活动2 美味蛋糕动手做（课件）-2024-2025学年五年级劳动北师大版

活动2 美味蛋糕动手做 北师大版 1 目录 1 2 3 4 工具介绍与使用 食材选择与处理 制作步骤 创意蛋糕 1 工具介绍与使用 必备烘焙工具——电动搅拌器 用于快速搅拌面糊、蛋白等，节省时间和体力。 必备烘焙工具——电子秤 用于精确测量食材的重量，确保烘焙的准确性。 必备烘焙工具——烤箱 烤箱：用于烘烤烘焙食品。 烤盘和烤模：用于放置和成型烘焙食品，有各种形状和尺寸可供选择。 必备烘焙工具——面粉筛 用于筛选面粉、糖粉等干性食材，去除颗粒和杂质，使其更加细腻。 必备烘焙工具——刮刀和刮板 用于搅拌面糊、刮取碗壁上的食材，以及切割和移动面团。 必备烘焙工具——刷子 用于涂抹蛋液、糖浆等液体食材，使烘焙食品表面更加光滑。 必备烘焙工具——计时器 用于控制烘焙时间，确保食品烤制得恰到好处。 必备烘焙工具——手套和隔热垫 用于保护手部免受高温烫伤，以及防止热烤盘烫坏桌面。 必备烘焙材料——细砂糖和糖粉 用于调整甜度和口感，以及装饰烘焙食品表面。 必备烘焙材料——鸡蛋 作为烘焙食品的主要原料，起到粘合、膨松和增加营养的作用。 必备烘焙材料——黄油和植物油 用于增加烘焙食品的香味和口感，以及调整面团的软硬程度。 必备烘焙材料——发酵粉和泡打粉 用于帮助烘焙食品膨胀，使其更加松软。 必备烘焙材料——面粉和可可粉 作为烘焙食品的基本原料，影响口感和颜色。 2 食材选择与处理 蛋黄糊的制作过程 将蛋黄放入碗中，加入适量的糖粉和植物油，用搅拌器搅拌均匀，直至蛋黄糊顺滑细腻。 使用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，注意保持蛋清的完整性，避免破损。 面糊调味 在面糊中加入适量的牛奶、香草精等调料，提升蛋糕的口感和风味，使其更加美味。 3 制作步骤 混合全部材料 将已融化的黄油和牛奶混合物缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器低速搅拌，以保持空气泡沫。轻轻折叠混合，直到所有成分均匀融合。 准备烤模 选择适当大小的烤模，底部铺上一层烘焙纸。如果不是非粘模，可以将模具内侧轻涂一层黄油，然后撒上薄薄的面粉，倒掉多余的面粉。 倒入面糊并烘焙 将面糊倒入准备好的烤模中，用力震几下，以排出较大的气泡。然后将烤模放入已预热好的烤箱中，按照食谱指定时间烘烤。 冷却与脱模 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，置于冷却架上冷却5-10分钟，然后轻轻脱模，继续在架子上冷却至室温。 4 创意蛋糕 水果蛋糕的制作 水果蛋糕以新鲜的水果为装饰，口感清新、果香四溢，是夏日里的绝佳甜品。 巧克力蛋糕以浓郁的巧克力和滑腻的奶油为特色，甜而不腻，适合所有巧克力爱好者。 巧克力蛋糕的烘焙 下课 $$