2.3细胞中的糖类和脂质课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第2节 细胞中的糖类和脂质 第2章 组成细胞的分子 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ ◎本节聚焦 了解关于糖类和脂质的知识，对健康生活有什么帮助? 问题探讨 请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？ 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 1.这些糖类有什么共同点？ 2.甜的物质一定是糖类吗？ 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 麦芽糖 3.所有的糖类都是甜的吗？ 它们都是甜的 不一定，如木糖醇、糖精等 不一定，如淀粉、纤维素不甜 4.淀粉、纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢？ 一、细胞中的糖类 葡萄糖化学结构式的两种形式 直链式 环状 1.组成元素： 只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，类似 ，因而糖类又被称为 ，简写为 。 C、H、O 2：1 “碳水化合物” 水分子 （CH2O） 2.种类 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 脱氧核糖(C5H10O4) 核糖(C5H10O5) 半乳糖(C6H12O6) 果糖(C6H12O6) 葡萄糖(C6H12O6) 动植物细胞 植物细胞 动物细胞 RNA的基本组成成分 DNA的基本组成成分 生命活动所需要的主要能源物质 提供能量 与核糖相1个氧原子，而不是没有氧 葡萄糖常被形容为“生命的燃料”，体外燃烧1g葡萄糖释放约16kJ的能量，葡萄糖在细胞内的燃烧是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。 葡萄糖、果糖和半乳糖三者分子式相同，但结构不同，属于同分异构体 （1）单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。 （2）二糖（C12H22O11）：由两分子单糖经脱水缩合而成的糖，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 种类 分布 功能 二糖 麦芽糖 （ ） 细胞 蔗糖 （ ） 乳糖 （ ） 细胞 葡萄糖+果糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 植物 动物 提供能量 发芽的谷粒中较多 甜菜、甘蔗中较多 人和动物乳汁中较多 （3）多糖[(C6H10O5)n]：由多个单糖经脱水缩合而成的糖。在人体内必须水解为单糖才能被细胞吸收。 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肌糖原 肝糖原 糖原 几丁质 （壳多糖） 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 植物细胞中的储能物质 植物细胞壁的主要组成成分 动物细胞中的储能物质 易与重金属离子结合，可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等 含N类多糖 可分解成葡萄糖供能 不可分解成葡萄糖供能 人体内没有消化分解纤维素的酶，但纤维素在人类的膳食中却占据重要地位，能促进肠道蠕动，使排便正常，被称为“第七类营养素” 为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？ 纤维素 淀粉 糖原 空间结构 功 能 决定 基本单位：葡萄糖 归纳： 1.单糖、二糖和多糖的转化过程： 单糖 二糖 多糖 脱水缩合 脱水缩合 水解 水解 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 水解 脱水缩合 水解 脱水缩合 例如： 2.动物特有的糖类： 植物特有的糖类： 甲壳类动物和昆虫特有的糖类： 动植物共有的糖类： 半乳糖、乳糖、糖原 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 几丁质 葡萄糖、核糖、脱氧核糖 拓展：1.糖类还可以分为还原糖和非还原糖 如：二糖（蔗）、多糖（淀、纤、原、几） 如：单糖（葡、果、半）、二糖（麦、乳） （1）还原糖可与斐林试剂反应呈砖红色。 （2）非还原糖不能与斐林试剂发生颜色反应，但可以通过水解生成相应的还原性糖。 拓展：2.水解与氧化分解 （1）各物质在相应水解酶的作用下分解成小分子物质，即为水解。 如：蔗糖在蔗糖酶的作用下水解成葡萄糖和果糖。 （2）有机物在O2和酶的参与下，彻底分解产生水、CO2等小分子物质并释放出大量能量的过程，即为氧化分解。 与生活的联系 甜味食品含有糖，米饭和馒头含淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 1.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？ 2.糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？ 需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配。 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。 吃糖多了会变胖，为什么？ 糖在人体内可以转化成脂肪。 二、细胞中的脂质 植物脂肪颗粒 动物脂肪细胞中贮存的脂肪 15 3.种类： 主要是C、H、O，有些还含有P、N 脂肪、磷脂、固醇 （与糖类相比，O的含量远远低于糖类，而H的含量更多） 通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等 1.元素组成： 2.溶解性： 胆固醇 性激素 维生素D 种类 分布 组成元素及物质 生理功能 脂肪 磷脂 人体与动物的脂肪主要分布于大网膜、肠系膜、皮下组织；植物多存在于种子中 组成元素： C、H、O 组成物质： 甘油和脂肪酸 ①是细胞内良好的储能物质； ②是一种很好的绝热体，起到保温作用； ③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，含量丰富 组成元素： C、H、O、N、P 组成物质： 磷酸、甘油和脂肪酸 是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分 种类 分布 组成元素及物质 生理功能 固醇 胆 固 醇 维 生 素 D 性 激 素 广泛存在于动植物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富 在动物的卵黄中含量较多 雌性激素主要由卵巢分泌； 雄性激素主要由睾丸分泌； 组成元素： C、H、O ①构成动物细胞膜的重要成分 ②在人体内参与血液中脂质的运输 促进人和动物肠道对钙、磷的吸收 促进生殖器官的发育和两性生殖细胞的形成，激发并维持动物体的第二性征 人的表皮细胞中的胆固醇，在日光照射下可以转化为维生素D 植物细胞膜中不含胆固醇 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）。 一种脂肪分子的结构式 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态 熔点较高，容易凝固 熔点较低，不容易凝固 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 特点： 分布： 特点： 分布： 讨论1：为什么等质量的脂肪释放的能量比糖类多？ 与糖类相比，脂质分子中O的含量远远低于糖类，而H的含量更高。因此，等质量的脂肪与糖类彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气更多，生成的水更多，释放的能量也更多，且占体积更小。 脂肪是细胞内良好的储能物质 讨论2：为什么等质量的脂肪比糖类释放的能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？ 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢而且需要消耗大量的氧；此外糖类氧化在有氧、无氧条件下都可以进行，而脂肪只能在有氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 三、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异。 脂肪堆积过多的害处 心脏及血管堆积过多脂肪 ——冠心病、动脉粥样硬化 关爱生命 皮下组织堆积过多的脂肪 ——肥胖 健康三要素 适量的锻炼 合理饮食 好心情 关爱生命 A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分 巩固练习 1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 D 2.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是 A.脂肪是细胞内良好的储能物质 B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固 C.磷脂是构成细胞膜的重要成分 D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输 B 课后练习(P27) 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( ) (2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( ) (3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( ) √ × × 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是（ ） A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 C C 课堂小结 作业 完成课时评价作业（五 ） $$