餐具我来摆（课件）-2024-2025学年一年级上册劳动浙教版

餐具我来摆 中餐餐具及礼仪 中餐是指中国菜，它有着悠久的历史和许多菜系。它的发展不仅是为了满足生活的需要，也是一种饮食文化。中国的饮食文化与餐具密不可分。不同的餐具用来盛不同的菜，不仅具有实用性，而且精致的餐具还可以为食物加分 筷子 筷子是中国食物中最重要的餐具。筷子通常成对使用。夹菜、用筷子吃饭时，要注意以下“小”问题: 1、筷子上有食物，不要舔。 2、与人交谈时，应暂时放下筷子。 3、不要把筷子竖插在事物上。 4、筷子是用来夹食物的。剔牙或夹取食物以外的东西都是不礼貌的行为。 勺子 它的主要功能是舀取菜肴和食物。有时候，用筷子吃饭的时候，你也可以用勺子帮忙。尽量不要用勺子拿菜。当用勺子拿食物时，不要盛得太多，以免溢出来弄脏桌子或你自己的衣服。舀完食物后，可以在原来的地方“暂停”片刻。当汤流不下去时，然后再移回去享用。 盘子 较小的盘子是碟，主要用来盛食物，在使用上与碗稍有相同。盘子通常放在桌子上，而不是堆在一起。 需要强调一下菜碟。菜碟的主要功能是把菜从菜肴中暂时放出来。用盘子的时候，不要一次拿太多的盘子，那样看起来会很乱。不要把各种菜堆在一起，它们会“串味”在一起，不好看，不好吃。你不吃的残渣、骨头和刺不应该吐在地上或桌子上，而是轻轻地把它放在菜的前端。 水杯 主要用于水、汽水、果汁、可乐等饮料。不要用它来盛酒或倒扣水杯。另外，喝在嘴里的水不能再吐回水杯里。 餐具摆放，大有讲究 作为真正的礼仪之邦，中华民族将礼仪渗入了人类生活的方方面面，无论是在接人待客，还是在婚丧嫁娶，亦或是在日常饮食方面，中国人都有着独特的礼仪习俗。 单是在餐桌礼仪上，就有着诸多不成文的规定，比如大家所熟知的“菜不摆三，筷不成五，席不成六”，个中含义就让人大开眼界，一起来看看吧！ 菜不摆三 所谓“菜不摆三”，指的是招待客人的时候，所上桌的菜肴，不能是三个菜。大家聚餐或者吃饭讲究一个团团圆圆，好事成双，双数在人们眼中就是成双成对圆圆满满的意思。 筷不成五 所谓“筷不成五”，并非是说筷子不能摆放五双，而是指筷子的长短，主人分给每个人筷子必须长短统一。极端情况下，如果三双筷子是长的，两双是短的，就会让人联想到有着不好寓意的“三长两短”。 席不成六 所谓“席不成六”，是指餐桌上一般坐八个人，而不是坐六个人，这样主要是为了避免宾客们坐成“乌龟席”。 1.检查环境卫生。桌椅、餐桌、地面是否干净。需及时打扫，先清理杂物，清扫地面，最后用餐桌专用清洁毛巾做好餐桌清洁。 2.根据就餐人数和需要准备好碗筷、酒杯、餐巾、餐巾纸、高温垫、渣盘、公筷等。做到清洁卫生无破损。 3.摆放碗筷等餐具。 （1）碗筷按人数和座位摆放好。 （2）筷子放右手边，渣盘放左手边。 （3）碗筷间距相等。 （4）餐巾纸考虑便于自取的位置。 （5）长辈和客人以及需要饮酒者座位安排在一起，坐上位。 （6）高温垫放于餐桌中间。 4.端菜摆菜。将大盘、高盆放于餐桌中间，其它小盘、小盆围放在大菜边缘。注意荤素搭配，均衡摆放。 中餐餐具使用礼仪 第一，碗筷使用方法 碗是中餐重要的工具，使用程序应先用双手拿起，确定一手拿稳后，再用另一手拿筷子。端碗要稳，大拇指在上但不可深入碗里，其余四指在下，自然端握即可。拿筷子时不可翘起大拇指和小指，用餐时不可用筷子比划、不可用嘴巴舔掉筷子上的米饭、当牙签剔牙，暂停用餐时也应放在筷架或平放在桌上。 第二，筷架使用方法 如无筷架，可将筷子的纸套折成筷架使用，不要将筷子直接放在桌面上，除了会弄脏桌布，也不符合卫生原则，如果将筷子横摆就表示用餐完毕。使用筷子夹菜时尤重礼仪，千万不可将筷子拿在盘子上方动来动去，也不可用筷子在盘内翻搅食物、挟取食物又放下，再挟取别的食材或用筷子戳不易挟取的食物。千万不要用筷子在汤中翻搅，或在菜中挑选食物。 第三，公筷母匙用法 注重公共卫生，餐厅大多会准备公筷母匙的餐具，公筷的使用上要注意，用完后应摆在公盘右边，筷头要超出盘面，一方面别人拿取才会方便，二方面超出盘面的筷头才不会油腻。需要酱醋等调味料，不可用自己用过的餐具取食，应该用另外干净的小匙酌量取用。 第四，汤匙使用方法 使用的方法是以大拇指及食指夹住匙把，中指在后顶住匙把，注意小拇指不要跷起，使用时手臂不要张开，以避免与人相碰。如有安排汤匙架当然最好，不然使用过的汤匙，不要将凹糟朝下挂在盘缘上，汤汁可能会留下弄脏桌布，而应放在盘缘或汤碗里，汤匙还有辅助筷子将菜夹到自己盘中的功能。汤匙不要送入口内，只要将匙中汤品送入口中即可。 第五，喝汤主要方法 喝汤要懂得要领，注意不可以发出声音，中国人通常用嘴去吸汤，所以会发出声音，如果是正式晚宴是非常失礼的，可比照西方人的技巧，用汤匙来吃汤，就有礼多了。汤快喝完时，不可将汤碗拿起食用，而应以左手拇指和食指轻扶碗缘，向桌心方向稍微倾斜，以利取汤。 $$