麻汁豆角（课件）-2023-2024学年四年级下册劳动鲁科版

麻汁豆角 豆角的经典做法 干煸四季豆 材料： 四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙 做法步骤： 1.将四季豆摘去两端，洗干净，沥净水，再将豆角掰成段 2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片 3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用 4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香 5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀 6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可 豆角炒肉 食材：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖 步骤： 1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。 2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。 3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。 豆角焖面 食材：五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油 步骤： 1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。 2、面条煮熟，豆角斜着切丝。 3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。 4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。 5、放入豆角丝，煸炒。 6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。 豆角小炖肉 食材：猪后肘肉、土豆、豆角 步骤： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入 一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一 点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、炒锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、炒锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火煲15分钟左右，加入土豆和豆角，继续煲至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 豆角烧茄子 1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段 2、姜切末，蒜切末 3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香 4、放茄子翻炒，炒至变软变色 5、放入长豆角翻炒，放盐、味精、酱油 6、翻炒至豆角熟透就可以出锅了 肉末豆角 1、洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用 2、锅中清水烧开，放入少许食用油、盐 3、倒入豆角搅匀，煮一两分钟至断生，捞出沥干 4、用油起锅，放入肉末，快速炒松散 5、淋入料酒、生抽，翻炒匀 6、放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味 7、倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀 8、加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可 辣泡豆角 1、将洗净的豆角切成小段 2、把切好的豆角放入碗中 3、放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀 4、再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀 5、将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实 6、盖上瓶盖拧紧，置于避光阴凉处静置五天 7、酸辣豆角泡好啦 花生酱拌豆角 1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水 2、再放进温热水中泡五分钟 3、大蒜砸烂后放入盐、酱油、醋，搅拌均匀 4、豆角切成一段一段的小长条 5、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内 6、最后加入花生酱搅拌均匀即可 麻汁豆角我来做 ◆长豆角，洗净，掰去头尾。 切成整齐的段，越5厘米宽。 锅中烧水，放入少许盐和色拉油（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！ 焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。 控干水份，整齐的码在盘内。 麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。 将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面。 ◆完成，上桌！ $$