2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 1 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线:手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 讨论 1. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示? 表达成蛋白质 结构最复杂、功能最多样 3 一、蛋白质的功能 资料1. 我们吃馒头时，发现馒头越嚼越甜，是因为唾液中含唾液淀粉酶，能将馒头中的淀粉催化分解成麦芽糖。细胞中的化学反应离不开酶的催化。大多数酶的化学本质就是蛋白质。 资料2. 机体内胰岛细胞通过分泌胰岛素和胰高血糖素来调节血糖平衡。胰岛素和胰高血糖素都是蛋白质类的激素。 资料3. 血红蛋白是红细胞内含有的特殊的蛋白质，血红蛋白的作用主要是运输氧气和二氧化碳，如果血红蛋白浓度降低，运输氧气能力就会降低，病人就会出现贫血的症状。 学生探究活动：分析以下小资料，总结归纳蛋白质的功能。 01 胶原蛋白属于结构蛋白，能使腱、骨软骨、牙、皮和血管等结缔组织具有机械强度。　　 　　例如：腱胶原蛋白的抗张强度约为20-30kg/mm2，相当12号冷拉钢丝的拉力。 资料4. 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，羽毛、肌肉、头发、蛛丝。 资料5.艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“α-防御素”的小分子蛋白质来抵御HIV的感染。这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。 α-防御素有什么作用？ 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 ① 组成细胞和生物的结构成分： ② 运输作用： ③ 催化作用： ④ 信息传递，调节机体生命活动作用： ⑤ 免疫作用： 如：生物膜中的蛋白质、肌肉中的肌球蛋白、头发、蛛丝等。 如：细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等。 如：催化各种生化反应的蛋白质类酶等。 如：生长激素、胰岛素等激素。 如：抗体、干扰素等。 蛋白质的主要功能 蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种。 为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能？ 这与它的组成和结构有关。 二、蛋白质的基本组成单位 蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。 思考：日常的饮食中我们会摄入大量的蛋白质，那么这些蛋白质 是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢？ 如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？ 02 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 1.氨基酸的组成元素 甘氨酸 甲硫 氨酸 半胱氨酸 缬氨酸 一定含C、H、O、N (有些含S等元素) 11 尝试用方框画出相同部分 尝试写出氨基酸的结构通式，不同部分用R基表示（—R），并用文字描述氨基酸的结构特点。 C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 通式： C 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 C R H COOH H2N 2.氨基酸的结构 强调基团的写法，必须带上横线 13 14 练习1： COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 —C— H H2N CH3 ④ H2N—C— COOH H H H—N—C— C—OH H O H H = 练习2:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基： R基分别是: H2N－C－C－OH H O CH2 － SH －CH2 －SH －CH2 －COOH H2N－C－C－OH H O CH2 － COOH H2N—C— C—OH R O H 必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸：组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。动物性食物和豆类食品一般含必需氨基酸较多。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。 苯丙氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），赖氨酸，苏氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸。 非必需氨基酸：另外13种氨基酸是可以在体内细胞内合成的， 称为非必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、 天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、硒代半胱氨酸 和半胱氨酸等。 记忆口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋 三、蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合 1．氨基酸形成蛋白质的过程 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 三、蛋白质的结构及其多样性 多肽： 由多个氨基酸缩合而成，含多个肽键的化合物。 多肽 ？ 由几个氨基酸缩合而成，就叫几肽。 肽链 多肽 通常呈链状结构 ——肽链 呈环状结构 ——环肽 脱水缩合过程分析： (1)部位 一个氨基酸的 中的 (2)脱水缩合产生水的来源： 氨基和羧基 R基中的氨基和羧基一般不参与脱水缩合 羧基 H： O： (3)肽链中游离氨基、羧基的位置 肽链末端 R基 另一个氨基酸的 中的 NH2 COOH H OH （1）该图中， ①表示　　　　        ，③表示　       ， ⑦表 示　　　　       。 （2）该化合物由　　　 个氨基酸分子失去　     个水分子而形成，这种反应叫　　　　        反应。 （3）该化合物含有　     个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　     ，基本单位是____________. （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　 决定的 （5）脱下的水中的氢和氧分别来自哪里？ 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 — C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 氨基酸 练一练: 氢来自羧基和氨基 两个氨基酸分子 多个氨基酸分子 链状 空间结构 盘区、折叠 第4节　蛋白质是生命活动的 主要承担者 必备知识·聚焦概念 关键能力·突破重难 课后素养落实 1 2 5 应用创新·提升素养 3 课堂检测·巩固素能 4 23 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 思考与讨论 氨基酸怎样构成蛋白质 1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2．进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 3．如果用20个不同的字母代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。 思考与讨论 1.从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？ 氨基酸→ 二肽→ 三肽→ 多肽 ↓ 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条肽链盘曲折叠形成蛋白质 2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗? 食物蛋白 胃、胰、肠蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 吸收 合成 人体的蛋白质 人体内氨基酸 思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 吃什么补什么 科学么？ 知识拓展 ※蛋白质的水解 完全水解 部分水解 需要多种酶协同作用才能使蛋白质完全水解 各种AA混合物 各种AA和肽段的混合物 ※糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素 因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里被消化分解，结构被破坏，而失去胰岛素的功能。 3. 如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。 2110 若氨基酸种类不限，由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种。 思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链。 —SH + + 2H 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 二硫键 两条肽链 —SH （巯基） —S—S— （二硫键） 半胱氨酸 2．蛋白质的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构 多种多样 蛋白质种类 多种多样 结构多样性决定了功能多样性! 2．蛋白质的多样性 蛋白质空间结构的重要性 血红蛋白β链第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸代替，形成了异常的血红蛋白S（HbS），取代了正常血红蛋白（HbA），氧分压下降时血红蛋白S分子之间相互作用，聚合成为螺旋形多聚体，使红细胞扭曲成镰状细胞（即镰变现象），导致运输氧的能力大为削弱。 (1)蛋白质的盐析、变性和水解(P32与生活的联系) ①盐析：加入某些无机盐，使物质（蛋白质）溶解度降低而析出的过程。蛋白质的空间结构没有发生变化，盐析的过程是可逆的。 ②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键不会断裂。因此依然能用双缩脲试剂检测呈紫色。 ③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。 34 蛋白质的变性及应用 蛋白质的变性指的是蛋白质受物理或化学因素的影响，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 影响因素：化学方法有强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。 应用： ①鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白更容易被消化。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，肽键被暴露，容易被蛋白酶水解。 ②细菌、病毒经过加热、酸、重金属处理后因蛋白质变性而灭活，达到消毒目的。 可以导致蛋白质变性的条件 高温 过碱 过酸 低温不会使蛋白质变性失活。 重金属盐 盐析会导致蛋白质变性吗？ 不会，蛋白质结构没有变,可复原 鸡蛋煮熟会导致蛋白质变性吗？ 会 为什么吃熟鸡蛋容易消化？ 高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解 不会 高温会导致蛋白质的肽键破坏吗？ 蛋白质的鉴定 双缩脲试剂，A液：0.1g/mLNaOH 和B液：0.05g/mLCuSO4 紫色 先加A液NaOH,后加B液CuSO4 （在碱性环境下Cu2+与肽键反应） 1、实验试剂 2、实验原理： 3、实验现象： 肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物 4、注意事项： 蛋白质的性质 变 性： 水解反应： 显色反应： 被灼烧时: 蛋白质遇到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐和有机溶剂等都变性失活。 应用：消毒灭菌、解毒、防虫等。 人体内蛋白质的消化过程。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应。（在碱性环境下Cu2+与肽键反应） 产生烧焦羽毛般的气味 注意：蛋白质变性时不发生肽键的断裂和二硫键破坏，主要发生氢键、疏水键的破坏。蛋白质的变性具有不可逆性。 盐 析: 盐析主要是破坏了蛋白质的水化层，使蛋白质从盐溶液中沉淀出来，若重新用水处理时，沉淀重新溶解，性质不变。 应用：提取蛋白质 3．蛋白质的相关计算 肽键数= (1)肽键数与氨基酸数目的关系： 氨基酸数－1 =脱去的水分子数 链式结构 肽键数= 氨基酸数－2 =脱去水分子数 公式1：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数 （链式结构） ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 3．蛋白质的相关计算 (1)肽键数与氨基酸数目的关系： 15个氨基酸组成的环状多肽 肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数 如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键 环状结构 m 公式1：肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数（链状多肽） 肽键数＝脱水数＝氨基酸数（环状多肽） 计算脱水数、肽键数 1.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( ) A.48个 B.49个 C.50个 D.51个 B 2.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是? 短肽的数目是1+2+3+3=9条，肽键总数是51-9=42个 1条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分子数量是8个 3．蛋白质的相关计算 (2)蛋白质中游离氨基和羧基的数目： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 蛋白质中氨（羧）基数= 1 + R基上氨（羧）基数 1 至少含有的氨（羧）基数= 3．蛋白质的相关计算 (2)蛋白质中游离氨基和羧基的数目： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 C C CH2 O N H S S 2HC C C H O N H C H C R9 O N H C H COOH R10 NH2 公式2：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数 公式2：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数 至少含有的游离氨（羧）基数目=肽链数 1、某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 。 5，17 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则2、2、由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 ( ) A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9 B 3．蛋白质的相关计算 (3)蛋白质相对分子质量的计算： 公式3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18 - 二硫键数×2 H2O C H H2N C R1 O OH COOH H C R2 N H H S S SH + HS + 2H 已知21种氨基酸的平均相对分子质量是128。由两条肽链构成的某蛋白质中共有98个肽键，则该蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） A、1280 B、12544 C、11036 D、12288 鸡蛋煮熟后，其中的蛋白质丧失了生物学活性，这是因为高温破坏了蛋白质的（ ） A、氨基 B、羧基 C、肽键 D、空间结构 C D 某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构（如图）时，生成4个二硫键（—S—S—），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为（ ） A.13278 B.13286 C.13294 D.15500 —S—S— —S—S— —S—S— —S—S— 124*125-123*18-8*1=13278 生成二硫键时失去8个氢 A 3．蛋白质的相关计算 (4)蛋白质中N、O原子数计算： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 公式4：N原子数= 肽键数＋肽链数＋R基上N原子数 公式5：O原子数= 肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数 =各氨基酸O原子总数－脱去水分子数 4、蛋白质中原子数目的计算 基本原理： 氨基酸脱水缩合过程中， 原子数减少， 等原子数不变。 H、 O C、 N C原子数= 各氨基酸中C原子总数 = 氨基酸数×2 ＋ R基上C原子数 C2H4O2NR H原子数= 各氨基酸中H原子总数 - 脱水数×2 O原子数= 各氨基酸中O原子总数 - 脱水数 N原子数= 各氨基酸中N原子总数 = 肽链数 + 肽键数 + R基中的N原子数 = 肽链数×2 +肽键数 +R基中的O原子数 方法技巧 利用原子守恒法计算肽链中的原子数：在一个氨基酸中，若不考虑R基，则含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 53 某多肽链的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下3种氨基酸，此多肽中含有的赖氨酸个数为(　　) A.2个 B.3个 C.5个 D.8个 B 解析　假设水解得到的氨基酸个数为N，则该多肽合成时脱去的水分子数为N－1。根据氧原子数进行计算，该多肽中氧原子数＝氨基酸数×2－脱去的水分子数×1＝2N－(N－1)＝9，可计算出N＝9－1＝8，由于三种氨基酸中只有赖氨酸中含有两个氨基，如果每个氨基酸中只含有一个氨基，则多余的氨基来自于赖氨酸，所以赖氨酸的数为11－8＝3个。 答案　B 【变式训练】经分析某条多肽链中有O原子p个,N原子q个,它彻底水解后,只得到下列4种氨基酸。分析推算可知,1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为(　　) A.p-q B.q-p C.p-q+1 D.q-p+1 D 随堂练习 某多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2（无二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的： 苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、亮氨酸（C6H13O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS），下列有关叙述不正确的是（ ） A.该多肽水解后形成3种氨基酸 B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5 C.该多肽中有3个肽键 D.该多肽中不止1个羧基 D 下图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题： 图中，三十九肽被水解后肽键数量减少 个，这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基分别增加 、 个，C原子减少 个，O原子减少 个。 高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检测能否发生紫色反应？ 。 1 39 1 7 19 26 9 17 28 38 如图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题： (1)水解得到的几种有机物比原五十肽 增加了____个氧原子。 8 　据题图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，则有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子。 59 (2)新生成的4条多肽链至少含有____个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去____分子H2O。 4 解析　每条肽链中至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，需要形成3个肽键，脱去3分子水。 3 60 (3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有____种不同的氨基酸序列。 5 解析　得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故将这5个氨基酸缩合成五肽，可有5种不同的氨基酸序列。 61 62 六、氨基酸的排列与多肽种类的计算 62 63 63 随堂练习 1、分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物，通常情况下，最多含有多少个肽键（ ） A、63 B、62 C、17 D、16 C 2、如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为： A、9种、9种 B、6种、3种 C、27种、6种 D、29种、3种 A 随堂练习 4、美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。与此有关的说法不正确的是 (　　) B A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化 学本质是糖蛋白 B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基 C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用 D．合成该跨膜蛋白时共失去m－1个水分子 THANK YOU! 66 一、蛋白质的功能 1．蛋白质是目前已知的 的分子。细胞核中的遗传信息，往往要 才能起作用。 2．氨基与羧基的书写方法 项目 完整的写法 空间位置不同的写法 省略一些化学键的写法 氨基 羧基 提醒：千万不要忘记在基团前面加“—”。 多肽(链)：由 缩合而成的化合物， 通常呈 结构 ↓ 蛋白质：具有一定的 2．蛋白质的形成过程 氨基酸（C、H、O、N等）：蛋白质的基本组成单位 　↓脱水缩合 二肽：由 缩合而成的化合物 　↓ 假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析。 (1)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸足够多的情况下，可形成肽类化合物的种类。 (2)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类。 $$