《客房服务与管理》饭店公共区域清洁保养-知识点训练 河北省旅游类考纲百套卷第69卷（原卷版+解析版）

编写说明：《旅游类考纲百套卷》依据河北省普通高等学校对口招生旅游类专业考试大纲编写。本套试卷由126份试卷三个部分组成，第一部分针对考纲47个考点，每个考点出1-6份试卷共96份知识点训练卷；第二部分针对6门课程，每个课程出2-4份试卷共20份常考题训练卷；第三部分参考河北省历年旅游类专业考试真题，编写了10份专业综合训练卷。 本试卷是《旅游类考纲百套卷》的第69卷，按考纲中课程5客房服务与管理——4.饭店公共区域清洁保养要求编写。 其要求是： 1．掌握饭店公共区域的概念及特点。 2．掌握饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 3．熟悉饭店常用的地面材料的种类及清洁保养方法。 4．熟悉饭店墙面材料的种类及清洁保养方法。 5．了解特殊器具的清洁保养方法。 河北省《旅游类考纲百套卷》 第69卷 课程5 客房服务与管理 饭店公共区域清洁保养 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、填空题（本大题10小题，每空2分，共40分） 1. 的清洁保养水准直接影响或代表整个酒店的水准。 2.客人往往根据他们对饭店公其区域的感受来评判饭店的 和 。 3.饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括 和 。 4.饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天以检查 、 和 为主，其中以是否正确使用 为重点。晚上则以 为重点。 5.饭店公共区域的清洁保养工作具有 、 、 、 等特点。 6.干泡清洗地毯主要适用于 、 等。 7. 是清洁保养地毯最基本、最方便的方法。 8.通常铺在出入口、服务员走道、楼梯等场所的是 地面。 9.油漆墙面忌用 。 10.水磨石地面需用 密封。 二、单选题（本大题5小题，每题2分，共10分） 1．对大理石地面进行清洁维护时，要避免使用的是( )清洁剂。 A.中性 B.碱性 C.酸性 D．多功能 2．饭店行政办公室每日应在（ ）清洁一次。 A.上班前 B.下班后 C.下班前 D.上班中 3.饭店公共区域根据( )可分为前台部分和后台部分。 A.所处位置 B.功能 C.使用者类别 D.酒店要求 4.水抽清洗地毯，主要适用于（ ）地毯。 A.棉绒 B.羊毛 C.贵重 D.化纤 5．地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法是（ ）。 A.适时清洗 B.经常吸尘 C.采取预防性防污措施 D.局部除迹 三、多选题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.木质地板在启用前要用油性蜡密封上光，其作用是（ ）。 A.防潮 B.防渗透 C.防磨损 D.隔热 2.对于打蜡抛光后的大理石地面如果出现地面过滑现象，其产生的原因有（ ）。 A.地面受到污染 B.上光剂是从另一处移过来的 C.在打蜡抛光前地面没有被清扫干净 D.上光剂用量过少 3.混凝土地面强度好，吸水性强，比较耐用，在饭店中常用于( ）场所。 A.走廊 B.停车场 C.运输通道 D.楼梯 4.下面（ ）可以用湿布擦洗 A.软墙面 B.化纤装饰墙布 C.无纺墙布 D.涂料墙面 5.以下属于地毯清洁剂的是( )． A.地毯除渍剂 B.起蜡水 C.低泡地毯清洁剂 D.消毒水 四、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.住店客人往往根据他们对酒店公共区域的感受来判断和评定饭店的管理水平和服务质量。 （ ） 2.冰箱内壳，可以用18mg的碳酸钠加入600mL水的混合液擦拭。（ ） 3.通常，早、中、晚班各责任区服务员应根据客房部制订的工作流程和时间分配表进行工作。（ ） 4.公共区域服务员要身体健康，形象良好。（ ） 5.如发现地毯上有小块斑迹，应立即记录将其纳入到计划卫生中，以便处理。（ ） 6.大理石地面待蜡层风干15分钟后抛光。（ ） 7.木质墙面要定期用家具蜡打蜡上光。（ ） 8.公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟蒂不得超过5个。（ ） 9．在清洁玻璃制品时，报纸是一种高效的清洁物品。（ ） 10.不宜在塑料物品上进行切削或拖拽重物。（ ） 五、名词解释(本大题1小题，共5分) 1.饭店公共区域 六、简答(本大题2小题，共10分) 1.饭店公共区域清洁卫生质量控制（5分） 2.饭店公共区域清洁保养工作的特点（5分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：《旅游类考纲百套卷》依据河北省普通高等学校对口招生旅游类专业考试大纲编写。本套试卷由126份试卷三个部分组成，第一部分针对考纲47个考点，每个考点出1-6份试卷共96份知识点训练卷；第二部分针对6门课程，每个课程出2-4份试卷共20份常考题训练卷；第三部分参考河北省历年旅游类专业考试真题，编写了10份专业综合训练卷。 本试卷是《旅游类考纲百套卷》的第69卷，按考纲中课程5客房服务与管理——4.饭店公共区域清洁保养要求编写。 其要求是： 1．掌握饭店公共区域的概念及特点。 2．掌握饭店公共区域清洁卫生的质量控制。 3．熟悉饭店常用的地面材料的种类及清洁保养方法。 4．熟悉饭店墙面材料的种类及清洁保养方法。 5．了解特殊器具的清洁保养方法。 河北省《旅游类考纲百套卷》 第69卷 课程5 客房服务与管理 饭店公共区域清洁保养 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、填空题（本大题10小题，每空2分，共40分） 1. 的清洁保养水准直接影响或代表整个酒店的水准。 【答案】饭店公共区域 2.客人往往根据他们对饭店公其区域的感受来评判饭店的 和 。 【答案】管理水平，服务质量 3.饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括 和 。 【答案】日常清洁保养制度，分期清洁保养计划 4.饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天以检查 、 和 为主，其中以是否正确使用 为重点。晚上则以 为重点。 【答案】清洁卫生质量，了解员工的工作状态，操作细节，清洁剂和清洁工具，督促工作 5.饭店公共区域的清洁保养工作具有 、 、 、 等特点。 【答案】要求高，任务繁杂，技术性强，劳动强度大 6.干泡清洗地毯主要适用于 、 等。 【答案】羊毛地毯，棉绒地毯 7. 是清洁保养地毯最基本、最方便的方法。 【答案】吸尘 8.通常铺在出入口、服务员走道、楼梯等场所的是 地面。 【答案】水磨石 9.油漆墙面忌用 。 【答案】溶剂 10.水磨石地面需用 密封。 【答案】水基蜡 二、单选题（本大题5小题，每题2分，共10分） 1．对大理石地面进行清洁维护时，要避免使用的是( )清洁剂。 A.中性 B.碱性 C.酸性 D．多功能 【答案】C 【解析】对大理石地面进行清洁维护时，要避免使用酸性清洁剂，碱性清洁剂也要选择性使用。 2．饭店行政办公室每日应在（ ）清洁一次。 A.上班前 B.下班后 C.下班前 D.上班中 【答案】B 【解析】行政办公室：每日下班后清洁一次。 3.饭店公共区域根据( )可分为前台部分和后台部分。 A.所处位置 B.功能 C.使用者类别 D.酒店要求 【答案】A 【解析】 根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分;根据其所处的位置，又要分前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 4.水抽清洗地毯，主要适用于（ ）地毯。 A.棉绒 B.羊毛 C.贵重 D.化纤 【答案】D 【解析】水抽清洗地毯主要适用于化纤地毯。 5．地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法是（ ）。 A.适时清洗 B.经常吸尘 C.采取预防性防污措施 D.局部除迹 【答案】C 【解析】采取适当的预防性措施，可以避免和减轻对地毯的污染，这是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法。 三、多选题（本大题5小题，每题3分，共15分） 1.木质地板在启用前要用油性蜡密封上光，其作用是（ ）。 A.防潮 B.防渗透 C.防磨损 D.隔热 【答案】ABCD 【解析】木地板在启用前要用油性蜡密封上光，以隔热防潮、防渗透、防磨损。 2.对于打蜡抛光后的大理石地面如果出现地面过滑现象，其产生的原因有（ ）。 A.地面受到污染 B.上光剂是从另一处移过来的 C.在打蜡抛光前地面没有被清扫干净 D.上光剂用量过少 【答案】BC 【解析】地面过滑：(1)上光剂用量太多(2)上光剂是从另一处移过来的(3)在打蜡抛光前，地面没有被清扫干净 3.混凝土地面强度好，吸水性强，比较耐用，在饭店中常用于( ）场所。 A.走廊 B.停车场 C.运输通道 D.楼梯 【答案】BCD 【解析】混凝土地面多用于停车场、楼梯、运输通道等处。 4.下面（ ）可以用湿布擦洗 A.软墙面 B.化纤装饰墙布 C.无纺墙布 D.涂料墙面 【答案】BC 【解析】软墙面：用干布或吸尘器吸尘，一般不宜水洗。涂料墙面：用干毛巾轻擦，湿度过大会发霉。 5.以下属于地毯清洁剂的是( )． A.地毯除渍剂 B.起蜡水 C.低泡地毯清洁剂 D.消毒水 【答案】AC 【解析】地毯清洁保养的主要清洁剂：地毯除渍剂；除口香糖喷剂；地毯除油剂；低泡地毯 清洁剂；高泡地毯清洁剂。 四、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.住店客人往往根据他们对酒店公共区域的感受来判断和评定饭店的管理水平和服务质量。 （ ） 【答案】对 2.冰箱内壳，可以用18mg的碳酸钠加入600mL水的混合液擦拭。（ ） 【答案】对 3.通常，早、中、晚班各责任区服务员应根据客房部制订的工作流程和时间分配表进行工作。（ ） 【答案】错 【解析】通常，早、中班各责任区服务员应根据客房部制订的工作流程和时间分配表进行工作，而夜班则只需列出其工作内容即可。 4.公共区域服务员要身体健康，形象良好。（ ） 【答案】对 5.如发现地毯上有小块斑迹，应立即记录将其纳入到计划卫生中，以便处理。（ ） 【答案】错 【解析】如发现地毯上有小块斑迹，应及时清理。 6.大理石地面待蜡层风干15分钟后抛光。（ ） 【答案】错 【解析】大理石地面待蜡层风干30分钟后抛光。 7.木质墙面要定期用家具蜡打蜡上光。（ ） 【答案】对 8.公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟蒂不得超过5个。（ ） 【答案】错 【解析】公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟蒂不得超过3个。 9．在清洁玻璃制品时，报纸是一种高效的清洁物品。（ ） 【答案】对 10.不宜在塑料物品上进行切削或拖拽重物。（ ） 【答案】对 五、名词解释(本大题1小题，共5分) 1.饭店公共区域 【答案】饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分;根据其所处的位置，又要分前台部分和后台部分，或室外部分和室内部分。 六、简答(本大题2小题，共10分) 1.饭店公共区域清洁卫生质量控制（5分） 【答案】 (1)重视清洁服务员的选择与培训。（1分） (2)制定清洁保养制度及标准。（1分） (3)配备齐全的设备用品。（1分） (4)划片包干、责任到人。（1分） (5)加强巡视检查，保证质量。（1分） 2.饭店公共区域清洁保养工作的特点（5分） 【答案】 (1)众人瞩目，要求高，影响大。（1分） (2)范围广大，情况多变，任务繁杂。（2分） (3)专业性较强，技术含量较高。（2分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$