茶叶加工（中级工）职业技能鉴定试题理论知识试卷【A4】

茶叶加工（中级工）职业技能鉴定试题理论知识试卷【A4】 一、选择题：（第1题～第100题为单选题，每题0.5分，满分50分。） 1.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（    ）。[0.5分] A.揉捻不足 B.揉捻过度 C.发酵不足 D.发酵过度 参考答案：A 2.白茶是（    ）外销特种茶之一。[0.5分] A.广西 B.广东 C.云南 D.福建 参考答案：D 3.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（    ）左右。[0.5分] A.30% B.35% C.40% D.45% 参考答案：A 4.茶树的树型有（    ）种。[0.5分] A.1 B.2 C.3 D.4 参考答案：C 5.茶叶生长最适宜的积温是（    ）。[0.5分] A.有效积温在2500--3000度 B.有效积温在3500-4000度 C.有效积温在4000-4500度 D.有效积温在5000-5500度 参考答案：C 6.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（    ）。[0.5分] A.压条 B.扦插 C.嫁接 D.种子繁殖 参考答案：D 7.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（    ）以内。[0.5分] A.6% B.10% C.15% D.20% 参考答案：A 8.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（    ），以免造成发酵过度。[0.5分] A.50°C B.60°C C.70°C D.85C 参考答案：D 9.茶树短穗扦插过程中，一-般要在苗床上铺（    ）厚的红壤或黄壤心土。[0.5分] A.2~3cm B.3~4cm C.4~5cm D.5~6cm 参考答案：D 10.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（    ）左右。[0.5分] A.60% B.75% C.80% D.85% 参考答案：B 11.在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（    ）。[0.5分] A.120分钟 B.60分钟 C.40～50分钟 D.20～30分钟 参考答案：D 12.在当代中国,爱国主义的主题就是（    ）。[0.5分] A.建设有中国特色社会主义 B.反对帝国主义 C.发展经济 D.解放台湾 参考答案：A 13.云南“滇红”工夫红茶具有（    ）香味。[0.5分] A.蜜糖 B.花果 C.菠萝 D.板粟 参考答案：B 14.茶多酚化合物含量较高，适制（    ）。[0.5分] A.绿茶 B.红茶. C.花茶 D.龙井茶 参考答案：B 15.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（    ）以上。[0.5分] A.15cm B.20cm C.25cm D.30cm 参考答案：A 16.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（    ）加工。[0.5分] A.速溶茶 B.袋泡茶 C.茶多酚提取 D.茶水饮料 参考答案：B 17.花茶属于（    ）。[0.5分] A.红茶茶类 B.绿茶茶类 C.普洱茶类 D.再加工茶类 参考答案：D 18.鲜叶经菱凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（    ）。[0.5分] A.绿茶初制 B.红茶初制. C.白茶初制 D.青茶初制 参考答案：D 19.杀青是绿茶初制工艺流程的第（    ）道工序。[0.5分] A.1 B.2 C.3 D.5 参考答案：A 20.幼龄茶园不宜套种的作物是（    ）。[0.5分] A.玉米 B.花生 C.豌豆 D.黄豆 参考答案：A 21.蒸压时蒸汽温度要保持在（    ）以上。[0.5分] A.50℃ B.80℃ C.90℃ D.120℃ 参考答案：C 22.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（    ）。[0.5分] A.干坯闷黄 B.湿坯闷黄 C.做青 D.后发酵 参考答案：B 23.制白茶、青茶、红茶的第一道工序是（    ）。[0.5分] A.杀青 B.萎凋 C.发酵 D.干燥 参考答案：B 24.形成黄茶品质的关键工序是（    ）。[0.5分] A.杀青 B.揉捻 C.闷黄 D.干燥 参考答案：C 25.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（    ）。[0.5分] A.嫩叶含水量少. B.嫩叶含水量高 C.嫩叶纤维素含量高 D.嫩叶叶质粗老 参考答案：B 26.下面那一类害虫不是茶叶害虫（    ）。[0.5分] A.钻心虫， B.黑刺粉虱 C.卷叶蛾， D.茶毛虫 参考答案：A 27.茶叶精制第一目的是（    ）。[0.5分] A.整饰外形、分做花色 B.分离老嫩、划分级别 C.剔除次杂、纯净品质 D.调剂品质、稳定品质 参考答案：A 28.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（    ）。[0.5分] A.茶叶初制. B.茶叶精制 C.茶叶深加工 D.茶叶拼配 参考答案：A 29.从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（    ）。[0.5分] A.硝态氮 B.钾肥 C.氮肥 D.铵态氮 参考答案：C 30.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（    ）时期。[0.5分] A.起源时期 B.变革时期 C.发展时期 D.机械化加工时期 参考答案：B 31.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（    ）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。[0.5分] A.4～6 B.6～8 C.8～10 D.10～12 参考答案：B 32.外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（    ）品质特点。[0.5分] A.白茶 B.黄茶 C.绿茶 D.青茶 参考答案：D 33.普洱茶属于（    ）。[0.5分] A.红茶类 B.绿茶类 C.黑茶类 D.青茶类 参考答案：C 34.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（    ）。[0.5分] A.受劳动 B.爱科学 C.爱党 D.爱人民 参考答案：C 35.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（    ）。[0.5分] A.风选取料 B.筛切取料 C.拣剔去杂 D.拼配调剂 参考答案：B 36.茶叶的祖国是（    ）。[0.5分] A.美国 B.印度 C.斯里兰卡 D.中国 参考答案：D 37.衡量鲜叶质量的指标主要是指（    ）。[0.5分] A.嫩度、鲜度 B.鲜度、匀度 C.嫩度、净度 D.嫩度、匀度、净度、鲜度 参考答案：D 38.在中国，茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（    ）。[0.5分] A.唐朝 B.明朝 C.汉朝 D.清朝 参考答案：A 39.名优茶原料要求为（    ），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。[0.5分] A.刚开始萌发的茶芽 B.一芽一二叶初展 C.芽叶长短标准--致 D.都是 参考答案：C 40.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（    ）厘米的“鸡爪枝”。[0.5分] A.30 B.40 C.10~15 D.20~30 参考答案：C 41.工夫红茶发酵适度的叶色以（    ）为最理想。[0.5分] A.青黄色 B.黄色 C.新铜色 D.深红色 参考答案：C 42.不是红茶揉捻适度特征的是（    ）。[0.5分] A.叶片卷紧成条 B.手紧握湿坯叶，计液向外微溢 C.湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色 D.有刺鼻的青气味 参考答案：D 43.根据制法茶叶可划分为（    ）大茶类。[0.5分] A.三 B.四 C.五 D.六 参考答案：D 44.闷杀是为了（    ）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。[0.5分] A.提高 B.降低 C.保持 D.快速提升 参考答案：A 45.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（    ）。[0.5分] A.长 B.短 C.相同 D.无法相比 参考答案：B 46.揉捻适度的叶子成条率要达（    ）以上。[0.5分] A.60% B.70% C.80% D.90% 参考答案：C 47.社会道德的基本要求是（    ）。[0.5分] A.职业道德 B.为人民服务 C.五爱 D.集体主义 参考答案：C 48.热揉的缺点是（    ）。[0.5分] A.有利于淀粉水解 B.有利于纤维素软化 C.容易成条 D.叶色易变黄，并有水闷气 参考答案：D 49.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（    ）。[0.5分] A.滇红茶. B.祁红茶 C.大种红茶 D.红碎茶 参考答案：D 50.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（    ）。[0.5分] A.杀青 B.干燥 C.揉捻 D.做形 参考答案：D 51.在一般正常操作下，杀青锅温在（    ）C。[0.5分] A.120-180 B.220--280 C.320--380 D.420--480 参考答案：A 52.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（    ）。[0.5分] A.快 B.慢. C.相同 D.无关 参考答案：A 53.云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（    ）。[0.5分] A.条索肥硕重实. B.满披金黄色芽毫 C.香高味浓 D.都是 参考答案：D 54.筛分复揉的优点有（    ）。[0.5分] A.保留锋苗 B.提高粗大叶子的成条率 C.塑造外形 D.都是 参考答案：D 55.古代，云南人称茶为（    ）。[0.5分] A.荼 B.茗 C.苦菜 D.茶 参考答案：B 56.鲜叶有--定的成熟度,一-般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（    ）的鲜叶原料要求。[0.5分] A.黑茶 B.青茶 C.白茶 D.绿茶 参考答案：B 57.幼年茶树一般要经过（    ）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。[0.5分] A.1 B.2 C.3 D.4 参考答案：C 58.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（    ）。[0.5分] A.分析芽叶机械组成 B.感观判断 C.都不是 D.称重法 参考答案：B 59.形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是（    ）。[0.5分] A.萎凋工序 B.干燥工序 C.毛茶收购工序 D.渥堆工序 参考答案：D 60.红茶发酵适度以（    ）叶象为主。[0.5分] A.一级 B.二级 C.三级 D.四级 参考答案：D 61.无公害食品茶叶是由（    ）部门认证的。[0.5分] A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心. C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 参考答案：A 62.下列不属于黑茶的是（    ）。[0.5分] A.湖北老青茶 B.四川边茶 C.云南紧压茶 D.乌龙茶 参考答案：D 63.红毛茶初制工艺流程正确的是（    ）。[0.5分] A.鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥 B.鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥 参考答案：C 64.实现企业价值观的主体是（    ）。[0.5分] A.企业 B.职工 C.市场 D.法人 参考答案：B 65.萎凋槽萎凋，一般（    ）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。[0.5分] A.1～2小时 B.3～4小时 C.4～5小时 D.6～10小时 参考答案：D 66.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（    ）发明红茶制法。[0.5分] A.十四世纪 B.十五世纪 C.十六世纪 D.十九世纪 参考答案：C 67.高温杀青的温度以（    ）为最好。[0.5分] A.200度 B.250度 C.300度 D.100度 参考答案：B 68.鲜叶→萎凋→干燥是（    ）的初制工艺流程。[0.5分] A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.白茶 参考答案：D 69.茶叶扦插最适宜的温度是（    ）。[0.5分] A.20度 B.25度 C.30度 D.35度。 参考答案：B 70.下列不属于黑茶的是（    ）。[0.5分] A.湖北老青茶 B.四川边茶 C.云南紧压茶 D.乌龙茶 参考答案：D 71.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（    ）。[0.5分] A.60～65% B.70～75% C.85～90% D.95～100% 参考答案：C 72.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（    ）。[0.5分] A.红茶 B.绿茶 C.白茶 D.青茶 参考答案：A 73.（    ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。[0.5分] A.红茶 B.绿茶 C.青茶 D.白茶 参考答案：B 74.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（    ）。[0.5分] A.民族凝聚力 B.人口数量 C.国土面积 D.石油储量 参考答案：A 75.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（    ）。[0.5分] A.萎凋帘萎凋 B.日光萎凋 C.菱凋槽萎凋 D.室内自然萎凋 参考答案：C 76.拣剔作业，是淘汰（    ）纯净品质的一个重要工序。[0.5分] A.粗老叶 B.黄叶 C.长短叶 D.夹杂物 参考答案：D 77.萎调槽萎凋，一般（    ）后就可达到萎调适度，完成鲜叶萎凋。[0.5分] A.1~2小时 B.3~4小时 C.4~5小时 D.6~10小时 参考答案：D 78.“滇红”工夫茶的发酵（    ）微生物作用而引起的发酵。[0.5分] A.同 B.不同 C.等于 D.大于 参考答案：B 79.茶树的无性繁殖，生产上多采用（    ）。[0.5分] A.分株 B.压条 C.嫁接 D.短穗扦插 参考答案：D 80.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（    ）之间，发酵品质优良。[0.5分] A.70～75% B.75～80% C.80～85% D.90～95% 参考答案：D 81.（    ）被称为第一本茶叶专著。[0.5分] A.《神农本草经》 B.《茶经》 C.《本草纲目》 D.《徐霞客游记》 参考答案：B 82.企业形象中最重要、最根本的部分是（    ）。[0.5分] A.理念识别 B.行为识别 C.文化识别 D.视觉识别 参考答案：A 83.揉捻的目的是（    ）。[0.5分] A.做形 B.破碎叶细胞 C.都是 D.都不是 参考答案：C 84.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（    ）以上。[0.5分] A.1/4 B.1/3 C.1/2 D.2/3. 参考答案：B 85.白茶的初制工艺有（    ）工序。[0.5分] A.2 B.3 C.4 D.5 参考答案：A 86.生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（    ）。[0.5分] A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 参考答案：C 87.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（    ）。[0.5分] A.偏轻 B.偏重 C.一样 D.无法比较 参考答案：A 88.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（    ）。[0.5分] A.轻一重一轻 B.重一轻一重 C.轻一轻一重 D.重一重一轻 参考答案：A 89.紧压茶产量很大，以（    ）最多。[0.5分] A.云南 B.西藏 C.辽宁 D.黑龙江 参考答案：A 90.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（    ）。[0.5分] A.灰绿 B.黄绿 C.浅绿 D.暗绿 参考答案：D 91.杀青叶适度的标志之一是（    ）。[0.5分] A.叶色鲜绿水份少 B.叶色暗绿水份少 C.香气消失 D.青气增加 参考答案：B 92.茶叶生长最适宜的土壤PH值（    ）。[0.5分] A.在4.5-6.5， B.在6.5-7, C.在7-7.5, D.在7.5-8 参考答案：A 93.云南省生产的红茶统称为（    ）。[0.5分] A.红毛茶 B.滇红 C.工夫红茶 D.红碎茶 参考答案：B 94.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（    ）。[0.5分] A.汤色红暗 B.叶底红暗多乌条 C.滋味平淡 D.略带青色，汤色淡而滋味青涩 参考答案：D 95.在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（    ）。[0.5分] A.多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条 B.当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条 C.当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条 D.随意剪取母树上的枝条 参考答案：C 96.最早的红茶生产从（    ）的小种红茶开始。[0.5分] A.云南昆明 B.安徽祁门 C.福建崇安 D.四川广安 参考答案：C 97.萎凋是红茶初制工艺流程的第（    ）道工序。[0.5分] A.1 B.2 C.3 D.4 参考答案：A 98.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（    ）。[0.5分] A.5~10cm B.10~15cm C.15~20cm. D.20~25cm 参考答案：C 99.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（    ）。[0.5分] A.制茶技术 B.茶树品种 C.生产产地 D.外形 参考答案：B 100.我国最早发明的是（    ）。[0.5分] A.红茶. B.绿茶 C.青茶 D.黑茶 参考答案：B 二多选题：（第101题～第120题为多选题，每题1分。满分20分。） 101.影响红茶发酵的主要因素（    ）。[1分] A.温度 B.湿度 C.空气 D.茶树品种 参考答案：ABC 102.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（    ）。[1分] A.青草气消失 B.带有青草气味 C.浓厚的苹果香 D.清新的花果香 参考答案：ACD 103.白茶依茶树品种不同分为（    ）。[1分] A.大白茶 B.水仙白茶 C.小白茶 D.杂白茶 参考答案：AC 104.贮青间要求的条件为（    ）。[1分] A.高温 B.阴凉 C.清洁 D.鲜叶摊放厚度和时间应适当 参考答案：BCD 105.茶叶精加工基本作业有筛分（    ）等。[1分] A.风选 B.切扎 C.揉捻 D.发酵 参考答案：AB 106.黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品，原因是喝茶能（    ）。[1分] A.解油止渴 B.帮助消化 C.补充维生 D.增强记忆 参考答案：ABC 107.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（    ）。[1分] A.精细分离 B.长短分离 C.轻重分离 D.杂质分离 参考答案：ABCD 108.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（    ）。[1分] A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.多酚氧化酶 D.过氧化物酶 参考答案：ABCD 109.筛分复揉的优点有（    ）。[1分] A.保留锋苗 B.提高粗大叶子的成条率 C.塑造外形 D.提高内质 参考答案：ABCD 110.萎凋是制（    ）茶的第一道工序。[1分] A.白茶 B.绿茶 C.红茶 D.青茶 参考答案：ACD 111.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（    ）。[1分] A.香气浓烈 B.手握松软不成团，略有刺手感 C.叶柄和嫩茎稍红 D.条茶色泽呈暗黑色 参考答案：BCD 112.茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型--般分为（    ）。[1分] A.抖筛机 B.滚简园筛机 C.平面园筛机 D.风选机 参考答案：ABC 113.多酚类化合物按结构分（    ）。[1分] A.儿茶素类 B.花黄素类 C.酚酸类 D.花青素类 参考答案：ABCD 114.杀青叶适度时的主要标志是（    ）。[1分] A.手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B.鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色 C.青草气消失，略带茶香 D.香气浓烈 参考答案：ABC 115.茶叶蒸压的目的是（    ）。[1分] A.方便运输 B.经久耐藏 C.蒸出茶汁 D.改善内质 参考答案：ABD 116.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（    ）。[1分] A.快速前发酵 B.快速后发酵 C.缓慢前发酵 D.缓慢后发酵 参考答案：BD 117.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（    ）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。[1分] A.60型 B.50型 C.45型 D.90型 参考答案：ABC 118.茶叶加工拼配付制方法有（    ）。[1分] A.单级拼和，单级付制，多级收回 B.单级拼和，阶梯式付制，多级收回 C.多级付制，多级收回 D.各级均匀拼和 参考答案：AB 119.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（    ）为代表。[1分] A.滇红 B.祁红 C.川红 D.闽红 参考答案：AB 120.一般筛网的运动有（    ）种形成。[1分] A.圆周回转运动 B.平面直线运动 C.弧形来回运动 D.上下跳动而圆周回转运动 参考答案：ABCD 三、判断题：（第121题～第150题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分30分。） 121.茉莉花茶窨制原理主要是利用鲜花吐香和茶坯吸香的原理。（    ）[1分] 参考答案：√ 122.普洱茶的叶底呈红褐色。（    ）[1分] 参考答案：√ 123.绿茶是不发酵茶。（    ）[1分] 参考答案：√ 124.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。（    ）[1分] 参考答案：√ 125.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。（    ）[1分] 参考答案：× 126.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。（    ）[1分] 参考答案：× 127.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。（    ）[1分] 参考答案：√ 128.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。（    ）[1分] 参考答案：√ 129.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。（    ）[1分] 参考答案：√ 130.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。（    ）[1分] 参考答案：√ 131.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。（    ）[1分] 参考答案：× 132.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。（    ）[1分] 参考答案：√ 133.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。（    ）[1分] 参考答案：√ 134.黄茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋-→揉捻→干燥。（    ）[1分] 参考答案：× 135.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。（    ）[1分] 参考答案：√ 136.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。（    ）[1分] 参考答案：× 137.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。（    ）[1分] 参考答案：√ 138.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。（    ）[1分] 参考答案：√ 139.普洱茶渥堆时，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。（    ）[1分] 参考答案：× 140.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。（    ）[1分] 参考答案：× 141.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。（    ）[1分] 参考答案：√ 142.杀青是绿茶初制的第三道工序。（    ）[1分] 参考答案：× 143.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。（    ）[1分] 参考答案：√ 144.毛茶分为数量验收和品质验收两方面，两者侧重于品质验收。（    ）[1分] 参考答案：√ 145.质量和信誉是密不可分的。（    ）[1分] 参考答案：√ 146.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。（    ）[1分] 参考答案：× 147.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。（    ）[1分] 参考答案：× 148.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。（    ）[1分] 参考答案：√ 149.成品茶含水量一般在4～6%之间。（    ）[1分] 参考答案：√ 150.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。（    ）[1分] 参考答案：× 学科网（北京）股份有限公司 $$