茶叶加工（中级工）职业技能鉴定试题理论知识试卷【A5】

茶叶加工（中级工）职业技能鉴定试题理论知识试卷【A5】   一、选择题：（第1题～第100题为单选题，每题0.5分，满分50分。） 1.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（    ）。[0.5分] A.很大比例 B.很小比例 C.一般 D.关系不大 参考答案：A 2.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（    ）。[0.5分] A.3—5% B.4—7%. C.5% D.10% 参考答案：B 3.干燥是红毛茶初制工艺的（    ）工序。[0.5分] A.第一道 B.第二道 C.第三道 D.最后一道 参考答案：D 4.在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（    ）。[0.5分] A.多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条 B.当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条 C.当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条 D.随意剪取母树上的枝条 参考答案：C 5.杀青过程中，较少的散失水分称（    ）。[0.5分] A.老杀 B.嫩杀 C.干杀 D.湿杀 参考答案：B 6.“滇红”工夫茶的发酵（    ）微生物作用而引起的发酵。[0.5分] A.同 B.不同 C.等于 D.大于 参考答案：B 7.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（    ）。[0.5分] A.10~20°C B.15~25C C.20~30°C D.25~35C 参考答案：B 8.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,其中属于营养器官的一组是（    ）。[0.5分] A.根、茎、种子 B.叶、花、果 C.根、茎、叶 D.花、果、种子 参考答案：C 9.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（    ）。[0.5分] A.普洱茶类 B.花茶类 C.黑茶类 D.乌龙茶类 参考答案：C 10.绿茶制作的第-一个工序是（    ）。[0.5分] A.杀青 B.揉捻 C.干燥 D.摊凉 参考答案：A 11.“滇红”茶鲜叶的色度要求，以（    ）为好。[0.5分] A.绿色 B.深绿 C.浅绿 D.黄绿 参考答案：D 12.茶叶精制第一目的是（    ）。[0.5分] A.整饰外形、分做花色 B.分离老嫩、划分级别 C.剔除次杂、纯净品质 D.调剂品质、稳定品质 参考答案：A 13.衡量鲜叶质量的指标主要是指（    ）。[0.5分] A.嫩度、鲜度 B.鲜度、匀度 C.嫩度、净度 D.嫩度、匀度、净度、鲜度 参考答案：D 14.茶叶具有独特陈香味是（    ）的品质特征。[0.5分] A.青茶 B.绿茶 C.红茶 D.普洱茶 参考答案：D 15.浙江省属于（    ）茶区。[0.5分] A.华南 B.江南 C.江北 D.东南 参考答案：B 16.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（    ）。[0.5分] A.1～2分钟 B.5～10分钟 C.10～15分钟 D.15～20分钟 参考答案：B 17.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（    ）。[0.5分] A.50%以上 B.60%以上 C.70%以上 D.80%以上 参考答案：D 18.茶叶生长最适宜的积温是（    ）。[0.5分] A.有效积温在2500--3000度 B.有效积温在3500-4000度 C.有效积温在4000-4500度 D.有效积温在5000-5500度 参考答案：C 19.绿茶干燥毛大温度应控制在（    ）之间。[0.5分] A.90℃～100℃ B.100℃～110℃ C.110℃～120℃ D.130℃～140℃ 参考答案：D 20.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（    ）、无机成分三部分。[0.5分] A.水 B.有机成分 C.AB都是 D.纤维素 参考答案：C 21.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（    ）。[0.5分] A.杀青 B.干燥 C.揉捻 D.做形 参考答案：D 22.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（    ）。[0.5分] A.做青工序. B.杀青工序 C.发酵工序 D.渥堆工序 参考答案：C 23.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（    ）。[0.5分] A.嫩叶含水量少. B.嫩叶含水量高 C.嫩叶纤维素含量高 D.嫩叶叶质粗老 参考答案：B 24.多酚类占鲜叶干物含量的20%--30%，主要部分是（    ）。[0.5分] A.儿茶素 B.花黄素 C.花青素 D.维生素 参考答案：A 25.下列不属于黑茶的是（    ）。[0.5分] A.湖北老青茶 B.四川边茶 C.云南紧压茶 D.乌龙茶 参考答案：D 26.下列属于热揉优点的是（    ）。[0.5分] A.叶色易变黄，并有水闷气功 B.能保持良好的香气 C.能保持良好的色泽 D.揉捻容易成条 参考答案：D 27.工夫红茶发酵适度的叶色以（    ）为最理想。[0.5分] A.青黄色 B.黄色 C.新铜色 D.深红色 参考答案：C 28.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（    ）。[0.5分] A.民族凝聚力 B.人口数量 C.国土面积 D.石油储量 参考答案：A 29.茶叶质量的高低，主要取决于（    ）的合理程度。[0.5分] A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.A和B D.气候条件 参考答案：C 30.我国茶叶出口量最多的是（    ）。[0.5分] A.红茶 B.花茶 C.白茶 D.普洱茶 参考答案：A 31.茶树的叶有（    ）。[0.5分] A.鳞片和真叶两种 B.鳞片和鱼叶两种 C.鱼叶和真叶两种 D.鳞片、鱼叶和真叶三种 参考答案：D 32.下列茶叶属于青茶的是（    ）。[0.5分] A.龙井 B.碧螺春 C.铁观音 D.普洱 参考答案：C 33.风选具有定级和（    ）两个作用。[0.5分] A.清风 B.粗细 C.长短 D.轻重 参考答案：A 34.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（    ）厘米最好。[0.5分] A.10厘米 B.15厘米. C.20厘米 D.30厘米 参考答案：A 35.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（    ）。[0.5分] A.慢 B.快 C.相同 D.无关 参考答案：B 36.名优茶原料要求为（    ），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。[0.5分] A.刚开始萌发的茶芽 B.一芽一二叶初展 C.芽叶长短标准--致 D.都是 参考答案：C 37.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（    ）。[0.5分] A.快 B.慢 C.一样 D.无法比较 参考答案：A 38.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻-+发酵→干燥是（    ）的初制工艺流程。[0.5分] A.红茶类 B.绿茶类 C.青茶类 D.黄茶类 参考答案：A 39.扁形特种茶叶以（    ）为代表。[0.5分] A.滇红工夫 B.祁红 C.龙井 D.铁观音 参考答案：C 40.成品茶的含水量一般为（    ）。[0.5分] A.1～3% B.4～6% C.8～10% D.10～12% 参考答案：B 41.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（    ）。[0.5分] A.碱性土壤 B.酸性土壤 C.中性土壤 D.对土壤酸碱性要求不严格 参考答案：B 42.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（    ）。[0.5分] A.风选取料 B.筛切取料 C.拣剔去杂 D.拼配调剂 参考答案：B 43.揉捻的目的是（    ）。[0.5分] A.做形 B.破碎叶细胞 C.都是 D.都不是 参考答案：C 44.茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（    ）。[0.5分] A.上年的花、上年的果 B.当年的花、上年的果. C..上年的花、当年的果 D.当年的花、当年的果 参考答案：B 45.鲜叶→萎凋→干燥是（    ）的初制工艺流程。[0.5分] A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.白茶 参考答案：D 46.（    ）不属于自然萎凋。[0.5分] A.室内萎凋帘萎凋 B.日光萎凋 C.室内地面萎凋. D.萎凋槽萎凋 参考答案：D 47.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（    ）年。[0.5分] A.1000多 B.2000多 C.3000多 D.500多 参考答案：C 48.热揉的缺点是（    ）。[0.5分] A.有利于淀粉水解 B.有利于纤维素软化 C.容易成条 D.叶色易变黄，并有水闷气 参考答案：D 49.揉捻必须根据（    ）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。[0.5分] A.椐揉捻机的性能 B.叶质老嫩 C.匀度 D.以上都是 参考答案：B 50.茶树的无性繁殖，生产上多采用（    ）。[0.5分] A.分株 B.压条 C.嫁接 D.短穗扦插 参考答案：D 51.我国最早发明的是（    ）。[0.5分] A.红茶. B.绿茶 C.青茶 D.黑茶 参考答案：B 52.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（    ）以上。[0.5分] A.65℃ B.75℃ C.85℃ D.95℃ 参考答案：C 53.用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（    ）以下。[0.5分] A.20℃ B.25℃ C.35℃ D.50℃ 参考答案：C 54.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（    ）。[0.5分] A.红茶 B.绿茶 C.白茶 D.青茶 参考答案：A 55.云南“滇红”工夫红茶具有（    ）香味。[0.5分] A.蜜糖 B.花果 C.菠萝 D.板粟 参考答案：B 56.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（    ）。[0.5分] A.80℃ B.90℃ C.100℃ D.120℃ 参考答案：C 57.25揉捻机的投叶量（    ）为最好。[0.5分] A.2公斤 B.4公斤 C.6公斤 D.10公斤 参考答案：A 58.“滇红”工夫红茶采摘标准以（    ）。[0.5分] A.一芽一叶为主 B.一芽二、三叶为主 C.-芽三四叶为主 D.没有明确要求 参考答案：B 59.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（    ）以上。[0.5分] A.15cm B.20cm C.25cm D.30cm 参考答案：A 60.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（    ）处向上弯曲与，上方侧脉相连。[0.5分] A.四分之一 B.三分之一 C.三分之二 D.二分之一 参考答案：C 61.花茶属于（    ）。[0.5分] A.红茶茶类 B.绿茶茶类 C.普洱茶类 D.再加工茶类 参考答案：D 62.绿茶类根据加工方法不同又可分为（    ）。[0.5分] A.炒青、烘青、晒青、蒸青 B.煮青、烘青 C.闷青、炒青 D.摇青、蒸青 参考答案：A 63.从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（    ）。[0.5分] A.硝态氮 B.钾肥 C.氮肥 D.铵态氮 参考答案：C 64.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（    ）。[0.5分] A.增多 B.减少 C.不变 参考答案：B 65.茶叶的原产地是（    ）。[0.5分] A.中国 B.日本 C.印度 D.斯里兰卡 参考答案：A 66.紧压茶产量很大，以（    ）最多。[0.5分] A.云南 B.西藏 C.辽宁 D.黑龙江 参考答案：A 67.红茶宜用（    ）做原料。[0.5分] A.小叶种 B.大叶种 C.中叶种 D.B和C 参考答案：D 68.名优鲜叶摊晾的厚度以（    ）厘米为最好。[0.5分] A.2厘米 B.4厘米 C.6厘米 D.8厘米 参考答案：A 69.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（    ）分钟之间。[0.5分] A.5~10. B.10~15 C.15~20 D.20~25 参考答案：D 70.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（    ）过程中形成。[0.5分] A.杀青 B.揉捻 C.干燥 D.闷黄 参考答案：D 71.茶树生于（    ）。[0.5分] A.亚热带 B.热带 C.寒带 D.温带 参考答案：A 72.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（    ）。[0.5分] A.定型修剪. B.轻修剪 C.深修剪 D.以采代剪 参考答案：A 73.下列属于茶树原产地的国家是（    ）。[0.5分] A.中国 B.美国 C.英国 D.法国 参考答案：A 74.乌龙茶、铁观音属于（    ）。[0.5分] A.红茶类 B.绿茶类 C.黑茶类 D.青茶类 参考答案：D 75.茶树的生物学最低温度(生长起点温度)一般为（    ）。[0.5分] A.0C B.5C C.10°C D.15°C 参考答案：C 76.红毛茶初制工艺流程正确的是（    ）。[0.5分] A.鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥 B.鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥 C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D.鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥 参考答案：C 77.（    ）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。[0.5分] A.杀青 B.萎凋 C.发酵 D.干燥 参考答案：B 78.下列属于茶树原产地的国家是（    ）。[0.5分] A.中国 B.美国 C.英国 D.法国 参考答案：A 79.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（    ）左右。[0.5分] A.60% B.75% C.80% D.85% 参考答案：B 80.茶叶初制工序最少的茶类是（    ）。[0.5分] A.红茶 B.绿茶 C.白茶 D.黑茶 参考答案：B 81.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（    ）。[0.5分] A.偏轻 B.偏重 C.一样 D.无法比较 参考答案：A 82.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（    ）之间，发酵品质优良。[0.5分] A.70～75% B.75～80% C.80～85% D.90～95% 参考答案：D 83.下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（    ）。[0.5分] A.洞庭碧螺春，西湖龙井 B.武夷岩茶，君山银针 C.黄山毛峰，六安瓜片 D.金山翠芽，茅山长青 参考答案：B 84.根据制法茶叶可划分为（    ）大茶类。[0.5分] A.三 B.四 C.五 D.六 参考答案：D 85.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（    ）。[0.5分] A.长 B.短 C.相同 D.无法相比 参考答案：B 86.人的（    ）品质反映着人的整体道德素质。[0.5分] A.职业道德 B.文明 C.礼貌 D.人品 参考答案：A 87.茶树第一次定型修剪的高度是（    ）厘米。[0.5分] A.10-15厘米 B.15-20厘米 C.20-25厘米 D.30-35厘米. 参考答案：B 88.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（    ）。[0.5分] A.500－1000kg B.1000－2000kg C.3000－5000kg D.10000kg以上 参考答案：C 89.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（    ）。[0.5分] A.50%左右 B.50%～55% C.60%～64% D.70% 参考答案：C 90.茶叶品质的色、香、味、形主要是在（    ）过程中形成的。[0.5分] A.初制 B.精制 C.再加工 参考答案：B 91.茶叶质变的内在因素是（    ）。[0.5分] A.含水量 B.光线 C.温度 D.湿度 E.氧气 F.异味 参考答案：A 92.杀青温度应掌握（    ），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。[0.5分] A.先高后低 B.先低后高 C.一样高低 D.高低高组合 参考答案：A 93.幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（    ）以上。[0.5分] A.0.2cm B.0.3cm. C.0.4cm. D.0.5cm 参考答案：B 94.杀青的第一条原则是（    ）。[0.5分] A.高温杀青，先高后低 B.高温杀青，先低后高 C.抛闷结合，多抛少闷 D.抛闷结合，少抛多闷 参考答案：A 95.云南省生产的红茶统称为（    ）。[0.5分] A.红毛茶 B.滇红 C.工夫红茶 D.红碎茶 参考答案：B 96.茶树地上部分和地下部分交接处称为（    ）。[0.5分] A.根颈 B.主干 C.主轴 D.主枝 参考答案：A 97.工夫红茶发酵掌握以叶色呈（    ）为适度。[0.5分] A.黄色 B.红色 C.黄红色 D.红黄色 参考答案：C 98.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（    ）。[0.5分] A.端正庄重 B.不苟言笑 C.浓妆艳抹 D.拘谨呆板 参考答案：A 99.杀青时叶温最低是（    ）C。[0.5分] A.100 B.80 C.170 D.300 参考答案：C 100.蒸压时蒸汽温度要保持在（    ）以上。[0.5分] A.50℃ B.80℃ C.90℃ D.120℃ 参考答案：C 二多选题：（第101题～第120题为多选题，每题1分。满分20分。） 101.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（    ）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。[1分] A.60型 B.50型 C.45型 D.90型 参考答案：ABC 102.根据（    ）的变化，发酵叶可分六级叶象。[1分] A.香气 B.滋味 C.色泽 D.汤色. 参考答案：AC 103.精加工干燥，分为（    ）火候。[1分] A.烤火 B.补火 C.做火 D.复火 参考答案：BCD 104.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（    ）。[1分] A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.多酚氧化酶 D.过氧化物酶 参考答案：ABCD 105.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（    ）分别归堆。[1分] A.等级 B.类别 C.季节 D.品种 参考答案：ABCD 106.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时,可采用（    ）。[1分] A.室内地面洒水 B.发酵盒上覆盖湿布 C.通风 D.散热 参考答案：AB 107.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（    ）。[1分] A.高温杀青，先高后低 B.高温杀青，保持恒温 C.抛闷结合，多抛少闷 D.嫩叶老杀，老叶嫩杀 参考答案：ACD 108.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（    ）。[1分] A.香气浓烈 B.手握松软不成团，略有刺手感 C.叶柄和嫩茎稍红 D.条茶色泽呈暗黑色 参考答案：BCD 109.确保红茶发酵变化的重要条件是（    ）。[1分] A.适宜的温度 B.较高的湿度 C.流通的空气 D.宽大的房间 参考答案：ABC 110.茶叶精制的目的是（    ）。[1分] A.整饰外形、分做花色 B.分离老嫩、划分级别 C.剔除次杂、纯净品质 D.适度干燥、发展色香味 参考答案：ABCD 111.茶叶精加工中筛路一般分为（    ）。[1分] A.本身路 B.圆身路 C.轻身路 D.重身路 参考答案：ABC 112.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（    ）为代表。[1分] A.滇红 B.祁红 C.川红 D.闽红 参考答案：AB 113.白茶依茶树品种不同分为（    ）。[1分] A.大白茶 B.水仙白茶 C.小白茶 D.杂白茶 参考答案：AC 114.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（    ）。[1分] A.轻一重一轻的加压原则 B.嫩叶轻压短揉 C.老叶重压长揉 D.少轻多重 参考答案：ABC 115.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（    ）。[1分] A.青草气消失 B.带有青草气味 C.浓厚的苹果香 D.清新的花果香 参考答案：ACD 116.毛拣的主要对象是（    ）。[1分] A.粗叶 B.老叶 C.长梗 D.弯条 参考答案：ABC 117.我国青茶主产区有（    ）。[1分] A.云南 B.福建 C.广东 D.台湾 参考答案：BCD 118.影响红茶发酵的主要因素（    ）。[1分] A.温度 B.湿度 C.空气 D.茶树品种 参考答案：ABC 119.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（    ）。[1分] A.叶片90%以上成条，且条索紧卷 B.80%以上叶细胞破损 C.茶汁充分外溢粘附于叶表面 D.散发出浓郁的果香味 参考答案：ABC 120.绿条茶揉捻叶的外形要求是（    ）。[1分] A.要条索、不要叶片 B.要圆条、不要扁条 C.要直条、不要弯条 D.要紧条、不要松条 参考答案：ABCD 三、判断题：（第121题～第150题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分30分。） 121.普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。（    ）[1分] 参考答案：√ 122.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。（    ）[1分] 参考答案：× 123.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是:从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%~40%;从正常芽叶比例看，一芽二叶及--芽三叶初展占30%~50%。（    ）[1分] 参考答案：× 124.目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。（    ）[1分] 参考答案：√ 125.杀青是绿茶初制的第三道工序。（    ）[1分] 参考答案：× 126.工夫红茶菱凋适度时的萎调叶含水量为60%~64%。（    ）[1分] 参考答案：√ 127.白茶是福建省外销特种茶之一。（    ）[1分] 参考答案：√ 128.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。（    ）[1分] 参考答案：√ 129.茶叶是当今世界三大饮料之一。（    ）[1分] 参考答案：√ 130.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。（    ）[1分] 参考答案：√ 131.红茶是全发酵茶。（    ）[1分] 参考答案：√ 132.知识技能的学习等于道德人格的培养。（    ）[1分] 参考答案：× 133.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。（    ）[1分] 参考答案：√ 134.筛孔形状对筛分效率影响不大。（    ）[1分] 参考答案：× 135.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。（    ）[1分] 参考答案：√ 136.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。（    ）[1分] 参考答案：× 137.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。（    ）[1分] 参考答案：× 138.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。（    ）[1分] 参考答案：√ 139.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。（    ）[1分] 参考答案：√ 140.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。（    ）[1分] 参考答案：√ 141.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。（    ）[1分] 参考答案：× 142.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。（    ）[1分] 参考答案：× 143.饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来。（    ）[1分] 参考答案：√ 144.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。（    ）[1分] 参考答案：√ 145.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。（    ）[1分] 参考答案：√ 146.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。（    ）[1分] 参考答案：√ 147.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。（    ）[1分] 参考答案：√ 148.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。（    ）[1分] 参考答案：√ 149.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。（    ）[1分] 参考答案：√ 150.普洱茶的叶底呈红褐色。（    ）[1分] 参考答案：√ 学科网（北京）股份有限公司 $$