家庭烹饪的常用原料和用具（课件）-2024-2025学年五年级上册劳动北京版

家庭烹饪的常用原料和用具 家庭烹饪的常用原料 老抽 加焦糖色、颜色较深，呈棕褐色，主要用来上色，味道鲜美微甜，适用于红烧肉、卤肉等。银江草菇老抽是老抽系列的代表。 生抽 用来调味，颜色较浅，主要提鲜入味，味道较咸，可用来小炒、点蘸等。银江金标生抽是生抽酱油的代表。 鱼露 以小鱼虾为原料，色泽呈琥珀色，用于煎炒蒸炖，除有咸味外，还带有鱼类的鲜味。银江鱼露传统自然发酵，不含亚硝酸盐，质地稍稠，馥郁芳香。 蚝油 鲜味浓郁又温和百搭，能增稠上色，不管炒菜、焖煮还是腌肉、拌馅、烧烤，加点蚝油能让风味更佳。银江上等蚝油甄选个头饱满的上好鲜蚝，每一滴蚝油都凝聚着一只只生蚝的鲜味精华。 芝麻油 能增加食物的香味，提高食欲，还可调节毛细血管的渗透作用，延缓衰老。从香味和营养角度来说，小磨香油＞机榨香油＞普通芝麻油。银江小磨芝麻油营养成分流失少，香味更浓更纯，无任何化学残留。 醋 做菜一般用米醋。在煮肉或马铃薯时，加上一点醋容易炖烂，煮甜粥时加点醋可使甜粥更甜。银江白醋，优选大米酿造，米香清新，酸度柔和，焖炒炖煮样样香。 料酒 以黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，还含有人体所必需的8种氨基酸。 味精 主要成分为谷氨酸钠，味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。 冰花酸梅酱 采用酸梅果为原料制作而成，清香诱人，口感甜中带酸。银江冰花酸梅酱是广式传统调味酱，宜蘸烧鹅、烤鸭，也可用于制作各色菜肴。 家庭烹饪的常用用具 1、调味瓶收纳架 经常做饭的话，厨房肯定少不了油盐醋酱等调味瓶，各种瓶瓶罐罐的调味瓶，如果全都直接摆在操作台上的话，那么操作台就会很乱很满，进而影响做饭操作了。为了方便做饭操作、让厨房更加整洁。 2、不粘锅 喜欢煎炒的话，建议家里要买个不粘锅，用起来是舒服，不光煎炒不容易烧低，并且洗锅也更轻松。 3、开锅后的铁锅 我家除了不粘锅，还习惯配一个铁锅（补铁），之前买过很多次铁锅，用过一段时间后都会生锈。前几个月我又买了一个新的铁锅，然后在网上看了教程给铁锅做了一次“开锅仪式”，发现过了几个月后居然真的不会生锈了！ 4、壁挂垃圾桶 厨房的垃圾桶，大多数都是直接放在地上的，每次丢垃圾，稍微不注意就会掉地上，如果处理一些鱼肉之类的，还容易滴血水，又增加了拖地的这个工作。 . 电动捣蒜器 买这个之前美姐买了手动压蒜器，一次只能放一个蒜，用着很费时间，而且缝隙多，清洗很费劲；后来发现了这款，一次可以放很多蒜，电动也很方便，关键是清洗超简单，水冲一下就可以。 $$