2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 正餐组的儿童平均体重增加 1.75干克，平均体高增长1.84英寸。 英国著名的营养学家凯利·缅恩博士做过一个牛奶加餐对比试验。 加餐组儿童平均体重增加 3.17千克，平均体高增长2.63英寸， 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质 （7%~10%） 无机盐 （1%~1.5%） 脂质 （1%~2%） 糖类和核酸 （1%~1.5%） 水 （70%~90%） 蛋白质是细胞中含量最高的有机化合物 【课前回顾】 一、蛋白质的功能 1. 参与组成细胞结构 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 2. 催化 绝大多数酶的本质是蛋白质，酶具有催化作用，可以催化细胞内的代谢活动。 如：胃蛋白酶、淀粉酶等。 一、蛋白质的功能 血红蛋白 载体蛋白 一、蛋白质的功能 3. 运输 某些蛋白质具有运输功能， 如血红蛋白具有运输氧的功能。 一、蛋白质的功能 4. 信息传递 胰岛素是种能够传递信息 ,调节机体生命活动的蛋白质。当血糖浓度升高时，胰岛素会加速合成，作用于组织细胞,使之加快摄取、利用和贮存葡萄糖。 胰腺 胰岛 一、蛋白质的功能 5. 防御 有些蛋白质具有免疫功能，如人体的抗体是蛋白质，可以帮人体抵抗病菌和病毒等抗原的侵害。 组成细胞结构 催化 运输 信息传递功能 防御 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者 阅读课本28页图2-8，对应写出蛋白质的功能 蛋白质是细胞必需的营养成分，每天吃哪些食物可以补充蛋白质呢？ 食物中的蛋白质可以直接被人体吸收吗？ 蛋白质 氨基酸 胃、小肠的消化 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 直接被吸收 二、氨基酸的结构及种类： (1)氨基酸的组成元素是什么 （2）这些氨基酸结构上有什么共同的特点，不同氨基酸区别又在哪里 C、H、O、N 教材29页·思考讨论 二、氨基酸的结构及种类： 甘氨酸 丙氨酸 氨基 羧基 侧链基团（R基） 氢原子 缬氨酸 亮氨酸 二、氨基酸的结构及种类： 14 C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 1. 氨基酸结构通式： “氨基酸” 二、氨基酸的结构及种类： 强调基团的写法，必须带上横线 15 C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个 和一个 ，并连在 碳原子上。 1. 氨基酸结构通式： 2、这个碳原子还连接一个 和一个 （R表示） 3、氨基酸的不同由 决定。 R基不同 氨基(-NH2) 羧基(-COOH) 同一个 氢原子 侧链基团 二、氨基酸的结构及种类： 强调基团的写法，必须带上横线 16 a.氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R (基团前 的“—”不能省略) b.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”说明氨基酸 分子中的氨基和羧基的数目大于等于1个，其他的氨基和羧基位于R基上。 c.氨基、羧基不同表示方法： 特别关注： 二、氨基酸的结构及种类： 1. 氨基酸结构通式： 练习1: 下面属于氨基酸的是________ ① ③ 二、氨基酸的结构及种类： 练习2: 根据氨基酸通式,找出下面两种氨基酸的R基： －CH2 －SH －CH2 －COOH 二、氨基酸的结构及种类： 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 21种 氨基酸 共13种，人体可自身合成 共8种，人体不能自身合成,必须从外界环境中获得 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） “必需吃的氨基酸” 2、组成生物体的氨基酸有多少种？ 二、氨基酸的结构及种类： 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ？ 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 氨基酸的种类有限， 如何构成种类繁多、功能多样的蛋白质？ 21 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 1、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 肽键 (1)连接两个氨基酸分子的化学键： 。 (2)脱去的水中,H来自 ，O来自 （3）氨基酸脱水缩合的场所 肽键 氨基和羧基 羧基 氨基酸1 氨基酸2 一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 H N C O 三、蛋白质的结构及其多样性： 细胞中；核糖体 氨基酸脱水缩合的场所；细胞外 教材33页生物科学史；世界上第一个人工合成蛋白的诞生 三、蛋白质的结构及其多样性： 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 3个氨基酸脱水缩合 几个氨基酸形成的肽链就叫几肽 三肽及三肽以上称多肽。 三肽 1、氨基酸的结合方式：脱水缩合 三、蛋白质的结构及其多样性： 2.蛋白质的形成过程： 三、蛋白质的结构及其多样性： 三肽 多肽链 氨基酸 脱水缩合... 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 2.蛋白质的形成过程： 三、蛋白质的结构： 26 2.蛋白质的形成过程： 思考： 血红蛋白和肌蛋白都是这样形成的，为什么它们的功能不同？ 氨基酸 肽链 脱水缩合 蛋白质 多条盘曲折叠 空间结构肽链 一条盘曲折叠 二、氨基酸的结构： 3、蛋白质分子多样性的原因 三、蛋白质的结构及其多样性： ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目不同 ③氨基酸排列顺序不同 ④肽链的盘曲、折叠的方式不同 结构多样性决定了其功能的多样性 3、蛋白质分子多样性的原因 三、蛋白质的结构及其多样性： 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构 如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变 就可能会影响其功能 人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维病、阿尔茨海默症、帕金森病等。 单个氨基酸 改变 蛋白质结构 异常 红细胞形态 异常 镰刀型细胞 贫血症 4、蛋白质的结构异常 谷氨酸 缬氨酸 三、蛋白质的结构及其多样性： 由于血红蛋白中的谷氨酸被缬氨酸取代，形成异常的镰刀状的血红蛋白，运输氧气能力大大下降，导致人体患上镰刀型贫血症。 组成元素 C、H、O、N（S） 氨基酸 种类：21种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 多肽 蛋白质的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 课堂小结 （1）该图中，①表示　       ，③表示　　 ，⑦表示　 。 （2）该化合物由　　  个氨基酸分子失去　　 个水分子而形成，这种反应叫　　　　          反应。 （3）该化合物含有　　个肽键，序号是_____________ 。该图所示化合物 的名称是：　                   ，该化合物含有　　个氨基、 个羧基。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　   (序号）决定的。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 3 4 3 脱水缩合 根据下列化合物的结构分析回答下面的问题。 ③⑤⑥ ②④⑧⑨ 2 2 $$