茶叶加工（中级工）职业技能鉴定试题理论知识试卷【A1】

茶叶加工（中级工）职业技能鉴定试题理论知识试卷【A1】   一、选择题：（第1题～第100题为单选题，每题0.5分，满分50分。） 1.揉捻的加压原则是（    ）。[0.5分] A.轻—重—轻 B.重—轻—重 C.轻—轻—重 D.重—轻—轻 参考答案：A 2.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（    ）厘米最好。[0.5分] A.30厘米 B.40厘米， C.50厘米 D.60厘米 参考答案：C 3.生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（    ）。[0.5分] A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 参考答案：C 4.在茶树修剪中，将茶树从离地面15~20cm的地方剪去地上部份，只保留树桩20cm以下的部份，这种修剪方式称为（    ）。[0.5分] A.定型修剪 B.轻修剪 C.重修剪 D.台刈 参考答案：C 5.杀青温度应掌握（    ），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。[0.5分] A.先高后低 B.先低后高 C.一样高低 D.高低高组合 参考答案：A 6.青茶的制法特点是（    ）。[0.5分] A.杀青 B.做青 C.渥堆 D.闷黄 参考答案：B 7.云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（    ）。[0.5分] A.条索肥硕重实. B.满披金黄色芽毫 C.香高味浓 D.都是 参考答案：D 8.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（    ）。[0.5分] A.3—5% B.4—7%. C.5% D.10% 参考答案：B 9.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（    ）。[0.5分] A.0.5～1千克 B.1～2千克25℃ C.2～3千克 D.3～4千克 参考答案：A 10.古代，云南人称茶为（    ）。[0.5分] A.荼 B.茗 C.苦菜 D.茶 参考答案：B 11.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（    ）之间，发酵品质优良。[0.5分] A.70～75% B.75～80% C.80～85% D.90～95% 参考答案：D 12.名优鲜叶摊晾的厚度以（    ）厘米为最好。[0.5分] A.2厘米 B.4厘米 C.6厘米 D.8厘米 参考答案：A 13.下列茶叶属于青茶的是（    ）。[0.5分] A.龙井 B.碧螺春 C.铁观音 D.普洱 参考答案：C 14.杀青时叶温最低是（    ）C。[0.5分] A.100 B.80 C.170 D.300 参考答案：C 15.浙江省属于（    ）茶区。[0.5分] A.华南 B.江南 C.江北 D.东南 参考答案：B 16.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（    ）。[0.5分] A.长身路、短身路和轻身路 B.本身路、圆身路和轻身路 C.条茶路、片茶路和末茶路 D.上茶路、中茶路和下茶路 参考答案：B 17.白茶的初制工艺有（    ）工序。[0.5分] A.2 B.3 C.4 D.5 参考答案：A 18.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（    ）。[0.5分] A.很大比例 B.很小比例 C.一般 D.关系不大 参考答案：A 19.揉捻必须根据（    ）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。[0.5分] A.椐揉捻机的性能 B.叶质老嫩 C.匀度 D.以上都是 参考答案：B 20.最早的红茶生产从（    ）的小种红茶开始。[0.5分] A.云南昆明 B.安徽祁门 C.福建崇安 D.四川广安 参考答案：C 21.茶树鲜叶是指（    ）。[0.5分] A.芽 B.嫩叶 C.嫩梗 D.前面都是 参考答案：D 22.用于窨制花茶的茶坯以（    ）茶最好。[0.5分] A.炒青 B.烘青 C.晒青 参考答案：B 23.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（    ）左右。[0.5分] A.60% B.75% C.80% D.85% 参考答案：B 24.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（    ）。[0.5分] A.干坯闷黄 B.湿坯闷黄 C.做青 D.后发酵 参考答案：B 25.绿茶在分类上属于（    ）。[0.5分] A.全发酵茶 B.半发酵茶. C.不发酵茶 D.再发酵茶 参考答案：C 26.新建茶园坡度不超过（    ）。[0.5分] A.15度 B.20度 C.25度 D.30度 参考答案：C 27.闷杀是为了（    ）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。[0.5分] A.提高 B.降低 C.保持 D.快速提升 参考答案：A 28.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（    ）。[0.5分] A.萎凋帘萎凋 B.日光萎凋 C.菱凋槽萎凋 D.室内自然萎凋 参考答案：C 29.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（    ）。[0.5分] A.3月中旬至4月.上旬 B.5月中旬至6月，上旬 C.7月中旬至8月上旬 D.9月中旬至10月上旬 参考答案：D 30.茶叶生长最适宜的土壤PH值（    ）。[0.5分] A.在4.5-6.5， B.在6.5-7, C.在7-7.5, D.在7.5-8 参考答案：A 31.扁形特种茶叶以（    ）为代表。[0.5分] A.滇红工夫 B.祁红 C.龙井 D.铁观音 参考答案：C 32.实现企业价值观的主体是（    ）。[0.5分] A.企业 B.职工 C.市场 D.法人 参考答案：B 33.（    ）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。[0.5分] A.花茶 B.白茶 C.青茶 D.黑茶 参考答案：C 34.茶叶品质的色、香、味、形主要是在（    ）过程中形成的。[0.5分] A.初制 B.精制 C.再加工 参考答案：B 35.普洱茶属于（    ）。[0.5分] A.红茶 B.绿茶 C.白茶 D.黑茶 参考答案：D 36.干燥是红毛茶初制工艺的（    ）工序。[0.5分] A.第一道 B.第二道 C.第三道 D.最后一道 参考答案：D 37.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（    ）。[0.5分] A.100℃－130℃ B.120℃－150℃ C.180℃－210℃ D.210℃－240℃ 参考答案：B 38.杀青方法应掌握“（    ）”的原则。[0.5分] A.透闷结合 B.多透少闷 C.都是 D.都不是 参考答案：C 39.云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（    ）。[0.5分] A.茶叶深加工后的茶饮料 B.茶叶深加工后的速溶茶 C.碳酸饮料 D.茶叶精加工后的商品茶 参考答案：A 40.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（    ）加工。[0.5分] A.速溶茶 B.袋泡茶 C.茶多酚提取 D.茶水饮料 参考答案：B 41.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（    ）。[0.5分] A.快 B.慢 C.一样 D.无法比较 参考答案：A 42.筛分复揉的优点有（    ）。[0.5分] A.保留锋苗 B.提高粗大叶子的成条率 C.塑造外形 D.都是 参考答案：D 43.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（    ）。[0.5分] A.80℃ B.90℃ C.100℃ D.120℃ 参考答案：C 44.用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（    ）以下。[0.5分] A.20℃ B.25℃ C.35℃ D.50℃ 参考答案：C 45.揉捻适度的叶子成条率要达（    ）以上。[0.5分] A.60% B.70% C.80% D.90% 参考答案：C 46.形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是（    ）。[0.5分] A.萎凋工序 B.干燥工序 C.毛茶收购工序 D.渥堆工序 参考答案：D 47.茶树的修剪期，一般在（    ）。[0.5分] A.生长期 B.春季 C.夏季 D.休眠期 参考答案：B 48.（    ）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。[0.5分] A.道德 B.纪律 C.职业道德 D.法律 参考答案：C 49.现在对茶叶的分类，基本上是根据（    ）进行分类。[0.5分] A.产地 B.品质 C.制造方法 D.制造方法结合茶叶品质特点 参考答案：D 50.萎凋槽萎凋，一般（    ）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。[0.5分] A.1～2小时 B.3～4小时 C.4～5小时 D.6～10小时 参考答案：D 51.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（    ）。[0.5分] A.红茶 B.绿茶 C.白茶 D.青茶 参考答案：A 52.揉捻的目的是（    ）。[0.5分] A.做形 B.破碎叶细胞 C.都是 D.都不是 参考答案：C 53.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（    ）分钟之间。[0.5分] A.5~10. B.10~15 C.15~20 D.20~25 参考答案：D 54.下列属于热揉优点的是（    ）。[0.5分] A.叶色易变黄，并有水闷气 B.能保持良好的香气 C.能保持良好的色泽 D.揉捻容易成条 参考答案：D 55.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（    ）。[0.5分] A.慢 B.快 C.相同 D.无关 参考答案：B 56.茶叶质量的高低，主要取决于（    ）的合理程度。[0.5分] A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.A和B D.气候条件 参考答案：C 57.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（    ）为主，辅以其它形式的萎凋。[0.5分] A.室内自然委凋 B.室外日光萎凋 C.室内加温萎凋 D.萎凋槽萎凋 参考答案：A 58.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（    ）。[0.5分] A.受劳动 B.爱科学 C.爱党 D.爱人民 参考答案：C 59.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（    ）。[0.5分] A.制茶技术 B.茶树品种 C.生产产地 D.外形 参考答案：B 60.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（    ）左右。[0.5分] A.50% B.55% C.60% D.68% 参考答案：D 61.（    ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。[0.5分] A.红茶 B.绿茶 C.青茶 D.白茶 参考答案：B 62.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（    ）以上。[0.5分] A.15cm B.20cm C.25cm D.30cm 参考答案：A 63.紧压茶以（    ）为最多。[0.5分] A.黑茶类 B.红茶类 C.绿茶类 D.黄茶类 参考答案：A 64.杭州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（    ）。[0.5分] A.生产产地 B.制茶技术 C.茶树品种 D.季节 参考答案：A 65.工夫红茶的足火茶含水量一般为（    ）左右。[0.5分] A.5% B.7% C.9% D.11% 参考答案：B 66.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（    ）。[0.5分] A.揉捻不足 B.揉捻过度 C.发酵不足 D.发酵过度 参考答案：A 67.白茶是（    ）外销特种茶之一。[0.5分] A.广西 B.广东 C.云南 D.福建 参考答案：D 68.高温杀青的温度以（    ）为最好。[0.5分] A.200度 B.250度 C.300度 D.100度 参考答案：B 69.下面那一类害虫不是茶叶害虫（    ）。[0.5分] A.钻心虫， B.黑刺粉虱 C.卷叶蛾， D.茶毛虫 参考答案：A 70.25揉捻机的投叶量（    ）为最好。[0.5分] A.2公斤 B.4公斤 C.6公斤 D.10公斤 参考答案：A 71.茶叶加工是通过鲜叶内含的（    ）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶质要求和品质特征。[0.5分] A.化学成分 B.物理成分 C.都是 D.都不是 参考答案：A 72.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（    ）的变化为主。[0.5分] A.水分 B.温度 C.湿度 D.气味 参考答案：D 73.茶树短穗扦插过程中，一-般要在苗床上铺（    ）厚的红壤或黄壤心土。[0.5分] A.2~3cm B.3~4cm C.4~5cm D.5~6cm 参考答案：D 74.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（    ）。[0.5分] A.120分钟 B.60分钟 C.40～50分钟 D.20～30分钟 参考答案：D 75.（    ）不属于自然萎凋。[0.5分] A.室内萎凋帘萎凋 B.日光萎凋 C.室内地面萎凋. D.萎凋槽萎凋 参考答案：D 76.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（    ）。[0.5分] A.增多 B.减少 C.不变 参考答案：B 77.茶树生于（    ）。[0.5分] A.亚热带 B.热带 C.寒带 D.温带 参考答案：A 78.红茶发酵始于（    ）工序。[0.5分] A.萎凋 B.揉捻 C.发酵 D.干燥 参考答案：B 79.花茶属于（    ）。[0.5分] A.红茶茶类 B.绿茶茶类 C.普洱茶类 D.再加工茶类 参考答案：D 80.工夫红茶发酵掌握以叶色呈（    ）为适度。[0.5分] A.黄色 B.红色 C.黄红色 D.红黄色 参考答案：C 81.成品茶的含水量一般为（    ）。[0.5分] A.1～3% B.4～6% C.8～10% D.10～12% 参考答案：B 82.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（    ）。[0.5分] A.相同 B.不同 C.滇红更好: D.祁红更好 参考答案：B 83.人工制茶历史最早的国家是（    ）。[0.5分] A.中国 B.英国 C.印度 D.日本 参考答案：A 84.揉捻原则是（    ）。[0.5分] A.嫩叶轻压短揉 B.老叶重压长揉 C.解决分筛，多次揉捻 D.以上都是 参考答案：D 85.乌龙茶、铁观音属于（    ）。[0.5分] A.红茶类 B.绿茶类 C.黑茶类 D.青茶类 参考答案：D 86.下列属于热揉优点的是（    ）。[0.5分] A.叶色易变黄，并有水闷气功 B.能保持良好的香气 C.能保持良好的色泽 D.揉捻容易成条 参考答案：D 87.打底的主要目的（    ）。[0.5分] A.提高花茶鲜灵度 B.提高花茶香气浓度 C.提高花茶含水量 D.提高花茶耐藏性 参考答案：B 88.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（    ）。[0.5分] A.茶叶初制. B.茶叶精制 C.茶叶深加工 D.茶叶拼配 参考答案：A 89.鲜叶有--定的成熟度,一-般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（    ）的鲜叶原料要求。[0.5分] A.黑茶 B.青茶 C.白茶 D.绿茶 参考答案：B 90.茶树的无性繁殖，生产上多采用（    ）。[0.5分] A.分株 B.压条 C.嫁接 D.短穗扦插 参考答案：D 91.社会道德的基本要求是（    ）。[0.5分] A.职业道德 B.为人民服务 C.五爱 D.集体主义 参考答案：C 92.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（    ）发明红茶制法。[0.5分] A.十四世纪 B.十五世纪 C.十六世纪 D.十九世纪 参考答案：C 93.茶园最不宜使用的氮肥是（    ）。[0.5分] A.氯化铵 B.碳酸氢铵 C.尿素 D.氯化钾 参考答案：A 94.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（    ）。[0.5分] A.分析芽叶机械组成 B.感观判断 C.都不是 D.称重法 参考答案：B 95.我国（    ）世纪发明红茶制法。[0.5分] A.2 B.8 C.12 D.17 参考答案：D 96.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（    ）。[0.5分] A.压条 B.扦插 C.嫁接 D.种子繁殖 参考答案：D 97.“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（    ），局部变成淡红色、嫩茎泛红。[0.5分] A.淡绿色 B.淡黄色 C.红黄色 D.红色 参考答案：B 98.春茶前中耕的适宜深度是（    ）。[0.5分] A.10-15厘米， B.10-20厘米， C.20-25厘米， D.5-10厘米 参考答案：D 99.从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（    ）。[0.5分] A.硝态氮 B.钾肥 C.氮肥 D.铵态氮 参考答案：C 100.工夫红茶发酵适度的叶色以（    ）为最理想。[0.5分] A.青黄色 B.黄色 C.新铜色 D.深红色 参考答案：C 二多选题：（第101题～第120题为多选题，每题1分。满分20分。） 101.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（    ）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。[1分] A.60型 B.50型 C.45型 D.90型 参考答案：ABC 102.毛拣的主要对象是（    ）。[1分] A.粗叶 B.老叶 C.长梗 D.弯条 参考答案：ABC 103.多酚类化合物按结构分（    ）。[1分] A.儿茶素类 B.花黄素类 C.酚酸类 D.花青素类 参考答案：ABCD 104.茶叶精加工基本作业有筛分（    ）等。[1分] A.风选 B.切扎 C.揉捻 D.发酵 参考答案：AB 105.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（    ）。[1分] A.紧压茶 B.压造茶 C.蒸压茶 D.块状茶 参考答案：ABC 106.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（    ）。[1分] A.叶片90%以上成条，且条索紧卷 B.80%以上叶细胞破损 C.茶汁充分外溢粘附于叶表面 D.散发出浓郁的果香味 参考答案：ABC 107.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（    ）。[1分] A.萎凋 B.杀青 C.揉捻 D.干燥 参考答案：BCD 108.茶叶蒸压的目的是（    ）。[1分] A.方便运输 B.经久耐藏 C.蒸出茶汁 D.改善内质 参考答案：ABD 109.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（    ）。[1分] A.青草气消失 B.带有青草气味 C.浓厚的苹果香 D.清新的花果香 参考答案：ACD 110.工夫红茶揉捻的目的是（    ）。[1分] A.挤出茶汁，有利于冲泡 B.紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运 C.使酶促作用加速，有利于发酵 D.有利于提高香气 参考答案：ABC 111.杀青叶适度时的主要标志是（    ）。[1分] A.手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B.鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色 C.青草气消失，略带茶香 D.香气浓烈 参考答案：ABC 112.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（    ）为最好。[1分] A.云抗10号 B.龙井 C.勐库大叶种 D.凤庆大叶种 参考答案：ACD 113.绿条茶揉捻叶的外形要求是（    ）。[1分] A.要条索、不要叶片 B.要圆条、不要扁条 C.要直条、不要弯条 D.要紧条、不要松条 参考答案：ABCD 114.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（    ）分别归堆。[1分] A.等级 B.类别 C.季节 D.品种 参考答案：ABCD 115.“滇红”工夫茶条索松散原因（    ）。[1分] A.萎凋偏轻 B.揉捻压力太轻 C.揉捻时间短 D.发酵偏轻 参考答案：ABC 116.茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型--般分为（    ）。[1分] A.抖筛机 B.滚简园筛机 C.平面园筛机 D.风选机 参考答案：ABC 117.贮青间要求的条件为（    ）。[1分] A.高温 B.阴凉 C.清洁 D.鲜叶摊放厚度和时间应适当 参考答案：BCD 118.依据我国出口茶的类别分为白茶、花茶、紧压、速溶茶（    ）七大类。[1分] A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.龙井茶 参考答案：ABC 119.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（    ）。[1分] A.以1芽2叶为主. B.兼采1芽3叶 C.细嫩对夹叶 D.驻芽2~4叶 参考答案：ABC 120.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（    ）有关。[1分] A.投叶量 B.揉捻时间 C.揉捻次数 D.揉捻环境 参考答案：ABCD 三、判断题：（第121题～第150题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分30分。） 121.云南普洱茶属于黑茶类。（    ）[1分] 参考答案：√ 122.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。（    ）[1分] 参考答案：√ 123.普洱茶是黑茶的一-种，其品质越陈越好。（    ）[1分] 参考答案：√ 124.自从有了人类，也就是有了职业道德。（    ）[1分] 参考答案：× 125.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。（    ）[1分] 参考答案：√ 126.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。（    ）[1分] 参考答案：× 127.一个人的社会地位、社会荣誉，从根本上说取决于自己的职业。（    ）[1分] 参考答案：× 128.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。（    ）[1分] 参考答案：√ 129.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。（    ）[1分] 参考答案：√ 130.知识技能的学习等于道德人格的培养。（    ）[1分] 参考答案：× 131.工夫红茶菱凋适度时的萎调叶含水量为60%~64%。（    ）[1分] 参考答案：√ 132.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。（    ）[1分] 参考答案：√ 133.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。（    ）[1分] 参考答案：× 134.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。（    ）[1分] 参考答案：√ 135.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。（    ）[1分] 参考答案：× 136.目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。（    ）[1分] 参考答案：√ 137.湖南黑茶是一-种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。（    ）[1分] 参考答案：√ 138.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。（    ）[1分] 参考答案：√ 139.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是:从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%~40%;从正常芽叶比例看，一芽二叶及--芽三叶初展占30%~50%。（    ）[1分] 参考答案：× 140.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。（    ）[1分] 参考答案：√ 141.白茶是福建省外销特种茶之一。（    ）[1分] 参考答案：√ 142.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。（    ）[1分] 参考答案：× 143.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。（    ）[1分] 参考答案：× 144.茉莉花茶窨制原理主要是利用鲜花吐香和茶坯吸香的原理。（    ）[1分] 参考答案：√ 145.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。（    ）[1分] 参考答案：× 146.茶树短穗扦插苗床的整理，一.般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。（    ）[1分] 参考答案：√ 147.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。（    ）[1分] 参考答案：× 148.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放--段时间，使杀青叶叶温下降到--定程度后再揉捻。（    ）[1分] 参考答案：√ 149.孔子说“君子喻于义，小人喻于利”，与市场经济背景下的道德观念并不矛盾。（    ）[1分] 参考答案：× 150.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。（    ）[1分] 参考答案：√ 学科网（北京）股份有限公司 $$