炒土豆丝（课件）-2023-2024学年五年级下册劳动鲁科版

炒土豆丝 “ ” 土豆还能做这么多花样 蒜苔烧土豆条 地三鲜 鲟鳇鱼烧土豆 牛肉烧土豆 土豆炖鸡块 肉末土豆泥 酸辣土豆丝 炒土豆丝有技巧， 牢记“3个窍门 一、土豆丝切好后一定要清洗几遍，去掉淀粉，洗到水变清澈为止。这样处理后再下锅炒，土豆丝不会粘锅，不会延长炒制时间，而且炒好后土豆丝根根分明，清爽脆口。 二、炒土豆丝时，放醋的时间不能太晚，最好在土豆丝入锅后立即加醋，炒好后更脆更香。 三、炒土豆丝时，不要过早加盐，最好在临出锅前加盐，这样炒好后土豆丝不发软。 酸辣土豆丝 （1）土豆去皮后洗净，借助工具或手切成细丝。（借助工具更佳，擦出来的土豆丝长条，韧性足，适合做炒菜） （2）将所有佐料清洗干净，洋葱、姜切丝，大蒜拍碎，葱切段。 （3）锅中倒入适量食用油，油量大概是食材的四分之一。油热冒烟后加入葱、姜、洋葱，大火翻炒至香味溢出。 （4）待洋葱表面呈现柔软状态后，即可加入准备好的土豆丝，同时撒入适量盐。大火翻炒3—5分钟。（擦出来的土豆丝不用过凉水，直接进行翻炒即可） （5）观察土豆丝变得柔软、颜色变得嫩黄、粘性增强，即可准备加入适量的生抽、蚝油、鸡精进行调味。 （6）加入葱段，翻拌均匀后，即可准备出锅食用。 （7）装盘，食用。 $$