课时梯级训练(15) 酶的特性（Word练习）-【优化指导】2024-2025学年新教材高中生物必修1分子与细胞（人教版2019 单选版）

课时梯级训练(15)　酶的特性 一、选择题 1．右图曲线反映的是某种酶的催化反应速率与反应物浓度的关系。在一定的温度和pH条件下，B点以前和以后反应速率的限制因素是(　　) A．酶的数量和反应物浓度 B．反应物浓度和酶的数量 C．反应物浓度和反应物浓度 D．酶的数量和酶的数量 B　解析：曲线图中，B点之前，随着反应物浓度增加，酶促反应速率逐渐加快，说明B点以前限制酶促反应速率的因素是反应物浓度；而B点之后，随着反应物浓度增加，酶促反应速率不再加快，说明B点以后限制酶促反应速率的因素是酶的数量，B正确。 2．右图表示不同pH对某种酶催化速率的影响，下列相关叙述正确的是(　　) A．在实验范围内，该酶的最适pH是1 B．pH为4时，该酶的催化速率高于pH为2时 C．随着pH的升高，该酶的催化速率不断提高 D．pH过高或过低，该酶的催化速率都出现明显降低 D　解析：在实验范围内，该酶的最适pH是2.5左右，A错误。根据曲线可知，pH为4时，该酶的催化速率低于pH为2时，B错误。在最适pH前，随着pH的升高，该酶的催化速率不断提高；超过最适pH，随着pH的升高，该酶的催化速率不断降低，C错误。根据曲线可知，pH过高或过低，该酶的催化速率都出现明显降低，D正确。 3．下列有关酶的实验设计，所选材料与试剂最合理的组别是(　　) 组别 实验课题 选用材料与试剂 A 温度对酶活性的影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液 B pH对酶活性的影响 淀粉酶溶液、淀粉溶液、斐林试剂 C 酶具有高效性 过氧化氢溶液、过氧化氢酶溶液、FeCl3溶液 D 酶具有专一性 蔗糖酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液 C　解析：过氧化氢在加热时分解速率加快，所以探究温度对酶活性的影响时，不能选择过氧化氢和过氧化氢酶，A错误；淀粉在酸性条件下可以分解，所以探究pH对酶活性的影响时，不能选择淀粉和淀粉酶，B错误；在适宜条件下，酶相对无机催化剂具有高效性，所以选择过氧化氢酶溶液、FeCl3溶液和过氧化氢溶液可以探究酶的高效性，C正确；蔗糖及蔗糖的水解产物都不能与碘液反应，因此不能选择碘液进行检测，D错误。 4．(2024·枣庄高一检测)花椒和辣椒是传统调味料。科研人员拟研究这两种调味料提取物对α淀粉酶活性的抑制功能，以定量检测还原糖的生成量为指标，检测结果如图所示。下列叙述正确的是(　　) A.本实验对温度和pH条件没有要求 B.可以使用斐林试剂定量检测产生还原糖的量 C.辣椒对淀粉酶活性的抑制作用小于花椒 D.提取物的浓度对本实验的结果没有影响 C　解析：分析题意，本实验目的是研究两种调味料提取物对α淀粉酶活性的抑制功能，该实验中自变量是调味料提取物及抑制剂的种类，其他如温度、pH和提取物浓度等都属于无关变量，各组之间应保持等量且适宜的原则，A、D错误；斐林试剂与还原糖可在水浴加热条件下生成砖红色沉淀，但不能定量检测还原糖的量，B错误；结合图示可知，与辣椒组相比，花椒组别的IC50数值较低，说明辣椒对淀粉酶活性的抑制作用小于花椒，C正确。 二、非选择题 5．茶叶细胞中存在多种酚类物质，酚氧化酶能使无色的酚类物质氧化成褐色。实验小组分别在25 ℃和35 ℃条件下，测定了酚氧化酶在不同的pH条件下催化酚类物质氧化所需要的时间，结果如下图所示。回答下列问题： (1)酶具有________作用，作用机理是________________________。 (2)该实验的自变量是____________。 (3)若酚氧化酶催化的最适温度为35 ℃，则曲线①是在________(填温度)下测定的结果。 (4)在pH为1和13的条件下，实验结束后观察到溶液的颜色为无色，说明________________________________________________________________________。 (5)绿茶加工过程中，要进行高温炒制才能形成“绿叶绿汤”的品质特点，你认为这一过程的原理是___________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案：(1)催化　降低化学反应的活化能 (2)温度、pH (3)25 ℃ (4)过酸、过碱都能使酶失去活性 (5)高温使酚氧化酶失去活性 解析：(1)酶具有催化作用，因而能够使得细胞中的生化反应在常温、常压下进行。酶具有催化作用的机理是酶能降低化学反应的活化能。(2)根据实验结果可知，本实验的自变量是温度、pH，因变量是酶促反应速率，测定的指标是酚类物质氧化所需要的时间。(3)图示的两条曲线分别是在25 ℃和35 ℃条件下，测定的酚氧化酶在不同的pH条件下催化酚类物质氧化所需要的时间。若酚氧化酶催化的最适温度为35 ℃，则高于或低于这个温度反应速率均会减慢，即催化酚类物质氧化所需要的时间变长，因此，曲线①是在25 ℃条件下测定的结果。(4)在pH为1和13的条件下，实验结束后观察到溶液的颜色为无色，说明在这两个条件下，酚氧化酶没有起到催化作用，因此，该实验结果说明过酸、过碱都能使酶失去活性。(5)高温可以改变酶的空间结构使其失活，绿茶制取过程中必须先进行高温炒制，这样做的目的是利用高温使酚氧化酶失去活性，以防茶叶中酚类物质变色，进而可以保持绿色。 一、选择题 1．(2024·重庆高一检测)某同学用涂有胆碱酯酶的“农药残留速测卡”检测菠菜表面是否残留有机磷农药，其原理为胆碱酯酶可催化红色药片中的物质水解为蓝色物质，有机磷农药对胆碱酯酶有抑制作用。操作过程如图所示。下列叙述错误的是(　　) A.胆碱酯酶应放置于白色药片中 B.若秋冬季节检测，“红片”与“白片”的叠合时间应当延长 C.每批检测应当设置滴加清水的对照组 D.“白片”呈现的颜色越深，蔬菜表面残留的有机磷农药越多 D　解析：分析题意，胆碱酯酶可催化红色药片中的物质水解为蓝色物质，因此在没开封前，胆碱酯酶应放置于白色药片中，A正确；若环境温度较低(秋冬季节检测)，“白片”部分含有的胆碱酯酶活性会降低，完成催化反应所需时间会适当延长，B正确；每批测定应设加清水的空白对照卡，排除实验中非测试因素对实验结果的影响，C正确；由于有机磷农药对胆碱酯酶有抑制作用，蔬菜表面残留的有机磷农药越多，“白片”部分含有胆碱酯酶的活性越低，而“红片”中物质水解为蓝色物质就越少，因此，有机磷农药越多蓝色会越浅，D错误。 2．(2023·广东高考)中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是(　　) A.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触 B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性 C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性 D.高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质 C　解析：红茶制作时，揉捻能破坏细胞结构，使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触，A正确；发酵过程的实质就是酶促反应过程，需要将温度设置在酶的最适温度下，使多酚氧化酶保持最大活性，才能获得较多的茶黄素，B正确；酶的作用条件较温和，发酵时有机酸含量增加会降低多酚氧化酶的活性，C错误；高温会破坏多酚氧化酶的空间结构使其失活，以防止过度氧化影响茶品质，D正确。 3．下图表示过氧化氢酶在不同pH条件下对过氧化氢的分解情况。下列有关说法错误的是(　　) A.过氧化氢酶起作用的最适pH为7 B.pH在1和9时，过氧化氢酶的空间结构可能不同 C.过氧化氢酶不适用于探究温度对酶活性的影响 D.酸性条件比碱性条件对过氧化氢酶的抑制作用大 D　解析：依据题图分析，纵坐标为过氧化氢的剩余量，剩余量越少，则反应速率越快，酶的催化活性越高，pH为7时过氧化氢的剩余量最少，故过氧化氢酶起作用的最适pH为7，A正确；过酸、过碱都会破坏酶的空间结构，使酶永久失活，但对酶的空间结构破坏程度、影响情况不同，故pH在1和9时，过氧化氢酶的空间结构可能不同，B正确；探究温度对酶活性的影响，自变量为温度，而在高温条件下，过氧化氢会自动分解，影响对实验结果的分析，故过氧化氢酶不适用于探究温度对酶活性的影响，C正确；依据题图分析，在碱性条件下，过氧化氢的剩余量更多，故碱性条件下对酶的抑制作用更大，D错误。 4．如下图所示，曲线b表示最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。下列分析错误的是(　　) A.升高温度后，图示反应速率可用曲线c表示 B.酶量减少后，图示反应速率可用曲线a表示 C.反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素 D.减小pH，重复该实验，A、B点位置都会向下移动 A　解析：曲线b表示在最适温度条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系，若升高温度，会导致酶活性降低，使酶促反应速率减慢，因此不能用曲线c表示，A错误；酶量能影响酶促反应速率，酶量减少后，酶促反应速率会降低，其反应速率可用曲线a表示，B正确；AB段随着反应物浓度的升高，反应速率逐渐加快，说明限制曲线AB段反应速率的主要因素是反应物浓度，C正确；曲线b表示在最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系，若减小pH，会导致酶活性降低，使酶促反应速率减慢，因此A、B点位置都会下移，D正确。 二、非选择题 5．(2024·衡水高一检测)天然蜂蜜中的淀粉酶在70 ℃的条件下加热30 min会完全失活，而人为掺有外源性淀粉类糖浆的蜂蜜，其部分淀粉酶在该条件下不会失活。为鉴定品牌A蜂蜜是否添加了外源性淀粉类糖浆，某实验小组设计了如下实验进行验证。回答下列问题： 试管 编号 1%的淀 粉溶液 /mL 高温处理冷却后的天然蜂蜜/mL 高温处理冷却后的品牌A蜂蜜/mL 在适宜温度下保温适宜时间后，再加入1%碘液0.2 mL，观察试管内的颜色变化 1 2 2 － 2 2 － 2 注：表中“－”表示没有添加。高温处理为70 ℃条件下加热30 min。 (1)淀粉酶能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，体现了酶的________性。酶催化特定化学反应的能力称为________。 (2)该实验的自变量是__________________________________________________。 (3)淀粉分解，形成糖浆，需要淀粉酶的参与，淀粉酶的作用机理是________________________________________________________________________。 (4)预测结果及结论： ①若________________________________，则该品牌A蜂蜜_______________________。 ②若_____________________________，则该品牌A蜂蜜__________________________。 答案：(1)专一　酶活性 (2)添加蜂蜜的种类 (3)降低化学反应的活化能 (4)1号试管溶液变蓝色，2号试管溶液不变蓝　添加了外源性淀粉类糖浆　1、2号试管溶液都变蓝　未添加外源性淀粉类糖浆 解析：(1)酶的专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行，因此淀粉酶能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，体现了酶的专一性。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。(2)实验目的是鉴定品牌A蜂蜜是否添加了外源性淀粉类糖浆，因此自变量是添加蜂蜜的种类，即天然蜂蜜和品牌A蜂蜜。(3)淀粉分解，形成糖浆，需要淀粉酶的参与，淀粉酶的作用机理是降低化学反应的活化能。(4)由题干分析，外源性淀粉类糖浆中的部分淀粉酶在70 ℃的条件下加热30 min不会失活，而天然蜂蜜中的淀粉酶在70 ℃的条件下加热30 min会完全失活，因此若1号试管溶液变蓝色，2号试管溶液不变蓝，则该品牌A蜂蜜添加了外源性淀粉类糖浆；若1、2号试管溶液都变蓝，则该品牌A蜂蜜未添加外源性淀粉类糖浆。 学科网（北京）股份有限公司 $$