第2章 人体的营养-【胜在中考】2024年中考生物考点过课本（人教版）

初中生物芳点过课本RJ 第二章人体的营养 第一节 食物中的营养物质 考点糖类、脂肪、蛋白质的作用★★★ 1.食物中的六大管养物质 营养物质 供能物质 非供能物质 神类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 有机物 无机物 2.糖类、脂肪、蛋白质的主要作用和主要食物来源 主要作用 供能物质 主要食物来源 相同点 不同点 人休生命活动所需要的能量，主要 糖类 馒头，米饭，糖 是由糖类提供的 脂肪 都是组成细胞的主要有机物： 重要的8 能源物质 油、肥肉 能为生命活动提供能量 是建造和修复身体的重要原料，人 蛋白质 体的生长发育以及受损细胞的修复 奶、蛋、鱼、肉 和更新，都离不开蛋白质 3.糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。 @拓展糖类、脂肪、蛋白质为人体提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肠，最后是蛋白质。 考点2测定某种食物中的能量★★ (1)可以通过测量食物燃烧放出③ 的多少来测定食物中的能量。 1.实验原理(2)选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 (3)1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量。 (1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，固定在铁 架台上并放入温度计（温度计的下端要浸人水中，但 温度计 不要接触瓶底)。 (2)安装好实验装置，并测量水温(T)。 锥形瓶 2.实验步骤 (3)称出一粒干燥花生种子的质量(G),将这粒种子放到 水 火焰上点燃。 (4)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这 实验装誉图 粒花生种子完全燃烧后，测量水温(T:)。 -40- 七年级下册运 (1)一粒花生种子含的能量=4.2×30×(T,一T) 3.计算 (2)一克花生种子含的能量=42×30×（工-T) G 0注意(1)在实验过程中要尽量减少热量散失。(2)为了减小误差，应在条件相同的情况下重复 实验，并取平均值。(3)由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要小。 考点3水和无机盐的作用★★★ (1)水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%~70%。 1,水的作用(2)人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 (3)人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 日易错提醒 水是人体内含量最多的物质，蛋白质是人体内含量最多的有机物。 2.几种无机盐缺乏时的症状及食物来源 无机盐的种类 缺乏症 主要食物来源 含钙的无机盐 儿童易患0 ,中老年易患骨质疏松症 奶、豆类 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶、豆类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 猪肝，菠菜 6 ,儿童的智力和体格发育出现 含碘的无机盐 海带等海产品、加碘食盐 障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋 考点④。维生素的作用★★★ 1.维生素的特点 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们 对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影 响，甚至患病。 2.雏生素缺乏症状和食物来源 种类 缺乏症 主要食物来源 维生素A 皮肤干燥、⑥ ,干眼症等 肝脏、鱼肝油 维生素B 神经炎、消化不良、食欲不振等 糙米、黄豆、麦麸等禾谷类种子的种皮 维生素C 0 ,抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果 维生素D 佝偻病、⑧ 等 肝脏、蛋类、奶类 -41- 初中生物考点过课本RJ A注意植物性食物不含维生素A,但有的食中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成雏 生素A。 @拓展维生素D能促进人体小肠对钙的吸收，人体缺乏维生素D,会影响钙的吸收，所以缺钙的 人在补钙的同时，还应该补充雏生素D。 考点5膳食纤维★ 1.食物来源：膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。 2.是否被人体消化：人是无法消化纤维素的。 3.作用：促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖：有利于预防 糖尿病等：一些科学家把它称为人体的“第七类营养素”。 答案 0维生素©备用目热能④向偻病O地方性甲状腺肿©夜盲症@坏血病8骨质疏松症 第二节 消化和吸收 考点1消化系统的组成和功能★★★ 人体的消化系统由消化道和① 组成。主要功能是消化食物、吸收营养物质和排出食 物残渣。 睡液腺 口控 食道 消 肝脏 消 腺 内含胃腺 道 胰腺 大肠 内含肠照 小肠 门 1.消化道的组成和功能 食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 名称 功能 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，将食物与唾液充分混合 咽 食物的通路 没有消化和吸收功能 食道 通过蠕动将食物推入胃中 胃 通过蠕动和搅磨食物，使食物与胃液混合，初步分解蛋白质，吸收少量的水、无机盐和酒精 9 通过螨动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠，是消化和吸收的主要场所 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 食物残渣由肛门排出体外 -42- 七年级下册 2.消化腺的组成和功能 名称 分泌的消化液 流入部位 所含的主要消化酶 消化液的作用 睡液腺 睡液 口腔 0 初步消化淀粉 胃腺 胃液 胃 0 初步消化蛋白质 肠腺 肠液 小肠 消化糖类、蛋白质和 消化糖类、蛋白质 胰腺 胰液 小肠 脂肪的酶 和脂肪 6 胆汁 小肠 不含消化酶 乳化脂肪 日提醒胆汁是由肝脏分泌的，暂时贮存在胆囊内，不要误认为胆囊分泌胆汁。肝脏是人体最大的 消化腺，它分泌的胆汁中没有消化酶，但胆汁能使脂肪变成脂肪微粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接 触面积，起到促进脂肪消化的作用。 考点2食物的消化★★★ 1.概念：食物的消化是靠消化系统来完成的。 2.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 唾液 淀粉 葡萄糖 6 →麦芽糖，液肠液 小肠 蛋白质 胃液 0 +初步消化产物 胰液肠液，氨基酸 小肠 脂肪服计 胰液，肠液 脂肪微粒 小肠 8 物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，如牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠 3.消化的 的蠕动等。 方式 化学性消化：食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分 子有机物，如淀粉在睡液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖。 4.解读消化曲线 营养物质未 100 被消化的百 分比% 50 (腔)（咽和食道） (大肠) (1)观察X曲线，发现该物质在口腔开始被消化，所以X曲线表示⑩ 的消化过程：淀粉在 小肠内被完全消化成葡萄糖，所以D表示小肠。 (2)观察Z曲线，发现该物质在D小肠才开始被消化，所以乙表示脂肪的消化过程。 (3)Y曲线表示蛋白质的消化过程，蛋白质在胃中开始被消化，所以C表示胃。 (4)在D小肠中含有胆汁、肠液、胰液等三种消化液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 -43- ”初中生物考点过课木灯 5.探究馒头在口腔中的变化 ①淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。 (1)实验原理②淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 ③口腔的温度大约是37℃。 (2)实验过程：取三支洁净的试管，分别编上①、②、③号，然后做如下处理并观察现象。 模拟牙齿的咀嚼 (馒头碎屑 馒头碎屑 馒头 处理 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液 滴2润 充分搅拌 充分搅拌 魂液 不搅拌 包 D 2 ,模拟口腔温度 ③ 4 模拟舌的搅拌 (37℃水浴 5-10分钟 (3)实验现象：①号试管① ,②、③号试管变蓝。 (4)变量分析：本实验的对照组是①号试管。①号试管和②号试管构成一组对照实验，变量是 ® :①号试管和③号试管构成一组对照实验，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌 (5)得出结论：馒头变甜（或淀粉被分解成麦芽糖）与唾液的分泌、牙齿的咀嚼以及舌的搅拌都有 关系。 考点3营养物质的吸收★★★ 1.概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 2.营养物质的吸收过程 口腔，以，食道 小肠 大肠 吸收无 水、无机盐 葡简糖、氨基酸、水 水、无机盐 和酒精 无机盐、脂舫酸、 廿油、维生索 维生素 3.小肠适于消化和吸收的主要特点 长成人的小肠一般长5~6米，食物在此处停留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 大小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多⑧ ,这就大大增加了小肠的内表面积， 有利于食物的消化和吸收。 多小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其 中肠液、胰液中含有多种消化酶，有利于食物的消化。 -44- 七年级下册运 薄小肠绒毛内有许多毛细血管，小肠绒毛壁，毛细血管壁都仅由一层 构成， 有利于营养物质的吸收。 。巧记 适于消化的特点 适于吸收的特点 多 长、大 薄 考点4 消化道对营养物质的消化和吸收★★ 消化道 功能 胃、小肠 既消化又吸收 咽、食道、肛门 不消化不吸收 口腔 只消化不吸收 大肠 既吸收又消化 0消化腺@小肠 ©睡液淀粉酶0蛋白酶©肝脏0口腔@胃8小肠 ©甘油脂肪酸香淀粉 答案 ①不变蓝心睡液 唐小肠绒毛唐上皮细胞 第三节 合理营养与食品安全 考点1合理营养★ 1.定义：指全面而平衡的营养。 (1)“全面”是指摄取的营养素① 要齐全。 (2)“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 2.合理营养的要求 (1)提倡城乡居民每天均衡地吃“② ”中的五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 (2)必须保证每日三餐、按时进食。 (3)在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占③ 、0 和6 左右。 ⑧图解平衡膝食宝塔 油脂类 奶类和豆类 肉、蛋类 果蔬类 谷类 -45- 初中生物芳点过课本RJ 日提腰青少年饮食中要多补充“平衡膳食宝塔”中“塔基”数第3、4层的食物。原因是第3、4层食 物中含蛋白质较多，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。 考点2食品安全★ ①购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。 ②买肉时一定要看是否有检疫合格证明。 ③不能吃有毒的食品，如发芽的马铃薯。 1,常见食品④通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。 安全问题⑤不滥食野生动物（野生动物生活的环境复杂，身上可能携带多种致病微生物）。 及对策 ⑥厨房和炊具要经常保持干净，以免污染食品。 ⑦关注食品包装上的生产日期和保质期。 ⑧国家立法：为了保证食品安全，保障公众身体健康、生命安全，我国自2009年开始施 行《中华人民共和国食品安全法》。 概念：在我国，产自良好生态环境，无污染、安 全、优质的食品，统称为绿色食品。 2.绿色食品 标志：绿色食品分为A级和AA级两类，它们的 标志相似但略有区别。 A级绿色食品标志 AA级绿色食品标志 @拓属有“虫眼”的蔬莱和水果≠农药含量少。蔬莱、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农 药。有“虫眼”的蔬莱和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药 杀死。 答案 0种类0平衡膳食宝塔030%040%630% -46-