等海味,驴肉、狗肉、白马肉和鸡鸭的内脏以及肥猪肉等,忌食自死动物的肉。不爱吃青菜和有糖、醋、过辣、带汤汁的菜。
6.办喜事时忌黑色和黄色,办丧事时忌红色和白色。
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藏族的礼貌礼节
一、民族概况
1.分布:藏族主要分布在西藏自治区以及与它相邻的青海、四川、甘肃、云南等省的部分地区。
2.农业:以畜牧业为主,有的也从事农业。
3.住房:牧区多住帐篷,农区多住碉房。
4.服饰:藏族男女都喜爱戴藏式金花帽,藏族男子一般穿开右襟的长袍,平时喜欢袒右臂。女子穿无袖长袍,内着衬衫,腰系围裙,男女均穿氆氇或牛皮的长靴。
5.宗教:信仰喇嘛教。
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二、礼貌礼节
1.藏族人互相见面时,习惯伸出双手,掌心向上,弯腰鞠躬施礼,有些藏族人
还有点头吐舌头的习惯,对方应点头微笑以答礼。
2.敬献“哈达”是藏族对客人最普遍而又最为隆重的礼节。所献的哈达越宽越长,表示的礼节就越隆重。
3.藏族人有对客人敬献奶茶、酥油茶和青稞酒的礼俗。客人把杯中茶喝光,表示不想再喝了;如果剩下一点,则表示要继续喝。到藏族家庭做客,主人要敬青稞酒三杯,无论客人会不会喝酒,都要用右手无名指蘸酒弹一下。
4.送别时,常要敬一种用青稞酿成的酒,唱酒歌,并将哈达围在对方的脖子上,同时相互亲切地碰额头,以示眷恋和祝福。
5.藏族人不喜欢别人直接称呼他“藏民”,而愿意称呼他们“唠同”,如果称呼他们的姓名时在后面加一个“拉”字,则表示对他们尊敬。
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三、饮食礼仪
1.藏族有着较特殊的饮食习惯,主食是糌粑,每日三至四餐。牧民以牛羊肉和奶类为主食,喜欢吃酥油,一般不喜欢吃稀饭、肥肉和蔬菜;农业区的藏民也吃大米、蔬菜、面食。
2.藏族城镇居民多吃用大米饭和酥油、葡萄干做成的叫“哲色”的食品。早点一般是酥油茶、点心、糌粑;午餐喜欢哲色、肉包子、馅饼;晚饭爱吃手抓羊肉、面条、猫耳朵片儿汤。不喜欢吃粗制滥造的菜肴。其口味近似北京地区。
3.藏族人就餐时的餐具很简单,只用一把小刀和一只木碗。
4.大部分人喜欢抽烟和喝酒。
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四、节庆习俗
1.藏历年是藏族最隆重的节日,如汉族的春节。藏民们一般从藏历十二月初就开始做各种准备,大扫除、酿青稞酒、炸果子、摆上染色的麦穗和酥油花塑的羊头等等,一直要忙到二十九日晚的团圆饭。
2.其它节:雪顿节(也称藏戏节);沐浴节;酥油灯花节;萨噶达瓦节(纪念佛祖释迦牟尼诞生、圆寂、成佛和文成公主进藏的日子);驱鬼节(藏历十二月二十九日);朝山节(前藏地区为纪念释迦牟尼及转回谛法轮之期);望果节(西藏农区渴望丰收的传统节日);妇女们的节日仙女节。
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五、禁忌
1.藏族人最忌别人用手摸佛像、经书、念珠和护身符等圣物,认为这是触犯禁规,对人畜不利。
2.凡是行人碰到寺庙、金塔、嘛尼堆和龙树时,都必须下马,并遵守从左边绕行的规定。信仰本教的人则从右边绕行。进入寺庙时,忌讳戴眼镜、吸烟、摸佛像、翻经书、敲钟鼓。进入寺庙要肃静,必须就坐时,身子要端正,切忌坐活佛的座位。
3.藏族人最大的禁忌是杀生。
4.藏民一般不吃鱼、虾、蟹等水产品,忌食驴、骡、狗等肉食,
昌都、甘肃南部、青海等部分地区还不吃鸡和鸡蛋。
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5.藏族人不喜欢用别人的餐具,吃糌粑和肉食品时,习惯用手抓着吃。
6.不得动手摸弄藏民的头发和帽子。
7.不得用有藏文的纸当手纸或擦东西。
8.不得在藏民拴牛、拴马和圈羊的地方大小便。
9.进入藏民帐房后,男人坐左边,女人坐右边,不能做错位置或混杂而坐。不准用单手接、递物品;主人倒茶时,客人须用双手把茶碗向前倾出。
10.藏民家里有病人或妇女生育,门前都作有标记,切勿进入。
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彝族的礼貌礼节
一、民族概况
①分布:彝族人主要分布在四川、云南、贵州、广西等地。四川凉山彝族自治州是全国最大的彝族聚居区。
②经济:彝族以农业为主,畜牧业是主要的副业。
③宗教:信仰多神教,崇拜祖先。
④住房:凉山地区彝族的住房大都是土木结构,俗称“瓦板屋”;
云南中部及东南部多“土掌房”;广西地区“干栏式”的住宅。
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二、礼貌礼节
1.彝族人热情好客,招待客人时,往往只有男主人陪客,或让客人先吃,女主人等客人吃完再吃。
2.彝族人性格耿直、朴实、豪爽、热情好客,惯以酒待客,有“无酒不成敬意”之说,如果主人敬酒不喝,则被认为是看不起主人。
3.彝族人自称“彝家”,凡有客人到来都要隆重欢迎,热情招待,对贵客“打羊”招待。
三、饮食礼仪
1.彝族人主食爱吃大米饭,爱吃各种面食,如包子油饼;
2.喜欢吃大块肉,俗称“坨坨肉”、酸菜、红辣椒,爱喝转转酒。
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四、节庆习俗
火把节是彝族特有的盛大节日。每年农历六 月二十四日前后举行,历时3天。活动期间要杀猪宰羊,准备酒肉,祭祀先祖。白天举行的活动,男子主要是摔跤、赛马、斗牛、斗羊、斗鸡等,妇女们大多唱歌、跳舞,有的弹口弦,有的像小伙子“敬酒”。著名的“阿细跳月”是节庆时常跳的一种舞蹈,男奏女舞,充满着热烈、乐观的气氛。入夜后进入节日的高潮,人们高举火把,排成长队,边行边唱,形成一条长长的火龙,非常壮观。相传,火把节是为了“驱虫”保护庄稼而延续下来的。
彝族人一般在十月上旬择吉日过彝族年(各地时间不统一),主要是庆贺丰收,祈求风调雨顺、五谷丰登。过节时,人们身着节日服装,举行各种文化娱乐和体育活动:吹、奏、弹、跳、赛马、射箭、摔跤等,非常热闹。
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五、禁忌
1.彝族人大年初一忌讳很多,如:不许扫地,否则会把财气扫走;不许泼水,否则一年四季雨水多;不许串门、拜年,否则凶神恶鬼会到处乱窜,惹祸招灾。
2.彝族男子头上都蓄有一蓬头发,称为“子尔”,这是每个人最高贵的地方,忌旁人用手触碰,否则被认为是极大的侮辱。
3. 彝族有敬“神树”的习惯,神树严禁砍伐。
4.祭祀时忌外人观看。彝族人宰杀家禽、家畜时,忌外人在场。
忌外人骑马进入彝族寨子,到寨门的竹篱笆前必须下马。
5.在彝族人家里做客,要坐在火塘的上方或右方;忌用脚踏三脚
架,忌掏挖火灰,尤忌在其中挖洞。
6.有的地方忌食马、驴、骡肉。
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师生互动
1. 蒙古族传统礼节有哪些?
【答案】献哈达、递鼻烟壶等。
2. 蒙古族牧民如何迎接客人?
【答案】立于门外西侧,请客人先行。
3. 藏族不喜欢别人怎么称呼他们?
【答案】直接称呼“藏民”。
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师生互动
4. 藏族对客人最隆重的礼节是什么?
【答案】敬献“哈达”。
5. 火把节是哪个民族的节日?
【答案】彝族特有的盛大节日。
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概念复习题
1. 简述蒙古族人在送客时的习俗。
【答案】送客时,主人要送客人到蒙古包外或本地边界。如果客人骑马,主人还要扶客人上马,并说“再见”或“一路平安”等语,当目送客人走出一段后,主人才返回住处。
2. 藏族人见面时有什么特殊的礼节?
【答案】藏族人互相见面时,习惯伸出双手,掌心向上,
弯腰鞠躬施礼,有些藏族人还有点头吐舌头的习惯,对方
应点头微笑以答礼。
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概念复习题
3. “哈达”在藏族文化中有何特殊意义?
【答案】“哈达”是藏族对客人最普遍而又最为隆重的礼节,
所献的哈达越宽越长,表示的礼节就越隆重。
4. 简述藏族人的饮食特点。
【答案】藏族人的主食是糌粑,牧民以牛羊肉和奶类为主食,喜欢吃酥油,一般不喜欢吃稀饭、肥肉和蔬菜;农业区的藏民也吃大米、蔬菜、面食。藏族人就餐时的餐具很简单,只用一把小刀和一只木碗。
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概念复习题
5. 彝族人在火把节期间会进行哪些主要活动?
【答案】火把节期间,彝族人会杀猪宰羊,准备酒肉,祭祀先祖。白天男子主要进行摔跤、赛马、斗牛等活动,妇女们则唱歌、跳舞,有的弹口弦。入夜后,人们高举火把,排成长队,边行边唱,形成火龙。
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1. (2013高考题)居住在内蒙古自治区的蒙古族牧区居民的主食是( )
A. 乌兰伊得
B. 糌粑
C. 馕
D.糯米饭
【答案】A
高考真题
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2. (2016高考题)蒙古族人能歌善舞,是草原旅游一道亮丽的风景,其代表性的民族舞蹈是( )
A. 孔雀舞
B. 安代舞
C. 采茶舞
D. 赛乃姆
【答案】B
高考真题
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3. (2019高考题)我国的少数民族中,每年6月到9月期间举办“那达慕”盛会的是( )
A. 蒙古族
B. 藏族
C. 苗族
D. 土家族
【答案】A
高考真题
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4. (2020高考题)导游员带旅游团到内蒙古草原游览。他介绍的蒙古族礼俗是( )
A. 牧区以糌粑为主食
B. 农区以奶制品为主食
C. 哲色是当地人喜爱的食品
D.请客人吃羊头羊尾是最隆重的招待
【答案】D
高考真题
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5. (2020高考题)导游员带旅游团到内蒙古草原游览。他介绍的蒙古族礼俗是( )
A. 牧区以糌粑为主食
B. 农区以奶制品为主食
C. 哲色是当地人喜爱的食品
D. 请客人吃羊头羊尾是最隆重的招待
【答案】D
高考真题
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6. (2013高考题)把献“哈达”作为对客人最普遍而又最为隆重的礼节的是( )
A. 藏族
B. 回族
C. 苗族
D. 傣族
【答案】A
高考真题
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7. (2015高考题)每个民族都有自己的待客之道。藏族同胞待客最隆重的礼节是( )
A. 给洗手水
B. 献哈达
C. 递鼻烟壶
D. 摆全羊席
【答案】B
高考真题
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8. (2017高考题)农历六月二十四前后是彝族的火把节,庆祝节日时彝族人常跳的舞蹈是( )
A. 阿细跳月
B. 孔雀舞
C. 安代舞
D. 踩芦笙
【答案】A
高考真题
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9. (2014高考题)某旅游团游览内蒙古草原,美丽的草原风光令旅游者心旷神怡。牧民有的穿着民族风格的滚边长袍,有的穿着夹克和牛仔裤。走进蒙古包,热情的主人出门迎接,立于西侧躬身指门,用普通话欢迎大家。进门后,旅游团中的赵先生从右边走,跨过火盆坐于西面的地毡上,端起奶茶饮用;主人托着哈达给大家敬酒时,团中的周先生称自己不饮酒,坚拒不喝。当晚,大家付费参加篝火晚会,观赏了“安代舞”。
(1)旅游者欣赏到了哪些类型的旅游资源?
(2)赵先生和周先生的做法不符合当地哪些礼节习俗?
(3)发展旅游业对当地文化有什么影响?
【答案】 (1)旅游者欣赏到的旅游资源:
①草原风光属于生物景观(自然旅游资源);
②牧民服饰、习俗、舞蹈等属于人文活动(人文旅游资源)。
(2)赵先生和周先生的做法不符合当地哪些礼节习俗?
①赵先生进门从右边走不符合客人进帐应从左边走的习俗。
②跨过火盆不符合当地习俗,这是侮辱灶神的行为。
③坐于西面不符合不能坐西面的习俗,因为西方是供佛的方位。
④端起奶茶饮用不符合须等候招待的习俗。
⑤周先生不饮酒,坚拒不喝不符合当地习俗,应一饮而尽,以表达对主人的尊重。如果实在吃不惯,也不能坚拒,应尝一尝,并点头称是以表谢意。
(3)发展旅游业对当地文化的影响有:
①旅游业是科学文化交流的纽带。
②旅游业促进文化教育事业的发展。
③旅游业的发展会对接待国(地)的文化产生某些负面影响,一些传统文化已逐渐变成纯商业性的娱乐方式。
高考真题
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课堂练习
1. 蒙古族牧民爱穿滚边长袍,女子喜戴首饰,脚穿靴子,多住( )
A. 土掌房
B. 蒙古包
C. 干栏式住宅
D. 碉房
【答案】B
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课堂练习
2. 蒙古族的传统舞蹈有安代舞和( )
A. 顶碗舞
B. 筷子舞
C. 芦笙舞
D. 孔雀舞
【答案】B
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课堂练习
3. 藏族人互相见面时,习惯伸出双手,掌心向上,弯腰鞠躬施礼,有些还有 的习惯( )
A. 点头吐舌头
B. 握手
C. 拥抱
D. 亲吻
【答案】A
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课堂练习
4. 敬献“哈达”是藏族对客人最普遍而又最为隆重的礼节,所献哈达越宽越长,表示的礼节( )
A. 越普通
B. 越不隆重
C. 越隆重
D. 越随意
【答案】C
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课堂练习
5. 彝族男子头上蓄的一蓬头发称为“子尔”,忌旁人( )
A. 观看
B. 触碰
C. 议论
D. 询问
【答案】B
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课堂练习
6. 那达慕源于古代的祭敖包,早期活动有三项,不包括( )
A. 摔跤
B. 唱歌
C. 赛马
D. 射箭
【答案】B
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课堂练习
7. 藏族人不喜欢用别人的餐具,吃糌粑和肉食品时,习惯( )
A. 用筷子夹着吃
B. 用勺子舀着吃
C. 用手抓着吃
D. 用叉子叉着吃
【答案】C
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课堂练习
8. 彝族以 为主食。( )
A. 大米饭
B. 牛羊肉
C. 糌粑
D. 奶制品
【答案】A
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课堂练习
9. 蒙古族一年之中的节日不包括( )
A. 春节
B. 中秋节
C. 中元节
D. 端午节
【答案】B
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课堂练习
10. 藏族人一般从藏历十二月初就开始为藏历年做准备,一直忙到( )
A. 十二月二十九日
B. 十二月三十日
C. 二十九日晚
D. 三十日晚
【答案】C
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课堂练习
11. 蒙古族牧民如何迎接客人?
【答案】蒙古族牧民十分热情好客,有客人到来总是出帐
篷迎接,立于门外西侧,右手放在胸部微微躬身,左手指
门,请客人先行。
12. 藏族人有哪些主要的饮食禁忌?
【答案】藏族人一般不吃鱼、虾、蟹等水产品,忌食驴、骡、狗等肉食,昌都、甘肃南部、青海等部分地区还不吃鸡和鸡蛋。此外,藏族人不喜欢用别人的餐具,吃糌粑和肉食品时,习惯用手。
课堂小结
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蒙古族的礼貌礼节
藏族的礼貌礼节
彝族的礼貌礼节
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