4.2 模块1 人类重要的营养物质-2024年初中学业水平考试化学总复习

主题四化学与社会·跨学科实践 专题二化学与材料、健康 模块1：人类重要的营养物质 学业要求 1.能辨识食物中含有的主要营养素。 2.能建立营养素与人体健康问题的关联。 考点例析 考点」营养素的食物来源与合理膳食 A.人体内的脂肪储备着丰富的热能 例(2022·聊城)青少年的健康问题日益 B.低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状， 引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒 需尽快补充葡萄糖 头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还 C.摄人维生素不足，不会患营养缺乏症 需要补充的食物是() D.蛋白质摄入量不足，会使人生长发育 A.炒青菜 B.水煮鱼 迟缓 C.清炖排骨 D.小米粥 【解析】A项，脂肪是人体内的储能物质， 【解析】已有的食请中，馒头富含糖类，红 一旦体内缺乏糖类等供能物质，脂肪就会转化， 烧肉富含蛋白质、油脂、无机盐，豆浆富含蛋白 为人体提供能量，正确：B项，糖类是人体的主 质、水，还缺少维生素。A项，妙青菜富含维生 要供能物质，所以低血糖的人会表现出乏力、疲 素，符合题意；B项，水煮鱼富含蛋白质，不符合 倦等症状，需尽快补充葡萄糖，正确：C项，缺乏 题意：C项，清炖排骨富含蛋白质，不符合题意： 维生素A会得夜盲症，缺维生素C会得坏血 D项，小米粥富含糖类和水，不符合题意。 病，所以说雏生素在人体内的含量虽少但一旦 【答案】A 缺乏就会得相应疾病，错误；D项，蛋白质是构 成人体细胞的基础物质，如果摄入量不足，会使 考点2六大营养素对人体健康的影响 人生长发育迟缓，正确。 例下列关于营养与健康的说法中错误的 【答案】C 是() 素养整合 例维生素C是一种水溶性维生素，它的 (1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石 化学式为C。HO。,俗称抗坏血酸，常用于防治 蕊，呈红色，说明维生素C呈 性。 白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C (2)取20mL0.5%的淀粉溶液，加人3滴 的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于 碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作 10mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下 为维生素C的简易测定液。 实验： (3)已知碘溶液具有氧化性，与某些还原性 169 初中学业水平考试总复习·化学》 物质反应时会褪色。取少量滤液于另一试管 解：(5)加醋凉拌。 中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定 【解析】(1)因为紫色石蕊遏酸性溶液呈 液，观察到测定液褪色，说明维生素C的溶液 红色，而它遇雏生素C水溶液呈红色，说明雏 具有 性。 生素C水溶液呈酸性。(2)淀粉溶液遇碘溶液 (4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将 变成蓝色溶液。(3)取(1)中滤液放入(2)中雏 其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等 生素C的简易测定液中，观察到测定液褪色， 溶液冷却后滴入维生素C的简易测定液，可观 根据“碘溶液具有氧化性，与某些还原性物质反 察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热 应时会褪色”可知，雏生素C具有还原性。(4) 时 取(1)中滤液进行加热，再放入(2)中雏生素C (5)由以上实验可知，维生素C在酸性环 的简易测定液，溶液仍呈蓝色，说明维生素C 境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 受热时易分解。(5)由以上实验可知，雏生素C 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富 在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破环，因 的维生素C 此采用加醋凉拌，能充分利用黄瓜中丰富的维 【答案】(1)酸：(2)蓝：(3)还原：(4)易分 生素C。 课时训练 一、选择题 【品名】××饼干 1.(2022·宜昌)2021年，科学家通过“化学1生 【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐 化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于( 食品添加剂（碳酸氢钠、硫酸钙） A.糖类 A.油脂 B.维生素 B.油脂 C.糖类 D.无机盐 C.蛋白质 5.以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下 D.维生素 列说法错误的是( 2.(2023·广东)“夫礼之初，始诸饮食。”下列食 A.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里 物中富含蛋白质的是( 与水发生反应，生成氨基酸 A.鸡蛋 B.苹果 B.人体缺乏维生索C,会引起坏血病 C.青菜 D.白粥 C.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物使食物 3.(2022·赤蜂)中考期间小红妈妈为她准备了 风味更佳 丰富的午餐：米饭、红烧排骨、清蒸鲈鱼。从 D.误服硫酸铜等含重金属离子的盐，应立即 营养均衡的角度考虑，你认为还应该补充下 服用牛奶或鸡蛋清缓解中毒，并及时送医 列食物中的() 6.(2022·乐山)“从二氧化碳到淀粉的人工合 A.鸡蛋 成”入选2021年度“中国生命科学十大进 B.凉拌黄瓜 展”。下列有关说法不正确的是( C.炖牛肉 A.花生油、菜籽油中含有大量淀粉 D.馒头 B.人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成 4,(2022·广东)某饼干的配料表如图所示，其 葡萄糖 中不包含的基本营养素是() C.自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植 170 心主题四化学与社会·跨学科实践 物的光合作用 (1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 D.“人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓 ,富含油脂的是 ,富含 解粮食危机 糖类的是 。 葡萄糖在人体组织 二、填空题 里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为 7.化学与生活密不可分。均衡的膳食结构可以 ,请写出这个变化的化学方程 保障身体健康。某种食品的配料标签如图 式： 所示。 (2)食品配料表中的各种成分一般按照含量 料： 从高到低的顺序排列。若某同学准备用 小麦粉，食盐、鸡蛋 棕榈汕、碳酸氧钠、 这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养 【砂俯、术甲酸钠 素是否均衡？请说明理由： (1)该配料中富含蛋白质的物质是 (2)从营养均衡的角度看，该食品中除水外， 还缺少的营养素是 8.某食品包装袋上的说明如下： 商品名称 xx饼干 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡 蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 270天 生产日期 xxxx年Xx月xx日 171燃烧会排放SO.和NO,等污染物,正确;B;有水,是21世纪最理想的绿色能源,说法正 项,从燃料的使用经历图可知从煤到液化石油;确;D项,“白色污染”指的是生活垃圾中塑料 气到天然气,主要燃料越来越容易完全燃烧, 的随意丢弃造成的环境问题,不仅仅指白色塑 燃料的燃烧利用率在逐步提高,正确;C项,天; 料,说法不正确。 然气的主要成分是甲完(CH),碳、氢原子的 专题二 化学与材料、健康 个数比为1:4,管道天然气的主要成分中碳、氢 模块1:人类重要的营养物质 原子的个数比依次为3;8、2:5、1:2、1:2,所以 1.A 2.A 3.B 4.B 5.C 6.A 管道天然气主要成分比罐装液化石油气主要 7.(1)鸡蛋:(2)维生素 成分的含碳量低,错误。 【解析】(1)鸡蛋中富含蛋白质,小麦粉、白 模块6:垃圾分类与回收利用 秒糖富含糖类,食盐富含无机盐,棕油富含 1.D 2.A 3.A 4.B 5.D 6.B 油脂;(2)人体需要六大营养素,从营养均衡的 7.(1)①②③;(2)白色污染;(3)C。 角度看,该食品中除水外,还缺少的营养素是 【解析】(1)联系生活实际可知,饮料瓶、废维生素。 旧报纸、易拉罐等属于可回收再利用垃圾;(2) 8.(])鲜鸡蛋:精炼植物油,奶油;小麦粉。 塑料垃圾很难降解,极易污染水源和土壤,随 白糖;二氧化碳和水;C。H:O。+6O。晦 意丢弃塑料制品很容易导致“白色污染”;(3) 6CO.十6H。0。(2)不均衡,摄人的维生素 硬错(错合金)中含有铅、铜、钱、硅等金属或非 不足。 金属,属于混合物。 【解析】(2)饼干中已经含有糖类、脂舫、蛋 8.(1)①③④;(2)CH。:(3)CO+H 白质、无机盐,还缺少水和维生素,故需补充含 一定温度,一定压强 -CO+H.0:(4)AC. 催化剂 维生素丰富的水果或蔬菜。 【解析】(1)①塑料瓶属于可回收垃圾,② 模块2:化学元素与人体健康 泡沫饭盒属于干垃圾,③易拉罐属于可回收垃 1.D 2.A 3.A 4.B 5.C 圾,①旧衣服属千可回收垃圾,剩饭菜属干 6.(1)物理;过滤。(2)蛋白质(或糖类、脂 湿垃圾,故属于可回收垃圾的是①③④;(2)由 舫):Fe(或铁):(3)BC。 c物质的分子结构模型可以看出,每个c分子 【解析】(1)用石磨将黄豆磨成豆浆是物质 由8个碳原子、10个氢原子构成,故其化学式 形状发生变化,该过程中没有新物质生成,故 为C。H。;(3)由图可知,环节I为二氧化碳和 发生了物理变化:豆腐与水分离属于固液分离 氢气在一定温度、一定压强和催化剂的作用下 操作,该操作名称为过滤。(2)豆腐由大豆制 反应生成一氧化碳,根据质量守恒定律,化学 成,故其中富含的营养素是蛋白质,能供能的 反应前后,元素的种类不变,反应物中含C项, 是蛋白质、糖类和油脂;含人体所需的微量元 O、H,故生成物也应含C项,H、O,因此还有 素是铁。(3)A项,生活中多吃豆腐可为人体 水生成,该反应的化学方程式为:CO。十H 补充元素,但元素是常量元素,而不是微 一定温度,一定压强 量元素,错误;B项,由上表可知,豆腐中含量 CO十H.O:(4)A项,从原料 化就 最高的营养素是水,正确;C项,缺铁会引起贫 角度分析,该成果将二氧化碳转化为汽油,可 血,正确;D项,老年人缺会发生骨质疏松 以减少二氧化碳的排放,有助于缓解温室效;容易骨折,幼儿及青少年缺会患佝偻病和发 应,说法正确;B项,c和d的组成元素相同,但;育不良,错误。 是原子的排列方式不同,不是同种物质,说法 7.(1)Ca;佝偻病;铅。(2)2。 不正确;C项,a物质是氢气,氢气燃烧产物只! 【解析】(1)结合报告单可以判断所缺乏的 237